Reteta de castravete de casa cu acid citric pentru iarna

Conserve din fructe și legume păstrează cele mai multe dintre vitaminele si mineralele continute in fructe lor, dar dacă folosesc alimente oțet de conserve, beneficiile de alimente consumate este redus aproape la zero.

Otetul este sintetizată prin mijloace chimice, deci este în contact cu interiorul corpului uman cu spații libere conservate provoca iritații și chiar arsuri la nivelul mucoasei tractului gastro-intestinal, iar pe fundalul lor apar ulcere și cancer.

Se pune întrebarea: ce poate și ar trebui înlocuit cu conservarea pentru a înlocui ingredientul neplăcut - oțet?

Răspunsul este simplu, deoarece oțetul (în oamenii obișnuiți, așa numitul acid acetic), puteți înlocuiți cu un alt acid natural, care este obținut ca rezultat al fermentării sau conținut în forma sa naturală în fructe și boabe. Astfel de acizi și oțeturi sunt: ​​oțet de mere, otet de struguri, coacaze, prune și oțet alychovy și lămâie, portocală, merișor și alți acizi organici.

Prezentam reteta originala si simpla pentru conservarea castravetilor proaspeti cu acid citric pentru iarna. Castraveți preparați în conformitate cu această rețetă, păstrează forma, au o culoare plăcută, verzui, dulce în interior și crocantă la gust.

Rețetă pentru castraveți murate cu acid citric pentru iarnă

Consumul produsului prin prescripție medicală

Castraveii proaspeți, în orice cantitate, formă și dimensiune, pot fi conservați în întregime și tăiați în cercuri și jumătăți.

• Cuișoare de dinți,
• Hraniul de frunze,
• Umbrele și ramurile de mărar
• Frunze de cirese
• Coacăzul lasă negru sau roșu

Pentru marinată

• Acid citric - 5 grame.
• Sare - 50 de grame.
• Nisip de zahăr - 10 grame.
• Apă - 1 litru.
• Piper negru mazăre - 5 bucăți.

Tehnologia de preparare pe bază de rețetă

1. Castraveții selectați pentru conservare trebuie să fie înmuiate în apă curată pentru o perioadă de cel puțin 6 ore și nu mai mult de 12 ore. Acest lucru este pentru a se asigura că porii de pe coji de castravete deschise și se umple cu apă, deoarece castraveții sunt 90% ele însele constituite din apă, și chiar în apă, murdărie, particule de pământ și praf înmuiate;
2. Îmi stropiți castravetele în aceeași apă sau turnați o altă apă curată. Pentru o curățare temeinică a castraveților, este mai bine să luați o pensulă sau un burete. Piesele neagră, dacă nu sunt de asemenea curate, acumulează de obicei microbi, taie cozile și tulpini de flori în castraveți;
3. Castravetele pre-spălate în "prima" apă trebuie spălate din nou în apă rece;
4. Răspândiți castraveții decojiți într-un burete pentru uscare, astfel încât sticla este superfluă;
5. castraveți mici curate și de dimensiuni mici ieși complet, și castraveți mari - tăiate supradimensionat în cercuri, cu o înălțime minimă de trei centimetri sau o tăietură de castravete în jumătăți și sferturi. Castraveții pentru conserve sunt gata;
6. Acum, curățăm capul de usturoi de pe coaja superioară. Împărțiți capetele de usturoi în denticule. Cuișoarele de usturoi ar trebui, de asemenea, să fie curățate de coaja și filmele;
7. Cuișoarele umplute de usturoi în apă curgătoare;
8. Umbrele și ramurile de mărar, frunzele de cireșe și coacăze (negru și roșu), hreanul de apă curente și pune-l pe un prosop de bucătărie;
9. Sterilizăm borcane de sticlă și capace metalice cu benzi de cauciuc pentru o pereche de apă fiartă;
10. Cutiile sterilizate fund frunzele se descompun umbrele de hrean mărar și usturoi cuișoare, apoi fierte pentru decaparea castraveți, iar partea de sus sau între pliante cireșe, coacaze (roșu și negru), mărar;
11. În vas, se toarnă apa, se pune un foc puternic și se aduce la fierbere. Preparam marinada conform retetei de castraveti cu acid citric pentru iarna, adica pentru fiecare litru de apa pe care il punem:

1 etapă de marinare

• primele 5 grame de acid citric în pulbere sau trei felii de lămâie proaspătă,
• se adaugă 10 grame de zahăr granulat,
• se adaugă 50 de grame de sare,
• și 5 mazăre de piper negru.

