Cât de repede se curăță basul de mare din cântare

Stăpânii care pregătesc de multe ori feluri de mâncare pește ar trebui să știe cu certitudine cât de repede se poate curăța cocoșul de cântare. Această abilitate este utilă nu numai la domiciliu, ci și la pescuit, deoarece bibanul este unul dintre cele mai populare și ușor de prindere a peștilor. Urechea din biscuiți se caracterizează printr-o aromă delicată și calități înalte de gust, deci merită, fără îndoială, să știți cum să curățați bibanul, în ciuda faptului că uneori acest pește nu este foarte mare.

Despre beneficiile peștelui marin și fluvial

Râul este bine capturat în multe râuri și lacuri din partea centrală a Rusiei. De asemenea, bibanul proaspăt poate fi achiziționat pe piețele agricole și pe piețe spontane de la pescari privați. Acest pește este bine prins în timpul iernii și al verii.

Basul de mare, de regulă, este produs în masă în Orientul Îndepărtat, precum și în Japonia. La vânzare, de obicei vine sub formă înghețată. Este mai profitabil să cumpărați pește cu cap, deoarece costă mai puțin. Cu toate acestea, în cazul în care proprietarul scoate capul înainte de gătit sau de gătit, este mai bine să cumpere carcasa de biban fără cap. Fileul de biban nu este în vânzare, așa că, în orice caz, peștele va trebui curățat și pentru asta nu va face rău să practicați puțin.

Multe gospodine cred că nu este nevoie să ne deranjeze cu curățarea bibanului, totuși există o mulțime de oase în acest pește. Într-adevăr, ambele soiuri de râu și mare sunt considerate osos, dar oasele mici sunt perfect absorbite de corp și nu dăunează dinților. Sunt bogate în calciu și sunt utile nu numai pentru oameni, ci și pentru pisici. Experții, nutriționiștii recomandă cel puțin două sau trei ori pe săptămână să includă în mâncărurile obișnuite dieta de la râu și la mare, mai ales cei care observă posturi ortodoxe sau nu mănâncă carne din alte motive, deoarece:

• Această varietate de pești conține o cantitate mare de proteine, utile pentru funcționarea normală a tuturor sistemelor vitale ale corpului;
• Marea de mare este bogată în fosfor. Acest microelement valoroase întărește creierul și sistemul nervos, îmbunătățește memoria, contribuie la prevenirea dezvoltării demenței senile și pentru a menține creierul sănătos până în anii avansați. Copiii ale căror diete zilnice conțin alimente bogate în fosfor, cum ar fi peștele de mare, sunt mult mai bune la școală decât colegii lor;
• Oasele mici conțin calciu, care este necesar pentru odihna activă a dinților, a unghiilor și a părului, precum și pentru întărirea oaselor și prevenirea osteoporozei;
• Bassul este ușor de asimilat și este considerat drept una dintre soiurile "dietetice" de pește.

Recent, în presă și la televiziune, s-au raportat frecvent că nu este necesar să se mănânce bassul mare din cauza concentrației ridicate de mercur din carnea sa. Cu toate acestea, nu exclude din dieta acest pește. Dacă o copac trăiește într-o acvariu poluat, o anumită cantitate de metale grele poate fi de fapt prezentă în carnea ei. Dar această sumă este atât de neglijabilă încât nu va provoca daune semnificative sănătății. În scopul de a obține într-adevăr otrăvire cu mercur, este necesar să se mănânce bas de mare în fiecare zi de mai multe ori pe zi, timp de mai mulți ani. Acest lucru nu este posibil.

Râul perch, această problemă nu privește deloc, deoarece acestea se găsesc de regulă în apele râurilor curate, în râurile poluate, de obicei nu sunt capturate.

Cum să curățați peștii de cântărire

Înainte de curățarea rapidă și calitativă a găurii de pe cântare, trebuie să spălați peștele și să tăiați și aripioarele. Este cel mai convenabil pentru a face acest lucru cu foarfece de bucatari special concepute pentru taierea de pește și carne.

Foarfecele trebuie să fie ascuțite. Există o regulă bine cunoscută: cuțitul sau foarfecele mai clare, cu atât este mai dificil să vă tăiați. Pentru a explica acest principiu poate fi foarte ușor: atunci când un cuțit sau foarfece sunt prostie, o persoană exercită eforturi fizice, apasă cu forța asupra lamei și se poate tăia. Când lama este ascuțită, nu trebuie să depuneți eforturi, deci este dificil să vă tăiați.

Atunci când ea scapă de aripioare, succesiunea acțiunilor va fi după cum urmează:

• Peștele este așezat frumos pe suprafața mesei, într-un ziar răspândit sau într-un pânză de ulei, care nu este păcat să se înfășoare și să se arunce;
• Cu ajutorul unui dispozitiv special, așa-numitul agent de curățare a peștelui, cântarele sunt îndepărtate cu grijă, începând de la coadă și terminând cu capul. După aceasta, cântarele sunt scoase din scraperul de pește și acest instrument este curățat. Dacă scaunul se usucă și rămâne înăuntru, este foarte dificil să curățați dispozitivul. Dacă nu există nici un instrument special la domiciliu, un cuțit ascuțit cu un mâner confortabil poate fi folosit pentru a scoate cântare;
• Apoi, abdomenul peștilor se deschide ușor cu un cuțit. Interiorul este înlăturat. Acestea vor fi consumate cu plăcere de o pisică domestică. Un balon nu trebuie aruncat, poate fi adăugat la ureche pentru aromă, astfel încât supa devine mai bogată;
• În cazul în care pește prăjit prajit, capul este cel mai bine îndepărtat imediat, astfel încât în ​​tigaie vor fi mult mai multe carcase. În cazul în care bastoane sunt pentru urechi, capul ar trebui să fie lăsat. În acest caz, numai ghilimele sunt îndepărtate ușor. Dacă branhiile nu se scot, urechea va fi amară și neplăcută la gust, iar bulionul va deveni turbid.

