Cum să faci un tandoor într-o dachă cu mâinile sale făcute din cărămizi - fotografie

În prezent, gătitul pe stradă în cuptoare, grătare și alte aparate devine la modă. Și una dintre tendințele la modă este tandoorul. Avantajul cuptorului este un număr mare de vase pregătite, simplitatea relativă a fabricării, posibilitatea transferului cuptorului, o cantitate mică de combustibil.

Există mai multe tipuri de cuptoare, în funcție de poziție:

• orizontal;
• vertical;
• sol;
• subteran.

Cumpărați sau faceți?

Tandoor poate fi ușor cumpărat. Nu există lipsă de oferte. Dar prețul acestor cuptoare sare de la 12 la 70 de mii de ruble. Depinde de dimensiune. Cel mai mic are dimensiunile unei cratițe mari. Dar oamenii se pot încadra în cel mai mare tandoor. În plus față de cuptor în sine, prețul de cumpărare include un set de ustensile. Ce face cumpararea unui tandyr gata mai atractiv.

Dacă decideți să construiți un tandoor, costul muncii unui maestru bun va costa aproximativ 100.000, iar la această valoare trebuie să adăugați prețul unei canule de lut pe care va trebui să o cumpărați separat. Și aceasta este de aproximativ 30 de mii. Pentru mulți, aceasta este o sumă mare, motiv pentru care din ce în ce mai mulți oameni încearcă să facă tandiri cu mâinile lor.

Tandyr electric. oportunitate

O electrificare omniprezentă nu a ignorat acest aspect aparent complet incompatibil cu dispozitivul electric. Prețul acestui tandyr nu depășește prețul lemnului, dar această sobă este mai mult o decorare, decât un cuptor pentru gătit. Lucrul este că un adevărat tandoor de ardere a lemnului are o serie de caracteristici care fac gustul unic. Dar electricitatea nu are deloc aceste caracteristici. Prin urmare, alimentele din el pot arde, pot fi prea uscate și chiar o persoană fără experiență va simți diferența dintre alimentele gătite în lemn și tandirul electric.

Pentru un Tandoor electric ar putea găti cu adevărat delicios, trebuie să aibă un dispozitiv complex și au calculator sofisticate pentru a controla procesul, făcându-l costa de zece ori mai scump.

Ce puteți găti în tandoor?

Din moment ce această sobă a venit din Asia, unde popoarele nomade au trăit de mult, este destinată în primul rând pentru gătit bucătăria orientală. Datorită aranjamentului special al cuptorului, gustul oriental este obținut și nu la fel de des când este gătit pe o placă obișnuită, cu o "floare" a estului. În tandoor se poate coace. Mai precis, este posibil să se coace atât în ​​interiorul cât și pe suprafață.

O caracteristică interesantă a tandoorului este faptul că prin agățarea unui grătar în el cu posibilitatea ajustării înălțimii, avem posibilitatea de a găti ca într-o sobă rusă. Și încă un avantaj este viteza de gătit. În el, orice fel de mâncare este pregătită mult mai repede, de exemplu, carnea de vită poate fi gătită în numai 30 de minute.

În funcție de regiune în tandoor sunt pregătite diferite feluri de mâncare:

• În India, carnea este pregătită, de exemplu, pui tandoori.
• În Asia Centrală, prăjiturile samsa și cele plate sunt coapte.
• În Armenia, Georgia și Iran, lavash este pregătit în aceste cuptoare.

combustibil

Tandyr în fâșia centrală și sudică a Rusiei se încălzește cu lemne de foc, la fel ca la grătare. Carbuneiul nu poate fi încălzit deoarece are o temperatură ridicată de ardere și cuptorul poate exploda și nu poate fi reparat. Cărbunele nu este, de asemenea, potrivit pentru cuptoare, deoarece va face cuptorul nepotrivit pentru utilizare, deoarece va fi impregnat cu gaze de cocserie.

Un pic de istorie

Pentru a ști cum să construiți un tandoor, trebuie să înțelegeți puținoriginea acestei surse.

Inițial, tandyr este doar un foc, împrejmuit de vânt și vreme rea. Dar, din moment ce vorbim despre Asia, nu este foarte ușor să găsim materiale pentru a proteja focul de vânt. Chiar și pietrele obișnuite sunt aproape imposibil de găsit acolo. Datorită particularităților terenului: vânturile, schimbările de temperatură noaptea și după-amiaza, în aceste părți în cantități mari există loess. Acesta este un fel de praf comprimat, care, în stare solidă, nu se topește deloc (cum ar fi lutul de chamotă) și dacă este înmuiat, este frumos turnat. În plus, aceste bucăți de praf conțin o mulțime de umiditate, ceea ce face ca vasele din tandoor speciale.

Istoria dezvoltării acestor cuptoare este veche de mulți ani și astăzi există multe, aproape fiecare etnie din partea asiatică a lumii are propria sa natură. Dar principiul general se bazează pe faptul că, în canelura de spargere pământ care aranja pe laturile de loess, în partea de jos a dat faliment lemnul, iar căldura de la ei prepararea hranei. În lateral, sub panta spre fund, un mic tunel a fost folosit pentru a furniza aer. În prezent, mulți oameni nu fac tandyrs în pământ, sunt stivuite peste pământ din cărămizi sau turnate din lut.

