Black mullet din Marea Neagră: specii, stil de viață, proprietăți utile

Gâsca de la Marea Neagră este un pește comercial valabil de pe coasta Mării Negre. Este foarte frecventă în Federația Rusă, atât în ​​conserve cât și în fumat, congelate și proaspete. Acesta este inițial pește marine, ocazional găsit în râuri (unele specii merg în râuri pentru a căuta mâncare).

Tipuri de mullet, care locuiesc în Marea Neagră

Din punct de vedere sistematic, mulletul aparține următoarelor categorii:

• Clasă - Pește lacuit;
• Detasament - Cefaliforme;
• Familie - Kefal;
• Familie - Gâscă gri.

Până în prezent, apa din Marea Neagră este locuită de patru specii de mullet. Toate acestea au un aspect exterior similar și diferă numai în ceea ce privește dimensiunea corporală, masa și caracteristicile asociate perioadei de reproducere. Deci, în Marea Neagră vii:

• lumânărică cu dungi;
• lumânărică de aur;
• chefal;
• Acorn (chulargula);

Pești din diferite specii au apărut în apele Mării Negre din diferite motive. Trei dintre ele - fruntea, sinhilul, sălbăticia - sunt locuitorii indigeni ai apelor calde ale coastei Mării Negre. Pelengas a fost adus, de asemenea, special din apele Mării Japoniei. Acest lucru a fost făcut pentru a corecta situația deplorabilă a mlaștinii de la Marea Neagră, numărul căruia a scăzut drastic datorită deteriorării situației de mediu din cauza activităților umane și a pescuitului necontrolat.

Pelengas și-a ocupat ferm nișa, a rădăcit și și-a sporit puterea. Mulți s-au temut că speciile importate ar înlocui homebrew-ul, dar acest lucru nu sa întâmplat. Dimpotrivă, numărul locuitorilor indigeni ai Mării Negre - Loban, Sinhil și Chularki - a fost restaurat în timp.

Tabela de comparare a speciilor

apariție

Toți cefalici au un corp alungit, oarecum aplatizat anterior. Cîntar mare. Spatele are o nuanță albastru-gri, partea ventrală este argintie. Pe suprafețele laterale ale trunchiului există benzi longitudinale de culoare maronie vizibile. Nu există organe laterale. În acest gen, există ochi caracteristici cu o pleoapă largă, acoperită cu grăsime, ajungând aproape la elev. Gura de dimensiuni mici. Buza inferioară are o grosime mică și muchii ascuțite. În aripile caudale sunt prezente depresiuni adânci. Aripile pectorale deasupra bazei au un lob (un fragment alungit de scale).

Modul de viață al peștilor

Mullet are o mare mobilitate, conduce în principal un stil de viață școlar. Are o capacitate protectoare de a sări de la apă în pericol, depășește cu ușurință plasele de pescuit expuse, sărind peste ele.

Maturitatea sexuală ajunge la 6-8 ani de viață. În acest timp, lungimea corpului este de aproximativ 35-45 cm, de regulă, de la sfârșitul lunii mai până la începutul lunii septembrie. În ceea ce privește reproducerea, mulletul este destul de nepretențios: apele deschise și cele de coastă sunt potrivite pentru aceasta. Ca mulți pești, are o fertilitate ridicată, variind de la 5 la 7 mii de ouă. Caviarul și prăjina înota în coloana de apă, fiind mai aproape de suprafața rezervorului.

În vara, mulletul folosește detritus ca hrană, adică alunecă de fund (rămășițe nedecomandate de plante și animale mici). De asemenea, pot mânca plante care locuiesc abundent în fundul mării, crustacee mici și moluste, rareori - viermi. Mulajul în timpul hrănirii se mișcă deasupra fundului la un unghi de 45 de grade și ca și cum ar fi răzuit stratul superior al lemnei, folosindu-se ca o lopată pentru maxilarul inferior.

Rețete de feluri de mâncare din mullet

Acest pește are carne delicioasă, care are multe proprietăți utile. Mullet este pregătit în diferite feluri. Luați în considerare câteva: pește prăjit, prăjit și supă.

