Soiuri de struguri de vin: caracteristici de bază

Soiurile de struguri de vin sunt, de asemenea, numite tehnice. Strugurii din centura rusă din mijloc au încetat să mai exotice. Multe dacha cresc pe vijelile proprii și pregătesc din fructele suculente un vin de struguri minunat. Pentru a deschide acasă o pivniță de vin poate fi oferită de fiecare rezident de vară care cultivă soiuri tehnice de struguri în grădina sa. Vinul de casă fabricat din soiuri de vin, va înveseli și va decora corespunzător orice sărbătoare de familie.

Clasele tehnice există diferite: rezistente termofile și înghețate, nepretențioase și exigente. Bomboanele pot fi diferite în funcție de dimensiune, densitate, gust, prezență sau absență. Atunci când alegeți soiuri pentru producția de vin, rolul important îl joacă capacitatea strugurilor de a tolera bine iarna rusă. Cu toate acestea, este necesar să se acorde atenție unor astfel de semne precum randamentul, viteza de maturare a boabelor și durata fructelor.

Caracteristici principale

Vinurile sau soiurile tehnice - sunt cele folosite pentru producția de vin în condiții domestice sau industriale. Aceste note se numesc cele tehnice, deoarece boabele obținute din vița de vie din aceste soiuri sunt materii prime pentru producția de vin și suc la fabricile industriale. Cele mai multe vinării sunt situate în partea de sud a țării noastre. Vinul de producție industrială se fabrică în Crimeea și în Caucaz. În regiunea centrală nu există astfel de fabrici și fabrici, dar există și entuziaști de vară care cultivă struguri tehnici pe site-ul lor și fac vin din acesta.

Cele mai populare note tehnice sunt următoarele:

• Aliquot;
• Muscat alb;
• Merlot Noir;
• Sauvignon.

Aceste soiuri sunt larg răspândite în sudul Rusiei. În regiunea centrală, de exemplu, în suburbii, strugurii Isabella sunt cel mai adesea crescuți. Principalele caracteristici ale soiurilor tehnice sunt că periile arată mai compactă, iar fructele de pădure sunt destul de mici, având o structură densă. Calitățile gustului pot fi diferite. Cele mai dulci soiuri se îndreaptă spre producția de vinuri dulci și semisubvente. Din boabe de acru se face vin uscat și semi-uscat.

Despre beneficiile vinului de casa din struguri tehnici

Gustul vinului de casă nu poate fi comparat cu nimic. Aceasta este o băutură foarte slabă. Mai degrabă, seamănă cu gustul sucului de struguri. Are un gust ușor și lasă un gust ușor și plăcut. Principalul avantaj al lui este că vinificatorul de origine el însuși determină gradul de băutură. Puteți chiar să faceți această băutură divină nealcoolică. Pentru a face acest lucru, este suficient doar să încălziți vinul la o temperatură ridicată, astfel încât tot alcoolul să fie evaporat. Cu toate acestea, în timpul încălzirii, vinul va pierde majoritatea substanțelor nutritive. Pentru cei care nu consumă alcool, cel mai bine este să cumpărați suc de struguri obișnuit pentru utilizare ulterioară.

Vinul produs la domiciliu este foarte sănătos, deoarece:

• Aceasta normalizează tensiunea arterială și reduce riscul de formare a cheagurilor de sânge;
• Are un efect tonic, dă energie, ajută la restabilirea forțelor vitale ale corpului;
• Normalizează sistemul digestiv;
• Are un efect relaxant și calmant asupra sistemului nervos.

Vinul local este folosit pe scară largă în medicina populară. Această băutură, încălzită și diluată cu apă, este utilizată în mod tradițional pentru tratamentul și prevenirea bolilor respiratorii acute. Vin delicios fierbinte, făcut din vin cu adaos de scorțișoară și alte mirodenii, va ajuta sa scapi de depresia de toamna și mențineți cald pentru serile lungi de iarnă.

Dacă este corect să faceți vin, toate substanțele utile vor rămâne în struguri: vitamine, acizi organici, antioxidanți. Dacă beți una sau două pahare pe zi, aceasta va fi cea mai bună prevenire a bolilor cardiovasculare.

Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că orice vin, inclusiv producția internă - o băutură alcoolică, care conține alcool etilic. În legătură cu aceasta, este contraindicată:

• Copii și adolescenți până la vârsta adultă;
• Femeile care așteaptă un copil sau alăptează;
• Persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal sau au o aciditate gastrică crescută;
• Cei care suferă de boli ale sistemului nervos central;
• Cei care conduc o mașină.

Cum să recoltați corect

Pentru a face vinul la glorie, este necesar să se abordeze serios la recoltare. Mulți grădinari se plâng că strugurii coapte au o dimensiune foarte mică și un gust acru. Acest lucru este explicat foarte simplu. Dacă strugurii au obținut purpuriu sau albastru, aceasta nu înseamnă că a ajuns la maturitate. De la apariția albastrului sau culoarea purpurie a boabelor până când coacerea completă durează de obicei trei până la patru săptămâni. În aceste săptămâni, boabele sunt umplute cu suc și dobândesc adevăratele lor gusturi. Astfel, colectarea strugurilor pentru producerea vinului de casă nu ar trebui să fie mai mare de trei până la patru săptămâni după schimbarea vizuală a culorii boabelor.

