Ryapushka: rețete de gătit și utilizarea peștelui

Ryapushka este un pește de apă dulce aparținând familiei de salmonide. Este o țintă de pescuit în regiunile nordice.

În Rusia prerevoluționară a fost prins în tone, dar populația a scăzut, iar unele dintre speciile sale au fost incluse în Cartea Roșie.

Pe rafturile de magazine este rară. În Europa, acest pește este cultivat în mod artificial. Ryapushka trăiește în apele reci din nord, la adâncime, cu fundul nisipos sau argilos. Evită apa caldă și peștele.

Descrierea peștelui și caracteristicile pescuitului

În Rusia, acest pește poate fi văzut în lacuri mari (Ladoga, Onega, White și altele). Mai puțin frecvent în râuri. De asemenea, locuiește în golfurile Mării Baltice. Poate fi găsit și în Danemarca, Scoția, Belarus, Scandinavia, Germania și Finlanda.

Pestele atinge o medie până la 20 cm, dar există specimene foarte mari, care în lungime ajunge la 35 cm. În formă, arată ca o hering. Corpul are o scară mare, laturi de culoare argintie, spate de gri-albastru, și burtă de culoare albă. Se hrănește cu crustacee mici. Sezonul de reproducere începe în toamna târzie sau iarna devreme. Femelele aruncă până la 3600 de ouă. Abilitatea de a reproduce apare în cel de-al doilea an de viață, când dimensiunile ating 7 cm.

Prindeți acest pește cu segmente de diferite modele. Pe cârlig este rară. Mai interesant este pescuitul în timpul iernii. Din gheață ryapushku Puteți prinde pe mormyshku, cârlig și ghirlandă. Nodul trebuie să fie rigid. Peștii sunt prinși în adâncime, așa că în vremea vântului, pe gheață, fără un cort nu se poate face.

Proprietăți utile ale vendacei

Raspushka conține proteine, grăsimi, vitamine, minerale. Carnea ei este bogată în acizi omega-3, fosfor și calciu, are un conținut ridicat de magneziu (la 100 g de produs este de 175 mg). Conținutul caloric este scăzut, datorită căruia este potrivit pentru alimentația alimentară.

Proprietățile nutritive ale peștilor oferă o nutriție deplină pentru inimă, mușchi și celule ale creierului. La fumat și sărare, toate substanțele utile rămân.

Rețete de gătit

Există multe moduri diferite de a face acest pește. Este apreciat în formă proaspătă, sărată și afumată.

Sosul croissant

Ca orice alt pește, friptura prăjită este bună. Există o mulțime de rețete pentru gătit. Cea mai rapidă opțiune, cum să prăjești mancarurile într-o tigaie, este să o gătești într-o aluatură din ou.

Va fi necesar:

• 800 g de pește;
• ulei vegetal;
• ouă;
• sare și condimente pentru a alege de la.

Mai întâi trebuie să curățați peștii de cântare. Nu puteți să o înghițiți înainte de prăjire, va fi mai convenabil să scoateți capul cu interiorul în momentul consumării. Da, și ryadushka eviscerate în procesul de prăjire se pot destrăma. Apoi trebuie să bateți ouăle (puteți să le faceți manual sau cu un mixer) și să le adăugați sare cu condimente. Se adaugă morcovi, se înmoaie în amestec de ouă. Apoi, puneți o tigaie încălzită și se prăjește la foc mediu până când se fierbe timp de 10 minute. Ryapushka se transformă în aromă și are o crustă crocantă.

Colectarea peștelui

Se va lua 400 grame de pește la fel de multă sare. Ca condimente, puteți folosi piper negru și parfumat, frunze de dafin, usturoi. Curățați întotdeauna pește proaspăt și intestine. Dacă există caviar, atunci este mai bine să lăsați-l, pentru că în formă sărată este foarte gustos.

Luați recipientul, pe fundul căruia se toarnă un strat uniform de sare, preamestecat cu condimente uscate. Peștele este așezat strâns între ele. În spațiu puneți denticule de usturoi. Toate straturile trebuie să fie turnate cu condimente. Mâncarea într-o astfel de haină de sare ar trebui pusă sub opresiune și pusă într-un loc răcoros (în frigider) timp de 36 de ore. După aceea, vendacia trebuie clătită din exces de sare, uscată și poate fi mâncată.

