Mullet: ce este acest pește, unde se găsește și cum se gătește

Majoritatea oamenilor, când au auzit cuvântul "gâscă", își amintește imediat cântecul despre șaluri și marinarul Kostya. În ciuda faptului că mulletul este cu siguranță asociat cu Marea Neagră, nu toată lumea știe ce fel de pește este, unde este găsit, cât de utilă este și cum să gătești. Toate astea sunt mai jos.

Caracteristici distinctive ale ciorbei

Cuvântul "mullet" are rădăcini grecești, ceea ce înseamnă - "cap". Principala diferență a mediului natural, în care se găsește gălbenușul, este climatul cald. Locuiește în mări, situată în regiunile tropicale și subtropicale ale lumii. Mullet se găsește în apele Noii Zeelande și Australia, Asia de Sud-Est și centurile calde ale Americii. Reprezentanții acestei familii sunt obișnuiți în mările japoneze, caspice, azoane și negre.

teritoriu de habitat

Unele specii de mullet pot trăi în apă dulce: canale, golfuri și cursuri de râuri care curg în mare. Dacă încercați să determinați dacă mulletul este pește de mare sau de râu, atunci este ușor să concluzionați că este o creatură marină. Dar, pe măsură ce efectivele acestei specii migrează în mod constant, pot fi găsite și în apele râului. Câteva specii trăiesc complet în apă dulce.

Distribuția ciorbei a fost nu numai naturală, ci și artificială. În anii 30 ai secolului trecut, această specie, în număr de 3 milioane de pui, a fost importată din Marea Neagră și eliberată în zona caspică, unde a reușit să se rădăcească cu succes. Acest lucru sa datorat fertilității și alimentației nepretențioase.

Trebuie remarcat faptul că această specie este cultivată adesea în condiții artificiale. Motivul pentru aceasta sunt mai mulți factori:

• gust minunat;
• conținutul ridicat de substanțe utile;
• scăderea volumului producției de pește marin;
• cererea constantă pentru acest soi.

Caracteristici ale structurii și reproducerii

Mullet poate fi denumit în siguranță un pește comercial valoroasă. Este o specie școlară, predispusă la migrație permanentă. Se caracterizează printr-un caracter prudent, timid, extrem de mobil. La o frică poate sări din apă, poate sări cu ușurință peste rețelele expuse.

Lungimea standard a specimenului este de 50 de centimetri, lungimea maximă poate ajunge la 90 de centimetri. Greutatea standard în captura industrială este de 400 de grame, cele mai mari persoane cântărind până la 7 kilograme.

Corpul cocoșului este alungit, similar în formă cu torpila. Este acoperit cu scări rotunde și mari. Culoarea pe spate este gri-albastru, iar pe partea de jos a burta este argintie. Pe laturile sunt benzi de culoare maro. Aripile dorsale și nasul sunt la același nivel.

Vârsta maximă a mulletului poate atinge 15 ani, deși ar trebui să se țină seama de faptul că producția industrială a acestei specii se desfășoară, iar specimenele rare ating această vârstă. Peștele începe să se reproducă la vârsta de 6-8 ani, când crește până la 30-40 cm în lungime. Din mai până în septembrie, această specie apare atât în ​​largul mării cât și în apele de coastă, înotând în golfuri și estuare cu apă sărată. Se află aproximativ șapte mii de ouă.

Diferențe intraspecifice

Până în prezent, există 17 tipuri principale de pește de mullet. Permiteți-ne să ieșim din cele mai faimoase:

1. Mullet. Terenul nativ al acestei specii este Orientul Îndepărtat. În 1979, a fost eliberat în Marea Azov, după care sa răspândit în Marea Neagră și Marea Mediterană.
2. lumânărică Striped. Locuieste in zonele Negre, Azov si Japoneze. Lungimea poate ajunge până la 75 centimetri, greutatea acestor pești ajunge până la 3 kilograme. Pe laturile sale există douăsprezece fâșii maro.
3. Mullet. Cea mai mică specie, greutatea este de aproximativ 500 de grame, lungimea este de aproximativ 25 centimetri.
4. Aur lumânărică. Locuiește în Marea Neagră. Un specimen tipic atinge o lungime de 35 de centimetri, cântărește aproximativ un kilogram. Caracteristica sa caracteristică este o pată galben-portocalie strălucitoare pe obraz.
5. Hoturo. Câteva specii de apă dulce.

