Cum să luați rapid macrou la domiciliu

În vasul tradițional rusesc, „cartofi cu hering, dar pâine neagră“ hering dislocă încet macrou. Acest lucru se datorează faptului că acesta este un pește foarte util, iar dacă este pregătit corespunzător, este, de asemenea, extrem de gustos. Cu toate acestea, de-a gata hering macrou mult mai scumpe, dar dacă știi cât de repede murături macrou în casă, este foarte posibil să cumpere pește proaspăt congelat și trata această delicatețe, cel puțin în fiecare zi.

Pregătirea preliminară

În cazul în care heringul în condițiile de origine este sărat cel mai adesea în saramură (deși este posibilă o sărare uscată), în prepararea macroulor se preferă, de obicei, varianta fără sărare, deși există multe rețete pentru prepararea sa. Cu toate acestea, în orice caz, este important să alegeți peștele potrivit în magazin sau pe piață și să vă pregătiți pentru decapare. Are sens să cumperi pește mai ieftin cu capul? Este mai bine să nu: capul macrou este dificil de pus în acțiune, cu excepția faptului că este dat unei pisici, iar macrou fără cap în cele din urmă nu va costa mai mult.

Nu are rost să cumperi un pește prea mic: cele mai utile sunt specimene mari, grase, iar daca vrei cu adevarat un delicios, este mai bine sa alegi cea mai frumoasa macrou. Cel puțin, un pește bun nu trebuie să cântărească mai puțin de 300 de grame. Peștele trebuie să fie de culoare gri deschis, să nu fie înghețat, să nu fie acoperit cu un strat mare de gheață. Un macrou adevărat, chiar și într-o stare înghețată, pare să fi fost prins. Daune mici asociate cu înghețarea rapidă, de regulă, nu este teribil. Dar dantii mari pot depune mărturie chiar că peștele nu a fost deja dezghețat: din astfel de specimene merită să se întoarcă.

Este important să dezghetați corect macrou. Acesta este cazul când nu vă puteți grăbi în niciun caz. Acest lucru nu este adecvat nu numai pentru cuptorul cu microunde, ci și pentru temperatura camerei. Va trebui să așteptați până când peștele se va dezgheța încet pe raftul inferior al frigiderului. Orice accelerare a procesului (în special opărirea cu apă fierbinte) va determina apariția produsului devorat și neappetizant. Dar delicatețea ar trebui nu numai să fie plăcută să te uiți, ci și să păstrezi o consistență elastică! Pentru mirosul de pește nu sunt impregnate cu alte produse, trebuie să fie acoperit cu ceva nu foarte strâns atunci când decongela.

După dezghețare, peștele trebuie spălat cu apă rece și pus pe un prosop astfel încât să se usuce puțin. Desigur, în cazul în care peștele era cu un cap și entrails, toate acestea ar trebui să fie îndepărtate, tăiate și aripioare, și apoi spălate bine atât din exterior cât și din interior. După aceasta, puteți începe în întregime ambasadorul uscat al macroului.

La domiciliu, de obicei folosit pentru această sare simplă. Utilizarea iodică este nedorită: va introduce note extra plăcute în mirosul produsului final. Diferitele gospodine folosesc aceste sau alte condimente, dar alegerea lor este pentru amator: macrou devine delicios, chiar daca foloseste numai sare.

Rețetă tradițională

Ambasadorul obișnuit înseamnă folosirea peștilor întregi, numai interioarele sunt îndepărtate din acesta, dacă au fost vândute înainte de a nu fi purificate. Deși nimeni nu împiedică în prealabil să-l taie în bucăți de dimensiune convenabilă și chiar să îndepărteze majoritatea oaselor. Cu cele din urmă, există deseori eșecuri: în funcție de calitatea materiilor prime, acest proces poate duce atât la obținerea unui filet bun, cât și la pierderea unei cantități semnificative de carne. Pentru un ambasador tradițional, luați de obicei:

• trei pești de mărime medie;
• trei linguri complete de sare mare;
• o jumatate de lingurita de zahar;
• un pic de piper negru (nu mai mult de o jumatate de lingurita de praf);
• trei frunze verzi de dafin.

Cel mai adesea, toate produsele sunt plasate într-o pungă de plastic puternică. În el, peștele se toarnă cu sare, zahăr, piper, frunze de dafin și se agită energic, dar fără fanatism - astfel încât condimentele se răspândesc bine pe suprafața peștilor și chiar intră. Apoi puneți totul într-o altă pungă, răsuciți-o și trimiteți-o la frigider.

