Ce este o plantă de susan: beneficii și rău

Amicii care iubesc să gătească, probabil de mai multe ori în rețete au întâlnit un astfel de condiment ca susanul. Despre el se știe că aceasta este una dintre cele mai vechi plante de petrol. Sesame, cunoscut și ca Sesame, este unul dintre cei mai străluciți reprezentanți ai familiei Sesamov. Valoarea principală în această plantă este semințele - fructul Maslenitsa, care servesc ca materie primă pentru producerea uleiului de susan și, de asemenea, folosit ca aditivi la feluri de mâncare.

apariție

Sesame-ul aparține grupului de plante anuale erbacee și poate crește până la 2 m în înălțime. Se deosebește prin tulpini erecte cu frânghie înclinată. O specie neobișnuită este frunzele verzi, care se asortează treptat și se îngustează la sfârșit. Frunzele de la baza tulpinii, au o formă ovoidală și ajunge la o lungime de 20 cm. Partea de sus, dimpotrivă, în forma lor sunt lanceolate și poate crește până la 10 cm.

În timpul sezonului de creștere în axilii din frunzele superioare cresc orizontal plantați și ușor înfundat flori, care au forma de clopote. Ele pot avea o gamă diferită de culori de la alb la purpuriu.

După terminarea fazei de înflorire, semințele se coacă. Ele se găsesc în cutii de flori cu patru cuiburi. În medie, această cutie nu depășește 3 cm. Semințele de susan pot fi diferite în funcție de culoare, determinate de varietatea plantelor. Dintre acestea, cele mai frecvente sunt nuanțele albe, gri, maro și negru. Semințele de susan sunt folosite în mod activ în industria alimentară deoarece conțin uleiuri utile și un gust bun.

tipuri

Până în prezent sunt cunoscute aproximativ 35 de feluri de susan, dintre care următoarele sunt cele mai răspândite:

• alb. Prin aspectul său seamănă cu orezul, este considerat una dintre mirodeniile rare și costisitoare;
• negru. Principalul său punct de atracție este un gust bogat. De asemenea, conține mulți antioxidanți;
• maro. Planta acestui soi ripsește semințele de gust moale care conțin mai puțini antioxidanți decât negrul.

Dacă alegeți cele mai bune dintre soiurile enumerate ca aditivi alimentari, atunci acestea vor fi negre, iar în al doilea rând puteți pune unul maro.

Printre tot felul de susan negru este cel mai util.

Rețineți că susanul alb, care poate fi cumpărat acum pe rafturile supermarketurilor, nu este altceva decât susan culinar, care a fost uscat și măcinat anterior. Cumpărați este nedorit, deoarece, ca urmare a acestui tratament, este lipsit de multe substanțe utile.

Sosamul organic de culoare albă este utilizat în principal pentru fabricarea laptelui de susan și a halvei. Aceste alimente sunt foarte bogate în vitamina E și calciu.

Laptele de sezam este cunoscut pentru proprietățile sale medicinale. Se recomandă folosirea acesteia pentru fracturi, bolile coloanei vertebrale și motivul pentru care există un conținut ridicat de calciu.

Unde crește?

Oamenii de știință în această privință au două versiuni. Potrivit unuia, locul de nastere al susanului - India, al doilea indica faptul ca in Africa de Est au aparut primele mostre ale acestei plante. În secolele trecute, susanul a reușit să se răspândească pe toată planeta, totuși se găsește numai în zona tropicală și subtropicală. Plantele cultivate sunt implicate activ în Etiopia, Egipt, China, India, Statele Unite. Cultivați această cultură în țara noastră - în regiunea Crimeea, Stavropol și Krasnodar.

Cum de a alege un condiment?

Dacă doriți ca un fel de mâncare după adăugarea de semințe de susan să nu numai că are un gust plăcut, dar aduce și un beneficiu maxim, trebuie să abordați foarte atent selecția acestei plante. Pentru aceasta ar trebui să vă amintiți următoarele:

• Dacă aveți nevoie de semințe friabile și uscate, căutați susan, care este vândut într-un ambalaj transparent;
• dacă aveți o astfel de oportunitate, încercați un gust de sămânță. Deci, puteți afla dacă nu este amar, ceea ce vă va ajuta să determinați prospețimea produsului;
• în orice ambalaj pe care îl cumpărați susan, asigurați-vă că umezirea nu intră;
• atunci când cumpărați semințe, asigurați-vă că mirosiți-le - nu trebuie să provină dintr-un miros acid sau murdar, deoarece acesta este un semn al stalenței produsului.

