Retete pentru salate de la castraveti in crestere pentru iarna

Fiecare rezident zelos este, fără îndoială, mulțumit de o recoltă bună, ceea ce înseamnă că în iarna și vara vor fi legume delicioase pe masă. Cu toate acestea, uneori există ocazii de durere. Imaginați-vă că într-o zi ați ratat punctul de a lua castraveți - a plecat în vacanță sau în afaceri. Înapoi la dacha, deschideți sera - și apoi sunt fie dovlecei, fie dovleci - într-un cuvânt, castraveți pesterați. Astea, știți, cu o piele groasă, cu granule mari - ca în fotografie.

Puțini oameni le plac aceste fructe mari, deoarece castraveții mici sunt mult mai plăcuți de gust, iar în salată arata mult mai bine. Puteți, desigur, alegerea voită de a trimite castraveți îngroșați direct în grămada de compost, chiar dacă cel puțin servesc drept îngrășământ pentru generațiile viitoare. Dar nu este atât de ușor să luați și să aruncați 2-3 găleți de muncă, chiar și sub formă de castraveți îngroșați. De ce să nu le păstrați pentru iarna sub formă de salată? Există set de rețete simple o astfel de salată pentru iarnă.

Să începem cu cele mai simple. Nu toată lumea îi place să facă mâncăruri conservate cu saramură fierbinte pentru iarnă, așa că vom încerca să pregătim o salată cu rece se toarnă pentru iarnă.

Rețetă 1. Salată din castravete îngroșate cu saramură rece

Veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de castravete îngroșate (sau pur și simplu) mari
• 2 becuri medii
• 10 căței de usturoi (puteți lua mai puțin dacă doriți să faceți salata nu prea ascuțită)
• 3 lingurițe de sare
• 100 de grame de zahăr
• 3 linguri de oțet de masă (9%)

Castraveți și tăiați în cercuri (nu trebuie să curățați). Cercurile ar trebui să fie destul de groase, aproximativ un centimetru. Ceapa tăiată în inele sau semifabricate. Usturoiul stors sau putred în mortar.

Toate legumele se amestecă într-un castron sau în tigaie. Solim, presărați cu zahăr, presărați cu oțet. Acoperiți capacul. Am trimis-o la frigider timp de 12 ore, așteptați până când castraveții lasă sucul. Opresiunea nu este necesară.

Sterilizați și răciți cutiile. Am pus o salată rece în borcane. Este important ca sucul să fie suficient - ar trebui să acopere complet castravetele. Conectăm borcanele și le trimitem în frigider sau în pivniță pentru a aștepta iarnă.

Rețetă 2. Salată rece de castravete îngroșate

Veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de castravete
• 2 becuri medii
• Un pachet de frunze de hrean
• Marar si patrunjel la gust
• Lingură de sare
• O lingură de zahăr
• Ulei vegetal - 2 linguri pentru fiecare borcan de litru
• 0,5 linguriță de esență de oțet
• Ardei dulci sau piper

Creșterea mea castravete, frecați de răzuitorul grosier. Nu este necesar să curățați pielea.

Sare de castravete curățată. Sarea promovează secreția de suc. După un timp, sucul va trebui să fie drenat într-un recipient separat - aceasta este baza viitoare a soluției saline.

Se taie verdele fin, cepele subțiri tăiate în ceapă mică. Se amestecă cu masa de castravete. Adăugați piperul parfumat, sarea și zahărul.

Amestecul este pus în borcane pre-sterilizate, se toarnă suc de castraveți. Se lasă să stea timp de 15 minute, se scurge sucul într-o cratiță și se fierbe pe foc mic. În suc, adăugați esența oțetului.

Umpleți borcanele din nou cu soluție salină, lăsând un spațiu mic. Acoperiți cu o cutie de ulei vegetal și ridicați capacul.

Rețetă 3. Salată coreeană picantă din castraveți îngroșați

O altă rețetă pentru salata rece de la castraveții îngroșați este castraveți în coreeană. Este un amestec important de condimente - oferă o aromă deosebită acestui fel de mâncare. Faceți o astfel de salată și veți fi încântați să-l îmbibați în timpul iernii.

Veți avea nevoie de:

• 2 borcane de sticlă (câte 0,5 litri fiecare)
• 1 kilogram de castravete
• 1 morcov mare
• 5-7 cuisoare de usturoi
• O lingurita de sare
• 2 lingurițe de zahăr
• 2 linguri de oțet de masă (9%)
• 2 linguri ulei vegetal
• 0,5 linguriță piper negru măcinat
• Lingură de coriandru
• O lingurita de muștar în fasole

Castraveți, ca de obicei, și alții tăiate în benzi mari (puteți elimina semințele mari).

Îl fream pe morcovi. Este mai bine să folosiți o răzătoare specială pentru salatele coreene, dar și răzuitorul obișnuit va coborî. Se amestecă castraveți și morcovi, stoarce usturoi. Adăugați sare și zahăr, apoi ulei vegetal și oțet. Presarati cu piper negru. Se amestecă din nou. Lăsați salata în frigider.

După 2 ore luăm salata din frigider, adăugăm mustar și coriandru - nu uitați să încercați. Este mai bine să adăugați mirodenii treptat, pentru a nu strica gustul vasului.

Salată ne-am așezat pe borcanele sterilizate anterior. Îl trimitem la frigider pentru depozitare.

Rețetă 4. Salată de castravete tocată

După ce ați stăpânit conservele reci, puteți treceți la rețete mai complexe salate pentru iarna, în cazul în care doriți să turnați legume care fierbe marinada sau tocană.