În acest fel, peștele rapid secretă sucul și grăsimea și continuă să se sare, de fapt, în propriul suc, ca urmare a faptului că acesta rămâne dens, spre deosebire de gătitul în saramură lichidă. Într-o zi produsul poate fi încercat: iubitorii de variante sărate vă vor plăcea. Peste complet terminat va fi în a doua zi. Pentru ca aspectul să fie mai curat, puteți clăti ușor cu apă sub robinet, îndepărtând mirosurile excesive de pe suprafață. Apoi - tăiați în felii și serviți la masă.

Spice Opțiuni

Puteți îmbunătăți chiar și cea mai simplă rețetă pentru săratul de macrou acasă. Ambasadorul uscat poate fi condus folosind o varietate de condimente. Deci, în plus față de sare, frunze de dafin și piper negru, gurmanzii se pun pe sărare (în calcul pentru cei trei pești medii):

• piper dulce - până la 10 buc;
• marar - 2-3 umbrele;
• cuișoare - 5-7 bucăți;
• scorțișoară - pe vârful cuțitului;
• usturoi - 2-3 cuișoare;
• coriandru - 15-20 mazăre;
• muștar praf - 1,5 lingurițe.

Aceasta este opțiunea, atunci când este posibil și necesar pentru a experimenta de multe ori dă macrou picanterie, de exemplu, suc de lămâie, și chiar o crustă de lamaie, puteți utiliza oțet și ulei de floarea-soarelui, dar gustul cel mai natural rămâne în macrou folosind doar sare. Este util să-l presărați ușor înainte de al trimite la frigider cu o cantitate mică de vodcă.

Cu opțiunile tradiționale sărate posibile asociate nu numai cu o varietate de condimente, dar și cu accelerarea sării. Poți tăia peștele în bucăți, îl poți pune sub jug, nu îl poți curăța în frigider. La temperatura camerei, macrou este perfect sărat în timpul nopții.

Ambasador picant

Rețeta, asociată cu utilizarea saramurii, vă permite să cinăți cu pește sărat în dimineața. Pentru a pregăti trei macrou mijlocii, veți avea nevoie de:

• otet de masa - 3 linguri;
• sare mare, nu iodată - 6 linguri;
• frunze de dafin - 7 buc;
• ardei parfumat - 7 buc;
• apă - un litru și jumătate;
• zahăr granulat - 3 linguri;
• cuișoare - 7 buc.

Mai întâi, muratul este fiert. Într-o oală de apă, puneți toate condimentele, cu excepția oțetului, și fierbeți câteva minute. Solul este răcit. Peștele se gătește ca de obicei, apoi se taie în bucăți de mărime convenabilă și se pune într-o cratiță de vită sau de smalț (poate fi de asemenea utilizat un recipient pentru alimente din polietilenă).

În soluția răcită se adaugă oțet, se amestecă și se toarnă în ele bucăți de pește. Soluția trebuie să le acopere complet! Dacă sa dovedit că marinada nu este suficientă, va trebui să gătiți mai mult. În cazuri extreme, dacă aveți nevoie de foarte puțin, puteți să completați apa rece.

Macrou, care amintește de fumat

Mackerel afumat la rece este scump, iar gătitul la domiciliu nu este ușor: aveți nevoie de ingrediente și echipamente speciale. Dar ceva asemănător gustului se poate face cu ajutorul celor mai comune produse. Acesta este peștele, sărat cu utilizarea berii obișnuite de ceai. Este adevărat că această variantă nu poate fi numită sărat expres: produsul va fi gata de utilizare nu mai devreme de patru zile. necesită:

• 3 carcase de macrou mediu;
• 1,5 litri de apă;
• 6 linguri de sare de masă;
• 5 linguri de ceai negru, fără aditivi aromatici;
• 5 linguri de zahăr.

Peștele preparat este bine spălat și turnat cu soluție salină. Pentru pregătirea sa, fierbeți apă timp de câteva minute cu preparat de ceai, după care dizolvă zahărul, apoi sare. Soluția este răcită și filtrată: frunzele de ceai de pe produsul rezultat vor părea neaproape și vor interfera cu mancarea.

Peștele, umplut cu soluție salină gătită, este așezat într-un loc răcoros, scuturat de câteva ori pe zi, pentru o mai bună salivare. După 4-5 zile poate fi servit pe masă. Gustul piquant nu trebuie să dezamăgească.

Macroul auto-făcut la domiciliu este foarte gustos, iar procesul de decapare nu este absolut dificil. Fiecare proprietar are propriile sale secrete, dar, în orice caz, după ce a cumpărat un pește proaspăt înghețat, după câteva ore sau zile puteți mânca deja o delicatesă de pregătire proprie.