Sterilizarea cutiilor cu bilete, pasteurizarea în cuptor

În primul rând, ne vom da seama ce înseamnă pasteurizarea. Pasteurizarea sau sterilizarea este un tratament la temperaturi ridicate ale produselor. Aplicați-l cu conservare pentru a ucide microflora dăunătoare și pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului.

Sterilizarea este tratamentul produselor conservate la temperaturi de peste 100 de grade. În acest scop, se utilizează echipamente speciale - o autoclavă. Autoclavul generează o presiune ridicată, care, la rândul său, mărește punctul de fierbere.

La domiciliu, desigur, nu putem steriliza acest lucru. Prin urmare, pentru a mări punctul de fierbere În borcane cu preparate adăugați sare, iar în gem și compot adăugați zahăr. Sarea și zahărul acționează și ca conservanți. Principalul lucru este să alegeți doza potrivită.

Sterilizați cutiile și capacele

Unele tipuri de salate și gustări, de exemplu, levoc sau caviar de legume, precum și ciuperci, sucuri și compoturi, vor necesita pre-sterilizare. Dar legumele murate pot fi făcute imediat în cutii. Sterilizat inițial corect.

Cea mai populară și mai simplă modalitate de sterilizare a cutiilor și a capacelor acestora este fierberea. Am pus pe farfurie rezervor de apă curată. Băncile trebuie să fie preîncălzite, astfel încât să nu explodeze în apă clocotită. Pentru a face acest lucru, fiecare borcan trebuie să fie tubulat ușor cu apă clocotită.

După ce sticla sa încălzit, puneți-o într-o tavă cu apă clocotită. Dacă tigaia este largă, astfel încât recipientul să fie întins pe o parte și să îl întoarceți periodic, pentru o sterilizare completă în interiorul și în afară. Această operație durează aproximativ 3 minute. De asemenea, sterilizează capacele, în aceeași apă. Verificați-le înainte de deteriorare.

Scoateți cu grijă borcanele din apă, urmăriți cu atenție pentru a menține apa înăuntru. Băncile calde ar trebui să se usuce rapid. Le-am pus într-un loc curat și le-am acoperit cu capace pre-sterilizate.

Pregătirea conservării

Orice semne de conservare începe cu spalare si pregatire minutioasa. Legumele trebuie spălate în apă curgătoare. Verificați că nu mai rămân resturi. Apoi, preformă spălată este pliată într-un castron, pentru ca apa să fie complet sticlă. De asemenea, grija mea verde, și în continuare uscate.

Legumele curate și uscate sunt împachetate dens în cutii până la linia umerilor. Opriți întotdeauna un gol, deoarece atunci când este încălzit, piesa noastră se extinde și poate cădea. Apoi, acoperiți piesele pentru a evita murdăria și praful.

În funcție de rețeta selectată, pregătim marinada. Nu utilizați sare marină sau sare iodată. Potrivit numai sare de rocă comună. Apoi marinada ar trebui adusă la fiert, se toarnă într-un recipient de legume și se acoperă.

Apoi urmează sterilizarea borcanului cu piesa noastră de lucru.

Există trei modalități populare de sterilizare a cutiilor cu tăblițe la domiciliu.

Sterilizarea în apă clocotită

Aceasta este cea mai simplă și cea mai comună cale. Sticla este sterilizată într-un recipient cu apă fiartă.

Blaturile pregătite cu tăblițe se pun într-o cratiță largă și adâncă. Fundul trebuie plasat suport din lemn sau prosop, astfel încât sticla nu vine în contact cu fundul fierbinte. Acoperiți partea superioară cu capacele. Tigaia este turnată cu apă, la cativa centimetri sub gât. Temperatura apei ar trebui să coincidă cu temperatura recipientului, datorită diferenței pe care o poate sparge.

Sticla în tigaie este treptat adusă la fierbere. Nu lăsați apa să intre înăuntru. Sterilizarea spinului este strict conform prescripției. Dacă nu specificați timpul exact, utilizați recomandarea:

• volumul de 0,5 litri sterilizat 10 minute;
• 1 litru 15 minute;
• 2 litri 20 de minute;
• 3 litri 25-30 minute.

Dacă pregătești o salată, atunci timpul va merge mai mult. Într-o astfel de rețetă, temperatura apei fierbinți poate depăși 100 de grade.

Pentru a pune și scoate conturul, trebuie să folosiți forcepe speciale. Sunt ieftine, și va fi mult mai ușor și mai sigur de sterilizare.

Scoateți borcane cu apă clocotită în aceeași ordine în care au fost sterilizate și imediat s-au rostogolit. Dacă veți obține totul imediat, atunci vor începe să se răcească și, eventual, o încălcare a sterilității.

Sterilizarea în cuptorul cu microunde

Este simplu de sterilizat într-un cuptor cu microunde. Pregătiți preparatul ca de obicei, conform rețetei și adăugați la borcane. Apoi puneți-le în cuptor. Cuptorul cu microunde este reglat la putere maximă. Când lichidul se fierbe, înregistrăm trei minute. În zece minute puteți găti 7-8 cutii.

Nu este necesar să umpleți un borcan complet cu apă, suficient de 1/3 din volum. La fierbere, aburul rezultat va scurge întregul borcan și conținutul acestuia. Cel mai important lucru este că sticla nu va izbucni în același timp. Apoi, luați răsucirea și adăugați apa fiartă.

Nu puneți capace de fier în cuptorul cu microunde, trebuie să fie sterilizate separat într-un mod diferit.

Unii se tem că un cuptor cu microunde poate strica o bucată, de exemplu, castraveții crocabili se vor transforma în terci. Acest lucru nu este adevărat, timpul petrecut în cuptorul cu microunde este prea mic și nimic nu se va întâmpla cu legumele.

În mod convenabil, cuptorul cu microunde vă va economisi considerabil timpul și nu va fi necesar să stați lângă placa fierbinte. La urma urmei, sezonul de răsturnări este un sezon fierbinte.

Sterilizarea în cuptor

Ca și în alte cazuri, pregătim răsucirile pregătite cu preparatele noastre în cuptor, trebuie să fie reci. Setați temperatura cuptorului la aproximativ 150 de grade.

Când temperatura atinge nivelul dorit, notează timpul:

• Pentru un volum de 0,5 litri 10 minute;
• 1 litru - 15 minute;
• 2-3 litri - 20-25 de minute.

Apoi, unul câte unul, scoatem borcanele și le rostogolim imediat. Capacele pot fi sterilizate imediat în același cuptor, dar nu acoperiți borcanul.

Cu această metodă în bucătărie nu va fi atât de abur ca atunci când sterilizate în apă fiartă. Și la un moment dat în cuptor puteți găti toate rotirile dintr-o dată.