Cum se aprinde o tigaie din fontă

Tradiția de calcinare a produselor din fontă înainte de utilizarea lor vine din adâncuri de secole. De asemenea, străbunii noștri au prăjit fonta nouă. Ei au lubrifiat produsul cu grăsime de gâscă și au făcut o prăjire într-un cuptor rusesc. Respectarea tehnologiei a făcut posibilă transferarea unor astfel de produse de la o generație la alta. Gospodinele moderne, în special cele tinere, sunt adesea uimite, văzând pe tigaie inscripția "de ars înainte de prima utilizare". Deci, în mâinile unui nou tigaie din fontă, cum să-l arzi?

Pentru ce este?

• În primul rând, această procedură este necesară pentru o gătire sigură. Faptul este că, în fabricile de fabrici din producția de vase din fontă, ele se lubrifiază adesea cu ulei de motor, care nu poate fi folosit pentru alimente. Tratamentul primar înainte de utilizare ajută la distrugerea acestui strat.
• Fonta în sine este un material poros. Dacă suprafața nu este tratată, particulele de alimente vor cădea în pori, procesul de descompunere și degradare va începe, eventual ducând la un miros neplăcut. În plus, într-o astfel de tigaie, în general, este puțin probabil să puteți găti un fel de mâncare bună, totul va fi cu siguranță ars. Când utilizați o tigaie bine arsă, puteți să prăjiți fără ulei, ca pe Teflon scump. Și pentru a spăla este mult mai ușor și mai plăcut.
• Printre altele, calcinarea servește ca un test excelent al calității vaselor. Dacă în timpul procedurii produsul a crăpat, partea inferioară sa deformat sau tigaia și-a schimbat forma, cereți în siguranță mărfurile înapoi la magazin. Toate acestea sunt o consecință a materiilor prime de calitate slabă.

Cum sa alegi un loc

Specificul procedurii este de așa natură încât va fi o mulțime de fum, prin urmare, se recomandă efectuarea tuturor manipulărilor în aer liber. Dacă acest lucru nu este posibil, activați capota la capacitate maximă sau asigurați-vă o bună ventilație. În mod ideal, în cazul în care copiii în acest moment nu vor fi acasă.

Opțiunea de calcinare 1

Acum vom analiza în detaliu procesul de calcinare a unei tigaie din fontă. Procedura se desfășoară în mai multe etape.

Etapa unu

În această etapă, îndepărtarea grăsimilor din tigaie. Mai întâi de toate, ar trebui să spălați bine și să uscați suprafața cu un prosop curat. Apoi, aprindeți focul și încălziți produsul, ca și cum am fi gata să gătim. Se toarnă un strat gros de sare pe o tigaie fierbinte. Este foarte important ca părțile să treacă prin procedură, deci ar trebui să anticipați în prealabil cum vă veți întoarce la o parte. Sarea trebuie să aibă o culoare maro deschisă. Acest lucru va dura aproximativ 20 de minute, dacă acest lucru sa întâmplat înainte, atunci focul a fost prea puternic și va trebui să se repete încă de la început. Dacă simțiți un miros neplăcut, nu vă speriați, totul merge așa cum ar trebui.

Pentru cei norocoși, care conduc întărirea în aer liber, totul este mult mai simplu. În prealabil construi un incendiu mărimea necesară, în funcție de dimensiunea panoului. Pentru foc, utilizați doar combustibil bun, lemn sau cărbune. Nu aruncați în foc incendii și gunoaie de gunoi și de plastic. Ar trebui să înceapă în momentul celei mai fierbinți flăcări. Nu sunt necesare ingrediente suplimentare, doar puneți tigaia în foc. Temperatura focului va fi suficientă pentru a arde grăsimea. Timpul de sfârșit poate fi determinat prin ochi. De la negru cu nuanță albastră suprafața tigaiei devine gri închis. Continuăm la etapa următoare.

Etapa a doua

Creați un nou strat de protecție. Cu acest strat de particule de alimente nu se înfundă porii de fontă și vor fi creați film subțire de ulei, ale căror principale caracteristici vizează protecția împotriva arderii. Din nou spălați cu grijă și uscați tigaia. Acum trebuie să-l răspândiți cu ulei și să-l uscați cu un prosop. Ștergeți-l pentru a obține un strat subțire de protecție. Dacă vărsați prea mult ulei, obțineți un ulei de uscare vâscos, care, dimpotrivă, distruge toate straturile protectoare.

Lubrifiat cu un strat subțire de tigaie din fontă sau pus pe o sobă de gaz și calcinat. Focul nu trebuie să fie puternic, suficient de slab. A doua etapă durează de asemenea 20 - 25 de minute. Dacă totul se face corect, veți obține o suprafață netedă mată neagră. Astfel, este creată învelișul neadecvat. Pentru cel mai bun rezultat, puteți repeta procedura de mai multe ori.

Cea de-a doua etapă poate fi efectuată și în cuptor, pentru aceasta trebuie să pregătiți în același fel o tavă de fier din fontă. Preîncălziți cuptorul la 180 ° și puneți produsul cu capul în jos acolo. Deși timpul pentru această metodă durează mai mult, aproximativ o oră, dar este mai potrivit pentru o hostess ocupată. Puteți să puneți un cronometru și să faceți propria afacere, după ce ați oprit focul, nu scoateți tigaia, lăsați până la răcirea completă. De asemenea, repetați totul din nou de 2 ori.

