Rețete pentru adiție acută pentru iarnă de la o tomată

Este imposibil să vă imaginați mâncarea fără a folosi diferite sosuri, ketchups, pansamente și sos. Pentru aditivi aromatici și apetisanți aparține adzhika, care a servit anterior în Caucaz, dar a câștigat recent popularitate cu alte naționalități. Toate sosurile au un număr de ingrediente identice, dintre care principalul este un ardei roșu. Componentele suplimentare fac parte din Adjika, în funcție de preferințele diferitelor naționalități sau ale unei singure familii.

Ajica

Gustul picant al sosului îl face de neînlocuit pentru feluri de mâncare din legume și carne, aceste combinații culinare sunt foarte apreciate de gurmanzi. Pregătirea de Adjika cu roșii are o tradiție îndelungată, principalul lucru fiind combinația gustului acidului de roșii cu claritatea piperului, care poate fi ajustată la alegere. Combinați perfect cu roșiile legume, dovlecei și vinete. Un gust unic adaugă adzhika mere și prune. În timp, sosul obține noi culori luminoase datorită opțiunilor originale de gătit.

Ar trebui să acorde atenție faptului că reteta pentru adevarat adevarat în compoziție nu are roșii, sosul a fost preparat inițial în gătit abhazian, ingredientul principal este piperul dulce. Această feluri de mâncare tradițională era populară, deoarece ardeiul dulce bulgară are un gust neutru, în fundalul căruia piperul și usturoiul își manifestă strălucirea. Ca mirodenii atunci cand gatiti adzhiki luati ierburi condimentate:

• coriandru (cilantro);
• schinduf (upo-suneli);
• hamei-suneli;
• busuioc.

În adzhika clasică, nu este prevăzută utilizarea roșiilor, însă în timp, formularea sosului sa schimbat și adiica a primit un gust nou cu ajutorul roșiilor coapte sau verzi.

Ca urmare, dozarea ingredientelor dulci și amare puteți obține un gust foarte acut sau puteți face un Adjika cu un gust ușor. Din aceleași ingrediente, preparați sosuri care sunt diferite în funcție de severitate, apoi când sunt servite la masă, puteți servi un anumit vas în meniul selectat.

Adzhika tradițională pentru consistență seamănă cu o pastă groasă, culoarea este roșie sau verde, cu o nuanță maronie. Depinde de ingredientele alese pentru gătit, cantitatea de roșii, condimente și condimente.

Caracteristici de gătit ajiki din roșii pentru iarnă

Unele subtilități ale gătitului devin tradiționale și sunt folosite pentru a pregăti diferite rețete:

• în plus față de roșii, adjika include ceapă, morcovi, ierburi picante, ardei amar și dulce, mere sau prune;
• importanța este cantitatea de usturoi și piper gust amar, ca adzhika, în plus față de aroma picantă ar trebui să aibă un gust ascuțit;
• pentru a produce un produs delicios, la ieșire sunt luate numai produse coapte și de înaltă calitate, nu se recomandă utilizarea componentelor stricate;
• toate produsele sunt măcinate într-un măcinător de carne sau cu ajutorul unui mixer pentru a obține o pastă omogenă sau cartofi groși;
• cantitatea de piper dă adjika din roșii un gust mai mult sau mai puțin ars, atunci când aleg produsele, se alege raportul optim;
• sos este gătit prime sau fierte pentru o vreme, prima opțiune este conceput pentru depozitare într-un loc răcoros, în rețetă pune un număr mare de conservanți naturale - usturoi și sare;
• Pentru a păstra Adzhika pentru iarnă, este de preferat să alegeți un recipient mic, deoarece gustul ascuțit nu vă permite să mâncați o mulțime de condimente, prin urmare, poate fermenta sau acru după deschiderea borcanului;
• gătite adzhika după sfârșitul fierbere este prevăzut într-un recipient de sticlă și închis pentru iarnă cu capace ermetice, dacă urmați toate regulile, apoi conservarea este perfect depozitat la temperatura camerei.

Rețete de adjika fierte

Pasta de tomate

Pentru această rețetă, un kilogram de roșii este luat cu un ardei gras și jumătate de kilogram. Acestea sunt componentele principale și au nevoie de un pahar de ulei vegetal, 5 capete de usturoi. Zahăr, oțet 9% și sare vor fi necesare pe o lingură.

Produsele pentru Adzhika pentru iarna sunt pregatite in aceasta ordine:

• roșiile roșii coapte sunt turnate cu apă clocotită pentru a separa pielea, după care sunt eliberate de pedicel și tăiate în jumătăți;
• ardei dulci au fost tăiate în jumătate și semințe cu grijă recoltate;
• Usturoiul după eliberare din coji trebuie să fie coborât pentru un minut în apă rece.

