Rețete de gem de iarnă din struguri cu oase

Cultivarea strugurilor a început cu mult timp în urmă, chiar și istoricii consideră că este dificil să se numească o anumită dată. În zilele noastre se cultivă aproape în fiecare regiune unde nu există iarnă rece, deoarece vița îngheață din cauza înghețului. Și nu numai sucuri sau vinuri, ci și dulciuri de iarnă pentru ceai.

Proprietăți utile ale strugurilor

Astăzi este cunoscut până la câteva mii de soiuri de struguri. Acestea diferă nu numai prin gust, ci și prin conținutul de substanțe utile.

• Potrivit unor cercetători, strugurii din compoziția lor sunt asemănători în multe privințe cu laptele matern al femeilor.
• În primul rând în compoziție există apă (de la 60 la 85%) glucoză cu fructoză (de la 10 la 33%). În plus, boabele conțin în cantități considerabile următoarele acizi: măr, salicilic, silicic, fosforic, citric și formic. Există, de asemenea, niște acizi oxalici în struguri.
• Fructele strugurilor sunt bogate în astfel de vitamine ca A, C, B1, B2, B6, B12, PP. În plus, vitaminele K, R și acidul fosforic, care sunt responsabile pentru sistemul circulator - formarea sângelui, coagularea sângelui, tensiunea arterială - se află într-un loc special.
• Boabele de struguri conțin următoarele oligoelemente: calciu, cobalt, magneziu, fier, mangan, potasiu, precum și glicozide și pectine.
• Boabele ajuta la tratamentul insomniei, anemiei, gastritei, constipatiei.

Strugurii sunt utilizați pentru fabricarea vinurilor, sucurilor, compoturilor, oțeturilor, marinelor. Poate fi uscat și folosit ca stafide.

Jam de struguri cu oase pentru gătit de iarnă rareori, dar se pare că este foarte hrănitoare și gustoase.

Secretele gemului de gătit

• Adunați aproape toate soiurile de struguri încep în august-septembrie, doar târziu cristalizează până în octombrie.
• Fructele ar trebui să fie luate dense, neînfrânate și fără cele mai mici semne de putregai. Prin urmare, acestea trebuie să fie îndepărtate cu grijă de pe mâini și să scoată imediat pedicelurile.
• Strugurii de struguri pot fi utilizați pentru prepararea vinului sau a gemului.
• Acest gem trebuie să fie gătit în ziua recoltării, pe măsură ce fructele de padure se vor deteriora rapid și vor avea miros de vin.
• Boabele strugurilor sunt foarte delicate, deci nu trebuie spălate sub robinet, ci într-un recipient care conține o cantitate mare de apă.
• Fructele conțin o mulțime de lichid, deci înainte de gătire ar trebui să fie înfundat.
• Vițele nu se încrețesc în procesul de gătire, dacă sunt turnate câteva ore cu sirop de zahăr. El va pătrunde în mod uniform în fructe de padure și nu le va permite să se spargă.
• Sirop este mai bine să gătească din zahăr alb, din zahăr cu o nuanță gălbuie, gem poate obține un gust arzător.
• Determinați dacă gemul este gata pentru a ajuta fructele de padure (acestea ar trebui să se scufunde în partea de jos) și siropul. Dacă lăsați-o pe o suprafață netedă rece - nu ar trebui să se răspândească. Aceasta înseamnă că gemul este gata.
• Se consideră că nu este necesar să se gătească gemul de struguri până când este gros: se utilizează un sirop pentru coacere sau pentru gătit compot.
• Dacă sunt luate struguri dulci, puteți adăuga suc de lamaie în sirop.

Retete de delicatese din struguri cu pietre pentru iarna

Struguri de struguri. Prima rețetă

Produse necesare:

• 1 kilogram de struguri cu oase;
• 1,2 kg de zahăr granulat;
• 1 pahar de apă.

