Păstrăvul de mare: caracteristici, proprietăți și pregătire

Trout este un reprezentant al familiei de somon

Păstrăvul de mare

Păstrăvul este o captura valoroasă pentru pescar.

Dacă peștele are carne roșie, atunci a fost prins în mare și, dacă este lumină, este în lac sau râu.

Descrierea peștilor

Corpul peștelui este comprimat, cu pete colorate. Culoarea corpului depinde de condițiile de viață. De obicei, partea din spate este verde de măsline, cu o nuanță verde, iar fețele sunt galbene cu pete albe, negre sau roșii. Fit indivizii nu au pete. Abdomenul este alb cu o nuanță gri, poate fi turnat cu cupru. Uneori predomină doar o singură nuanță, deci peștele este întunecat sau ușor, în funcție de habitat, hrană, sezon. În cazul în care apa este calcaroasă, atunci peștele este de nuanțe argintii luminoase, iar în cazul turbei sau fundului cenușiu, atunci este întunecat.

Capul nu este proporțional cu corpul. Dinții sunt masivi și ascuțiți, situați pe rândul de jos.

Femeile și bărbații diferă una de cealaltă în dimensiunea corpului. Femelele sunt mai mari, au dinți mai puțini. Bărbații au un mic corp, dar un cap mai mare și o mulțime de dinți. Falțul lor inferior poate fi îndoit în sus.

Păstrăvul are dimensiuni de la o jumătate de metru până la un metru. Greutatea poate ajunge la 20-25 kg. Greutatea standard a unui singur pește este de 400-700 g.

Tipuri și subspecii

Păstrăvul poate fi mare, râu, lac și pârâu. Cea mai mare este specia din Pacific. Vederea la mare este mai saturata rosie, carnea este mai grasa si mai gustoasa decat altele.

Tipuri și subspecii de păstrăv de mare:

• Somon Clarke;
• Amudarya;
• gil;
• aur;
• păstrăv curcubeu;
• Biwa;
• caucazian;
• Sevan;
• curcubeu;
• Arizona;
• păpușă-vară;
• marmură;
• Flathead;
• Adriatic;
• turcă;
• argintiu char;
• american palia.

Habitat, reproducere și nutriție

Păstrăvul trăiește în mări, lacuri, râuri și cursuri mari. Este distribuit pe scară largă în Norvegia și SUA. În Europa se regăsește în râuri și cursuri de pădure și de munte cu curent rapid, precum și în țările baltice. În Rusia, acest pește trăiește în lacurile Ladoga și Onega, pe Peninsula Kola. În Armenia, o specie unică de păstrăvi se găsește pe lacul Sevan, care nu se află altundeva.

Habitatul poate fi extins sau schimbat, deoarece păstrăvul este crescut în mod artificial.

În timpul reproducerii, peștele trăiește pe suprafața bazinului, unde au loc jocuri marital: indivizii scufundă, înoată la o viteză foarte mare. După ei, cel mai tânăr pește se întoarce la habitatele obișnuite, iar restul rămâne pentru înmulțirea puilor.

Fecunditatea femelelor nu este mare. Maturitatea apare numai în al treilea an de viață, când o persoană cântărește 2 kg.

Reproducerea se produce în primăvară sau toamnă o dată pe an. La început prăjeții sunt imobili, rămân în sacul din care se hrănesc. Numai după 1,5 luni încep să iasă, să crească rapid. Mănâncă în acest moment larve de insecte mici. Pe parcursul anului, indivizii cresc peste 12 cm lungime. Rata de creștere depinde de corpul apei.

Atunci când prăjina ajunge la o dimensiune mare, ei trec la mâncarea peștelui, încep să vâneze pentru prăjiți de alte specii de pește și broaște. Există persoane care sunt implicate în canibalism. Dar baza nutriției este insectele și larvele lor, peștii, mormolocii, gâturile, moluștele, crustaceele, deșeurile de carne și peștele. În timpul reproducerii preferă molii.

Cu cât iazul este mai mare, de aici, cu atât există mai multă hrană în el. Deci, peștele va crește mai repede.

Creșterea păstrăvului

Păstrăvul este crescut în scopuri industriale pentru industria alimentară. Ele cresc în iazuri, cuști în rezervoarele mari. Pentru cultivare, persoanele cu rau (pârâu) și curcubeu sunt cele mai potrivite.

În natură, peștele poate fi prins numai pe o bară de pescuit și într-o anumită cantitate. Și reproducerea promovează captura în volume mari.

