Carne de porcine de carne: descriere și rasă de porci

Porcul este un animal care este cultivat pentru a produce carne, grăsimi și piei. Spre deosebire de alte carne, carnea de porc are mai putine calitati nutritionale si gustoase. De porc este adesea folosit pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Dar multe țări nu o mănâncă deloc.

Carnea de porc este la fel de popular ca puiul. Dar găina este inferioară suculenței ei. În ciuda faptului că principalul beneficiu al porcului este producția de grăsime groasă, este cel mai profitabil să se reproducă animalul pentru carne. Luați în considerare principalele rase de porci care oferă proprietarului cea mai mare cantitate de produs. Luați în considerare caracteristicile aspectului fiecărei rase, performanța ei și regulile de îngrijire a acestora.

Rasă de porci cu fotografii și nume: descriere

La producția de porci există câteva direcții principale pentru producerea acestui animal. Potrivit acestora, rocile se fac în conformitate cu anumite caracteristici.

1. Tip grecesc de animale. Ele se disting prin caracteristici externe, deoarece au un corp profund și larg. Partea din față a corpului lor arată greu, iar spatele seamănă cu o șuncă. Depozitele de țesut adipos din animal sunt destul de ridicate. Șase luni mai târziu, animalul oprește creșterea fibrelor musculare. Carcasa unui astfel de animal este jumătate din greutatea corporală totală. Carnea din acesta va fi mult mai mică de 53%.
2. Tipul universal sau de carne al unui animal. Acest animal de la o vârstă fragedă este capabil să dea carne de înaltă calitate. În plus, porcul din acest soi recrutează rapid o masă vie. Un adult poate acumula cu ușurință un număr suficient de țesuturi grase. Cantitatea de carne dintr-o carcasă este de până la 65%, iar salata pe ele reprezintă restul de 35%.
3. Carne sau tip de șuncă de animal. Aspectul lor se remarcă printr-un trunchi alungit și o sternă superficială. Partea anterioară a acestei rase este considerabil mai mică decât partea posterioară. Acesta este reprezentat de jampe masive. Un exemplu de circumferință a întregului corp de astfel de indivizi dă indicatori buni, săptămâni de dimensiunea sânilor lor. Diferența dintre tipul sebacee și bacon este dezvoltarea de țesut muscular în ele. În acest caz, grăsimea întârzie ceva lent. Purceii mici cresc rapid și la vârsta de 8 luni pot avea o sută de kilograme de greutate.

În funcție de rasa porcului, greutatea sa poate constitui din 70% din carne. Sala reprezintă restul de 30%. Luați în considerare reprezentanții luminoși ai raselor de porci.

Specii de porci: Mirgorod și stepa ucraineană albă

Ambele rase au fost crescute în Ucraina. Luați în considerare principalii indicatori ai creșterii și a caracteristicilor externe ale ambelor soiuri.

1. Porc Mirgorodskaya caracterizată prin multiplicitate, care nu necesită nutriție. La îngrășare, este capabilă să câștige rapid un câștig zilnic. Acesta este adaptat la conținutul de pășuni. În exterior, seamănă cu un animal puternic, cu hambare mari. Vierii adulți pot ajunge la 300 de kilograme de greutate. Scroafele sunt mai mici cu 100 de kilograme. Culoarea animalului este prezentată în culori negre și pline.
2. Stepa ucraineană albă are o miriște groasă. Purceii în perioada de coacere au oase puternice din exterior. Animalul este grosier. Greutatea animalului este rapidă și ajunge la 300 kilograme. Meritele rasei includ maturitatea timpurie, fertilitatea și nemulțumirea în întreținere și îngrijire. Porcii din această specie pot fi economisiți atât în ​​stepă, cât și în regiuni aride.

Carne de porcine de carne: vislobryuhaya și landrace

Una dintre cele mai populare specii de animale a fost recent bulbi de porc. Acesta continuă să fie selectat pentru câștig în greutate. Este apreciat în legătură cu absența unui miros specific și este, de asemenea, caracterizat ca o curățenie. Animalul are o dimensiune compactă și o natură echilibrată. În plus, animalul are o bună imunitate și este bine păstrat pe pășune. Scroafele se caracterizează printr-un instinct matern dezvoltat și un randament ridicat al laptelui. Visloobryukha porc câștiga rapid greutate. La vârsta de opt luni, poate cântări mai mult de o sută zece kilograme.