Condiții de depozitare

Cele mai utile sunt semințele crude de susan, deși au o durată scurtă de conservare. Dacă ați cumpărat semințe crude de susan, amintiți-vă că trebuie să fie depozitate timp de cel mult 3 luni într-o încăpere răcoroasă, verificând în mod regulat amărăciunea înainte de alta utilizare. La introducerea semințelor în frigider, puteți prelungi termenul de valabilitate la o jumătate de an, iar dacă îngheți semințele de susan, nu își vor pierde proprietățile utile timp de un an.

Dacă ați achiziționat susan nerafinat, păstrați-l numai într-un ambalaj sigilat într-o încăpere uscată și rece. Semințele curățate devin repede amare, deci este mai bine să le păstrați în frigider sau congelator.

Metoda de preparare a condimentelor

• Este timpul să se colecteze semințele de susan, de regulă, în primele zece zile ale lunii septembrie, când frunzele încep să cadă.
• În timpul colectării semințelor, plantele trebuie să fie complet smulse. Cu fiecare puteți obține aproximativ 50-100 de semințe. Totuși, acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, deoarece în timpul colectării există riscul ca podul să se deschidă și semințele să cadă.
• Când plantele sunt recoltate, ele sunt legate în mănunchiuri mici și uscate sub un soare fierbinte.
• După ce plantele se usucă bine, este necesar să extrageți semințele de la acestea. Pentru a face acest lucru, trebuie să deschideți cu grijă fiecare păstăi, și după îndepărtarea semințelor curățați-le în mod corespunzător.
• Înainte ca semințele să poată fi folosite ca aditiv la alimente, ele trebuie zdrobite.

caracteristici

• susan Este o plantă care nu are un miros pronunțat.
• Pentru semințele de susan, există un gust moale, dulce, care devine mai saturat după frigere.
• Plantele încep să înflorească în iunie-iulie, iar fructele încep să se coacă la sfârșitul lunii august sau începutul lunii septembrie.
• Cele mai valoroase sunt semințele de susan și uleiul, care este utilizat pe scară largă în industria alimentară.
• Spice este foarte popular datorită faptului că mâncărurile cu acesta au un gust deosebit de pacat.

Proprietăți utile

Studiul proprietăților Sesamei a fost realizat în secolul al XI-lea Avicenna, care a putut observa efectul pozitiv al acestei plante asupra corpului, care a fost reflectat în tratatul său.

Când veți folosi semințele de susan sub formă de aditiv alimentar, puteți lua în considerare următoarele aspecte:

• dacă doriți să extrageți beneficiul maxim din semințe, le sfătuim să se înmoaie sau să se încălzească înainte de consum;
• prăjite și adăugate la semințe de vase devin un condiment regulat și lipsit de proprietățile lor utile;
• Nu este recomandat să supuneți semințele de susan la un tratament termic puternic, altfel se vor pierde calitățile lor unice;
• astfel încât semințele să aducă beneficii maxime, trebuie să fie mestecate corespunzător. Pentru a vă ușura mai ușor, puteți să le duneți mai întâi.

Semințele de susan sunt utilizate pe scară largă în medicină. Pentru astăzi se știe despre următorul efect pozitiv al semințelor de floarea-soarelui asupra sănătății:

• utilizarea regulată a semințelor permite normalizarea metabolismului lipidic-grăsime, și restabilirea colesterolului;
• componente unice ale plantei crește imunitatea;
• Cu ajutorul susanului, puteți curăța corpul de toate substanțele nocive;
• semințele de susan sunt foarte bogate în fibre, astfel încât utilizarea lor regulată afectează în mod pozitiv activitatea intestinelor;
• astfel încât acest produs să vă aducă un beneficiu maxim, înainte de al folosi, vă sfătuim încălzi ușor într-o tigaie;
• Consumul regulat de semințe de susan negru vă va permite să mențineți o imunitate ridicată și să evitați creșterea nivelului de colesterol.

rănire

Nu tuturor oamenilor, acest produs poate fi la fel de util. În primul rând, se referă la femei în timpul sarcinii, care ar trebui să fie utilizate numai cu permisiunea unui medic. Nu toată lumea știe că susanul poate afecta negativ dezvoltarea copilului nenăscut, uneori poate duce la consecințe foarte nedorite, provocând avorturi cu utilizarea frecventă a acestui condiment.

