Caracteristici de lin pește și rețete de gătit

Lin este o specie de pește radicular din familia Cyprinidae, singurul reprezentant al genului Lini (Tinca). Corpul său este gros, înalt, scurt, acoperit cu scale și un strat gros de mucus. Când atinge aerul, peștele își schimbă culoarea: mucusul se întunecă, pe corp apare pete întunecate. După exfolierea mucusului apar pete galbene. Puteți spune că există un "molt" - de aici și numele.

Descrierea externă a peștilor

În funcție de habitat, tenchul are o culoare diferită: în apă cu fundul nisipos este verzui-argintiu și în iazuri cu noroi de culoare maro închis, cu nuanță de bronz.

Plăcile sunt rotunjite. Aripile anal și dorsale scurte, caudale - cu o mică crestătură. Linul are 2 scurte (circa 2 mm) cirri, situate la colțurile gurii. Greutatea medie a unui pește este de 200-500g, iar lungimea acestuia este de 20-40 cm. Uneori, indivizii ating o dimensiune de 50 cm și cântăresc până la 1-2 kg. Există indivizi și dimensiuni mari, dar mai rar.

Locuieste in principal in corpuri de apa cu un curent slab si prefera sa pastreze in tufisurile de trestie, sedge.

Maturitatea ajunge la 3-4 ani. Icrelor în tufiș într-o apă caldă (cel puțin 20 0 C), lăsând pe frunze de alge și alte plante de apă pentru toate reproducătoare a 300 - 400 de mii de ouă, dimensiunea 1 -1.2 mm .. În această perioadă, captura este inutilă, deoarece peștele se comportă mai precis decât de obicei.

Perioada potrivită pentru prinderea unui tench

Această specie este utilă pentru a prinde doar în sezonul cald până la reproducere și 2-3 săptămâni după. Odată cu apariția căldurii, începe să caute mâncare, apropiindu-se de țărm.

Procesul de capturare nu este ușor, deoarece va trebui să țină seama de condițiile:

• Locul de amplasare ar trebui să fie cu tufișuri;
• fundul este noroios;
• adâncimea de 0,8-2 m.

Lin practic nu schimba regimul de hrănire, deci este timpul optim pentru capturare perioada de la 9 la 10 dimineața și de la 17 la noapte. În timpul verii, este mai bine să se folosească momeală din creveți rastolchennyh de pâine neagră sau tort, înmuiate în ulei vegetal.

Retete pentru prepararea preparatelor din pește

De pe linie puteți găti o mulțime de mâncăruri delicioase și, cel mai important, sănătoase. Cântarele de acest tip de pește sunt atât de mici și moi, încât în ​​timpul preparării se transformă într-o coajă, astfel încât să nu puteți curăța peștii de cântări. Cu toate acestea, trebuie îndepărtat șlamul:

• clătiți sub apă curgătoare;
• pentru a aranja un duș de contrast. Atunci când se grăbesc cu mucusuri cu apă fiartă, apoi se curăță sub apă rece.

Dacă totuși trebuie să eliminați cântarele, puteți face acest lucru în două moduri:

• coborâți timp de 15-20 de secunde în apă clocotită, apoi în apă rece îndepărtați cântarele de la coadă până la cap, cu fața ascuțită a cuțitului;
• pe o răzătoare fină.

Uneori, peștele miroase puternic noroi, În acest caz este necesar să-l spălați într-o soluție salină (pentru 1 litru de apă 1-2 linguri de sare), și înainte de gătit se toarnă suc de lămâie.

Piept de pui

Pentru fanii de pește gras și non-oase, tench copt este o opțiune win-win. Pentru 8 porții, veți avea nevoie de:

• 8 linii;
• 1 litru de lapte;
• 2 lămâi;
• sare, verde, condimente pentru gust.

Pentru a scapa de mirosul neplacut al lagărului, peștele eviscerat trebuie să fie înmuiat în laptele sărat. După înmuiere, frecați-l cu mirodenii, și înăuntru pune o lămâie tăiată. Coaceți timp de o jumătate de oră la 180 ° C.

Pregătirea în cuptor

5-6 portii ar trebui sa fie:

• 1,5-2 kg de tench;
• 300 g de șampițe;
• 2-3 cepe;
• 100 g de smântână;
• 4 linguri. linguri de făină;
• 1 lingurita de sare;
• 100 ml de ulei vegetal;
• Piper, condiment pentru a gusta pește.

Etape de pregătire:

1. Trebuie să eliminați mucusul, intestinul, clătiți, tăiați în felii.
2. Stropit cu sare, condimente și piper, bucățile trebuie să fie învelite în făină și prajite în ulei.
3. Ceapa și ciupercile tăiate și separat unul de celălalt ușor se prăjește.
4. Puneți ciupercile într-un vas de prăjire, deasupra ridicați cu atenție peștele.
5. Se amestecă ceapa cu smântână și se toarnă puțin, apoi se toarnă masa rezultată pe pește.
6. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de o jumătate de oră.

Sosul de pește în tigaie

Pentru 3-4 porții:

• 500 g de linie;
• 1 lămâie;
• 2-3 cepe;
• 0,5 lingurițe de zahăr;
• 0,5 cani de făină;
• 1 lingurita de sare;
• 100 ml de ulei vegetal;
• Piper, condiment pentru a gusta pește.

Înainte de a găti, intestinul carcasei, clătiți, tăiați și lăsați timp de 10 minute să se înmoaie, în prealabil presarați cu un amestec de piper, zahăr și sare. După "odihnă", peștele trebuie să fie înfășurat în făină și să se prăjească până când se îngroapă în ulei.

Rețeta pentru urechi de pe linie

Pentru 5-6 porții:

• 1 tench;
• 4 cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 3 linguri. linguri de orez;
• 2 frunze de dafin;
• Condimente și sare la gust.

Peștele trebuie să fie eviscerat, tăiat ochii și branhiile, clătit în apă rece. Cartofii împrăștiați se aruncă în apă clocotită, după 10 minute se pune orezul spălat. atunci adaugă morcovi tăiați și lula (este posibil întregul, deoarece pentru cineva nu este plăcut în felul fiert), sare și condimente. Cu 10 minute înainte ca cartofii să fie gatați, puneți tenchul tocat într-o cratiță.

Lin - produs caloric scăzut (40 Kcal per 100 g), dar conține iod, vitaminele A, B, C, PP, proteine ​​de înaltă calitate, precum sodiu, cupru, crom, potasiu, fluor, acizi grași polinesaturați, fosfor și zinc. Medicii recomanda tench copt la persoanele cu probleme tiroidiene, probleme cu stomacul. De asemenea, peștii ajută la reducerea riscului de aritmie.