Meat Landrace are calități excelente de carne. Prin urmare, landrace este denumită rocă de bacon. Porcii de 190 de zile pot apela cu ușurință aproximativ o sută de kilograme. Persoanele adulte câștigă de la 200 la 300 de kilograme de greutate. În același timp, agricultorii petrec puțin timp și bani pe mâncare. Scroafa acestei rase se distinge printr-un bun indicator al laptelui și precocității. În exterior, landracii au un trunchi alungit și niște hamsii dense. Și are, de asemenea, o frumoasă piele netedă albă și o mică buclă moale.

Porcine: Urzhum, vietnamez și porc negru mare

1. Pe lângă terenul de carne, Urzhum atinge valori bune ale greutății cu puține deșeuri pe furaje. În acest caz, animalul poate percepe hrana locală, iar creșterea în masă este de aproximativ șapte sute de grame pe zi. Rasa este caracterizată de o construcție bine construită a corpului. Are un corp lung de dimensiuni mari, care este acoperit cu peri albi duri. Femelele sunt prolifice și pot aduce doisprezece purcei într-o singură așternută.
2. Vietnameză Speciile au apărut recent, dar datorită selecției continue, această rasă crește în mod constant masa vie. Porcul este evaluat din cauza lipsei unui miros specific. Este curat, are dimensiuni relativ mici. Are un caracter echilibrat. Animalul are un sistem imunitar puternic și se comportă bine pe pășune. Scroafa are un instinct al mamei dezvoltate și un indicator de lapte ridicat. Porcii din această rasă câștigă rapid greutate. La zece luni cântărește până la o sută de kilograme inclusiv.
3. Mare negru Speciile animalului se remarcă datorită culorii sale bogate și a prezenței ridurilor pe piele. Vierii acestei rase pot câștiga până la trei sute de kilograme de greutate. Scroafe cresc un pic mai puțin și ajung la aproximativ 220 kilograme. Cu un cost mediu de hrană, tinerii cresc la o rată de aproximativ 670 de grame de greutate la un moment dat. În același timp, aceasta conține 53% din carne. Rasa are puține deficiențe. Este adesea traversată de rasa albă a unui porc și, ca rezultat, se obțin cele mai bune rezultate.

Rase de porci cu descriere: alb mare și duroc

În Rusia, o parte din porci " mare piatră albă. Este una dintre cele mai vechi specii de animale care au fost crescute în Anglia, secolul trecut. Porcii din această rasă au o coloană vertebrală puternică, o construcție armonioasă. Ei au avut ocazia să conducă îngrășarea, care va fi obținută din grăsime, carne sau slănină suculentă. Dar ca urmare a muncii din a doua jumătate a secolului al XIX-lea aproape că a pierdut o astfel de rasă bună. Eliminarea standardelor serioase, regulile de selecție au contribuit la consolidarea semnelor naturii rasei.

Prin urmare, animalele au fost numite - alburi mari. În Rusia, pentru prima dată, porcii din această rasă au apărut la sfârșitul secolului trecut. În latitudinile noastre, crescătorii au lucrat mult timp pentru a obține animale de reproducere aclimatizate în partea noastră. Până în prezent, în mare parte datorită crescătorilor, un porc alb mare este unul dintre cele mai populare. Caracteristicile universale ale acestui animal sunt următoarele caracteristici.

• piept larg și convex;
• larg și lung înapoi;
• fundul puternic și strâns;
• picioarele puternice și scurte;
• subțire, acoperind corpul dens de fire;
• un cap mare pe lungimea unui gât gros;
• proeminente urechi;
• piele densă și aspră.

În același timp, corpul mistrețului atinge o lungime de aproximativ 190 de centimetri. Și femelele sunt puțin mai scurte - 170 centimetri. Porcul rasei albe se distinge prin excelenta fertilitate. În medie, o femeie poate reproduce aproximativ 12 purcei. La o lună de la naștere, ei pot ajunge la douăzeci și cinci de kilograme.

O altă specie de animal care nu poate fi ignorată este rasa americană de porc roșu Duroc. A apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea. În acea perioadă, crescătorii credeau că porcul poate fi cultivat numai pe șuncă. Dar cererea în continuă creștere a schimbat cursul selecției. Până în prezent, Duroc are următoarele caracteristici.

