Cum să-ți faci propriul tandir la cabana ta de vară

Întotdeauna a fost normal ca oamenii să gătească în aer liber. Dar acum tendința de a prefera acest mod de gătit este în special răspândită. Și dacă mai devreme a folosit un grătar sau brazier, acum în fruntea tandoor. Aceasta este o structură interesantă și utilă. În plus, problema de a face un tandoor de către sine este rezolvată pur și simplu și nu necesită practic orice costuri financiare și de muncă.

Urgența gătitului pe stradă

Deci, în acest fel și-a câștigat deja audiența, iar numărul adepților săi este în creștere. Mulți proprietari de parcele de locuințe au început să construiască în curțile lor un cuptor tandoor. Dar, în același timp, cu micro-traume și erori. Și toate pentru că ea captivează simplitatea creației sale. Orice om cu imaginație minimă și cele mai mici abilități de design, doar uita-te la fotografia acestui design pentru gătitul de mâncare, va fi capabil să creeze ceva de genul asta. Dar nu mai mult decât atât!

Abordarea amatori promite o mulțime de probleme cu gătitul, nu garantează siguranța sănătății, nu împiedică arsurile și, în cele din urmă, poate fi doar o pierdere de timp goală și total neconcludentă. Prin urmare, dacă se ia decizia de a construi un tandyr pe site-ul său, este în primul rând necesar să studiezi informații importante pe această temă și să înveți subtilitățile dispozitivului tandyr.

Este necesar să se afle care sunt secretele producției care ascund fabricarea de tandyr, modul de alegere a tipului optim al unei astfel de structuri și ceea ce va fi necesar pentru a ține cont de faptul că în viitor, în loc de prânz nu îndepărtați substanța arsă. Doar după acest lucru va fi posibil să se urmeze cu îndrăzneală construcția și pregătirea rapidă. La urma urmei, datorită acestei structuri, în cel mai scurt timp, va fi posibil să pregătim singuri și rapid o prăjituri aromate și delicate și șebițe moi.

Câteva cuvinte despre tandyre

Patria sa este considerată simultan mai multe regiuni situate în Asia Centrală. Între diferite națiuni, acest design pentru gătit are nume diferite, dar, în general, ele sună destul de asemănătoare. De exemplu, în Tadjikistan acest lucru se numește tonor, și Turkmenistanul se referă la acesta ca un tonus. Există ceva înrudit în India, unde acest cuptor se numește tandoora și se numește o nuanță în Armenia. Oricare ar fi fost, indiferent de numele pe care îl purta acest brazier, nu vor exista diferențe structurale speciale în ea.

Acest cuptor este un recipient ceramic, care în designul său conține o gaură obligatorie. Acesta poate fi diferit de alte cuptoare similare în astfel de aspecte:

• în aparență;
• în locația (deasupra solului sau în sol);
• volume;
• locația găurii (în partea superioară sau laterală).

totuși în orice scenariu va fi doar o sobă bună pentru mâncare. În interiorul unei astfel de structuri, se pune combustibil. Practic, fie cărbune, fie lemn de foc, sau lemn. Datorită acestor pereți masivi ai cratiței de gătit timp de mai multe ore, temperatura va fi menținută neschimbată

Diferite tipuri de construcții

În ciuda faptului că a trecut mai mult de un deceniu de când au apărut primele cuptoare, o astfel de structură nu a dobândit practic nici o schimbare fundamentală. Ca și înainte, pentru a face acest lucru, folosim:

• cărămizi (sau pietre);
• argilă de caolin;
• nisip (uneori sare);
• camel (oaie).

Aceste materiale sunt de obicei suficiente pentru a construi un tandoor central din Asia Centrală. În același timp, chiar și în ciuda celor mai mici interogări din proiectare, există încă câteva tipuri care se disting:

• sol;
• pământ (groapă);
• mobil.

Poziția de bază a structurii

Acesta este, de obicei, plasat în curțile proprietăților private sau pur și simplu pe teritoriul lor pe o platformă de argilă dedicată. Montarea poate fi atât verticală, cât și orizontală.

Vertical este instalat pentru coacerea samsa, pâine, precum și pentru gătitul de kebab shish din carne, păsări de curte sau de pește. Instalarea orizontală va fi potrivită în special pentru coacerea pâinii.

