Rețete de jeleu și alte preparate din coacăze negre pentru iarnă

Coacăzul este foarte popular și popular în cultura grădinii din Rusia. Ei iubesc și apreciază această boabe nu numai pentru calitățile excelente ale gustului, ci și pentru prezența în ea a unui număr imens de vitamine, acizi, micro- și macro elemente care sunt cele mai importante pentru om. Dintre toate speciile acestui arbust, cel mai util este coacăzul negru. Are, în comparație cu coacăzul alb sau roșu, un gust mai puternic, dar în același timp acest boabe este parfumat și parfumat. Bomboanele sunt bine conservate și conservate, atât de multe gospodine iubesc să facă stoc de coacăze negre pentru iarnă.

Proaspăt, coacăzul negru este sourish (din cauza cantității mari de vitamina C pe care o conține), dar atunci când este adăugat cu zahăr devine excepțional de delicios. Jam, gem, jeleu, gem și multe delicatese diferite pot fi făcute din coacăze negre pentru iarnă. Rețetele unor tipuri de semifabricate sunt prezentate mai jos.

jeleu

Jelly poate fi făcut din fructe și fructe diferite, dar coacăzul negru este ideal pentru acest lucru. Acesta conține pectină, care promovează îngroșarea și gelifierea sucului și nu necesită stimulenți artificiali suplimentari, cum ar fi gelatina.

Rețeta pentru jeleu tradițional

Bomboanele trebuie să fie atinse și spălate într-o ghilotină pentru a scăpa de umiditatea excesivă. Apoi se toarnă în bolurile de gătit și se toarnă apă (este necesară o sticlă pentru fiecare kilogram de boabe). Apa trebuie fiartă și lăsată să fiarbă în 10 minute, Fructe ar trebui să izbucnească și să lase sucul. Apoi, cu o spatulă sau o lingură de lemn, în porții mici, frecați coacăzul într-o cratiță (de preferință oțel inoxidabil), în care se va găti gelatina.

Zahărul (se iau 500 g pentru fiecare litru de suc format) se adaugă, de asemenea, în cantități mici la sucul fierbinte, obținându-se o dizolvare uniformă. Gatiti-va pe focul prea mare, amestecand in mod regulat. Jelul ar trebui sa fiarba pe o treime din volumul total. Produsul fierbinte este turnat în borcane sterilizate și laminat.

Jelly în cinci minute

Boabele (1 kg) sunt curățate, sortate și spălate bine. Apoi se toarnă într-o cratiță, se toarnă o jumătate de pahar de apă și se lasă să se fierbe la foc mic timp de aproximativ 15 minute, pentru ca fructul coacăzului să se crape și să lase sucul. Apoi strângeți boabele prin tifon, toarnă 350 g de zahăr și se evaporă timp de aproximativ 20 de minute. Produsul fierbinte se întinde pe cutii și se acoperă cu capace.

Jelly printr-un polizor de carne

Coacăzul trebuie să fie sortat, spălat și răsucite cu grijă cu ajutorul unui măcinător de carne. Cozile nu pot fi atinse. Masa derulată este plasată într-un castron larg, se adaugă lichide (se toarnă un pahar de apă pentru fiecare 500 de grame de fructe de pădure) și se lasă să se fierbe timp de aproximativ 15 minute până când se obține un suc greu. Se filtrează cu o tifon multistrat, se adaugă 450 g de zahăr și se lasă să se fierbe într-un mic foc până când se obține o peliculă groasă la suprafață. acest lucru va însemna că jeleul este gata.

Răchită de jeleu

Pentru a produce suc, utilizați un storcător și, în plus, treceți prin tifon. Zaharul este macinat cu pulverizator de cafea in pudra. Fiecare litru de suc stoarse va necesita o jumătate de kilogram de zahăr. Apoi, pulberea este acoperită cu suc și încălzită pentru a se dizolva complet. Pentru a fierbe, nu este necesar să aduceți, ci imediat să toarnați în borcane sterile și să depozitați în orice loc răcoros.

Rețete de gem de coacăz negru pentru iarnă

Gemuri simple și originale fără gătit

Berrul (500 g) trebuie sortat, îndepărtat putred și rănit, ramuri și cozile, clătit sub un robinet și turnat într-o sârmă, pentru a elimina excesul de umiditate. Apoi, trebuie să le tăiați cu un blender la starea de cartofi piure, turnați jumătate de kilogram de zahăr și amestecați până când se dizolvă complet. Masa rezultată este turnată în recipiente de sticlă și acoperită cu caprine capronice. Este de dorit să depozitați în frigider sau în pivniță.

„Întâlnire de orientare“

Într-o boabe spălate, curățate și uscate (1000 g) se adaugă jumătate de kilogram de zmeură, se amestecă cu 0,75 kg de zahăr și se fierbe aproximativ 5-7 minute pe un foc mic. Apoi umple același zahăr, se toarnă 150 ml de apă, se amestecă și se dizolvă complet. Jam este turnat în cutii și închis într-un fel fierbinte.

Gemul "de vară"

Pregătiți siropul (1 kg de zahăr și 2 cesti de apă). Pentru a adormi în ea spălat și ars cu apă fierbinte 1000 g de fructe de padure, fierbe timp de 5 minute și curățate pentru o zi. Apoi tulpina, gatiti timp de aproximativ 3 minute, turnati siropul fierbinte si lasati din nou timp de 24 de ore. În ziua 3, separați siropul, adăugați 200 g de zahăr și suc de 2 lămâi, gătiți timp de 3 minute. Apoi se amestecă cu fructe de padure și se aduce la fierbere. Gemul se toarnă în borcane uscate și se rostogolește imediat.