Veți avea nevoie de:

• Castraveți îngroșați - 2-3 kilograme
• 5-6 becuri mari
• 7-8 catei de usturoi
• 3 linguri de zahăr
• Oțet de masă de 100 ml
• 2 linguri de sare
• Ulei vegetal
• Piper negru (mazăre)
• Pătrunjel, mărar și alte verde la gust

Castraveții sunt ai mei. Plecăm într-un bazin, un castron sau o cratiță timp de o oră înmuiate în apă rece. Trăim în cercuri, este mai subțire. De asemenea, puteți tăia castraveții cu paie, pre-curățat din semințe mari. Ceapa tocată mărunt. Se amestecă cu castraveți.

acum puneți amestecul într-o cratiță mare, pune piper, zahăr și sare, amestecați din nou. Focul nu pornește - la început ar trebui să apară suc de castravete.

După 30 de minute porniți aragazul, așteptați până când castraveții schimbă culoarea. Le toarnăm cu ulei vegetal și oțet, așteptăm o fierbere.

Stoarcem usturoiul în tigaie, tăiem mărunt verdele și le adăugăm la castraveți. Se amestecă.

După câteva minute, puneți-le pe borcanele sterilizate curățate. Băncile pot fi învelite într-o pătură sau un prosop pentru a se răci mai încet. După răcire, îl scoatem în frigider.

Rețetă 5. Salată din castravete înverzită cu o marinadă fierbinte

Pentru fiecare litru de borcan o astfel de salată veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de castraveți mari
• Câteva verigi de mărar
• 4-5 cuișoare mici de usturoi
• Sweet (sau negru) piper (7-8 mazăre)
• 1-2 inflorescențe de cătină uscată
• Sare - 1 lingura
• 1/4 oțet (9%)
• Zahăr - 3 linguri

Castraveți și tăiați în cercuri (nu este necesară îndepărtarea și scoaterea semințelor).

Sterilizați băncile. Pe partea de jos a cutiilor puneți piper, cuișoare și usturoi, precum și marar spălat. Umplem borcanul cu inele de castravete - nu ar trebui să existe spațiu liber, castraveții trebuie să fie bine împachetați (a se vedea fotografia).

Într-o cratiță, trebuie să faceți o soluție salină. Se toarna un litru de apa, se dilueaza otetul, se toarna zaharul, se sare. Când se fierbe, umpleți cu o soluție fierbinte a cutiei, acoperiți cu capace. Într-un sfert de oră băncile se vor răcori, iar muratura va absorbi mirosul de castraveți.

Acum, saramura este din nou turnată într-o cratiță și fiartă, apoi turnată peste cutii și închizându-le cu capace. Din nou, se recomandă răciți borcane încet și păstrați-le într-un loc răcoros.

De fapt - este vorba de castraveți obișnuiți muiți, tăiați doar în inele și nu sunt așezate în borcane în întregime.

Rețetă 6. Castraveți îngroșați, marinați cu role

Există o altă rețetă interesantă pentru salata de la castraveții îngroșați. Uneori, acest vas este numit "stuf Tyoshchiny". De ce este așa numit, veți înțelege când citiți rețeta și vedeți fotografia.

Veți avea nevoie de:

• 2 kilograme de castravete
• 8-10 cuișoare mari de usturoi
• parfumat iarba de gradina (de exemplu, marar sau patrunjel - tot ce se pune intr-o salata obisnuita se potriveste)
• sare - 2 linguri
• 100 ml de oțet de lămâie (măr sau masă, 9%)

Mai întâi pregăti marinada. Noi facem oțet în 1 litru de apă. Pornim focul. Când se fierbe, hai să ne rătăcească.

Crainicul meu. Îndepărtați pielea, îndepărtați semințele mari, tăiați în benzi lungi. Se pregătește gruelul din verde tăiat și usturoiul. Luăm un container mare, îi adăugăm castraveți. Stropiți straturile cu sare, verde și usturoi. Turnăm marinada. Menținem sub jug în frigider o zi.

Luăm castraveți din frigider - acum sunt moi și ușor pliate de melci în role mici. Marinada se îmbină și se fierbe din nou. Rolurile și verdele sunt prevăzute pe borcane sterilizate anterior, se toarnă marinada și se acoperă cu capace.

Rețetă 7. Caviar de castraveți cu roșii

Veți avea nevoie de:

• 2 kilograme de castravete
• Kilogram de roșii
• 4 ardei dulci bulgari
• 5 becuri mari
• 600 de grame de morcovi
• sare - 3 linguri
• ulei vegetal

La început, a mea și noi curățăm legumele (roșiile nu curăță). Castraveții sunt curățați.

Se taie bine ceapa, morcovii se freaca. Se prăjește morcovii cu ceapă în ulei vegetal.

Castraveții sunt frecați pe o grătare mare, roșiile sunt șlefuite cu o mașină de măcinat cu carne sau piure cu un blender (pielea nu poate fi îndepărtată). Ardeii bulgari tăiați în cuburi mari.

Toate legumele, inclusiv ceapa și morcovii, se pun într-o cratiță și se fierbe pe foc mic pentru puțin mai mult de o jumătate de oră. Nu uita să sare.

În timp ce legumele sunt fierte, vom pregăti borcane - această cantitate de produse vor avea nevoie de 4 borcane de litri sterilizate cu atenție. Am așezat ouăle pe maluri și le-am rostogolit cu capace. Ne răim.