Volumul total de marinadă pentru conserve conform rețetă de castraveți murate cu acid citric pentru iarnă, de exemplu, trei litri, trebuie să multiplicați fiecare ingredient cu 3 și apoi obțineți:

• 15 grame de acid citric în pulbere sau 1 lamaie coapte,
• 30 de grame de zahăr granulat,
• 150 de grame de sare,
• 15 mazăre de piper negru.

2 etape de decapare

1. Se fierbe marinată timp de trei - cinci minute, se amestecă cu o lingură până la dizolvarea completă a sării și zahăr, apoi se toarnă la fierbere marinata sterilizate borcane de sticlă cu capace și se acoperă castraveți, dar nu se rotesc, și se lasă la preforme cald timp de 15-20 minute.
2. Aruncați sosul din cutiile înapoi în tigaie, este mai bine să utilizați un capac special cu găuri în bănci sau să adere ușor la conținutul băncii, adică frunze și castraveți, mai ales dacă acestea sunt tăiate în particule și cercuri.
3. Fuzionat într-o tigaie, încă marinată fierbinte, fixată la foc mediu și, din nou, se fierbe. Se fierbe un foc liniștit timp de trei până la cinci minute, iar apoi, din nou, adică a doua oară, se toarnă pe cutii cu castraveți și condimente.
4. Borcane din sticlă de marinadă încărcate cu castraveți în ele sunt acoperite cu capace metalice.
5. Strângem capacele metalice închise ermetic cu benzi de cauciuc de etanșare pe cutii cu semifabricate cu o mașină specială de etanșare.
6. Turnăm containerele aliniate cu susul în jos și punem-o pe masă și, în același timp, verificăm integritatea conservării, dacă muraturile urmează suprafața mesei.
7. prosoape calde de bucătărie sau o cârpă acopere cu băncile preforme răsturnate pe bază de rețetă castraveți cu acid citric și se lasă iarna în această formă până când sunt răcite.
8. borcane de sticlă cu turn și scoateți semifabricatele într-un loc rece pentru depozitare pe termen lung sau în frigider, și un cuplu de murături săptămâni borcan preparate prin reteta originala cu acid citric, în timpul iernii pot fi consumate.

Rețete delicate și gustoase preparate castraveți murate cu acid citric sunt, de asemenea, crocante și acru-dulce la gust, bine adaptate la gustări, prima și a doua feluri de mâncare reci și fierbinți. Castraveții marinați cu acid citric sunt un produs universal, care în timpul săptămânii și sărbătorilor este un bun oaspete pe masă.

În multe țări, oamenii pot castraveți combinate cu diferite legume (roșii, ardei gras și ardei iute ardei iute, sfecla, morcovi, dovlecei, vinete și dovlecei și pepeni, anghinare), adăugat la măsline de decapare, struguri verzi, fructe de padure coacăze, boabe de cornel pur și simplu nu pot fi enumerate. Gust castraveți murați în această conservare nu se obține în general variat de la dulce la amaraciune sărate și de ardere acute acru.

Să dăm câteva exemple utilizarea și combinarea în vase de castraveți cu acid citric:

• pentru gustări reci - roșii tocate, varză, verdeață, măsline;
• la delicatese din carne - limbă, mistreț rece, carb, șuncă, kebab shish;
• în salate - "olivier", "iarnă", cu fructe de mare;
• condimente pentru primii cursuri - halofit, supa de varza, okroshka, supa de sfeclă;
• în sosuri pentru paste și la feluri de mâncare din pește și carne;
• în mâncăruri fierbinți când se stinge adăugați la gust.

Când păstrați această rețetă, puteți rămâne la câteva sfaturi.

Sfaturi

Sfat 1: Evitați iritarea pielii. vârfurile negre - cosuri care pot provoca reacții alergice, atunci când se spală și se curăță de murdăria și particulele pământului, mănușile de cauciuc trebuie puse pe mâini.

Sfat 2: Pentru a elimina rapid cuișoare din coaja si filme solide, de enzimă de usturoi eteric lipicios enervant trebuie să fie cufundate în apă foarte fierbinte, se toarnă într-un castron și se închide capacul. După 10-15 minute, apa este drenată, se extrag cuișoarele de usturoi și eliminăm coaja și filmele. Cuișoarele de usturoi nu trebuie spălate cu apă.

Conservarea castraveților cu acid citric este cea mai bună și folositoare opțiune pentru recoltarea de legume proaspete la domiciliu pentru iarnă.