Pământ (varietate)

Acest tip este instalat într-o zonă pre-săpată adânc în pământ. Pentru a produce o astfel de structură, se utilizează suplimentar chamotte. În antichitate, acest cuptor de pământ a fost folosit în plus față de încălzirea locuințelor.

Tandoor portabil

Acest tip de brazier este considerat o noutate. A apărut relativ recent. Acest cuptor modern tandyr este echipat cu mânere din fier pentru o mișcare mai confortabilă. De regulă, este de dimensiuni mici, arată ca un butoi cu un capac. Acest tip de cuptor este un substitut excelent pentru mangalii atât de familiarizați cu noi.

Principiul funcționării unui cuptor tandyr

Versiunea clasică a acestui brazier este faimosul tandoor uzual din Uzbek. O astfel de structură arată ca o oală de lut care este întoarsă în jos de un gât. Cel mai adesea se bazează exact pe parametrii de proiectare și o descriere a tuturor celorlalte tipuri de structuri similare. De asemenea, pe exemplul acestei aragazuri speciale, puteți dezmembra foarte ușor caracteristicile dispozitivului unei astfel de structuri, inclusiv principiul funcționării sale.

De obicei, în partea inferioară a acestei clădiri se creează o degajare preliminară, care va ieși din afară ca o suflare a aerului. În afara pereților tandyrului, care pot fi beton sau lut, sunt acoperite cu cărămizi. Între zidăria pereților brazierei și plăcuța de cărămidă se află un strat intermediar, în rolul căruia pot fi atât sarea, cât și nisipul. Combustibilul - și acesta este, de obicei, fie lemn, fie cărbune - este așezat pe fundul unui cazan cu pereți groși datorită deschiderii superioare. Prin ea, în viitor, cenușa care a venit pe drum va fi eliminată. În interiorul structurii puneți un grătar pentru a stinge pește, legume sau carne.

Eficiența acestui design, care face posibilă prepararea alimentelor în afara spațiilor, se explică prin faptul că orice material utilizat din care este fabricat are o capacitate excelentă de acumulare a căldurii. Atunci când sunt încălzite, pereții tandyr-ului sunt depozitați și păstrate pentru o lungă perioadă de timp de la 200 la 450 de grade Celsius. De fapt, este un fel de cuptor făcut din materiale ecologice și naturale.

Atunci când tandyr-ul se încălzește până la temperatura dorită, pereții săi trebuie să fie complet șterși de depozitele acumulate și de cenușă. După această procedură obligatorie se răspândesc celebre prăjituri uzbece.

Este deosebit de plăcut faptul că numai o singură dată încălzirea acestui tandoor de casă poate fi făcută mai mult de 6 ore la rând.

Cum de a construi un brazier cu mâinile tale

Tandoorul realizat din cărămizi de către propriile mâini se efectuează în conformitate cu o schemă analogă cu tandyrul clasic și argilos armean sau uzbec.

Trebuie remarcat faptul că producția independentă de tandyr din cărămidă presupune un proces destul de laborios și nu este rapid în același timp. De la constructor, el va cere nu numai timp și putere, ci și o intenție fermă de a efectua pe site-ul său în mod special această structură. Cazul necesită, de asemenea, o pregătire preliminară. Este curios ca maeștrii din Asia Centrală pentru producerea unui astfel de cuptor să păstreze cu grijă toate detaliile și etapele tehnologiei de construcție rapidă a tandyr-ului în cele mai stricte secrete. Deci, vom fi nevoiți să construim tandoorul de către noi înșine, folosind desenele care sunt disponibile în mod liber, folosind instrucțiunile de mai jos.

Instrucțiuni pas cu pas pentru crearea

Dacă o persoană este plină de entuziasm, atunci procesul de producție va fi mai ușor și mai rapid. O instrucțiune pas cu pas vă va spune cum să construiți un tandyr cu propriile mâini.

Dimensiunea tradițională a tandoor-brazier sugerează:

• înălțimea de un metru și jumătate;
• diametrul cazanului este de un metru;
• diametrul orificiului din partea superioară este de 50-65 centimetri.

