Cum să sare somonul acasă sub "somon"

Rozul somon este un pește foarte util. Modelarea necorespunzătoare poate duce la pierderea majorității nutrienților. Le puteți salva dacă nu încălziți peștele. O opțiune excelentă pentru gătit va fi sărare. Salatând somonul roz sub un somon este rapid și gustos la domiciliu, acesta este tot ce poate face toată lumea. În magazinele pentru a primi un produs calitativ este posibil nu întotdeauna, ca întârzierile mărfurilor întâlni, care influențează negativ un organism al persoanei.

Somon cu somon: secrete de sărare și de gătit

Somonul este cultivat pe ferme speciale, unde coloranții chimici sunt adăugați la furaj, astfel încât carnea are un aspect atractiv. Rozul somon nu este crescut în captivitate. Carnea ei este mai ecologică. Este, de asemenea, mai ieftin decât somonul.

Rozul somon, la fel ca somonul, este un reprezentant al familiei somonului. Dar este mai puțin gras și are un gust amar. În acest sens, secretul principal al murăturilor "sub somon" este un ulei vegetal fără miros și amestecul potrivit de condimente pentru sărare. Uleiul va face carnea mai grasă, asemănătoare cu somonul, iar amestecul va elimina gustul amar.

Proprietăți utile ale peștilor

Carnea de somon roz conține vitamine, acizi grași organici și nesaturați, acid folic, oligoelemente (iod, calciu, fluor, sulf și altele), proteine ​​ușor digerabile. Îmbunătățește tractul digestiv, creierul, inima și vasele de sânge, restabilește funcția glandei tiroide.

Acesta joacă un rol important în lupta împotriva îmbătrânirii. Datorită multitudinii de antioxidanți, organismul încetinește procesul de îmbătrânire. Îmbunătățește starea pielii, ridurile sunt netezite.

Utilizarea regulată a acestui pește va asigura restaurarea funcției de reproducere la femei și, de asemenea, împiedică apariția tumorilor.

Sfaturi înainte de gătit

Sfaturi privind modul în care somonul sărat ca somonul:

• este mai bine să cumpărați o carcasă întregă de pește proaspăt prins, cu o carne densă, uniformă;
• ochii nu ar trebui să fie tulburi, dacă da, atunci peștele este păstrat pentru o lungă perioadă de timp;
• Creșterea cantității de zahăr promovează accelerarea sării;
• carcasa înghețată este mai bine tăiată în bucăți înainte de dezghețare;
• Peștele se va găti mai repede, dacă îl puneți sub presiune;
• Cu cat este mai mult somonul roz in saramura, cu atat mai sarat va fi;
• Nu țineți în saramură mai mult de trei zile;
• pentru impregnarea uniformă, piesele trebuie să fie întoarse periodic;
• pentru a obține un pește ușor sărat, trebuie să fie înmuiat în apă și uscat;
• cu meatier fileul, cu atât este mai ușor să gătești;
• dacă puneți carcasa spre a fi dezghețată în apă caldă, puteți să-i stricați culoarea și gustul, carnea se va prăbuși, piesele nu vor păstra forma;
• în formă congelată, somonul roz este ușor de tăiat în felii subțiri;
• Peștele sărat poate fi depozitat în congelator, ambalat strâns.

Dacă se achiziționează o carcasă proaspătă înghețată, atunci trebuie să se dezghețe pentru a începe. Este necesar ca toată apa să dispară. După aceea, produsul trebuie spălat și clătit. Nu trebuie să existe oase în fileu. Asigurați-vă că ați tăiat capul, aripioarele și coada. Apoi, tăiați carnea în bucăți mici (grosime nu mai mult de 1,5 cm), astfel încât fileul rapid saturat cu saramură și condimente.

Modalități de pregătire

Carnea acestui pește poate fi utilizată în diferite variante: în supe, salate, felii, folosite ca o farfurie independentă, sare, gătiți pe grătar, mâncați crud.

Somon roz slab sărat

Pentru pregătire este necesar:

• 1 kg de file de somon;
• 5 linguri. l. sare;
• 1,3 litri de apă fiartă;
• 100-150 ml ulei de floarea-soarelui;
• ardei gras.