Nu se recomandă să mâncați oameni cu aciditate ridicată a stomacului, deoarece acest condiment poate provoca și mai multă iritație a membranei mucoase. Nu trebuie să mănânci acest produs pe stomacul gol, deoarece în acest caz poate provoca greață și vărsături. Cu toate acestea, toate acestea sunt ușor de evitat, dacă înainte de prăjire a semințelor și adăugați o miere puțin pentru ei.

Contraindicații

La unii oameni, acest condiment poate provoca reacții foarte neplăcute ale corpului, deci este strict contraindicat. În primul rând, acest lucru se aplică persoanelor care suferă de următoarele boli:

• boli de rinichi;
• Afecțiuni gastro-intestinale;
• tromboza si tromboflebita;
• coagulabilitatea crescută a sângelui;
• urolitiaza;
• intoleranță individuală.

cerere

În gătit

Sosamul este un condiment universal, care poate fi folosit ca aditiv la orice fel de mâncare. Mulțumită ei, chiar și un fel de mâncare obișnuită de zi cu zi va putea să obțină un gust și un gust mai plăcut. Dacă doriți ca mâncarea în care doriți să adăugați acest produs, aveți un miros persistent de susan, trebuie doar să prăjiți semințele într-o tigaie. Din semințele măcinate, se obține un bun condiment pentru cereale sau sushi și poate fi folosit și ca aditiv la salate. Foarte popular și cofetărie, presărat cu susan.

Semințele de susan sunt o bază excelentă pentru prepararea cărnii sau a peștelui.

Salată cu semințe de susan

Pentru pregătirea sa, vor fi necesare următoarele produse:

• o jumătate de lămâie;
• ulei de măsline - 4 linguri. l.;
• semințe de susan - 30 g;
• spanac - 200 g;
• susan pentru decorare;
• sare, piper și verde la gust;
• condimente curry sau șofran - 1 vârf.

Procesul de gătit

Mai întâi trebuie să spălați și să uscați frunzele de spanac. Apoi, începeți să preparați sosul. Pentru el, trebuie să combinați sucul de lămâie și untul, adăugați la acestea șofranul sau condimentele de kari și un vârf de sare și piper. Frunze spanac răspândit pe o farfurie, presărat cu semințe de susan, apoi direct pe acestea se toarnă sosul și decora cu ierburi proaspete.

În medicină

Dacă doriți ca semințele de susan să aducă beneficii maxime pentru sănătate, ele trebuie consumate puțin câte puțin - nu mai mult de două sau trei lingurițe pe zi.

Semințele de susan conțin multe substanțe utile, datorită cărora este asigurat efectul pozitiv asupra organismului:

• sesamin are o proprietate antioxidantă pronunțată, care permite semințelor acestei plante să fie utilizate în tratamentul diferitelor boli, inclusiv cancerul;
• sitosterol are capacitatea de a schimba nivelul colesterolului din sânge, scăzând-o;
• fitin. Efectul său pozitiv este legat de capacitatea de a restabili echilibrul mineral al organismului;
• riboflavină este necesară pentru creșterea umană. Această componentă are, de asemenea, un efect pozitiv asupra compoziției sângelui;
• tiamină. Ajută la menținerea unui metabolism adecvat în organism, are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos;
• calciu ajută la prevenirea apariției osteoporozei, deoarece aceasta este componenta principală a oaselor și articulațiilor;
• fitosterol. Efectul maxim pozitiv se manifestă prin ateroscleroză și obezitate, care se datorează capacității sale de a scădea nivelul colesterolului din sânge;
• fitoestrogen Cel mai mare beneficiu poate fi adus corpului feminin după 45 de ani. Este o alternativă excelentă la hormonii sexuali feminini.

concluzie

Mulți oameni cunosc susanul ca fiind unul dintre condimentele care sunt utilizate pe scară largă în gătit. Semințele din această plantă pot îmbunătăți semnificativ gustul oricărui fel de mâncare, făcând-o mai apetisantă. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că această plantă poate fi, de asemenea, utilizat pentru a îmbunătăți organismul. Aceasta se datorează compoziției unice a semințelor, care sunt în special bogate în calciu și vitamina E.

Cu toate acestea, pentru a obține cele mai multe beneficii din utilizarea semințelor acestei plante, trebuie să fie consumate corect. Dacă acestea sunt ușor prăjite într-o tigaie, atunci este posibil să se mărească efectul benefic al componentelor constitutive ale acestei plante. Dar tratamentul termic puternic poate duce la rezultatul opus și poate lipsi complet acest produs de toate calitățile medicinale, datorită cărora este atât de apreciat în medicină.