Un viticulturist adevărat trebuie să știe ferm că în niciun caz nu poți colecta strugurii, dând-o departe de mână. Cei care fac acest lucru, rup un film subțire care protejează fructele de padure de influențele externe și riscă să rănească vița de vie, deoarece uneori este dificil să rupă fructele de la o pensulă. Boabele colectate într-o astfel de "barbă", sunt foarte prost depozitate, se deteriorează rapid și putrezesc. Tăierea fructelor de pădure necesită doar o prăjitură ascuțită. Dacă folosiți un stupator stupid, puteți face rău: îndoiți sau rupeți vița de vie.

Pentru producție este necesar să se aleagă fructe de pădure, care:

• Sunt de dimensiuni mari și forme regulate;
• Nu este deteriorat de dăunători și paraziți;
• Nu este afectată de mucegaiul praf;
• Acestea au o culoare albastru închis sau violet închis, caracteristică fructelor de fructe coapte, de cele mai multe soiuri tehnice.

Înainte de a începe să faceți vin, fructele trebuie să fie sortate. Plăcile sălbatice și decojite trebuie îndepărtate imediat, astfel încât strugurii sănătosi, care nu sunt afectați de putregai, să nu prindă infecția de la ei. Stocați strugurii, de preferință, în cutii mici din lemn cu laturile rafturilor. În partea inferioară a cutiei puteți așeza pergamentul. Pierdeți un ziar nedorit, deoarece cerneala conține substanțe chimice nocive.

Pentru a colecta struguri, este de dorit să alegeți o zi însorită, dar nu o zi umedă. Dacă colectați fructe de padure într-o zi fierbinte, ei pot umezi rapid sub soarele incins. Dacă colectați struguri în ploaie, fructele de padure umede vor fi foarte slab depozitate și se vor deteriora în curând. Strângeți numai acele fructe de padure care sunt pe deplin coapte. Nu alege boabe, căzut la pământ, deoarece este foarte dificil să le curățați de murdărie și de praf.

Cum să alegeți soiurile pentru vin

Atunci când alegeți soiuri de vin ar trebui să acorde atenție următoarelor caracteristici:

• Abilitatea viței de a purta răceli severe;
• Calități gustative de fructe de pădure (acru, dulce, acru-dulce);
• Prezența sau absența imunității la dăunători și paraziți;
• Durata ciclului de viață al viței de vie;
• Durata perioadei de fructe.

A obține materialul de plantare este cel mai bun în pepiniere, precum și în podgoriile condimentate. De asemenea, pe scară largă distribuită este ordinea răsadurilor pe Internet.

Pentru cultivarea în regiunea centrală, ar trebui să alegeți cea mai mare varietate de îngrijire din timpul iernii. Acest lucru este mult mai important decât gustul. Gust calități de un rol special Nu jucați, deoarece gradul de dulceață a strugurilor poate fi ajustat la discreția lor. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să adăugați o anumită cantitate de zahăr la materiile prime.

Răsadurile de struguri, care au imunitate naturală față de bolile fungice, sunt destul de scumpe. Dar există o cale de ieșire și este foarte simplu. Organizarea unei drenajuri eficiente a lichidelor și a plantelor de struguri într-un loc uscat și cald reprezintă cele mai bune metode de prevenire a bolilor fungice. Cu grija potrivita, puteti proteja aproape orice soi de struguri de mucegaiul insidios.

Sfaturi utile pentru maestrul de afaceri de vin

În timpul preparării vinului, nu merită adăugarea aditivilor aromatici și aromatizanți la materiile prime. De asemenea, dacă este posibil, este necesar să se limiteze cantitatea de zahăr. Vinul nu ar trebui să aibă numai un gust bun, dar și o culoare frumoasă.

Boabele destinate producției de băuturi alcoolice nu sunt acceptate pentru spălare. Acestea sunt pur și simplu sortate, eliminând toate gunoi și struguri decăzut inutilizabil.

Păstrați vinul de casă de care aveți nevoie în sticle de vin realizate din sticlă verde închisă sau maro. Se recomandă să se pregătească materii prime pentru producerea unei băuturi într-un vas mare de email, de exemplu într-o cratiță mare. În niciun caz nu puteți folosi containere metalice, pentru că atunci când contactul strugurilor cu metalul poate elibera substanțe nocive - produse secundare ale reacției oxidative.

Vinul de producție internă trebuie să se maturizeze până la capăt. Vinul coapte poate fi depozitat într-un loc răcoros și întunecat, de exemplu, în subsol.

Vinul nu trebuie folosit în mod abuziv. Are un gust plăcut și aproape că nu provoacă intoxicație, dar trebuie amintit că aceasta este o băutură spirtoasă, iar utilizarea excesivă poate provoca un rău mare sănătății.

Vinul de casă fabricat în scopul vânzării trebuie obligatoriu să fie etichetat. Pe etichetă este necesar să se indice soiul de struguri și anul vinificării.

Vinul din soiurile tehnice de struguri este un cadou perfect pentru rude și prieteni. Strugurii din trupa de mijloc a Federației Ruse au încetat de mult să fie exotici. Cu toate acestea, nu toți rezidenții de vară din această regiune au condiții adecvate pentru cultivarea acestei culturi. Îngrijirea soiurilor de struguri de vinificație necesită mult timp și efort. Și totuși, să-i cultivăm costa, pentru că vinul făcut acasă nu se compara cu cel achiziționat. Oricine a încercat vreodată această băutură nu va uita niciodată gustul său uimitor.