Pentru a pregăti saramura, trebuie să luați apă fiartă răcită, să dizolvați sarea în ea și amestecați-o. Apoi puneți bucățile de pește pregătite în el timp de 10 minute. Apoi, luați-le, uscați cu un prosop de hârtie și le puneți într-un recipient. Stratați fiecare strat cu ulei. Apoi, trebuie să puneți vasele în frigider timp de 30 de minute. Serviți la masă cu verdețuri, lămâie și ceapă.

Somon cu somon

Se vor cere următoarele ingrediente:

• kilo file de pește;
• 100-150 ml de ulei vegetal;
• trei st. l. zahăr și sare.

În această rețetă, somonul roz ar trebui tăiat în bucăți mari. Se amestecă sarea și zahărul. Apoi, ia recipientul pentru decapare, se toarnă un strat subțire de sare și zahăr pe fundul lui, puneți bucățile de pește deasupra și turnați un amestec de zahăr și sare deasupra. Apoi puneți-l timp de trei ore în frigider. Apoi, eliminați excesul de sare și zahăr și turnați cu ulei.

Rețete cu lămâie și ceapă

Lemon va da peștelui un gust și un miros deosebit de plăcut. Pentru a pregăti acest fel de mâncare delicioasă, aveți nevoie de:

• kilogram de file de roz de somon;
• 2 lămâi;
• 1,5 linguri. l. zahăr;
• 100-150 ml de ulei (ulei de floarea-soarelui);
• un vârf de piper negru;
• o artă. l. sare.

Se amestecă zahăr, sare și piper. Cu acest amestec grătar bucățile de somon roz din toate părțile. Tăiați lămâile în felii subțiri. Apoi puneți peștele într-un recipient, schimbând fiecare bucată cu lobi de lămâie și plecați timp de zece ore. Apoi se toarnă uleiul și se lasă încă trei ore.

Pentru a prepara pește sărat cu ceapă, este bine să luați ceapă de salată în alb, violet sau roșu. Puteți folosi normal, dar nu ascuțit.

Produse necesare:

• 1 kg de somon roz;
• pe 1 lingura. l. sare jumatate de lingura de zahar;
• două cepe;
• 5 linguri. l. ulei de floarea-soarelui.

Tăiați fileurile în bucăți mari. Se amestecă zahăr și sare, se freacă acest amestec cu pește. Tăiați ceapa în inele subțiri, grătură cu un vârf de sare și adăugați-le la somonul roz. Apoi se amestecă, se pune într-un castron, se toarnă cu ulei. Apoi, este necesar să acoperiți peștele cu o farfurie și să puneți sub presiune. Păstrați 12-15 ore în frigider.

Peste proaspăt sărat "sub somon" în stil scandinav

Pentru a pregăti o mulțime de condimente. Pestele se dovedeste a fi parfumat si picant.

produse:

• 1,2 kg de pește cu piele;
• două sts. l. Fenelul uscat și zahărul;
• 50 g de sare de mare;
• 1 coș de vodcă;
• pentru 1 linguriță. piper negru și coriandru;
• 15 mazăre de piper dulce.

Pielea cu somon roz trebuie îndepărtată, lăsată deoparte. Este util pentru decapare. Opriți coriandrul într-un mortar. Apoi se amestecă cu sarea de vodca, zahăr, piper și mazăre, coriandru, marar. Se amestecă peștele din toate părțile cu acest amestec și se adaugă unul la celălalt. După aceea, luați pielea amânată, împachetați-o în jurul peștelui și puneți-o într-un film alimentar. Parcela rezultată se pune într-un recipient, se pune sub presiune și se înmoaie în frigider timp de 30-36 de ore.

Rețeta pentru decaparea într-o pungă de plastic

Pentru pregătire este necesar:

• 1 kg de somon roz;
• 4 linguri. l. sare;
• un vârf de piper negru și coriandru;
• 1 lingura. l. praf de muștar;
• 150 ml de ulei (ulei de floarea-soarelui).

Se amestecă bucățile de pește preparate cu un amestec de zahăr, sare și piper pe ambele părți. Apoi rotiți fileul într-o rolă și puneți-l într-o pungă. Trebuie să fie legat strâns, înfășurat în pergament și lăsat pentru o zi. După aceea, trebuie să răsuciți și să plecați pentru o altă zi. Apoi, trebuie să scoateți prosopul de hârtie în exces de sare și turnați cu ulei vegetal. Păstrați în frigider timp de până la cinci zile.