Obținerea a 500 g de greutate a mărfurilor este necesară timp de 1,5 ani. Într-un mediu artificial, un specimen mai mare apare atunci când este cultivat ca un efectiv parental sau pentru obținerea caviarului pentru vânzare. Valoarea caviarului este foarte mare datorită particularităților de reproducere.

pescuit

Păstrăvul este permis să prindă pe tot parcursul anului, cu excepția perioadei de reproducere. Vara, peștele se duce în adâncuri și așteaptă ca soarele să se așeze și apa se va răci. Prin urmare, cel mai bun moment pentru a prinde vara este seara, noaptea, dimineata. Capturarea în timpul zilei este o pierdere de timp. Păstrăvul este prins numai în apă curată.

Prima activitate a individului începe în primăvară cu primele ape dezghețate. Peștele nu sa răspândit încă pe iaz și păstrează standuri de iarnă (în găurile din partea de jos, la limitele curenților rapizi și lenți). Este dificil să se detecteze păstrăvul în apă dezghețată.

În primăvară, este mai bine să pescuiți în după-amiaza, iar în toamnă să mușcați în jurul valorii de ceas.

Peștele este întotdeauna capul și capul împotriva curentului. În acest sens, în timpul pescuitului de spinning este necesar să se avanseze spre curent. Acest lucru va permite pescarului să rămână invizibil mai mult. Hainele ar trebui să fie moi, mai bine camuflate. În locul capturii, nu puteți ajusta tija de pescuit plutitoare, deoarece acest lucru poate distruge permanent captura viitoare.

Deoarece păstrăvul se găsește în râuri și lacuri, este posibil să se utilizeze orice unelte în funcție de locul de pescuit.

Unelte de bază:

• filare;
• flotor de pescuit;
• acoperi pescuitul.

La pescuitul tijei de pescuit plutiți folosiți următoarea momeală:

• ploaie sau vierme de gunoi;
• viermi de sânge, viermi, larve de insecte;
• momeală vie;
• roșu;
• pește mort;
• porumb;
• acoperi;
• brânză.

Atunci când rotiți rezultate excelente vă permite să obțineți o astfel de momeală, ca "kastmaster". De asemenea, este bine să pescuiți pentru "vibrator" și spinning lingură-momeală. Principalul lucru este să alegeți căruciorul potrivit după dimensiunea și culoarea sa. Potrivit "popper", "wobblers". Pescuit foarte eficient cu utilizarea pescuitului de zbura, care implică utilizarea de muște artificială, care insecte credibile imită.

Proprietăți utile

Carnea de carne de pui are o valoare nutritivă ridicată, conține vitamine și aminoacizi. Ajută la lupta împotriva condițiilor depresive, îmbunătățește metabolismul și memoria, reduce colesterolul. De asemenea, previne bolile oncologice, restabilește metabolismul proteinelor și grăsimilor.

Peștele este suficient de gras, prin urmare nu se recomandă utilizarea persoanelor cu ficat, ulcere duodenale, ulcere gastrice.

Păstrăv în gătit

Păstrăvul de mare are un gust plăcut și delicat, fără miros vrăjitor. Se potrivește perfect cu mâncăruri laterale, poate acționa ca un fel de mâncare separată. Pentru gătit se folosesc carcase proaspete și congelate.

Nu se recomandă re-înghețarea, deoarece gustul este redus.

Poți să mănânci cu vin alb semisuguit, precum și suc de struguri sau rodii.

Steak cu sos de smantana

Pentru pregătire este necesar:

• două fripturi de păstrăv, cântărind aproximativ 600-700 g;
• 2 portocale;
• sare, zahăr după gust;
• un vârf de piper negru;

Pentru sos:

• 50 g de smântână;
• proaspăt fenicul;
• 2 lingurițe. hrean (sos);
• 1 lingura. l. suc de portocale sau 0,5 linguriță. oțet de cidru de mere;
• sare la gust.

Îndepărtați coaja din portocale (se poate răzuie), apoi se amestecă cu zahăr, sare, piper, se amestecă bine și se întinde cu acest amestec de fripturi. Apoi, peștele trebuie așezat pe grătar și pus în frigider timp de o oră.

După aceasta, trebuie îndepărtat, spălat și uscat. Apoi se încălzește tigaia de gratar, se presară cu ulei (opțional), se pune peștele și se prăjește 2-3 minute pe fiecare parte. După aceea, preîncălziți cuptorul, puneți fripturile într-un vas de coacere, turnați-le cu grăsime din prăjitură. Coaceți la 200 de grade timp de zece minute.

Pentru a pregăti sosul, se toacă mărarul, apoi se amestecă cu smântână și hrean, sare. Apoi, ar trebui să stoarceți sucul de portocale. Se amestecă bine.

Dacă utilizați oțet de cidru de mere, atunci sosul va fi însoțitor.

