Revizuirea unor rase de carne de bovine: tauri și vaci

Odată cu apariția animalelor au început să apară și direcții, care în viitor au început să se numească "selecție", adică îndepărtarea țintită a liniei descendenților animalului cu caracteristici specificate.

De mult timp, gunoi de grajd a fost cea mai valoroasă resursă din pășunile de bovine și din acest motiv s-au adunat efectivele de nomazi. Apoi, persoana a apreciat gustul și beneficiile laptelui de vacă, iar vițelii prăjiți prajiti au fost din ce în ce mai înlocuiți de vacile cu abrupte cu aburi. Carnea acestor bovine a devenit mai solicitată și, prin urmare, perspectiva de reproducere a raselor de carne de vaci ar putea fi considerată o chestiune de rezolvare.

Rase moderne de vite

În rândul raselor moderne de carne de tauri există atât nume străvechi, bine-cunoscute, cât și realizări relativ recente ale crescătorilor și oamenilor de știință.

Răsăritele de vaci cu carne de productivitate sunt de mare viteză cu îngrășare intensivă. KRS carne tip cel mai adesea carnea de dimensiuni mari este de mare calorie.

De mult timp, rasele de rasă bărbătească au semne bine-cunoscute și pot fi adesea luate ca bază pentru o nouă ramură a reproducerii. Deci, printre vițeii de taur, care au o istorie solidă, este posibil să menționăm rasele ca Charolais, Hereford, Aberdeen-Angus, Galloway, Limousine și altele.

Charolais

Charolais bovine de vită Ea provine din același județ francez în cazul în care, pe baza unei selecții lungi printre cele mai bune copii locale în timpul secolului al XVIII-lea, a existat un fel de mare taur musculare culoare alba-crem.

O astfel de pedigree lungă nu ar putea decât să îi intereseze pe cei care doresc să-și întărească genele din bovinele lor cu obținerea de descendenți: practic toate țările europene și o parte din Lumea Nouă au dobândit aceste animale frumoase.

Apropo, la o sută de ani după apariția lui Charolais în scopuri experimentale, a fost trecută cu o altă rasă puternică - scurte. Aceste animale cu coarne sunt pe bună dreptate enumerate în rândurile necondiționate campioni privind greutatea în viu și producția de carne sub formă de gol.

În conformitate cu standardul, Charolais este o bovină carne distinctă exprimată, cu un schelet masiv, o masă musculară dezvoltată și o constituție comună. În specimenele pedigree de tauri, masa musculară este bombată pe piept și pe coapse. Datorită caracteristicilor genetice ale structurii, acumularea de țesuturi grase este slabă, prin urmare carnea cărnii Charolaise aparține dietetic soiuri. Lana adevăratului Charolais este cremă albă.

Greutatea vii de tauri în intervalul 900-1700 kg, vaci de 700-1000 kg, cu toate acestea și mai mari. Vițeii nou-născuți cântăresc foarte mult, până la 70 kg.

Rata de creștere a bovinelor Charolais este ridicată și durează până la doi ani. Caracteristică târzie de maturitate, dar un randament bun de carne - până la 70%, cu un conținut ridicat de fibre musculare. Bovinele Charolaise nu prea iubesc bun creștere în greutate pe fân, fără concentrate.

Deficiențele de vaci includ:

• În vacile Charolais, în comparație cu o bovină asemănătoare cu carnea, funcțiile reproductive sunt slabe.
• În latitudinile mijlocii și înalte, avantajul principal devine un obstacol serios în calea reproducerii: Charolais este puternic afectat de o scădere a temperaturilor medii zilnice, reducând în mod semnificativ creșterea în greutate.

Hereford

Una dintre cele mai comune rase de carne din lume este Hereford. Vacile Hereford provin din British Herefordshire din vitele locale ale costumului rosu.

De-a lungul timpului, a fost o muncă considerabilă îmbunătățirea constituționali, astfel încât astăzi animalele se pot lăuda cu un fizic foarte puternic.

S-au obținut crescătorii sovietici bazați pe Hereford și vacile locale puternic kazah belogolovaya.

Aici sunt trăite în condiții de pășune. Ușor de transportat aceste vaci și distanțe lungi.

