Cum să ascuți corect un cuțit cu un bar

Cum să ascuți corect cuțitul? De ce ascuți cuțitul? Și de ce ar trebui ca cuțitul să fie ascuțit? În primul rând, cu un cuțit tăios vă puteți tăia mult mai greu și mai greu. În al doilea rând, numai un cuțit excelent și bine tăiat poate taia estetic felii subțiri.

Pentru a înțelege esența a ceea ce se întâmplă la ascuțire, este necesar să se reprezinte și să se înțeleagă, din ce constă lama de cuțit:

• marginea de tăiere (lama);
• aprovizionare;
• coborâri;
• cap la cap.

În consecință, cuțite ascuțite - este procesul de creare a condițiilor pentru formarea unei muchii de tăiere ideale. Forma sa corectă este pană. Acest lucru se realizează fie cu ajutorul unei mașini de rectificat, fie prin ascuțirea manuală a cuțitelor.

Cum să ascuți cuțitele de acasă pe mașină, puteți vedea videoclipul. Există multe astfel de videoclipuri în rețea. Vreau doar să subliniez faptul că Mașina de șlefuit este destul de scumpă, și calitatea de ascuțire lasă mult de dorit. Vreau să mă ocup de ascuțirea manuală, ca procesul cel mai consumator de timp, oferind cele mai bune rezultate. Ascuțiți cuțitele, chiar și cele de casă - artă reală!

Mai degrabă decât să ascuți un cuțit

Deci, cum să ascuți corect bara de cuțit, instrumentul principal pentru ascuțirea manuală (se mai numește și o piatră)? Pentru ce este necesar să creați condiții? Pentru un începător, se recomandă ca bara să nu fie mai mică decât lungimea lamei ascuțite. Și chiar mai bine, de o oră și jumătate mai mult. Lățimea barei nu contează.

Bare utilizate pentru ascuțirea cuțitelor pot fi împărțite în 2 grupe:

• abraziv artificial;
• bare de diamante

Pentru începători, pentru a înțelege abilitățile de ascuțire manuală, cele mai simple accesibile, materiale, sunt pietrele abrazive artificiale (bare). Ele produc boabe de electrocorund sau carbură de siliciu și liant. Chiar pietre artificiale foarte bine îndepărtează straturile de metal, dar aplicarea lor principală în prima etapă de ascuțire a cuțitului de capital.

Pentru editarea sistematică, zilnică a cuțitelor, aceste bare nu pot fi folosite deloc. Nu trebuie uitat că atunci când lucrați cu abrazivi artificiali utilizați unsoare, al cărui rol este efectuat de apă sau de o soluție de săpun. În caz contrar, suprafața de lucru este rapid înfundată cu praf metalic.

Produsele moderne, prezentate pe piață, din păcate, sunt de o calitate foarte slabă. Granulele pietrișului sunt de dimensiuni diferite și se destramă rapid datorită liantului slab de calitate. În câteva minute după începerea lucrului, este nevoie de nivelarea barelor. Deși, pietre de corindon din cauza lor ieftin, este mai ușor să nu nivel, ci pentru a cumpara altele noi. Dar este posibil să frecați periodic două bare sub curentul de apă, deci este mai bine să cumpărați două bare simultan.

Un alt tip de grindstone sunt barele din diamante industriale. Ele sunt, de asemenea, reprezentate granularitate diferită, care permite abordarea mai diferențiată a procesului de ascuțire. Barele de diamant sunt utilizate pe scară largă în industrie, prin urmare sunt produse într-un număr foarte mare de toate dimensiunile și formele posibile. Uneori chiar echipate cu elemente de fixare standard pentru mașinile de șlefuit.

De regulă, barele din diamante industriale pot fi recomandate unui maestru novice. Nu sunt foarte scumpe. Lubrifierea, și aceasta este o soluție de apă sau de săpun, poate fi utilizată în timpul lucrului, dar nu neapărat. Pur și simplu ascuțiți va fi mai ușor, mai rapid și mai bine. După efectuarea lucrărilor, bara de diamant trebuie clătită bine cu orice detergent. Unii producători oferă fluide tehnice speciale populației, care sunt folosite ca lubrifiant în timpul funcționării.

