Caracteristici ale funcționării echipamentelor de bere pentru îmbutelierea berii

Nimeni nu știe în ce an și cine a inventat această băutură în Rusia. Dar este cunoscut faptul că mențiunea se găsește chiar și în scrisorile de coajă de mesteacan din Novgorod. Perevarul, așa-numita bere cu miere, "merita greutatea în aur", țăranii plăteau chiar și un quitrent.

În lume, mulți producători ai acestei băuturi sunt cunoscuți, dar fabricile de bere mici private devin din ce în ce mai populare. Ele sunt independente una de alta, pregatesc acest produs in functie de retetele lor unice cu aditivi aromatici. În acest caz, nici una dintre ele nu poate face fără echipamentul pentru prepararea și distribuirea berii.

Pentru întreprinderile din sectorul alimentării publice, achiziționarea de echipamente de calitate pentru depozitarea și vânzarea băuturilor este calea către dezvoltarea de afaceri de succes.

Componentele echipamentelor

Calitatea berelor îmbuteliate depinde de echipament, de durata de valabilitate. Dispozitivul pentru îmbutelierea berii include următoarele componente:

1. Butoaiele. Sunt fabricate din oțel inoxidabil. Acestea transportă, stochează produsul. Sunt folosite pentru a vinde berea într-o scurgere. Calitatea băuturii depinde de tehnologia de etanșare a butoaielor.
2. Cilindri cu gaz. Sunt fabricate din oțel carbon. Ei depozitează alimentele de dioxid de carbon. Acestea sunt concepute pentru a împinge berea din butoaie.
3. Cap de aspirație. Prin aceasta, dioxidul de carbon de calitate alimentară este introdus în butoi, generând presiune în exces. Băutura de pe rețeaua de alimentare și conducta de ridicare se ridică la robinet.
4. reductor. Este necesar să se mențină o presiune de gaz stabilă, este instalat pe un cilindru de gaz. Sarcina sa este de a menține o presiune atmosferică stabilă.
5. Coloana berelor. Acesta este echipamentul principal pentru spații de scurgere. Cu ajutorul ei, băutura este turnată. Turnul de bere poate fi proiectat pentru a vărsa mai multe tipuri de bere.
6. răcitor. Sarcina acestui dispozitiv este de a menține temperatura optimă a turului. Cu ajutorul ei, băutura nu se încălzește.
7. despumanți. Acest dispozitiv este destinat distribuției băuturii către clienți.
8. tavă de scurgere. Dispozitivul folosit pentru colectarea rămășițelor unei picături de bere este un câmp de scurgere.
9. Furtun de gaz. Acesta este un furtun care conectează gazul cu un defoamer.
10. Furtun de bere. Acesta este un furtun care conectează bușonul și răcitorul cu un defoamer.
11. Baterie pentru bere. Este folosit pentru a turna berea în ochelari.

exploatare

Principalul lucru - dispozitivul pentru îmbutelierea berii ar trebui să fie amplasat corespunzător în cameră. Nu instalați un cooler lângă perete, Este necesar să lăsați un spațiu de cel puțin zece, cincisprezece centimetri pentru circulația aerului. În apropierea răcitorului, nu puteți plasa un cilindru cu dioxid de carbon și butoaie cu bere. Acest lucru le poate face să se încălzească. Sticlele vor primi bere caldă spumă, cu pierderea calităților și cu gustul schimbat.

Examinarea externă a aparatului pentru defecțiuni mecanice trebuie efectuată zilnic. Aceasta se referă la verificarea stării firelor, la distrugerea conductelor de gaz sau a produselor, la etanșeitatea conexiunilor.

Regimul de temperatură din cameră, unde este localizat echipamentul, nu trebuie să depășească 25 de grade Celsius. Dacă temperatura este mai mare, atunci băutura nu va fi suficient răcită și acest lucru va duce la o producție de bere caldă spumă.

Prin urmare, la instalarea coolerului, setul de mod de funcționare trebuie să corespundă cu perioada din an, pentru a nu perturba ciclul tehnologic al deversării.

Clasificarea răcitoarelor:

1. sub contor montat;
2. Nadstoechnye;
3. Mobile (rulouri).

Cilindrul de gaz este instalat numai în poziție verticală, cu prevederea de atașare a cilindrului. Dacă este posibil, este amplasat în afara sălii, unde sunt serviți clienții.

Este necesar să se igienizeze echipamentul în timp, în conformitate cu normele sanitare, de la poluare, sedimente, microorganisme.

probleme

Ca urmare a funcționării echipamentului de bere, utilizatorul poate avea probleme cu îmbutelierea berii. Pentru a le minimiza, instalarea, reglarea și instalarea tuturor componentelor trebuie să fie efectuate de către un specialist, îndrumat de recomandările producătorului.