Procedura de gătit:

1. Separați cu grijă fructele de pe crengi. Îndepărtați într-un șuviu și spălați, coborând în vase cu apă de mai multe ori. Se va scurge lichidul suplimentar.
2. Se fierbe apa într-o cratiță largă și se scoate din farfurie. În porții mici, transferați boabele în apă fierbinte și luați timp de două minute și apoi răciți în apă cu gheață. Puneți strugurii terminați într-un recipient pentru gătit.
3. Se toarnă fructele cu sirop sudat separat din zahăr și apă. Gatiti peste focul mediu, indepartand spuma, douazeci de minute.
4. Îndepărtați blocajul din foc și lăsați-l să se fierbe timp de opt ore.
5. Din nou puneți gemul prezent fiert timp de patruzeci de minute la căldură scăzută, amestecând astfel încât să nu ardă.
6. Scoateți ușor siropul și fierbeți timp de cincisprezece minute.
7. Puneți boabele într-un borcan sterilat uscat și furie cu sirop.
8. După răcire completă, acoperiți cutia cu pergament.

Gem de struguri: a doua rețetă

Produse necesare:

• 1 kilogram de struguri;
• 1,2 kg de zahăr granulat;
• 1 pahar de apă;
• pentru a gusta vanilina.

Procedura de gătit:

1. Se separă ușor strugurii coapte de crengi și se clătește bine cu apă rece.
2. Transferați-vă într-un șanț și blanchați câteva minute, scăzând temperatura apei de cel mult 80 de grade. Se răcește rapid cu apă rece.
3. Lăsați lichidul să se scurgă și puneți boabele într-un bol de gătit.
4. Sudat separat cu sirop din apă și zahăr, se toarnă strugurii timp de zece ore.
5. Sirop de gem pentru a fuziona, aduce la fierbere și umple-le cu fructe de padure timp de zece ore.
6. După ce gemul este infuzat, trimiteți-l pentru a găti la foc mediu până când fierbe, scoțând spuma.
7. La sfârșitul gătirii, adăugați vanilină și amestecați ușor totul.
8. Răciți gheața într-un bol și apoi turnați peste borcane curate și uscate și acoperiți cu pergament.

Jam din struguri pas cu pas reteta cu poze

Produse necesare:

• 1,5 kilograme de struguri;
• 300 grame de zahăr granulat;
• 1 pahar de apă;
• 0,5 linguriță de acid citric.

Mod de preparare:

1. Eliberează strugurii din crengi și, lăsând doar boabe puternice și întregi, clătește-le cu multă apă.
2. În recipientul de bere, se toarnă zahărul, se toarnă în apă și se amestecă un foc mic.
3. În siropul finit, coborâți strugurii și gătiți timp de cinci minute la căldură scăzută, îndepărtând spuma.
4. Adăugați limonada și amestecați. Se fierbe gemul la foc mic timp de încă cinci minute.
5. Fără răcire, puneți gemul pe borcane sterile și sigilați-l bine.

Struguri de struguri: rețetă cu nuci

Produse necesare:

• 1 kilogram de struguri de soiuri ușoare;
• 1 kilogram de zahăr;
• 70 de grame de apă;
• 100 de grame de nuci;
• vanilină.

Procedura de gătit:

1. Se toarnă apa în tigaie, se acoperă cu zahăr și se trimite un foc slab.
2. Siropul se amestecă cu grijă până devine limpede și zahărul nu se va dizolva complet.
3. Într-un castron separat, aduceți apa la fierbere și lăcuieșteți fructele în ea timp de mai puțin de două minute, apoi puneți-o în sirop și gătiți la foc mediu timp de cinci minute.
4. Scoateți tigaia din căldură și acoperă-o cu un capac. Lăsați-o la o parte pentru noapte, astfel încât boabele să fie înmuiate în sirop.
5. În dimineața, puneți gemul pe aragaz și aduceți-l la fierbere.
6. Adăugați sâmburi de nuc și vanilină la gust. Se fierbe timp de zece minute.
7. Fără răcire, se toarnă gemul în borcane sterilizate și se rostogolesc.
8. Întoarceți cutia cu susul în jos și lăsați-o să se răcească, învelită într-o pătură caldă.