Distribuția mare de mullet cade pe apele mărilor Azov, Negre și Caspică. Luați în considerare caracteristicile peștilor care trăiesc în aceste ape:

1. Black mullet de mare. O caracteristică distinctivă a acestui soi sunt ochii mari și o deschidere mică a gurii. Un exemplu de pește este considerat adult dacă lungimea lui atinge 40 de centimetri.
2. Mullet este caspică. Această specie este mai mare decât Marea Neagră în mărime, deși a fost lansată artificial din Marea Neagră. Aceasta diferă în cazul în care reproducerea are loc în largul mării, iar caviarul este depozitat pe suprafața apei.
3. Mullet este Azov. Lungimea este de maxim 30 de centimetri, în timp ce specimenul are un conținut ridicat de grăsime.

Nutriție Fapte

Dimensiunea imensă a producției comerciale și a reproducerii artificiale demonstrează popularitatea mare a mulletului. Acest lucru se explică prin conținutul unui număr mare de elemente necesare și utile pentru corpul uman. Produsul include acizii grași polinesaturați Omega-3, care reduc riscul de accident vascular cerebral, infarct miocardic și alte complicații ale sistemului cardiovascular. Acestea influențează pozitiv creșterea speranței de viață și reduc riscul apariției tuturor tipurilor de artrită. Persoanele vârstnice sunt încurajate să mănânce mullet, aceasta va fi o prevenire calitativă a aterosclerozei.

Produsul conține calciu și fosfor, atât de necesar pentru oasele și mușchii corpului uman. Utilizarea acestui pește, datorită vitaminei A, va îmbunătăți pielea și va susține activitatea organelor de vedere. Trebuie remarcat prezența vitaminei B4, care stabilizează sistemul nervos, îmbunătățește somnul și ajută la condițiile de depresie clinică. Un complex de vitamine B scade colesterolul și normalizează funcția hepatică.

Carnea de mullet este un produs cu conținut scăzut de calorii: 100 de grame conțin doar 88 de calorii. Dar principalul avantaj este lipsa carbohidratilor, ceea ce permite digerarea usoara a produsului. O cincime din greutatea peștilor este alcătuită din proteine ​​și doar aproximativ 2% sunt grăsimi. 70% din greutatea produsului cade pe apă.

Compoziția vitaminelor:

• acid ascorbic (C);
• cobalamina (B12);
• niacin (PP);
• retinolul (A);
• acid pantotenic (B5);
• piridoxină (B6);
• riboflavina (B2);
• tiamină (B1);
• acidul folic (B9).

Componența microelementelor și macroelementelor include:

• fier (Fe);
• calciu (Ca);
• magneziu (Mg);
• mangan (Mg);
• molibden (Mo);
• nichel (Ni);
• seleniu (Se);
• fosfor (P);
• fluor (F);
• zinc (Zn).

Cum sa alegi pestii potriviti

Atunci când alegeți un mullet, este necesar să acordați atenție controlului calității și prospețimii. Este necesar să se respecte regulile de bază:

1. Ochii peștilor ar trebui să pară clari și convexe, elevul ar trebui să fie negru. Nu poți alege o carcasă cu ochi plictisitori, acesta este un semn de rigiditate.
2. Cântarele trebuie să strălucească și să strălucească și să se potrivească, de asemenea, strâns cu trunchiul. Ar trebui să alegeți un pește fără deteriorări vizibile și pete pe carcasă.
3. Atunci când apăsați un deget pe trunchiul peștilor, presiunea ar trebui să ia rapid forma originală.
4. Atunci când alegeți, trebuie avut în vedere că în numai 48 de ore toate beneficiile pentru sănătate ale peștilor capturați vor fi păstrate. Poate, merită să fiți atenți la produsul înghețării profunde. În acest caz, nu trebuie să se producă daune vizibile peștelui. Asigurați-vă că vă uitați la data fabricării.