Deci, pentru gătit coapte în foie de mullet avem nevoie de următoarele produse:

• Carcase de carne - cu atât mai mult, cu atât mai bine;
• Sare și piper;
• 1 bec mediu;
• Jumătate de lămâie;
• Unt - 20 g.

Principalul lucru din această rețetă este păstrarea sucului de pește. Pentru aceasta, este important să nu o supraexpuneți în folie. Apoi, printre altele, integritatea pieilor va fi păstrată, ceea ce va conferi farmecii o estetică specială.

Carcase-mă în apă rece, curățați-o, îndepărtați entrenele. Apoi scoateți branhiile și aripioarele (dacă nu, mâncarea va fi amară). Facem tăieturi de adâncime medie pe toată creasta. Solim, piper. Lăsăm peștele să absoarbă mirodenii. În acest moment am tăiat lămâie și ceapă sub formă de semifabricate. Răspândiți folia, lubrifiați-o cu unt. Facem un strat de ceapă, îl punem pe pește. În tăieturile de pe carcasă introducem semireturile de lamaie. Pre-citrice dip în zahăr. Îngrășăm peștele în folie și îl trimitem în cuptor timp de o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade.

Pentru pregătire prăjit prajit avem nevoie de următoarele ingrediente:

• Carcase mici - 8-10 bucăți;
• Faina de copt;
• Sare și piper;
• Ulei vegetal pentru prăjire.

Carcasele curățate sunt spălate cu apă rece. Sare abundentă, piper ușor. Lăsați condimentele să se înmoaie în carne. Apoi, pe ambele părți, se topește mullet în făină și puneți-l într-o tigaie adâncă, unde preîncălziți uleiul vegetal. Cel mai bine este să folosiți vase din fontă. Pregătirea este determinată de prezența crustei de aur. Aveți grijă când întoarceți carcasele - acestea se pot desprinde ușor.

Ureche delicioasă

Supa din acest pește se dovedește uimitor de gustoasă. Mai mult decât atât, este convenabil să se pregătească, deoarece datorită numărului mic de oase, bulionul rezultat nu trebuie să fie filtrat. Pentru a pregăti supa avem nevoie de:

• Mullet - 2-3 carcase medii;
• 2 cartofi mari;
• 1 morcov mare;
• 1 tomată de mărime medie;
• 1 ceapă mică;
• Mărar proaspăt, frunze de dafin;
• Capsicum roșu;
• Sare și piper negru măcinat.

Într-o cratiță de două litri se toarnă jumătate din apă. Am pus o lavă, o lingură de ardei roșu și o ceapă tăiată anterior în felii. Am pus un foc mediu și l-am acoperit bine. Așteptăm fierberea, apoi înregistrăm două minute, apoi scoatem tot conținutul, lăsând doar supa. Solim, piper după gust.

Am aruncat în tigaie morcovii rași și cartofi, pre-tăiat în cuburi mici. Taiați peștele în bucăți mici și trimiteți-l și la supă. Îndepărtăm spuma în momentul în care se formează. Se gateste pana se gateste (se verifica conditia cartofului, trebuie sa fie moale, dar in acelasi timp sa pastram forma cubica in bulion). Scoateți supa din foc. Tăiați roșiile în inele subțiri și puneți-le în ureche. Tomime sub capac (fără foc) 2-3 minute, după care puteți începe să mâncați. Serviti cu marar proaspat.

Proprietăți utile ale peștilor

Pe lângă gustul excelent, mulletul are o serie de proprietăți utile. Peștele conține:

• Aminoacizi esențiali, de exemplu, metionină;
• O cantitate imensă de proteine ​​de înaltă calitate și ușor de digerat;
• O mulțime de acizi grași;
• Vitamine din grupa B, vitamina PP;
• Elemente micro și macro, inclusiv fluor, clor, zinc și crom. Este deosebit de ridicat conținutul de fosfor din acest pește.

Mullet ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare, îmbunătățește fluxul sanguin către creier. Datorită conținutului de acizi polinesaturați, de exemplu, Omega-3, este mai bine să se facă față depresiei și depresiei.