• Calitatea fină a cărnii.
• Maturitatea timpurie, rezistența și capacitatea de a conține un animal în condiții de pășune.
• Abilitatea de a transfera cele mai bune gene la descendenți.

Femeia Duroc poate retrage la un moment dat nu mai mult de unsprezece purcei. Scroafele se caracterizează prin liniște, îngrijire și îngrijire pentru generația viitoare. În ziua 180, porcii ajung la aproximativ o sută de kilograme în greutate.

Specii de porci: brazier, parma și yorkshire

În istoria creșterii animalelor, există puține specii de animale care se disting prin lăcrimarea crescută. Pentru ei este necesar să poarte o rasă de porci căldărar. Parul ei seamănă cu lâna de oaie, care este folosită pentru a produce fire de uz casnic grosier. Rasa de purcei a brazierei, după cum se poate vedea, are asemănări asemănătoare porcilor maghiari și carpați.

Animalul are o culoare diferită. Datorită lânei sale este rezistente și la ieșire oferă carne de o calitate excelentă. Dezavantajele sunt raritatea acestei rase și numărul mic de porci din descendenți. În medie, o femeie nu poate da mai mult de cinci purcei la un moment dat. Dar în viitor numărul de pui crește cu fiecare dată.

O altă specie a animalului este un hibrid, care a fost obținut dintr-o trecere complexă a porcilor și brazierului. Puiul a fost numit buzunare. Animalele au o maturitate precoce. Ele sunt mult mai grele și mai mari decât alte persoane. Porcul adult din rasa Karmal câștigă în greutate aproximativ două sute de kilograme. În același timp, acesta poate mânca furajele de legume ieftine și nu arăta vagare în conținutul său.

Animalele hibride au un strat gros de lână. Porcii au o culoare copilăresc în dungi. Porcii nu necesită încăperi izolate în timpul iernii. Ei au stomacuri puternice care permit digerarea furajelor chiar grosiere care nu erau disponibile strămoșilor lor. Este imposibil să numim această rasă complet formată. Pana in prezent, se lucreaza special la rasa de porci pentru a consolida si multiplica cele mai bune semne.

Fiecare agricultor știe că, pentru ca un porc să obțină o cantitate record de greutate, se recomandă achiziționarea unei rase de porc Yorkshire. Ea poate recruta la vârsta de un an până la 210 de kilograme. Dar a asigurat o întreținere corespunzătoare, o alimentație bună și o îngrijire corespunzătoare. Chiar și acolo sunt cazuri când porcii cresc. Un porc adult poate cântări până la două sute șaptezeci de kilograme, în timp ce un mistreț va câștiga aproximativ 370 de kilograme. Pentru o scroafă uzată Yorkshire poate reproduce aproximativ paisprezece purcei. În timp ce laptele de animale este de până la nouăzeci de kilograme.

Dacă este hrănit în mod corespunzător porcii din această rasă, atunci producția va fi carne de înaltă calitate. Este demn de remarcat faptul că dacă carnea este tăiată peste fibrele musculare, atunci vedem că în ea sunt distribuite straturi subțiri de grăsime. Ca rezultat, se dovedește carne de marmură, care are un gust suculent, delicat. Cererea pentru aceasta crește în fiecare an.

În total, există sute de soiuri de porci din lume. Dar pentru latitudinile noastre, din păcate, nu toate speciile se vor potrivi și vor alege că rasa se bazează pe condițiile de casă. Pentru a facilita creșterea porcilor, trebuie să ținem seama de adaptabilitatea animalului la climatul nostru. Asimilarea hranei pentru animale, care este în abundență într-o anumită regiune. De aceea au considerat acele fotografii de porci și descrierea lor care pot supraviețui în țara noastră și dau cea mai mare pondere de carne, grăsimi și piei. Înmulțirea raselor de porc prezentate în regiunea noastră a fost destul de reușită de mai mulți ani.

Primele și populare și populare sunt porcii albi și Yorkshire. Aceste rase nu se tem de frig, ceea ce reprezintă un plus imens pentru țara noastră. Purceii din acest soi se reproduc rapid. Mulți fermieri opresc alegerea lor pe aceste rase. Unele cazuri sunt cunoscute când purceii s-au născut chiar și în frig și au supraviețuit.