Rețetă pentru gem de coacăze pentru terenuri de iarnă

Un kilogram de boabe spalate, selectate și uscate cu grijă se curăță printr-o sită și trece printr-o tifon multistrat. În pasta rezultată cu suc, adormiți exact aceeași cantitate de zahăr și gătiți timp de aproximativ 8-10 minute pe un foc mic, amestecând regulat. Amestecul gata este împrăștiat pe borcane sterile.

Rețetă pentru gem de coacăze pentru diabetici

Pentru a pregăti siropul, trebuie să dizolvați complet 650 g de fructoză în 2 pahare de apă. Ridicați fructele selectate și curate (1 kg), aduceți compoziția la fiert și lăsați să se fierbe pe aragaz, la căldură scăzută, aproximativ 10 minute. Jam se pune în borcane în stare fierbinte.

Rețete de gem și gem de coacăz negru pentru iarnă

Reteta clasica

Un kilogram de fructe de padure este acoperit intr-o tigaie adanca, turnat cu apa si pastrat in foc timp de aproximativ 5 minute, pana cand se inmoaie. Coacăzul spălat este șters cu o lingură de lemn pentru a izola sucul. Masa rezultată este plasată în vase emailate, turnată cu apă (jumătate de cană) și fiartă timp de 10 minute pe căldură medie, amestecând continuu. După aceea, adăugați zahăr în porții mici (1 kg 200 g), continuați să amestecați și aduceți totul la fiert. Reduceți căldura la minimum și lăsați blocajul să intre pe sobă timp de aproximativ 30 de minute. Dacă gemul nu se întinde pe farfurie, înseamnă că este gata.

Rețeta pentru gem a rănit

Un kilogram de fructe de padure spalate poate fi deplasat printr-o masina de tocat carne pana la o stare de piure si trecut printr-o sita, pentru a scapa de gropi. Acoperiți cu 700 g de zahăr granulat și puneți-l la foc mic timp de aproximativ 7 minute. Lăsați să stea pentru noapte. Dimineața se fierbe încă 10 minute și se lasă până seara. Seară se fierbe încă 15 minute, se pun în borcane sterile și se rostogolesc.

Cum să gătești gemul într-o multivarcă

Se amestecă un kilogram de zahăr cu un kilogram de boabe și se amestecă cu un blender. Masa rezultată este plasată într-o ceașcă multi-gătită, se adaugă 20 de grame de pectină și se fierbe timp de aproximativ 5 minute în modul "suprimare" sau "supă". Apoi adăugați 800 de grame de zahăr, adăugați puțin acid citric și gătiți în multivark pentru încă 20 de minute. Gemul este gata.

Rețeta pentru gem de coacăze negre și de agrișă

Treceți prin șlefuitorul de carne 1 kg de coacăză și jumătate de kilogram de portocală, adăugați un kilogram de zahăr și puneți-vă pe aragaz. După fierbere, lăsați să gătească pe aragaz timp de încă 10 minute. Apoi răciți masa, reintroduceți fierberea și lăsați să fiarbă la foc mic timp de încă 15 minute. Gem să se răspândească pe cutii sterile.

Gem clasic

Kilogram de fructe spălate și blanched, ștergeți cu o sită, puneți-le într-un castron de gătit, turnați 1500 g de zahăr granulat și gătiți ușor pe foc. Adăugați vanilia și, amestecând constant, aduceți amestecul în stare de gem. Produs finit rulat în bănci pentru iarnă.

Rețeta de gem cu vin

Blender pentru a amesteca o livră de coacaze, impreuna cu 3 linguri de vin rosu pana se omogenizeaza., Apoi se adaugă o livră de zahăr, un pic de vanilie si se bate in greutate blender mai mult timp de 15 minute. Amestecul se toarna in borcane, se acoperă și locul în viață frigider raft a unor astfel de blocaje nu mai mult de 4 luni.

Rețete de alte blancuri pentru iarnă din coacăze negre

Fructe de jeleu din fructe de padure negre

ingrediente:

• Berry-7 pahare
• Zahăr de nisip 9 de sticlă
• Apă - 3 cești

Clasele de clătire și uscate se pun într-un recipient și se umple cu apă. În apă fierbinte se adaugă 1/3 zahăr și se amestecă. Așteptați până când amestecul se fierbe și adăugați încă 3 cești de zahăr, apoi din nou. Spuma trebuie îndepărtată și amestecată bine. După ultimul fierbere, marmalada ar trebui să fie gătită exact 3 minute, altfel nu se va seta. Depozitați marmelade în borcane într-un loc întunecat.

Achiziționarea de coacăze negre congelate pentru iarnă

Boabele transferate sunt așezate pe o tavă și așezate în congelator timp de o zi. Apoi răspândiți coacăzul pe saci de plastic în porțiuni, înainte de a scoate aerul din ele, pentru a crea un vid. Pachetele sunt legate și puse în congelator. Recolta pentru iarna este gata.

Rețeta pentru compot

• Berry 1 kg
• Zahăr-600 g

Boabele purificate se pun în borcane sterile și se toarnă cu apă clocotită. Apoi se scurge, se adaugă zahăr, se aduce din nou la fiert, se toarnă în borcane și se rostogolește. Compotul este gata.

Lichior de coacăze negre

Un kilogram de boabe este așezat într-un vas de 3 litri, împreună cu frunze de coacăze (8-10 bucăți) și turnat cu un litru de vodcă. Închizând capacul nailonului, curățați-l într-un loc cald timp de 6 săptămâni. La sfârșitul perioadei, lichidul este filtrat, reumplut cu un sirop răcit și turnat în sticle obișnuite. Pentru a prepara siropul, se dizolvă 1 kg de zahăr în 750 ml de apă. O săptămână mai târziu, lichiorul este gata pentru degustare.