Preparate din legume măturați într-un mod accesibil, Puteți derula într-o mașină de tocat carne sau puteți folosi un mixer. Pasta rezultată este transferată într-o tavă largă și plasată pe foc. După ce masa începe să fiarbă, se adaugă norma prescrisă de oțet, zahăr de sare și ulei. Conform acestei rețete, Adjika este pregătită pentru o oră și jumătate pe un foc lent.

La sfârșitul timpului în sos adăugați usturoi zdrobit, răcirea continuă pentru mai multe minute. În acest moment, gustați pastele pentru gust și sare, dacă este necesar. După dezactivare, adiica este plasată într-un recipient din sticlă sterilizată, acoperită, întoarsă și acoperită cu o pătură caldă pentru o zi, până când se răcește.

Cum să faci Adjika din roșii cu usturoi pentru a reduce timpul de gătit? Pentru a face acest lucru, puneți masa de tomate pe foc, care este supus unui tratament termic timp de 20 de minute, după care adăugați ingredientele rămase și continuați să gătiți conform recomandărilor de rețete timp de o jumătate de oră.

Boabe iika din roșii și mere cu usturoi

Pentru această rețetă, luați un kilogram și jumătate de roșii și ardei, aveți nevoie de 0,5 kilograme de alte legume (morcovi și mere proaspete). Și, de asemenea, nevoie de 3 păstăi de piper, 20 de căței de usturoi, jumătate de pahar de ulei, 2 linguri de sare, un pahar de oțet.

Prepararea legumelor se face, la fel ca în rețeta precedentă, merele sunt spălate și tăiate în sferturi, eliminați partiția din care semințele și morcovii curățat de stratul superior și se taie bucăți.

legume tocată într-o mașină de măcinat cu carne, apoi masa rezultată este transferată într-o tavă largă și după începerea fierbei, ora este fiartă. Este necesar să intervină constant în pastă, pentru a nu arde până jos. Pantele shrimp și usturoiul sunt zdrobite separat și se adaugă la masa de fierbere, se lipesc sarea, se adaugă uleiul. Continuați să stingeți încă o jumătate de oră, cu cinci minute înainte de sfârșit adăugați oțet. Sosul fierbinte este turnat într-un recipient etanș și închis cu capac, înfășurat până la răcire.

Adjika pentru iarnă din roșii și vinete

Per kilogram de tomate ia o livră de vinete și ardei roșu sau verde, 3 au nevoie urgentă pod de piper, 15 catei de usturoi, o jumătate de linguriță de sare, o lingură de zahăr, un pahar de otet si 2 pahare de ulei.

vânătă tăiată la ambele capete, curățate și tăiate în cercuri. Bucățile de vinete sunt stropite cu sare și lasate timp de o jumătate de oră pentru a elimina amărăciunea. După ce cana se spală și se stoarce ușor. Dacă există semințe, scapă de ele, alte legume sunt pregătite într-un mod standard.

Toate legumele sunt trecute printr-un măcinător de carne. Primirea pastă pune într-o cratiță largă și se aduce la fierbere, apoi se adaugă zahăr, ulei, usturoi, piper, sare. Se amestecă timp de o oră cu lingura de amestecare din când în când. La sfârșit adăugați oțetul și gătiți timp de 5 minute. Adjika gata pregătită este prevăzută pentru depozitare în timpul iernii într-un recipient de sticlă anterior sterilizat, laminat.

Drăguț adzhika dulce și acru pentru iarnă

La 2,5 kilograme de roșii roșii coapte sunt necesare 0,5 kg de ceapă, morcovi și ardei roșu bulgară. Pentru acest raport luați 4 capete de usturoi, 4 păstăi amăruie, un pahar de zahăr, ulei și oțet, 2 linguri de sare.

Tehnologia de preparare a legumelor înainte de defilare în mașina de măcinat cu carne este în secvența standard, pasta zdrobită rezultată este fiartă într-o cratiță largă cu agitare constantă timp de o jumătate de oră. Continuați să gătiți încă o jumătate de oră după introducerea treptată a uleiului, zahărului, sarei, usturoiului și ardeiului. La sfârșit adăugați oțetul și continuați să gătiți încă 10 minute. Pentru depozitarea pe timp de iarnă se distribuie pe un recipient de sticlă sterilizat, sigilat, învelit.

Rețete adzhiki fără tratament termic

Spicy Adzhika pentru iarnă

Luați un kilogram de roșii, pentru claritate și gust se adaugă 100 de grame de usturoi și piper roșu picant, folosiți întotdeauna rețeta pentru verdeață - patrunjel, busuioc și coriandru, iau un fascicul. În această rețetă, este simțită inițial hameiul picant-suneli în cantitate de 2 lingurițe, sunt necesare și linguri de sare și un pahar de oțet.

