amigdas.com

Cum să gătești produse de patiserie la domiciliu pe bază de rețetă

Cum să faci produse de patiserie la domiciliuGospodinele bune se străduiesc să-și umple casa cu confort. A face casa confortabil poate doar un parfum de copt delicios. Există o mulțime de feluri de mâncare excelente, dintre care multe se bazează pe produse de patiserie. La domiciliu, retetele cu el permit, nu prea deranjeaza sa obtina o varietate de produse de patiserie - atat dulci cat si savuroase.

Puff produse de patiserie

În ritmul modern al vieții, puțini își pot permite să petreacă mult timp în bucătărie. Prin urmare, cofetarii de casă sunt interesați de formula pentru prepararea rapidă a produselor de patiserie. Acest produs este esențial pentru diferite feluri de mâncare.

Dintr-o bucată de patiserie este posibil să se pregătească astfel de delicatese:

  • Produse pentru patiserieTort "Napoleon";
  • piept deschis și umplute în interior;
  • pizza;
  • puf;
  • rola;
  • covrigi;
  • Samsa;
  • pasties;
  • cornuri.

Hostessul alege o rețetă preferată pentru ea, pe baza căreia pot fi drojdie, bere, brânză de vaci, apă sau lapte. Fiecare dintre aceste produse adaugă un test pictural, îl face deosebit.

Reteta clasica

Bucătarii au decis să utilizeze drojdie în secolul trecut. Acest produs a permis obținerea de coacere gustoasă și luxuriantă. În ceea ce privește tehnologia de pregătire, aluatul a crescut în dimensiune, ceea ce a făcut posibilă salvarea produselor fără a compromite gustul și calitatea.

Setul clasic de produse pentru patiserie este următorul:

  • zahăr - 2 linguri. l.;
  • drojdie uscată - 7 g;
  • lapte - 250 ml;
  • făină - 0,5 kg;
  • Unt - 200 g.

Dacă doriți să obțineți mai mult o patiserie simplă la domiciliu, va trebui să dublați sau să tripleți setul de produse. Tehnologia de pregătire a acestui tip de testare este de a urmări următoarea secvență de operații:

  • Reteta pentru patiseriecantitatea indicată de făină trebuie cernută de două ori printr-o sită (aceasta va permite eliminarea eventualelor resturi și îmbogățirea produsului cu oxigen);
  • în făină, zahărul este turnat (cantitatea de nisip va depinde de umplutura folosită);
  • în lapte cald se diluează drojdia și se adaugă 50 g unt;
  • după 30 de minute în lapte adăugați treptat făină cu zahăr și frământați aluatul;
  • masa rezultată se menține la frigider timp de 60 de minute;
  • 150 g de ulei sunt introduse în filmul alimentar și laminate într-un pat dreptunghiular;
  • aluatul este împărțit în două părți, laminate în două straturi;
  • Între straturi se răspândește ulei, formează un plic și se rostogolesc;
  • plierea formării sub forma unui plic și apoi rularea de 5 ori;
  • grosimea stratului nu trebuie să depășească 1 cm.

Baza pentru cornuri

Creaturi dulci au apreciat deliciul austriac - croissante. Experții de cofetărie oferă recomandări valoroase începătorilor, răspunzând la întrebările lor, cum să gătești rapid produse de patiserie pentru acest fel de mâncare.

Secretul este de a mări volumul de lapte și unt de o dată și jumătate (1,5 cesti de lapte și 300 de unt) în timpul preparării unui aluat clasic. În acest caz, se recomandă să se efectueze un mixer de frământare și să se mărească numărul de plicuri pliate și rulante (de cel puțin 8 ori). Apoi alegeți modul de pliere a croissantului și alegeți umplutura preferată (ciocolată, gem, lapte condensat fiert, etc.).

O altă rețetă pentru un test de patiserie este demnă de remarcat. O noutate in lumea cofetarilor este masa de ciocolata multistratificata.

Tehnologia de preparare a bazei de ciocolată este aceeași ca în rețeta clasică, dar în prima etapă, în care se adaugă zahăr la făină, este introdusă suplimentar praf de cacao întunecat. Masa pregătită nu numai că va obține o culoare închisă, ci și un gust apetisant al delicateselor preferate. Dar merită să ne amintim că un astfel de produs este adecvat numai pentru deserturile cu umpluturi dulci.