Tandoor la dacha cu mâinile lor

Este considerat un adevărat tandoor este făcut din lut, dar nu construit din caramida. Prin urmare, povestea începe cu el despre cum să facem acest cuptor pe cont propriu.

Varianta din argila cu mâinile proprii

Argila de caolin (cu rezistență ridicată la căldură) este amestecată cu lână de oaie. Lâna trebuie tăiată cu fibre pe 15 vedeți Consistența ar trebui să fie, la fel ca în smântână densă. După ce amestecul este gata, trebuie să-l lăsăm să coacă timp de 7 zile, în acest moment trebuie să fie agitat, astfel încât să se usuce uniform. Atunci când apă apare pe suprafață, trebuie scoasă. Cu cât mai puțină apă din amestec, cu atât este mai puțin probabil ca tandyrul să explodeze în timpul arderii inițiale. La sfârșitul perioadei, amestecul va deveni ca plastilina, din care puteți sculpta orice. Din această plastilină alungită alungită plăci cu o grosime de cel puțin 5 cm, din care se formează tandyrul. Apoi lăsați viitorul cuptor la umbra timp de o lună să se usuce.

Atunci când formezi un tandoor, nu trebuie să uiți să faci o gaură de suflare pe partea laterală. Următoarele cărămizi de cărămidă obkladyvayut. Soluția poate fi lut de caolin sau un amestec special de cuptor. Nisipul sau sarea sunt împodobite între două straturi și sunt zdrobite cu grijă. Suprafața interioară este acoperită cu ulei de bumbac. Apoi puteți începe prăjirea. Poate dura aproximativ 24 de ore, temperatura ar trebui să crească treptat. Ca și în cazul unei creșteri ascuțite, se poate sparge. Arde la starea de ceramică.

O versiune simplificată a unui tandoor de lut bazat pe un butoi

Cei care au fost vreodată obținerea unui astfel de cuptor cu propriile sale mâini, recunosc că nu au o anumită experiență, este foarte dificil de a forma tot drumul pentru a obține un design neted și nu este spart. Deci, a existat o modalitate simplificată, o puteți vedea pe video.

Un butoi de lemn este umplut cu apă și a plecat în câteva zile pentru înmuiere și umflare. Se amestecă argila cu nisip și lână într-un raport de 2: 1: 0,005. Amestecurile sunt lăsate să se infuzeze și apa se scurge din cilindru și așteaptă până se usucă. Apoi, interiorul este frecat cu ulei și lăsat o zi. Apoi începeți să vă puneți pe pereții argilului cu butoi, netezindu-i ușor mâinile. În partea de jos se lasă o gaură pentru aer și, deasupra, un strat de lut face mai gros pentru a îngusta gâtul cuptorului. Tandoorul se usucă timp de aproximativ o lună într-un loc umbros și umbros. În procesul de uscare, lutul se exfoliază din copac și după o lună poate fi înlăturat.

Apoi, un tandoor este pus pe perna de nisip și primul sifon începe. Aceasta durează 6 ore, focul nu trebuie să fie foarte mare. După șase ore, închideți tandirul de sus și ridicați treptat focul mai mult, ducând până la cea mai mare flacără. Răciți cuptorul treptat. Apoi, tandyr este bricked și a făcut un strat intermediar ca în prima metodă.

Tandoor din cărămizi

Nu este cea mai dificilă, dar cea mai populară opțiune - tandyr din cărămizi cu propriile mâini. ea pot arăta destul de diferit, dacă se dorește, poate fi scris organic în interior, așa cum se arată în fotografie.

Mai întâi trebuie să umpleți fundația. O groapă este săpată în adâncime de 50-60 cm și puțin mai mult decât un tandyr. Se toarnă beton în care este necesar să se plaseze o rețea metalică. Fundația trebuie să fie puternică, deoarece tandoorul este destul de greu și, prin urmare, sarcina fundației este de a suporta greutatea. Suprafața fundației trebuie să fie scoasă în funcție de nivel. După ce fundația sa uscat (10-14 zile). Puteți începe să o cărămidă. Caramida are nevoie de ceramică. Inițial, trebuie doar să îndoiți carcasa cuptorului din cărămidă pentru a verifica dacă sunt corecte calculele.

După aceasta, folosind deja o soluție Se potrivește cu versiunea finală a cuptorului. Reduceți diferența de aer. Forma structurii trebuie să fie pătrată, ca în desen sau în formă de butoi. În continuare, lutul din Chamotte este crescut cu apă și o lână de oaie, iar amestecul rezultat este acoperit în exterior și în interiorul brazierului. Apoi, produsul este declanșat. Cum sa făcut acest lucru a fost scris mai sus. În interior, un incendiu este setat și cuptorul este declanșat. În plus, pentru a îmbunătăți estetica și rezistența la căldură, ele impun o piatră naturală. Ultima etapă este un capac pentru podduval și gât. Pentru a înțelege mai bine instrucțiunile despre cum să faci tandyr cu mâinile tale din cărămizi, este util să te uiți la videoclip.