Deoarece această rețetă nu oferă tratament termic, ingredientele sunt selectate cu grijă, de exemplu, roșiile ar trebui să nu prezinte nici un semn de deteriorare. Înainte de curățarea păstăilor de arsură puse pe mănuși din cauciuc sau celofan pentru a proteja pielea mâinilor de acțiunea sucului acut.

De la verde scoateți ramurile rănite, se spală de mai multe ori în apă rece pentru a îndepărta particulele de sol, apoi se pune pe un prosop pentru a se usca. Toate legumele sunt amestecate cu verdeață într-un măcinător de carne, apoi restul sunt introduse, condimente, oțet, sare. Masa rezultată este bine amestecată până se omogenizează și se întinde într-un recipient din sticlă uscată. Acest adzhika hibernează într-o pivniță sau într-un frigider, la temperatura camerei, după o vreme, vine în stare de disperare.

Secretele unui Adjika de succes

Pentru a obține delicioase paste aromate, care merge cu ușurință la multe feluri de mâncare, ar trebui să urmați câteva reguli de gătit:

• roșii dens selectate în care putin suc, dar domină pulpa, în cazul în care acestea nu sunt disponibile, roșii zemoase după măcinare fiert la jumătate, apoi Ajica obținut cu adaos de pastă de tomate, care este foarte bun pentru un gust;
• soiurile de ardei dulci adzhika delicioase necesare pentru pereți groși și cărnoase, în funcție de sos de piper de culoare poate da orice culoare pot fi preparate mai multe cutii de diferite culori pentru furnizarea de masa de sărbătoare;
• pentru măcinarea componentelor, utilizarea polizorului de carne este mai preferată, deoarece utilizarea amestecătorului produce o consistență oarecum neobișnuită pentru pastă;
• claritatea piperului este conținută în semințe, deci nu este recomandat să le scoateți din păstăi;
• arderea piperului poate fi diferită în funcție de varietatea și metoda de polenizare, deci ar trebui să încercați gustul înainte de cuantificarea componentelor;
• fiecare amantă după pregătirea repetată de adzhika din roșii își găsește pentru sine o combinație optimă de ingrediente picante care nu sunt niciodată inutile în compoziția sosului;
• dacă adăugați un pic mai mult zahăr în paste făcute după rețetă, atunci gustul lui Adjika va fi benefic.

Rețete originale adzhiki din roșii pentru iarnă

Rețetă adzhika cu adaos de nuci

Această rețetă este capabilă pentru a surprinde cei mai pretențioși oaspeți și forța de a vorbi laudă domnului. Pentru a găti sosul original, ai nevoie de 3 kg de roșii, jumătate de kilogram de piper dulce, de mere proaspete, de nuci și de nuci. În plus, luați 2 linguri de zahăr, ierburi mărunțite de mărar și coriandru, piper fierbinte, lingură de sare și unt, 2 păstăi amare.

Toate legumele pregătite într-un mod standard și răsuciți-vă pe o mașină de măcinat cu carne, lăsați numai usturoi. Nucile se macină și se adaugă la masă, se pune unt, condimente, sare, zahăr. Toate pastele rezultate sunt gătite pe un foc mic, amestecând constant cu o lingură. Timpul de gătire este de două ore, apoi adăugați usturoiul și fierbeți încă câteva minute. Sosul se toarnă într-un recipient de sticlă uscat, curat, sigilat și, după răcire, trimis la iarnă în cămară.

Rețetă pentru arderea fierbinte Adjika

Luați un kilogram de roșii de carne roșie și boabe de ardei grași, jumătate de kilogram de usturoi, 0.75 cești de sare mare, 2 linguri de mărar, hamei-suneli, coriandru.

Piperul și usturoiul vor da senzație de arsură, gustul picant fiind prevăzut cu condimente și ierburi. Înainte de a pune în masa totală de roșii sunt rotite într-o mașină de măcinat cu carne, apoi se fierb până la jumătate din volumul de foc.

Toate componentele sunt împământate, adăugați pastă de tomate, sare și se fierbe timp de o jumătate de oră, apoi se pune în recipiente de sticlă, acoperite cu capace și depozitate într-un loc răcoros. Acest sos poate fi consumat de oameni care nu au probleme cu stomacul și intestinele. Pentru a face adzhika pentru iarnă puțin mai moale, se recomandă înlocuirea unei părți din piperul amar cu un soi dulce bulgar.

Pregătirea Adjika este întotdeauna este un proces creativ, dar după mai multe rețete, fiecare hostess va pregăti, după sfatul gospodăriei, cel care va gusta cel mai mult.