Castraveții acri în cutii pentru iarna cum ar fi butoaiele: o rețetă dovedită

Gospodinele grijulii întotdeauna se străduiesc să hrănească familia cu castraveți delicioși, bunul în paturile de astfel de bun este un număr mare. Castraveții oferiți în magazine nu pot fi comparați cu castraveții casnici. În special făcute cu sufletul conform rețetelor vechi, produsele sunt foarte gustoase și pot fi găsite numai pe piețe.

În trecut, castraveții au fost săpată într-un butoi de stejar și depozitați în ea toată iarna. În condiții de locuire urbane, un astfel de proces este fezabil, de exemplu, într-un butoi de plastic, dar este extrem de incomod, atât de mulți castraveți acri și se rostogolează în cutii. Cu privire la modul de fermentare a castraveților, să vorbim în articol.

Sure Pluses

În esența sa, procesul de înălțare se bazează pe crearea unui mediu ideal pentru aluatul castraveților, datorită activității vitale a bacteriilor cu formarea acidului lactic. Sub influența sa, castraveții sunt păstrați, se dovedesc a fi crocanti, fără oțet și sterilizare. Foarte gustoase pot fi folosite pentru fabricarea: olivier, rassolnika, vinaigrette și ca o gustare.

Beneficiile castraveților murate

• · Ele conțin un număr mare de prebiotice și microelemente, care în timpul iernii lipsesc foarte mult corpul, inclusiv compușii de iod ușor de digerat;
• · Prezența celulozei și a vitaminelor;
• · Creșterea poftei de mâncare din cauza conținutului de acid;
• · Oferiți un efect de laxativ;
• · Neutralizați alcoolul.

Pentru souring alegeți verde castravete de dimensiuni medii, ușor îngroșat cu cosuri negre fără goluri și amărăciune.

Acru de castravete: rețetă pas cu pas

Pentru o cutie de 3 litri, veți avea nevoie de:

• Aproximativ 2 kg de castraveți;
• 3-5 căței de usturoi;
• Hrean, lauri, cireșe, frunze de coacăze;
• Umbrele de mărar;
• Semințe de muștar;
• Ardei dulci și mazăre;
• Apă 1,2 litri;
• Sare de sare 2 linguri.

Dacă doriți, adăugați tarhon și piper dulce bulgară.

Lucrări pregătitoare

Unii proprietari cumpără castraveți pe piață și prin urmare mai întâi sunt înmuiate în apă.

1. Castraveți pentru spălare, scoateți cozile și turnați apă rece, lăsați-i să se udă 5 ore și schimbați apa de 2 ori;
2. Spălați și sterilizați borcanele. Este posibil în cuptorul cu microunde după spălare cu o soluție de sifon timp de 7 minute. Capacele sunt fierte timp de 5 minute.

preparare

Procesul poate începe imediat în sticlă sau în recipientul cu smalț cu bazinul și apoi se transferă castraveții murate pe coșuri și pe moli pentru iarnă.

consiliu

Este important să se observe finețea preparării salinei, să nu se dea perekisat castraveți pentru a păstra un gust plăcut pe tot parcursul iernii.

Pentru decaparea cu succes acționează în conformitate cu două principii:

• Utilizați numai un soi salin;
• Rezistă proporții stricte de 2 linguri de sare pe 1 litru de apă, se obține o soluție cu o concentrație de 6%, pentru castraveții mari se iau 2,5 linguri de sare.

Metoda 1: castraveți murate în cutii

Primul pas este să umpleți băncile cu castraveți și mirodenii:

• În partea inferioară a fiecărui borcan se pun 3 boabe de ardei dulci și 6 mazări de negru obișnuit, frunze parfumate de cireșe, coacăze, lauri;
• Puneți mari și castraveți mici;
• Adăugați o ramură de mărar, semințe de mustar și cuișoare de usturoi tocate. Datorită muștarului, castraveții dobândesc elasticitate.

Într-un container mare de email, se prepară o soluție salină: 1,2 litri de apă, 2 linguri de sare sunt luate pe sticlă, fierte și răcite.

Se toarnă soluția rece în cutii, se acoperă cu tifon și lăsați să rătăcească timp de 2-3 zile. Treptat soluția devine tulbure. Pentru a face castraveții să devină crocante, temperatura din cameră este controlată la o marcă sub 25 de grade. Atunci când fermentația curge în jos spumă, astfel încât băncile pune pe un prosop. Când spumarea este finalizată, aceasta va semnala sfârșitul fermentării castraveților, dar cel mai bine este să se lase să stea timp de 12 ore pentru a finaliza fermentația, pentru a evita exploziile ulterioare ale cutiilor;

După 3 zile, drenați saramura și fierbeți.

Umpleți borcane din nou timp de 15 minute prin sita de tifon.

Scurgeți a doua oară și fierbeți. Adăugați apă, deoarece partea se evaporă.

Se toarnă în cele din urmă băncile, se rostogolesc cu capace sterile și se întoarce. Puneți un loc cald pe pătură. O zi mai târziu, curățată într-un dulap, asigurându-vă că fermentația sa terminat (capacele nu sunt umflate, nu există scurgeri). În caz contrar, procedura de fierbere se repetă de 3 ori.

Metoda 2: Stingerea într-un container mare, urmată de conservarea în cutii

Procesul de fermentare este identic. Pregătiți ingredientele, după cum sa convenit anterior.

• Curățați castraveți spălați pe fundul vaselor emailate mari (un bazin, o găleată, o tigaie) cu așteptarea că 1 kg de frunze verzi 1 kg de sare;
• Se adaugă mirodenii și se toarnă apă. Lăsați timp de 4 zile;
• Apoi, saramura este turnata pentru fierbere, castravetii sunt pasati dens in borcane sterile, marar si frunze sunt aruncate;
• Solul sarutat este turnat în cutii, acoperit cu o cârpă și lăsat timp de 15 minute, se toarnă saramura și procedura se repetă de 2 ori;
• Rulați cutiile, întoarceți-le, alcătuiți-le bine și înfășurați-le o zi cu o pătură caldă pentru răcire;
• După 24 de ore, verificați integritatea răsucirilor și trimiteți-le dulapului înainte de iarnă.

Depozitarea și utilizarea corespunzătoare

Datorită unei rețete simple, castraveții sunt făcuți delicios, aromat și pot fi stocate mult timp în condiții de cameră. Solul este mai întâi turbid, apoi devine transparent și se formează un precipitat alb. Când sunt servite pe masă, pot fi spălate de pe acoperirea albă. Se recomandă consumarea în produsele alimentare timp de 6-8 luni. Când sunt păstrate timp de mai mult de un an, se poate forma o acoperire ruginită pe capace, mucegai și flambibilitatea conținutului. Este mai bine să evitați riscul și să nu mâncați castraveți moi. Pentru a evita deteriorarea, trebuie să planificați numărul de spații libere viitoare.

În timpul iernii, obțineți castraveți murături și vă rugăm să vă și oaspeții sunt o plăcere. Acum, procesul de gătit este cunoscut și rămâne doar să-ți încerci talentul culinar. Găină castraveți ușor și au un gust uimitor. Bon apetit!