Preparare fără drojdie

Formula pentru prepararea unei patiserii la domiciliu este atât de extinsă încât permite introducerea în compoziția drojdiei. Această opțiune accelerează în mod semnificativ procesul de gătire fără a-și pierde gustul.

Pentru metoda expresă, veți avea nevoie de:

  • 0,6 kg de făină;
  • 250 ml de apă;
  • ou de pui - 1 bucată;
  • 250 g unt;
  • puțină sare și acid citric.

Se amestecă făina cimentată cu sare. În recipientul de grătar uleiul se adaugă apă, acid citric și ouăle. Framantati. Secretul este de a efectua rapid frământarea, fără a lăsa uleiul să se topească. Nu este necesar să amestecați masa pentru o perioadă lungă de timp, altfel produsul finit se va dovedi a fi rigid

ei, fără goliciunea caracteristică acestui test.

Masa finală este pusă la frigider timp de 60 de minute. Dupa lucrul la rece, baza stratificata poate fi folosita pentru prepararea baghetelor, pufurilor si a rulourilor franceze.

Produs pe bază de bere

Cum să gătești paine

Bucătarii și cofetarii inteligenți și-au completat de mult felurile de mâncare cu băuturi diferite, în stare de ebrietate. Aluatul pentru "Napoleon", care poate include bere, nu este o excepție. Această rețetă pentru patiserie la domiciliu este foarte simplă, pe baza unei astfel de baze slabe, se obține un produs nou. Ar trebui înlocuit numai cu bere variată de lumină.

Nu vă faceți griji că un astfel de produs va avea un gust sau o aromă de băutură intoxicantă. În timpul tratamentului termic, vaporii se vor evapora și coacerea va fi complet sigură.

Reteta de otet

Câteva amante consideră că este oportună adăugarea la oțetul de masă a aluatului, ceea ce face produsul să fie mai bun (creșele și slăbiciunea cresc). Veți avea nevoie de: făină de grâu, unt de înaltă calitate (conținut de grăsime 72%), ouă, apă, sare, oțet.

Într-un pahar este necesar să bateți 1 ou pre-răcit cu o cantitate mică de sare și 1 lingură. lingura de otet. La conținut adăugați 150 ml de apă extrem de rece, se amestecă cu o furculiță și se trimite la frigider timp de 60 de minute.

Pentru amestecarea lotului, veți avea nevoie de:

  • amestec de ouă răcit;
  • 570 g făină cernută;
  • 400 g unt (măcinat cu un cuțit).

Frământați aluatul cu mișcări clare și rapide, care nu permite uleiului să se topească sub mâinile calde. Pentru a îmbunătăți proprietățile de masă este de a trimite pentru mai multe ore în frigider.

În ciuda faptului că istoria apariției produsului puf își are originea în secolul al XVII-lea, este încă relevantă și sunt foarte solicitate atât în ​​cofetari profesionale, brutari, pasionaților, și casnice.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit
Ce poate și nu poate fi mâncat cu hepatită, meniul de meniu al dietei №5Ce poate și nu poate fi mâncat cu hepatită, meniul de meniu al dietei №5
Cum să pregătești un paste de la caise la domiciliu?Cum să pregătești un paste de la caise la domiciliu?
Marinat ardei dulce pentru iarna, retete cu fotografieMarinat ardei dulce pentru iarna, retete cu fotografie
Retete pentru prepararea bucatelor de gutui: delicioase si rapideRetete pentru prepararea bucatelor de gutui: delicioase si rapide
Rețeta pentru gătitul pastilei belevene la domiciliuRețeta pentru gătitul pastilei belevene la domiciliu
Aluatul excelent pentru pizza pe apă sau iaurtAluatul excelent pentru pizza pe apă sau iaurt
Rețetă simplă și delicioasă pentru gem de pe pere pentru iarnăRețetă simplă și delicioasă pentru gem de pe pere pentru iarnă
Paste de vită cu carne tocată: cele mai bune rețete de gătitPaste de vită cu carne tocată: cele mai bune rețete de gătit
Rețetă cum să gătești un dovleac într-o multicrewRețetă cum să gătești un dovleac într-o multicrew
Caserola gustoasă din cartofi piureCaserola gustoasă din cartofi piure
» » Cum să gătești produse de patiserie la domiciliu pe bază de rețetă
© 2021 amigdas.com