Pregătirea pentru gătit

Deci, mulletul a apărut pe masa de bucătărie. Ce fel de pește, cum să gătești din el o varietate de feluri de mâncare delicioasă, este acum de rezolvat. În primul rând, învățăm secretele pregătirii produsului pentru gătit:

1. Puneți peștele timp de 30 de minute în apă fierbinte maximă, dar nu apă clocotită. După aceea, va fi mult mai ușor să curățați carcasa de la cântare.
2. Nu dezgheți peștele cu apă. Cel mai bine este să faceți dezghețarea în mod natural la temperatura camerei.
3. Înainte de a coace peștele în cuptor, este necesar să îl preîncălziți la 180 de grade. Tratamentul termic al acestei specii este de 20 de minute, dacă nu se prevede altfel în rețetă. Nu depășiți această limită de timp, altfel produsul devine uscat.
4. Sareți pește mai bine după tratamentul termic.
5. Puteți combina în condiții de siguranță mullet cu piper, citrice, pătrunjel, roșii, usturoi, boia de ardei, fenicul.

Aș dori, de asemenea, să menționez încă un avantaj fără îndoială al acestui soi: nu există practic gropi mici, prezența cărora poate strica impresia celor mai delicioase pești.

Modalități de pregătire și rețete

O listă impresionantă de substanțe utile și de carne delicioasă fac ca mulletul să fie un produs popular de diferite rețete. Acest soi poate fi preparat într-o varietate de moduri: se coace în cuptor sau se usucă, se gătește primul fel de mâncare sau fum, se prăjește într-o tigaie sau sare. Mulletul este perfect combinat cu orez, cartofi, morcovi, ardei gras.

Multe rețete diferite nu pot fi plasate în cadrul unui articol. Să trăim pe două simple, rapid și, desigur, delicioase opțiuni.

Ureche de la mullet

Urechea prezentă trebuie gătită numai din pește proaspăt. O opțiune excelentă este gătitul pe foc. Rețeta este pentru 4 porții. Timp de gătit - 30 de minute.

Produsele:

• mullet - 450 de grame;
• morcovi mediu - două bucăți;
• ceapa mediu - o bucata;
• făină - jumătate de lingură;
• tocata de telina tocata - o jumatate de lingura de lingurita;
• patrunjel - la gust;
• ulei vegetal - trei linguri;
• sare, piper după gust;
• apă - doi litri.

Secvența acțiunilor:

1. Curățați și peștele meu, apoi tăiați în bucăți mici.
2. Lăsați apa să fiarbă.
3. Curățați și spălați morcovii și ceapa. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, iar morcovii - cercuri.
4. Solim apă clocotită, adăugați ulei vegetal, morcovi, ceapă și țelină.
5. Să răcim o treime dintr-un pahar de apă clocotită și să facem făină.
6. La zece minute după fierberea apei cu legume, se adaugă făina diluată.
7. În tigaie scădem peștele.
8. Aducem supa la fierbere, apoi reducem focul la o fierbere moderata a lichidului.
9. Gatiti timp de 15 minute, apoi scoateti tava din foc.
10. Adaugati patrunjelul si ardeiul tocat dupa gust.
11. Este de dorit să ne lăsăm să frigem timp de 10-15 minute.

Mullet copt în folie

O persoană rară va rămâne indiferentă pentru peștele gătit în folie. Această opțiune este foarte ușor de pregătit. Produsul este foarte delicat și parfumat datorită faptului că peștele este îndulcit în suc propriu. Numărul de porții - 2. Se prepară un vas de 50 de minute.

Produsele:

• roșii medii - două bucăți;
• gratar - 800 grame sau doua bucati;
• o jumătate de lămâie;
• patrunjel - o mică ciorchină;
• ulei vegetal - două linguri;
• condimente pentru pește - jumătate de linguriță;
• sare la gust.

Secvența acțiunilor:

1. Curățăm pește, scapăm de cap și de entrenele.
2. Se spală și se taie carcasa. Solim și adăugați condimentele.
3. Tăiați patrunjelul, apoi lămâia cu cani subțiri. Distribuiți uniform ingredientele tăiate în fiecare carcasă.
4. Îndoiți folia de două ori și acoperiți tigaia. Fiecare pește este învelit în folie separată, după adăugarea unei linguri de ulei, ulegând cu atenție peștele.
5. Strângeți strâns carcasele cu folie, astfel încât sucul rezultat să nu curgă. Răspândiți peștele pe o tavă de copt.
6. Am trimis tava la cuptor, încălzită la 200 de grade și gătit timp de 30 de minute.

Mullet este un produs unic. Utilizarea acestui pește de 2-3 ori pe săptămână va permite corpului să îmbunătățească performanța majorității organelor. Acest lucru nu necesită costuri financiare mari. Principalul lucru este că peștele ar trebui să fie proaspăt.

Recenzii de mullet