Jam din struguri: reteta cu pere

Produse necesare:

• 300 de grame de struguri;
• 2 kg de pere;
• 1 lămâie;
• 2 kg de zahăr granulat;
• 300 grame de apă;
• 100 de grame de nuci;
• vanilină.

Procedura de gătit:

1. Se spală strugurii și perele și se usucă.
2. Perele tăiate în bucăți mici.
3. Se fierbe siropul și se pune struguri în el, iar câteva minute mai târziu - pere.
4. Gatiti totul aproximativ o ora si dupa ce ati terminat de gatit adaugati sucul de lamaie.

Struguri de struguri: rețetă cu portocaliu

Produse necesare:

• 1 kilogram de struguri;
• 1 portocaliu mare;
• 1 lămâie;
• 1 kilogram de zahăr;
• 250 de grame de apă.

Procedura de gătit:

1. În apă clocotită, se dizolvă 300 de grame de zahăr granulat, se transferă strugurii în siropul rezultat și se lasă timp de patru ore.
2. Apoi aduceți boabele în sirop într-un fiert și adăugați 300 de grame de zahăr.
3. Se fierbe zece minute, se scoate din farfurie și se lasă timp de zece ore.
4. Se fierbe din nou, adăugând zahărul rămas.
5. La sfârșitul gătitului, se toarnă sucul de portocale.

Struguri de struguri: rețetă cu condimente

Produse necesare:

• 1 kilogram de struguri;
• 1 lămâie;
• 800 grame de zahăr;
• 100 grame de apă;
• 1/6 linguriță de scorțișoară;
• 2-3 muguri de garoafe.

Procedura de gătit:

1. Strugurii se îndepărtează din crengi, îndepărtând imediat fructele rănite și necoapte.
2. Clătiți bine cu apă rece și puneți-le într-un vas de gătit.
3. Se toarnă zahărul în tigaie, se adaugă cuișoare, scorțișoară și se toarnă în apă.
4. După ce puneți tigaia într-un incendiu slab, aduceți conținutul la fierbere și fierbeți timp de zece minute.
5. Întindeți siropul prin tivă și umpleți strugurii cu ei timp de opt ore.
6. Apoi gătiți la foc mediu timp de zece minute și lăsați-l să se fierbe timp de opt ore.
7. După aceasta, se toarnă în gem sucul unei lamiie și alte zece minute pentru a găti.
8. Fără răcire, turnați gemul peste borcane sterile și sigilați-l bine.

Amicii pentru o notă

• Când adăugați gem de struguri cu gropi de alte fructe și fructe de pădure la rețetă, trebuie să luați mai puțin struguri, proporțional cu numărul de alte fructe.
• Scorțișoară și cuișoarele din rețetă pot fi înlocuite cu mentă sau melisă și, în loc de lămâie, luați o portocală.
• Dacă gemul este lichid, este bine să-l acoperiți cu capace ermetice. Dense blocaj înainte de ambalare trebuie să fie răcit, transferat în cutii și acoperite cu pergament.

Cum să păstrați gemul

• Dacă urmați regulile simple de depozitare, în timpul iernii, gemul nu va cloud și nu zahăr.
• Sucul de lămâie sau acidul previne îngroșarea gemului și conservă culoarea.
• Păstrați mai bine blocajul într-un loc răcoros, de exemplu în frigider sau subsol.
• Buteliile în care este ambalat gemul, iar capacul trebuie să fie uscat și curat, chiar mai bine dacă este anterior sterilizat.
• Umiditatea în locația de depozitare trebuie să fie minimă. Dacă gemul este stocat în subsol, trebuie să aveți grijă ca nu există mucegai, ciuperci și alte probleme.