Foarfece de râu foarte mică, destinată supă, nu puteți curăța, doar a scăpa de cântare și a tăiat aripioarele spini. După ce boabele sunt gătite, un astfel de pește este pur și simplu scos. Dacă nu doriți să efectuați cu scalare, puteți suda un "momeală" într-o pungă de tifon sau o cârpă subțire de lenjerie, atunci cântarele nu vor primi cântare.

După curățarea carcaselor, acestea trebuie să fie spălate sub un curent de apă rece și uscate folosind prosoape de hârtie. Câmpul poate fi așezat în apă fiartă pentru prepararea bulionului de pește sau așezat pe o tigaie fierbinte. Puneți cel mai bine pește pe o tigaie din fontă. Carcasele sunt așezate numai în ulei fierbinte, în caz contrar se vor lipi de suprafață, se vor destrăma, se vor dovedi lipsite de gust și vor fi neaproape.

Cum să evitați rănirea în timpul curățării

Curățătoarele pentru stăpână, neexperimentate în această chestiune, pot provoca vătămări grave. Pentru ca acest lucru să se întâmple, este necesar:

• Tăiați imediat spinii și aripioarele;
• Folosiți numai unelte ascuțite pentru curățare;
• Scala de rahat nu este un cutit, ci un dispozitiv special pentru curatarea pestelui. Acest dispozitiv este servit la orice magazin de hardware și este un stick lung de metal cu o buclă îndoită la capăt. Cu aceste cântare denticole scrapeți ușor carcasa, în timp ce ea nu se sfărâmă, ci cade într-un șuierat și rămâne;
• Curățați foarte atent burta;
• Pentru a curăța peștele nu pe greutate, ci doar pe o suprafață fermă și uniformă, nu inconstantă a mesei.

În cazul în care a avut loc tot aceleași probleme, iar gazda a fost rănit, trebuie să trateze imediat rana cu ajutorul unor mijloace improvizate - genial peroxid de hidrogen sau verde. După aceea, este necesar să se închidă locul prejudiciu ipsos sau uzură vârful degetului speciale. Dacă rana ajunge accidental infecție în preparate din pește sau alte feluri de mâncare care va pregăti această amantă, se poate multiplica rapid agenti de boli periculoase - Salmonella.

Gătitul cu leziuni deschise la degete este strict interzis, bucătarii profesioniști și gospodinele obișnuite ar trebui să știe despre asta. Dar cel mai bine este să evitați rănile dacă este posibil și, pentru aceasta, trebuie să fiți atenți în timpul curățării.

Cum să prăjiți pește corect

Trebuie să știți nu numai cum să curățați basul de mare, ci și cum să prăjiți în mod corespunzător acest pește delicios și nutritiv. Este foarte ușor să faci asta. Este necesar să puneți tigaia pe foc și să încălziți uleiul vegetal. Cel mai bine este să folosiți floarea-soarelui, deoarece oferă preparate peștilor o aromă distinctă.

Când uleiul este deja fierbinte, carcasele sunt așezate pe tigaie. Nu ar trebui să se afle una lângă cealaltă, altfel nu se poate dovedi a fi o crustă roșie. Înainte de prăjirea biscuiților, ele se rostogolesc, de obicei, în făină, dar puteți folosi și pesmet. Cei care nu-i plac crusta pot pune pește direct în tigaie, fără a se stropi.

După ce prăjiturile sunt prăjite pe o parte, ele sunt întoarse cu o lamă de fier. În acest moment, puteți adăuga ceapă tocată sau ceapă semi-inele, până la sfârșitul prăjirii, el va avea doar timp pentru a obține o culoare aurie. La începutul gătirii, ceapa nu este adăugată, altfel se va arde.

Puteți adăuga un mic usturoi, precum și condimente pentru feluri de mâncare pește. Cozile sunt sărate, acoperite cu un capac, reduc căldura și se prăjește până când sunt gata. Mâncarea finită poate fi presărată cu mărar proaspăt tăiat, aroma fiind foarte bine combinată cu un miros de pește.

Serviți bassul pe masă poate fi cu cartofi fierți, salată de legume sau paste fierte.

Nu este atât de dificil să curățați în mod corespunzător peștii de mare și de râu, chiar mici, așa cum se poate părea la prima vedere. Principalul lucru în această afacere este răbdarea, îngrijirea și prudența. Un rol important îl are și disponibilitatea instrumentelor adecvate și claritatea acestora. În primul rând, gospodinul ar putea funcționa puțin încet, dar atunci când talentul este perfecționat la perfecțiune, poate curăța cu ușurință baldachinul "la viteză". Este, fără îndoială, merită să faceți o curățare a acestui pește, deoarece este foarte gustoasă, nutritivă și aromatică.