Păstrăvul curcubeu în cuptor

• 1 kg de pește proaspăt;
• 1 lingura. l. ulei vegetal;
• 70 g unt;
• 1 lămâie;
• o grămadă de patrunjel;
• un vârf de piper negru;
• 1 linguriță. sare.

Spălați pește, curățați, îndepărtați interiorul, tăiați aripioarele și coada. Apoi clătiți din nou și uscați cu prosoape de hârtie. Apoi, este necesar să se amestece sare cu piper și freca acest amestec de carcasă din exterior și interior.

Tăiați lamaie în patru părți. De la un sfert tăiat în felii subțiri, iar de la celălalt stoarceți sucul și amestecați cu ulei vegetal. Cu acest amestec trebuie să grăbiți peștele.

Apoi, puneți foaia de copt cu folie, puneți peștele. Pe o parte a carcasei trebuie să faceți tăieturi și să le puneți o felie de lămâie și o bucată mică de unt. Pătrunjelul se toacă, se amestecă cu celelalte felii de lămâie și se umple cu pește. Apoi păstrăvul trebuie să fie învelit în folie.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți peștele timp de 30-40 de minute. Cu cinci minute înainte ca tava să fie pregătită, trebuie să obțineți și să desfaceți folia pentru a face ca farfuria să fie maronie.

În urechea finlandeză

• 700 g păstrăvi;
• 5 cartofi;
• 1 buc. morcovi si ceapa;
• 0,5 litri de cremă de 20%;
• frunze de dafin, sare, piper negru, mazăre, mărar.

Capul, abdomenul și aripioarele cu apă și se fierbe la foc mediu. Cu puțin timp înainte de preparare trebuie să se adauge sare, piper și frunze de dafin. După aceea, bulionul trebuie filtrat. Apoi tăiați cartofii, tăiați ceapa și morcovii, adăugați-le la supă și gătiți la foc mic. Tăiați fileurile de pește din piele și oase, tăiate în bucăți mici. După ce cartofii sunt pregătiți să adăugați bucăți de pește și cremă, fierbeți câteva minute. Se presara cu marar înainte de servire.

De pește

Păstrăvul pre-clătiți, uscați, tăiați în plăci subțiri și puneți-le într-o cratiță. Se amestecă zahărul și sarea într-un raport de 1 până la 2, se adaugă condimente și se freacă acest amestec cu pește. Păstrați recipientul în frigider timp de 24 de ore. Dacă doriți, puteți adăuga suc de lamaie sau ulei vegetal.

Mâncăruri friptură cu legume

ingrediente:

• Fileuri de 600 g;
• 1 buc. morcovi si ceapa;
• broccoli;
• 200 ml de vin alb;
• o jumătate de lămâie;
• 3 roșii;
• sare și condimente (rozmarin, oregano, cimbru, semințe de muștar, boia de ardei).

Tăiați fileurile în felii. Amestecați sare și mirodenii, grăbiți acest pește și strat cu inele de lamaie. Lăsați timp de 30 de minute să înmuiați marinata. Apoi trebuie să pregătiți legumele. Morcovul tăiat în fâșii, felii de roșii și inele de ceapă.

Preîncălziți cuptorul, acoperiți tigaia cu folie și puneți legumele și pe partea superioară a bucăților de păstrăv și o felie de lămâie. La marinada nu se scurge, iar peștele se coace în suc propriu, marginile foliei trebuie tăiate. Adăugați vinul la buzunarele primite. Coaceți în cuptor timp de o jumătate de oră.

Piele de pește

Va fi necesar:

• 2 kg de păstrăv;
• 1 kg de aluat de drojdie;
• 2 capete de ceapa;
• 50 g unt;
• o grămadă de patrunjel;
• frunze de dafin, ardei i sare.

Aluatul este împărțit în trei părți. Primele două trebuie să conecteze și să scuture ovalul în 1 cm, iar din a treia parte să facă un cerc mic.

Clătiți pește, tăiați în bucăți, sare și piper. Tăiați verdele și amestecați cu piese de pește. Tăiați ceapa în inele.

În vasul de coacere puneți aluatul, deasupra peștelui cu verdețuri și apoi ceapa. Marginile "laterale" ridicate. Se amestecă untul și se adaugă la umplutură. Apoi, trebuie să închideți tortul cu un cerc mic, protejând marginile. În centru faceți gauri cu furculiță.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit (până la 180 de grade) timp de o oră.

Păstrăvul este un pește valoroasă și sănătos. Știind cum să gătesc acest pește, vă veți permite să vă bucurați de gustul său delicat și să obțineți substanțele nutritive necesare organismului.