Seabass (laurac): beneficiu și rău, reguli de gătit

În gătit, ciba de pește se referă la produse din clasa "premium", în carnea lui practic nu există oase și, în același timp, este destul de apetisant. Acest pește de mare, biologii îl consideră clasa gheții.

Ei o cunosc sub alt nume, mai des se numește biban, adică lupul de mare. La prima vedere, pasărea arată ca un bas de mare. Împușcă Oceanul Atlantic, inclusiv Marea Neagră.

Descrierea și distribuția basului de mare

În multe țări, această specie este inclusă în Cartea Roșie, deoarece numărul său este redus drastic datorită interesului crescut al proprietarilor de restaurante din aceasta. De exemplu, în restaurantele cele mai decente din țara noastră există întotdeauna un fel de mâncare pregătită din bas de mare.

El este un prădător, mănâncă mici locuitori ai mărilor: moluște, creveți, pești mici. Sacrificiul său o laură poate aștepta mult timp în ambuscadă, în momentul în care atacă, o apucă cu o gură mare și înghiți.

Rasa laurac o dată pe an, de obicei în perioada mai-iulie, dar există specii care se produc la o perioadă ulterioară, aproape de începutul iernii.

Cele mai mari exemplare de laurac ating un metru în lungime, iar greutatea lor poate fi mai mare de zece kilograme. Clienții sunt în mare cerere folosind pește, a căror lungime nu este mai mare de cincizeci de centimetri, iar greutatea nu depășește un kilogram. Cu toate acestea, francezii preferă să mănânce specimene mai mari.

Vara, lupul de mare se mișcă activ în căutarea hranei. El aspiră acolo unde sunt multe sardine și alte pești pe care le mănâncă. Persoanele tinere vânează într-o turmă, atacând jambierele de pește care trec.

Gradul de maturizare sexuală în basul de mare, care trăiește în corpurile de apă costiere, vine în al doilea sau al patrulea an. La persoanele care trăiesc în Oceanul Atlantic, acest proces are loc mult mai târziu, femeile mature cu cinci până la opt ani. Acestea dau naștere la o temperatură a apei de 12 până la 14 grade. Ouăle din pești sunt mici, strălucitoare, cu un conținut redus de proteine. Larvele după incubație înota și cresc pe suprafața apei.

Proprietăți utile ale peștilor

Dacă luăm în considerare caracteristicile valoroase ale acestui pește, le putem compara cu proprietățile utile ale somonului. Ele sunt cunoscute pentru acizi grași saturați Omega-3. Ar trebui spus că în golf există aproape un număr record. Și caloriile din ea sunt mult mai puțin, doar 82 de calorii pe 100 de grame de produs. Gătitul de pește poate fi în moduri diferite, și depinde de metoda de gătit depinde de conținutul caloric de laur.

Acizii grași polinesaturați sunt foarte necesari pentru o persoană și, dacă nu pentru a umple nevoile organismului, atunci se pot dezvolta boli, cum ar fi artrita, osteoporoza, diverse afecțiuni ale pielii și afecțiuni ale sistemului cardiovascular. În plus față de acizi, golful conține proteine ​​și multe minerale: fosfor, fier, calciu.

Există o mulțime de vitamine A, E, D, K în basul mării, care susțin tonul emoțional și fizic al unei persoane. Copiii pediatri pediatri prescriu deseori ulei de pește, dar recepția lor poate fi complet înlocuită de utilizarea bivolului, astfel încât copilul va primi toate substanțele nutritive necesare pentru corpul său. Seabass poate fi consumat chiar și de persoanele predispuse la alergii, acest pește este hipoalergenic.

Nu există contraindicații pentru utilizarea bassului.

Sfaturi pentru alegerea unui produs proaspăt

Iată câteva sfaturi care vă vor ajuta să mâncați un laur foarte proaspăt:

1. Alegerea broaștei de soia într-un restaurant sau cafenea cere să vă arătăm peștele. În această restaurante nu pot refuza, dimpotrivă, demonstrează cu mândrie.
2. Peștele proaspăt din supermarket trebuie să fie pe gheață sau într-un dulap asemănător unui micro-frigider.
3. În primul rând, inspectați branhiile, ar trebui să fie roz.
4. Apoi, verificați ochii de bivol, nu pot fi tulburi.
5. Apăsați pe carcasă, în cazul în care nu există urme pe piele, atunci basul de mare este proaspăt. Dacă după ce apăsați o stânga o gaură mică care nu dispare pentru o lungă perioadă de timp, apoi laurul a fost înghețat.
6. Examinează peștele din toate părțile. În cazul în care carcasa nu are daune și urme de paraziți, atunci puteți consuma în siguranță în alimente.
7. Este mai bine să cumpărați pește de mărime medie, este mult mai gustos.

Preț și condiții de depozitare

preț un kilogram de laur - de la 200 ruble pe kilogram. Este mai bine să o cumperi într-un magazin specializat, unde costul său este mult mai mic.

Se depozitează carcasele din bumbac necesare într-o cutie de plastic cu gheață la o temperatură cuprinsă între -2 ° C și 0 ° C. Dacă peștele trebuie să fie gătit rapid, apoi clătiți carcasa înainte de clătire, clătiți-l cu apă curentă și puneți-l într-o pungă pentru înghețare. În stare congelată, bibilicul se poate depozita de la șase luni până la un an.

Cum să gătești o laură

Există mai multe moduri de a găti pește:

• Cea mai faimoasă modalitate de a pregăti o laură este coacerea într-o sare obișnuită. Pe masă, felul de mâncare este servit într-o coajă sărată, înainte de a servi în restaurant au aranjat un spectacol cu ​​arderea unui pește.
• Seabass poate să se prăjească, dar gustul său nu se va schimba. În primul rând, peștele trebuie curățat de cântare, eviscerat, tăiat în bucăți mici, uns de ulei de măsline, presărat cu suc de lămâie și răzuit cu mirodenii pentru a gusta. Înainte de prăjire, puteți, de asemenea, să-l lingurați cu ierburi picante, deși acest lucru nu este necesar. Apoi peștele se prăjește într-o tigaie.
• Puteți, de asemenea, să coaceți o lavră în folie. Pentru toate calitățile gustative dezvăluite în timpul preparării, ar trebui să fie impuse de toate părțile legumele. Cel mai bine este să folosiți morcovi proaspeți, conopidă și ceapă tăiată. Mâncarea se va dovedi foarte gustoasă și, foarte important, dietetică.
• Poți să pregătești o dovleacă de confit în grăsime de rață. Această farfurie prajită este gătită la o temperatură scăzută, sare numai la sfârșitul gătitului, astfel încât carnea să nu se dizolve.

Pentru a pregăti un laur, unele nuanțe sunt importante. Prin ea însăși, bibanul este slab și foarte delicat, dar este important să nu se mănânce peștele în timp ce gătești și să faci totul pentru a preveni pierderea formei. Pentru a prăji acest pește aveți nevoie de o mulțime de ulei, și rolați felii doar o singură dată. Apoi sebass va avea o crusta apetisantă, iar carnea va fi moale și parfumat.