Saltare caviar roșu în casă: cele mai bune moduri

Caviarul roșu este considerat una dintre principalele delicatese care pot decora o masă festivă. Dar prețurile pentru acest produs sunt departe de a fi accesibile tuturor. Din fericire, există modalități de a murat caviarul roșu la domiciliu. În acest caz, delicatețea este mai ieftină și nu conține conservanți și alți aditivi nocivi.

Alegerea pescuitului potrivit

Uneori, somonul roz, somonul de chum sau somonul cu caviar sunt lăsate la cumpărător de către un fluke. Dar pentru a nu se baza pe noroc, trebuie să cunoașteți semnele prin care alegeți peștele potrivit.

Pentru a distinge femela de salmonide este posibilă din următoarele motive:

• Forma capului. Are un contur neted și o mărime mică. La bărbați, nasul este ușor arătat, din acest motiv peștele dobândește un aspect mai ruinator.
• Aripile la femele diferă într-o formă mai puțin exprimată și culoare palidă.
• Culoare. La femele, este mai palid, fără nuanțe pronunțate.

Etapa pregătitoare

Pentru a obține și salivarea caviarului, peștele trebuie să fie pregătit corespunzător. Produsul răcit este rareori posibil, astfel încât carcasa achiziționată ar trebui să fie bine dezghețată, împărțită și apoi să înceapă procesul de caviar.

Procesul de decapare este format din două etape, fiecare având propriile subtilități.

Dezghețarea și tăierea

Peștele este cel mai bine dezghețat în mod natural, evitând schimbările bruște de temperatură. A cumpărat pește timp de câteva ore în compartimentul frigider, apoi continuați să se dezghețe la temperatura camerei.

La carcasa complet dezghețată a tăiat capul, aripioarele și coada. Acum trebuie să îndepărtați ușor caviarul prin tăierea abdomenului de-a lungul liniei longitudinale. Paharele cu conținut granular sunt spălate cu apă rece. Înainte de sărare, trebuie să scăpați de hymen.

Curățirea hameiului

Este necesar să scăpați cu grijă de sacul de film (yastikov), pentru a nu deteriora ouăle. Utilizați mai multe metode:

• Cu ajutorul mâinilor. Splash-ul a rupt cu grijă mâinile, încercând să nu zdrobească ouăle, să-l scoateți. Sacurile pot fi ușor rotite în palmele mâinilor.
• Cu ajutorul unei rachete pentru badminton. Punga de caviar se deplasează de-a lungul grilajului în sus și în jos, făcând mișcări, ca pe un răzuitor. În acest caz, nu puteți apăsa puternic. Întreaga plasă trece prin grăunțe întregi și pure.
• Utilizați o furculiță sau un baston de lemn. Punga este sfâșiată, așezată în apă caldă și începe să se amestece cu o furculiță sau un baston. Piesele de film se înfășoară pe un baston.

Pentru a curăța complet caviarul, acesta este așezat într-un șuviu, acoperit cu mai multe straturi de tifon. Reziduuri de apă curge în jos, iar țesutul rămâne ouă zdrobite și bucăți de film.

Caviar sărat

Pentru sărare caviar la domiciliu utilizați două metode: în saramură și uscat. Cum să le folosiți, toată lumea decide pentru sine. În cele din urmă, alegeți unul care părea mai ușor.

Ambasador în saramură

Când semințele sunt pregătite, trebuie să începeți pregătirea saramurii (saramură). Apa va necesita de două ori mai mult decât produsul. Se ia un litru de lichid:

• sare - 5 linguri. l.;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.

Zaharul cu sare este dizolvat in apa fierbinte, solutia este racita la 50 de grade si umplut cu caviar. Lăsați-l timp de aproximativ 10-15 minute. Dacă aveți de gând să păstrați delicatețea mai mult de două săptămâni, apoi păstrați în saramură deja nevoie de cel puțin 30 de minute. În acest caz, gustarea va fi ușor sărată. Dacă doriți, puteți adăuga condimente și condimente: frunze de dafin, piper și altele.

Ouăle procesate sunt aruncate pe tifon și lăsate să se usuce. Apoi puneți borcane de sticlă sterilizate, uleiate cu ulei de măsline și puneți-le în frigider. Puteți mânca acest produs în trei ore.

Metoda uscată

Această metodă de recoltare vă permite de asemenea să depozitați delicatețea timp de aproximativ două săptămâni. Pentru pregătire se va cere:

• sare - 2 lingurițe. l.;
• zahăr - 1 lingura. l.;
• caviar proaspăt - 200 g.

Zaharul este amestecat cu sare si acoperit cu acest produs amestecat. Ingredientele trebuie amestecate ocazional, așteptând dizolvarea completă a sării și a zahărului. Pentru a amesteca ouale urmează un băț de lemn sau mâini, asigurându-vă că nu se despică. Dacă în procesul de sărare este format sucul, trebuie să fie bine drenat.

Produsul finit este plasat în borcane de sticlă sterilizate. Pentru a vă asigura că gustăriile sunt mai bine păstrate și nu lipiți împreună, adăugați 1 lingură de ulei vegetal în borcan. Stocat în frigider.

Fără curățarea filmelor

Pentru cei care sunt reticenți în a face ouă de pre-curățare din film, există un mod simplificat. Acest lucru va necesita:

• caviar - 300 g;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 1,5 linguri. l.;
• apă - 1 litru.

În feluri de mâncare emailați se toarnă apă, se adaugă sare și zahăr și se aduce la fierbere. În răcite până la 50 de grade, lichidul este coborât cu ouă în saci și bătut cu o măturică. În acest proces, filmul va fi înfășurat pe corolă. Ouăle decojite sunt lăsate în saramură timp de o jumătate de oră, apoi se întind într-un șuviță pentru a scurge apa. Delicacy este pus în borcane sterilizate, adăugând puțin ulei vegetal, trimis la frigider.

Serviți caviar pe bucăți de pâine neagră sau albă, umplute cu unt. Sandwich-urile pot fi decorate cu verdeață de mărar sau patrunjel și felii de lamaie.

Gustările pot fi servite în mod royal - într-o vază de cristal. Înainte de aceasta, este condimentată cu ulei de măsline sau de floarea-soarelui și stropită cu ceapă mărunțită. Cel mai delicios este icre de somon de icre. Ouăle de păstăi se toarnă cu suc de lămâie înainte de a servi la masă.