Dacă berea nu curge din robinetul de bere, supapa cilindrului de gaz s-ar putea să nu fi fost deschisă, sau compensatorul de la robinetul de bere este închis. Este posibil ca absența bere în butoi, gaz în cilindru sau în conducta lichid înghețat, ca urmare a funcționării necorespunzătoare a răcitorului.

Dacă presiunea gazului la ieșirea cilindrului cu dioxid de carbon este insuficientă, atunci berea va curge încet sau neted. Acest lucru se va întâmpla dacă compensatorul de pe robinetul de bere nu este suficient de deschis.

Deschiderea excesivă a compensatorului pe robinetul sau vana de la bere la ieșirea din butelia de gaze va cauza spumă abundentă. Spumarea este afectată de deteriorarea mecanică a furtunurilor, contaminarea conductei, creșterea temperaturii băuturii.

Lipsa de spumă poate apărea, de asemenea, ca urmare a încălcării regimului temperaturii băuturii, cauza poate fi un indicator de presiune insuficient sau încălcarea normelor sanitare pentru menținerea vesela. Carbonizarea excesivă, contaminarea conductei, finalizarea perioadei de valabilitate a berei duce la creșterea turbidității băuturii.

În cazul unei încălcări a etanșeității conductei și a tehnologiei de umplere a cilindrului de gaz, dioxidul de carbon se termină rapid.

Dacă condensul se colectează pe colonia de bere, aceasta indică o încălcare a izolației termice a structurii.

Distribuirea berii de la butoaie

Barele sunt fabricate din oțel inoxidabil. Acestea pot fi acoperite cu material termoizolant, pot fi produse volume diferite. Etanșeitatea cilindrului în timpul transportului, umplerii, scurgerii este asigurată de un dispozitiv de protecție.

Unitățile mici de catering pot utiliza o versiune simplificată a echipamentelor pentru îmbutelierea berelor din butoaie, pentru care nu este necesară o coloană de bere. Spațiu mic datorită compactului răcitorului. Pachetul include:

1. Răcitor de tip uscat;
2. Macara cu compensator;
3. Cap pentru butoaie;
4. montare;
5. picurare tigaie;
6. Reductor de presiune pentru o ieșire;
7. Clame pentru fixare;
8. Furtun pentru bere;
9. Cilindrul de gaz.

Un astfel de kit este rapid și ușor de conectat și, spre deosebire de echipamentul de curgere, nu este îndrăgit de funcționare. La cincisprezece minute după conectarea răcitorului, puteți pune o băutură rece în geam.

Cerințe de securitate

Pentru a evita deteriorarea, reduceți proprietățile organoleptice și infecția cu bere, trebuie să monitorizați cu strictețe curățenia sistemului de scurgere. Sistemul de scurgere sub presiune este spălat cu apă curentă în ambele direcții. Bilele din cauciuc poros sub presiunea apei curăță pereții conductei. Solvenții speciali sunt adăugați în apă, care îndeplinesc cerințele sanitare.

Sistemul de scurgere trebuie spălat zilnic cu apă de băut rece. După spălarea cu o cârpă moale, ștergeți robinetul de bere și tava de scurgere. Înainte de a conecta un butoi nou cu o băutură și la sfârșitul zilei de lucru, trebuie să spălați și să ștergeți încuietoarea utilizând un recipient sau un adaptor special.

La sfârșitul lucrului, este necesar să se elibereze liniile conductei de bere, în caz contrar depozitele din conductă se vor înmuia, bacteriile vor deveni active, iar berea va spuma în timpul deversării. O dată pe săptămână, sistemul de scurgere trebuie tratat cu o soluție de dezinfectant.

Furnizori

Echipamentele pentru îmbutelierea berii, inclusiv echipamentele pentru îmbutelierea berelor de la butoaie, care este diferită de cea care curge, pot fi achiziționate sau închiriate.

Mai mult de optzeci și șase de țări din lume exportă produse pentru îmbuteliere și băuturi răcoritoare Compania italiană Celli (Selli). Succesul acestui producător în ceea ce privește exclusivitatea și sofisticarea designului, în introducerea de tehnologii inovatoare, într-un efort de a produce produse de înaltă calitate care să respecte standardele sanitare.

Compania engleză, Carnelius, este lider în furnizarea unor astfel de instalații. Datorită utilizării unui tub de unică folosință în capul de umplere, nu este nevoie să curățați întregul sistem. Compania este implicată în economisirea energiei electrice, ceea ce va reduce costurile de funcționare a dispozitivului.

Echipamentul companiei ruse Pegas este foarte popular. Întreprinderea acordă doi ani de garanție pentru echipamentele și piese de schimb. Lumea are un milion de baterii de bere ale acestei companii cu un design divers. Acestea vă permit să reproșezi procesul de îmbutelierea berii, să reduceți pierderile în timpul scurgerilor, să eliminați formarea de spumă, să mențineți calitatea băuturii și igiena serviciului.