Pește Marea Neagră sargan. Vase de la gargana

Sargan este un pește unic, care este o delicatesă pentru ziua de azi. Caracteristica sa este prezența oaselor verzi, din cauza căreia unii sunt pur și simplu frică de al mânca. În formă, peștele este alungit și are o maxilară similară cu un cioc. Pescarii neexperimentați o confundă deseori cu un stiuc de coajă datorită asemănărilor externe. Cunoscând habitatul și trăsăturile sarganului, vă puteți întoarce acasă cu o captură bogată.

Descrierea speciei

O proprietate distinctă a sarganului de pește este corpul în formă de ac, care îi conferă proprietăți aerodinamice excelente. Datorită acestora, se poate dezvolta o viteză uriașă, ceea ce le face mult mai ușor să vâneze alți locuitori acvatici. Sarganul se hrănește, de regulă, cu hamsa sau macrou. Unii pescari numesc sargana o sageata (datorita formei corpului).

Cu toate acestea, principala caracteristică este oasele sale verzi, care au devenit astfel datorită prezenței în pește a unei substanțe speciale - biliverdin. Chiar supa de la acest locuitor subacvatic se va dovedi a fi o nuanta verzui. De asemenea, există zvonuri că acest pește strălucește în întuneric, dar acesta este mai mult un mit decât un fapt.

specie

Sargan are destul de multe soiuri, dar cele mai frecvente sunt persoanele din Pacific și Marea Neagră. Nu există practic diferențe externe între aceste două specii, dar ele diferă în habitatul lor. Marea Neagră Sargan locuiește în principal în Marea Neagră (după cum se poate vedea din numele speciei). De asemenea, se poate găsi pe țărmurile Azovului și Mării Albe, cu toate acestea, mult mai rar. Pacientul Pacific - peștele este mai termofil și preferă apele Japoniei și Coreei. A distinge sarganul Pacific de Marea Neagră este destul de simplă. Pacificul are pe corpul său o bandă albăstrui lungă care se extinde de la cap la coadă.

Marea Neagră sargan - școală de pește (spre deosebire de Oceanul Pacific), care este un subspecii familiei europene. Marea Neagră este o culoare destul de interesantă. Întreaga parte a corpului său, cu excepția coamei și a părții inferioare a burta, este vopsită în culoare maro deschisă sau maronie. Partea inferioară a abdomenului este acoperită cu cântare mici, care ajung în spatele capului.

Caracteristicile reproducerii

Maturitatea sexuală a sarganului are loc la vârsta de 6 - 7 ani. Lui de reproducere, spre deosebire de alte specii, începe la sfârșitul verii și se termină în mijlocul toamnei. O persoană poate amâna de la 12 000 la 30 000 de ouă. Numărul lor variază de la un număr de factori, cum ar fi vremea, vârsta individului și habitat.

În momentul producerii icrelor, peștele se apropie foarte aproape de țărm și începe să pătrundă în porții mici. Ouăle sarganului au un diametru cuprins între 3 și 3,5 milimetri. Ei au, de asemenea, pe ei înșiși subțire, datorită cărora sunt ferm atașați la plantele subacvatice și sunt pe ele până la apariția prăjirii.

Fry, după apariția lor, încearcă să se afle lângă țărm în straturile superioare ale apei. Ele sunt diferite de frații lor mai mari, deoarece nu au un cap extins. Când vârsta de prăjire ajunge la un an, ei pleacă de pe coastă și încep să trăiască o viață plină de adulți.

Proprietăți utile

Sargan în sine conține o mare de vitamine, cum ar fi Omega-3, fosfor și fier. În ciuda acestui fapt, acest pește are propriile avantaje personale.

1. răspândire. În ciuda habitatelor destul de înguste, captura acestui pește este considerabilă, din cauza costurilor reduse. Dacă alte specii bogate în vitamine, cum ar fi somonul și somonul, au un cost ridicat, atunci oamenii se pot bucura de sargan în fiecare zi.
2. Un număr mic de oase. Peștele are foarte puține oase, ceea ce facilitează utilizarea acestuia. De asemenea, în ciuda costului redus, este destul de gras din cauza prezenței grăsimii Omega-3.

Modalități de pregătire

Există atât de multe feluri de mâncare pregătite de sargan. Acum vor fi luate în considerare cele mai populare și mai gustoase.

Crimeea

Crimeea - un fel de mâncare constând din ceapa tocată și usturoiul. Într-un vas, este situat între două straturi de ceapă, care îl impregnează cu sucul său și îi dă un gust neobișnuit. Particularitatea sa este că este popular cu pescarii care au inventat acest fel de mâncare.

Mai intai trebuie sa inghititi pestele si sa-l taiati in bucati mici. Următoarele pe tava de prăjire sunt prevăzute cu inele de ceapă și garajul în sine. Apoi este saturată cu mirodenii, care de obicei sunt sare, piper și rozmarin. După aceea, este prevăzut, de asemenea, un strat de ceapă. Ultimul pas în tigaie este de a adăuga puțină apă și se lasă să se toacă timp de 20 - 25 de minute.

aperitiv

Există multe gustări din acest pește: uscate, afumate, uscate etc. Cele mai frecvente sunt:

• Pește uscat. Dacă este vorba de hrănirea peștelui cu bere, mai întâi trebuie să fie sărată și să aștepte 20 de minute pentru a se înmoaie cu sare. Apoi a fost atârnată cu susul în jos și a plecat astfel timp de 12-16 ore. Din cauza faptului că acest pește are cântare mici, nu este necesar să-l curățați și să-l înghițiți.

• șprot. De asemenea, de multe ori din acest pește sunt pregătite șproturi. Pentru a face acest lucru, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să-l intepenți, apoi să-l tăiați în benzi mici de până la 5 cm lungime, apoi toate piesele sunt puse într-o cratiță profundă. Acolo, adăugați imediat sare, piper și frunze de dafin. După aceea, bucățile sunt turnate cu ulei vegetal de aproximativ 1 cm. Tigaia este pusă pe foc minim și este acolo timp de 3-4 ore. La sfârșit, vasul trebuie răcit, după care este gata să servească.

Mâncăruri fierbinți

Toate calitățile gustative ale acestui pește nu sunt dezvăluite până în prezent. Cea mai delicioasă și mai accesibilă opțiune de gătit sargan într-o formă fierbinte se gătește sub marinadă. Pentru a pregăti marinada într-o tigaie adâncă, este necesar să umpleți 3 linguri de făină și să o prăjiți. După ce începe să obțină o umbre de smântână, se adaugă orice condimente la gustul cine va mânca felul de mâncare. Cel mai adesea este vin, piper și sare. Toate ingredientele ar trebui să fie gătite până la gros. După ce sosul este gata, peștele este gătit în ea. Felina este servită cu orice fel de feluri de mâncare.