Rețetă în Urals

Va fi necesar:

• 4 linguri. l. făină de grâu;
• 1 lingura. l. curry;
• 800 g vendace;
• 1 lingura. l. sare și mărar uscat și boia de ardei;
• o jumătate de bec;
• 1 kg de cartofi.

Peștele trebuie curățat, spălat, uscat și turnat în sare cu făină. Apoi, se prăjește în ulei. Tăiați cartofii în felii mari și prăjiți-le. Taiati ceapa in inele, inmoaieti condimentele. Peștele se pune pe un vas, lângă cartofi și ceapă. Mâncarea este gata.

Ryadushka în Karelian

Acest fel de mâncare este gătit în cuptor. ingrediente:

• aproximativ 800 g de pește;
• 5 cartușe;
• 2 capete de ceapa;
• smântână;
• bay de frunze;
• sare și condimente.

Pește pentru curățare și intestin, spălare și sare. Așezați partea inferioară a foii de copt cu frunza de dafin. Tăiați carcasele cu un strat, puneți ceapa de sus cu inele, apoi cartofii tăiați în felii și turnați smântâna. Apoi repetați peștele și repetați straturile. Ar trebui să obțineți două straturi de fiecare ingredient.

Tigaia este plasată într-un cuptor preîncălzit. Gatiti timp de 30-40 de minute. Vasul rezultat poate fi tăiat în bucăți și servit în porții.

Ureche clasică

ingrediente:

• 600 g vendace;
• 150 g de ceapă;
• 200 g cartofi și morcovi;
• sare, verdeață și piper la gust;
• 2 frunze de dafin;
• 10 mazăre de piper;
• 50 ml de vodcă.

Supa de la vendace poate fi gătită atât pe foc cât și într-o cratiță.

Peștele nu poate fi eviscerat, este suficient să se curețe din cântare. Are foarte putine oase, iar interiorul ei nu va strica gustul vasului gata preparat. Da, iar carcasa se poate desprinde, făcând bulionul tulbure. Apoi spălați cu apă rece, adăugați frunze de dafin și piper. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute. După aceasta, peștele trebuie scos din supă, carnea de pe capete și oasele separate. Apoi se toaca ceapa, cuburile de morcovi si se adauga la supa. Sare, puneți acolo cartofi (tăiați în propria voastră discreție). Apoi turnați vodca, turnați verdele și gătiți până când morcovii și cartofii sunt gata. Cu câteva minute înainte de pregătirea de a adăuga pește.

Plăcintă finlandeză

Celălalt nume este "Kalakukko". Acesta este un vas național al Finlandei, este pregătit doar acasă. Rowlet este folosit ca umplutură.

Va fi necesar:

• 4 pahare de făină de grâu și de secară;
• 3 cesti de apa;
• 2 linguri. l. ulei vegetal și sare.

Pentru umplere:

• 700 g de pește;
• 150 g de slănină;
• 1 lingura. l. orez și sare.

Mai întâi trebuie să frămânți aluatul. Într-un castron, turnați apă, adăugați ulei, sare și făină. Gata pentru a rula aluatul, marginile ar trebui să fie subțiri. În mijlocul prăjiturii se toarnă orezul și, în partea superioară, se întinde vendacia, se presară cu sare. După ce puneți plăcile de bacon tocate și sare.

Locurile libere pe vasul de tort cu apă, fac un "plic" (rola se termină pe laturi, de sus și de jos). Conectați îmbinările cu un cuț înmuiat în apă. Se presară tortul cu făină deasupra, se pune pe o foaie de copt, acoperită anterior cu hârtie de pergament. Coaceți timp de 40 de minute. Finalizați tortul cu unt, înfășurați în hârtie și apoi în folie și puneți din nou în cuptor timp de 4 ore pentru a coace la foc mediu.

Carnea de vendace conține mai mult magneziu decât alte tipuri de pește, din acest motiv, este atât de apreciat în gătit. Magneziul se îmbină perfect cu histidina, care este prezentă și în pește. Ele promovează stimularea sistemului imunitar și nervos uman. Prin urmare, este recomandat să introduceți acest produs valoros în dieta dvs., cu atât mai ușor este pregătit.