Opțiunea de calcinare 2

Mai întâi trebuie să spălați produsul cu săpun, spălați-l și uscați bine. Am pus o inducție bine încălzită sau o sobă cu gaz și o încălzim în mod corespunzător. Se toarna strat de sare de 2 centimetri și se amestecă constant până când sarea devine maro închis. Acest produs nu mai este necesar, el nu poate fi folosit pentru alimente, deoarece a absorbit uleiul de mașină, care a fost tăiat tigaie.

În cea de-a doua etapă, turnăm o cantitate mare de ulei în recipient, dacă este posibil, poate fi chiar până la margini. Am făcut un foc lent și de la fierbere așteptați 20 de minute. Produsul însuși absoarbe cantitatea potrivită de ulei. Ar trebui să se monitorizeze cu atenție faptul că uleiul nu se varsă în timpul fierberii, altfel ar putea apărea un incendiu, mai ales dacă se utilizează o sobă de gaz. După răcire uleiul este golit, și ștergeți produsul uscat cu un prosop de hârtie. Pentru a evita un miros puternic neplăcut, este mai bine să utilizați ulei rafinat.

Opțiunea de calcinare 3

În prima etapă, efectuăm și manipulările cu sare. Și apoi, în loc să gătești ulei, luați gâsca sau oaia grasă. Acesta este modul în care strămoșii noștri au folosit, și-a dovedit eficiența de-a lungul secolelor. Alegerea modului tradițional, pregătiți-vă pentru un miros puternic incomod, când arderea grăsimilor animale miroase mult mai puternic decât uleiul vegetal. calcinare dureaza 20-25 de minute. După aceea, ștergeți cu atenție excesul de grăsime.

Unii neglijează în mod deliberat prima etapă, ceea ce reprezintă o greșeală gravă. În această situație, uleiul de motor din fabrică rămâne pe produs, ceea ce poate duce la otrăviri grave, mai ales dacă din acest fel de mâncare vor fi copii. Este o sare care absoarbe toate substanțele nocive ale stratului original și curăță suprafața pentru stratul principal de protecție.

Încălzirea fontei

Înainte de calcinare, este posibilă întărirea în continuare a fontei, pentru a servi cât mai mult timp posibil. Pentru a face acest lucru, puneți tigaia pe sobă și activați lumina maximă. Finalizarea încălzirii poate fi recunoscută prin modificarea culorii, în loc de negru, va deveni gri. Acest lucru indică arderea uleiului din fabrică, dar acest lucru nu înseamnă că nu trebuie să curățați cu sare, numai ulei ars, dar componentele nocive au rămas la suprafață.

După încălzire, transferăm brusc tigaia în chiuvetă cu apă rece. Acest lucru va permite să se întărească metalul și servește ca un fel de verificare a calității. Materialul rău se va sparge de la astfel de experimente, în timp ce materialul bun va câștiga forță suplimentară.

Teflon sau fontă

Cu o tigaie din fontă trebuie să te învârtiți pentru o lungă perioadă de timp, dar efectul merită. Acest strat de protecție va proteja tigaia pentru o lungă perioadă de timp, iar rezultatul va fi mult timp plăcut. Dacă vorbim despre o tavă de teflon, atunci acoperirea, deranjată de funcționarea sau întreținerea necorespunzătoare, nu poate fi restabilită. Dacă mâncarea este arsă sau frecată accidental cu o perie, va fi aruncată numai.

Dacă se întâmplă ceva de genul acesta cu o tigaie din fontă, este suficient să-l turnăm în ea apă cu sifon sau acid citric și se fierbe timp de 20 de minute. Aceasta va elimina toți contaminanții, apoi repetați calcinarea. Ustensilele de bucătărie vor continua să servească drept credință și adevăr.

În vasele groase din fontă, alimentele se încălzesc încet și uniform și sunt încălzite de căldura suprafeței, nu de foc. În vasele din aluminiu ștanțate cu înveliș neaderent, este mai probabil ca vasele să ardă, deși nu vor adera la suprafață.

Reguli de îngrijire și întreținere

Că tigaia după o calcinare a servit mult timp, este necesar să se adere la simplu, dar reguli foarte importante:

• Nu lăsați alimente lichide gătite în el și nu-l umpleți cu apă pentru mult timp, poate duce la coroziunea metalului.
• Nu utilizați produse dure, în special din fier și agresive, care includ clor. Aceasta va sparge stratul protector creat. Pentru curățare, buretele de nailon și bicarbonatul de sodiu sunt potrivite ca abrazive.
• După spălare, ștergeți produsul uscat sau uscat pe o sobă, nu lăsați apă în interior, acest lucru va duce la rugina.
• Nu puneți mașina de spălat vase, în special înmuierea.
• Păstrați acest vas de bucătărie este cel mai bine într-o cameră bine ventilată.

Observați cu atenție toate punctele, și împreună cu ea creați o mulțime de capodopere culinare și vă va multumi pe cei dragi cu carne perfectă prăjită.