Vânătoarea puțin cunoscută de pește european

Mulți ruși nu sunt familiarizați cu pește ryadushkoj. Acest lucru se datorează faptului că în ultimii ani captura a scăzut semnificativ. Se știe că pescuitul comercial al acestei specii a început în secolul al XV-lea. Două secole mai târziu, acest pește era numit hering "regal". Acest nume se datorează similitudinii vendacei și heringului. Peștele are un gust foarte delicat, astfel încât în ​​țările din nord este adesea inclus în dietă.

Habitat și descriere

Nu toată lumea știe unde este vendația. În Rusia, puteți găsi 4 subspecii de pește:

• europeană;
• antrax;
• Marea Albă;
• Pereslavsky.

European ryapushku numit uneori ripus sau kiltsom. Locuiește în lacuri din nordul părții europene a țării. Se găsește în lacurile Onega, Pskov, White și Chudskoe. Acest subspeciat se află în râurile Finlandei, Suediei și Norvegiei. Ea este prinsă în Scoția și Germania. Se știe că apa rece atrage ryadushku pește. Oriunde se găsește Pereslavskaya Ryadushka, aproape toți pescarii din secolele trecute știau. Se află în Lacul Pleshcheyevo. Era acolo unde pescuiau masa de regal.

Vendacia Mării Albe trăiește în râurile nordice care curg în marea albă. Dar subspecii siberiene se găsesc în râurile situate la est de Pechora. În acest râu trăiesc specii europene și Siberiene.

Ryapushka seamănă foarte mult cu o hering. Are un corp alungit și lateral comprimat. Spatele este acoperit cu baloane întunecate, iar părțile și burta sunt ușoare. Argumentele sunt gri. Falțul inferior este puțin mai mic decât maxilarul superior, există o mică crestătură în el.

Dimensiunile peștilor depind de habitat. Ripus este considerat cel mai mare subspecii. Persoanele fizice pot ajunge la o lungime de 35 de centimetri. Greutatea acestor pești este aproape de kilogram. Croissantul de la Marea Albă este considerat cel mai mic, deoarece indivizii cântăresc nu mai mult de 50 g. Pereslavl și Siberian sunt considerați pești mici. Majoritatea persoanelor cântăresc de la 300 la 500 g. Dar mulți pescari sunt fericiți să-i prindă din cauza gustului lor excelent.

Caracteristicile nutriției și reproducerii

Ripus este considerat un pește școlar. Majoritatea persoanelor își petrec viața la o adâncime de 10 până la 25 de metri. Acest lucru se datorează faptului că peștele preferă apă pură și rece. Cel mai bun dintre toate, se simte la o temperatură a apei de la 0 la 15 grade. Când apa devine mai caldă, efectivele coboară într-o adâncime. Această specie se hrănește cu plancton. Persoanele mari pot consuma, de asemenea, insecte mici și crustacee.

Se știe că indivizii sunt pregătiți pentru reproducere la vârsta de 2 ani. În acest moment, lungimea corpului este de 7 centimetri. Peștii, care trăiesc în lacurile din nord, încep să se dezvolte în septembrie. În locuri mai calde, reproducerea are loc în noiembrie și decembrie. Pestele de mare se ridică în râuri, iar lacul și râul se îndreaptă spre apa de mică adâncime.

Se știe că fiecare femeie poate amâna până la 4 mii de ouă. Caviarul este foarte mic, diametrul fiecărui ou este mai mic de un milimetru. În ciuda reproducerii active, populația se află în declin. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea ouălor sunt consumate prin miroase, care se hrănesc cu caviar și râșni.

Proprietăți utile și rău

În timpul domniei lui Alexei Mikhailovici, burgenii, care se găsesc în Lacul Pleshcheevo, au fost interzise să prindă totul, cu excepția pescarilor regelui. Acest lucru sa datorat faptului că regele a considerat-o foarte utilă. A fost inclusă atât în ​​mâncarea slabă, cât și în meniul rapid al marelui suveran. La acea vreme se credea că carnea vendacei era foarte utilădespre. Nutriționiștii moderni recomandă includerea ripus în dieta dvs. de cel puțin 2 ori pe săptămână.

Carnea conține acizi grași Omega-3 foarte utili. Acestea pot persista chiar și după înghețarea prelungită. Acești acizi sunt necesari pentru funcționarea normală a sistemului cardiovascular. Mulți medici spun că există o mulțime de vitamine și minerale în vendace:

• vitamina A;
• vitamine din grupa B;
• vitamina E;
• fosfor;
• potasiu;
• sulf;
• calciu;
• magneziu.

Toate aceste substanțe sunt necesare pentru funcționarea normală a tuturor sistemelor corporale. Este de remarcat conținutul redus de calorii din carne. În 100 de grame conține doar 88 kilocalorii și 3 grame de grăsime. În consecință, ripusa poate fi inclusă în meniul persoanelor care intenționează să piardă în greutate.

Cu toate acestea, nu uitați că ripul, ca orice alt pește, poate provoca alergii. Nu poate fi consumat de oameni care suferă de intoleranță la fructe de mare. Persoanele care au probleme cu rinichii, este mai bine să renunțe la vendacele afumate și sărate. Ei trebuie să mănânce pește în formă fiartă. Aceleași recomandări medicului sunt date pentru bolile cardiovasculare.

Rețete de top

Acum, în vânzare puteți să vă întâlniți vendă proaspătă, sărată și afumată. Un kilogram de pește proaspăt va costa 200 de ruble. În Finlanda, în timpul sărbătorilor naționale, peștele vândut în făină de secară este vândut pe străzi. Pentru a pregăti feluri de mâncare, carcasele sunt spălate și eviscerate. Capetele și cozile sunt folosite pentru supă. Carcasele ar trebui să fie sărate și laminate în făină de secară. Puneți pește în ulei de rapiță.

Urechea de la ripus este foarte populară printre locuitorii din regiunile nordice. Se toarnă apa într-o cratiță și se aduce la fierbere. Apoi se pun în ea bucăți mari de pește și cartofi tăiați. După 10 minute, adăugați ceapa, tăiați în jumătate de inele. După 15 minute, urechea ar trebui să fie sărată. Serviți vasul imediat după pregătire. În plăci puteți adăuga mărar mărunțit.

Foarte popular vindecat vendace. În primul rând, peștii sunt spălați și uscați cu un prosop de hârtie. Apoi se toarnă cu sare și se lasă timp de 3 zile. După aceasta, peștii sunt înmuiați în apă timp de aproximativ o oră și apoi sunt agățați de cârlige. Uscați ripul într-un loc răcoros și bine ventilat. Este necesar să se asigure că muștele nu stau pe el.