Un instrument convenabil pentru ascuțire

Pentru o muncă convenabilă este necesar să faci un stand special pentru ținerea unei pietre, care îndeplinește o serie de funcții: împiedică bara să se miște deasupra suprafeței mesei, protejează masa și, cel mai important, marginea cuțitului când lama este ruptă accidental din piatră. O foaie de cauciuc poate servi drept suport, dar este mai bine să vă faceți o poziție. În plus, există un spațiu deschis pentru creativitate, video, care dezvăluie procesul de realizare a suporturilor, pot fi găsite cu ușurință în rețea.

De exemplu, este posibil să se utilizeze un consiliu de mic, dar suficient de gros de tăiere, în care dalta este necesară pentru a face câteva adâncituri în dimensiunile barelor utilizate, adâncimea puțin mai mult de jumătate din grosimea pietrei utilizate. Unitatea fabricată în acest mod poate fi fixată pe masă cu o clemă.

Cum de a ascuți un cuțit

În stadiul inițial de ascuțire se formează o pană simplă. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați două pietre cu diferite nivele de granularitate. Granulele grosiere pot folosi o bară de electrocorun, iar pentru reglarea fină a lamei - diamant sau ceramică.

În primul rând să ia cea mai mare dintre gratii (în cazul în care marginea nu este foarte rău, apoi utilizați un lemn foarte mașcat nu este necesară, și destul de diamant fața aspră a barei).

Evaluarea ochi colț margine de tăiere, sau tactil, sprijinindu-se de marginea lamei la bar și agitat ușor, agitând în direcții diferite. Ca o regulă, bucătărie Cuțitele sunt ascuțite la un unghi de 12-23 °, unghiul depinde de calitatea oțelului și de tipul cuțitului.

Acum, atingând (valoarea forței de experiență va fi selectată în mod automat) dețin lama (în acest caz, urmați invariabilitatea unghiului) de la sine (înainte de muchia de tăiere), în direcția de la mâner la vârful. Care ar trebui sa fie sa se concentreze pe menținerea unui unghi constant în plan vertical, o valoare constantă a presiunii și a stării axelor de piatră perpendiculare și marginea lamei la punctul de contact (chiar și la trecerea de la porțiunea dreaptă a lamei la punctul de cutit rotunjire mai aproape de nevoia acută de a rezista încă unghiurile constante de ascuțit ). Cu cât este mai aproape punctul, cu atât mai puține presiuni pentru a nu-l deteriora.

În acest mod facem 10-20 de mișcări (conducem de la noi înșine, de la mâner până la punct). Scoatem cuțitul de la bar. Curățăm piatra de praf. Nu uitați să lubrifiați pietrișul!

Îndepărtați cu atenție degetul de-a lungul lamei cuțitului de la mâner la vârf. Dacă totul se face corect, atunci la marginea însăși, burrul din partea care nu se află în contact cu bara trebuie să fie simțită clar. Verificarea este necesară pe întreaga lungime a lamei. Nu puteți submina locul în care nu există nici un pic, separat! Este necesar din nou să repetați toate (10-20 mișcări) pe aceeași parte a marginii de tăiere și verificați din nou burr.

Atunci când se dovedește "dreapta" (adică, uniformă în întreaga lamă) burr vom răsuci cuțitul și efectuați o operație similară pe partea opusă a lamei. Este important să efectuați același număr de mișcări cu aceeași forță de presare. În cele din urmă, ar trebui să se întâmple uniformă în mod regulat, dar deja pe cealaltă parte a marginii.

După aceasta, efectuăm o operație similară pe o bară mai mică. Atunci când a primit o muchie de tăiere corectă, de înaltă calitate (Burr minim simțit) pe bara cu cea mai mică cereale, aproape fără a apăsa, mișcări similare debavura. Este foarte important să respectați același unghi de ascuțire, pentru a nu distruge marginea și a nu distruge toate lucrările anterioare.