Pentru a construi camera interioară a unui tandoor, nu se poate face fără lut special. Lucrarea necesită lut de șamotă. Această noutate pe piața materialelor de construcție. Maestrii o numesc "lut viu". Pentru a efectua curățarea coșului de frișcă, puteți utiliza cu ușurință cărămizi obișnuite. Prin urmare, în prealabil va fi necesar să se stocheze cantitatea necesară de cărămizi și lut, precum și cantitatea maximă de lână de oaie. În mod tradițional, lâna de cămilă este folosită aici, dar în locurile noastre este destul de rară decât materiile prime obișnuite.

După finalizarea lucrărilor pregătitoare, continuați direct la producție.

Lana trebuie tăiată în bucăți cu lungimea de 10-20 mm și se amestecă cu lut de șamotă. Amestecul rezultat este bine frământat. Când consistența sa seamănă cu smantana, va trebui să opriți amestecarea și să o așezați într-un loc cald timp de aproximativ 6-7 zile.

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că puteți uita despre el. Acest lucru nu trebuie făcut în nici un fel. Dimpotrivă, este verificată din când în când. Dacă amestecul începe să emită excesul de lichid, va trebui să fie îndepărtat. De asemenea, este necesar să se monitorizeze și să se mențină un nivel suficient de umiditate. Dacă se usucă brusc, brazarul gata va crăpa curând și va deveni inutilizabil.

Când tandoorul producției de casă va găsi o densitate uniformă, va fi posibil să treceți la următoarea etapă. Din amestecul rezultat trebuie să formezi foile. Grosimea lor poate fi oricare, dar este recomandabil să vă asigurați că acestea au o dimensiune de 5-15 cm.

Pentru a forma un tandoor din foile primite, trebuie să aveți anumite abilități. Dacă nu sunt acolo, atunci barilul obișnuit vă va ajuta. Cercelele sale trebuie să fie ușor slăbit, plasate în apă și lăsate să se umfle pentru o altă săptămână. După aceea, apa este drenată, butonul se usucă, iar pereții interiori sunt tratați cu grăsimi sau cu ulei de floarea-soarelui obișnuit. Timp de o săptămână, butoiul trebuie să se înmoaie în el. După aceea, vasul de copt va fi complet pregătit pentru utilizare.

Acum, din lut terminat nevoie bare alungite oarbe pyatidesyatisantimetrovye lungime și 6 cm în diametru. Ele sunt laminate la o grosime de 2 sau 2,5 cm. Felie-le pe bandă și apoi îndoite în interiorul cilindrului.

Apoi, barele sunt strânse strânse de-a lungul pereților cilindrului. Până la jumătate din diametrul piesei de prelucrat, se face o gaură îngustă. În același timp, nu trebuie acoperită cu lut.

Când entrailsul barilului este complet umplut, lutul este foarte atent, astfel încât pereții să fie complet neted. Apoi, construcția este lăsată să se usuce.

Atunci când zidurile de lut se încadrează complet în spatele pereților cilindrului, cercurile sunt îndepărtate și tandirul gata este scos.

Cu toate acestea, acest lucru nu este sfârșitul. Numai partea interioară este gata.

Acum este instalat pe o fundație pregătită anterior. Poate fi făcut atât din beton cât și din lut. Baza este așezată pe o pernă de cărămidă în care au fost făcute deja găuri pentru suflare.

Acum construiesc o cămașă termică. Aici aveți nevoie de cărămizi. În al doilea rând din partea de jos, trebuie să lăsați găuri care vor fi, de asemenea, suflate.

Rândurile inferioare de cărămidă trebuie să se potrivească perfect cu pereții cuptorului. Nu lasati niciodata golurile care au aparut, mai ales in partea de sus. Lacurile pot fi umplute cu sare, reziduuri de lut sau nisip - orice material natural vrac sau necombustibil.

Ele sunt strânse în mod corespunzător, iar piesele finisate sunt atent acoperite cu șamotă.

Clădirea trebuie protejată de umiditate excesivă - ploaie, zăpadă, umiditate ridicată. Pentru aceasta puteți face un baldachin. Apoi, umiditatea va fi nesstrashna, și prăjituri plate, care sunt fierte pe pereții cuptorului, nu se udă.

Acum, tandoorul este pregătit pentru muncă. Înainte de prima utilizare, brazierul va trebui să fie bine încălzit timp de 6 ore, ulegându-l cu ulei sau grăsime. O astfel de prelucrare va exclude aderarea ulterioară a lutului chamot la pastilele și pâini.