De regulă, taurii rasei de carne din Hereford nu sunt doar pretențioși, productivi, foarte adaptabil într-o gamă largă de condiții de detenție, sunt rezistente la multe boli tipice ale bovinelor, dar au și un caracter ascultător echilibrat. Acest lucru, desigur, afectează în mod corespunzător prețul lor, care include, de asemenea, costul de carne de marmură dietetică.

Aberdeen Angus

Bovinele Aberdeen-Angus sunt crescute din vitele de crestere a vitelor din judetele Aberdeen si Angus din Scotia la sfarsitul secolului al XVIII-lea.

Întreruperi intra-gen, ca și în cazul impurităților altor bovine din descendenți Aberdeen Angus producătorii permit să observe caprifoi stabil și caracteristic și culoarea neagră a vițeilor. Persoanele din Aberdeen-Angus se simt bine în climatul nordic și temperat și sunt potrivite pentru interbreed pentru a spori valoarea cărnii.

Vitele Aberdeen-Angus permis crescătorii la derivarea următoarelor tipuri - Zavolzhsky și Volgograd. Animalele arată destul de compact printre rasele de carne de talie obișnuită: aproximativ 130 cm la greabăn.

Vacile mature ating o masă de 500-550 kg, iar greutatea în viu a vițeilor - 750-950 kg. În ceea ce privește îngrășarea bună, taurul Aberdeen-Angus poate ajunge la o tonă. Vacile sunt mai modeste în ceea ce privește: de la 650 la 700 kg.

Scheletul animalelor este subțire, prin urmare procentul de oase din cavitate nu este mai mare de 17%. Carne delicată delicată din fibre de rasă Aberdeen-Angus marmură structură cu straturi intermediare mici de grăsime.

Printre aceste neajunsuri se numără:

1. Aproape maturitatea rapidă devreme înseamnă că animalele se opresc rapid din ce în ce mai mari și sunt, de asemenea, predispuse la obezitate.
2. Pentru a justifica costurile de menținere a vacilor Aberdeen-Angus, este necesară o hrănire copioasă de înaltă calitate.

Galloway (Galloway)

Unul din cel mai vechi rasele cunoscute de bovine, formate în secolul al XVII-lea - Galloway, animale puternice, musculare mici, cu depunere medie de grăsimi. Parul curat este negru, dar culoarea gri și roșie este, de asemenea, permisă ca o manifestare a unei trasaturi recesive inofensive. Ciut.

Animale cu coacere scurt cu semne de carne și pronunțate adaptare la conținut de pășune, Galloway câștiga în greutate pe grăsimi cu un conținut ridicat de fibre vegetale.

Cu toate acestea, animalele tinere au nevoie de cel puțin o cantitate minimă concentrate și hrană. Galloway caracterizează o bună imunitate, rezistență, ușurință de aclimatizare. Stratul de grăsime din vaci ajută la tolerarea schimbărilor în temperaturile medii zilnice într-un climat temperat și rece.

Greutatea în viu a copiilor pure Galloways atinge 550 kg, iar taurii arată chiar mai mult - până la 800-900 kg. Randamentul de sacrificare al bovinelor mature este mai mare de 3 ani - 65-70%. Carne de vită.

Dezavantajele acestei populații sunt considerate a fi:

• Număr mic Galloway - numărul de animale nu depășește 10 000 de persoane;
• o calitate relativ scăzută a cărnii, dar numai în comparație cu alte rase de carne "dietetice", deoarece o mică parte specifică a fibrei musculare reprezintă principalul dezavantaj;
• destul de mare conținut de masă osoasă în gol.

Shorthorn sau Shorthorn

Short-horn au fost crescute în secolul XVIII în Marea Britanie prin îmbunătățirea vitelor locale cu păr scurt. În acest scop, au fost luate rasele de bovine din Olanda și Galloways. Numele rasei înseamnă "cu păr scurt".

Racurile de bovine de rasă scurtă sunt de tip carne și de lapte. Culoarea dominantă a bovinelor este roșu, adesea indivizi cu nuanțe roșii și motley, precum și chirilă, rareori albe. Din când în când, răsadurile apar.

Shorthorns de direcție de carne mare și maturizarea timpurie. La trei ani, vacile cu rasă integrală, cu hrană bună, completează creșterea. Greutate în viu din adulți Vacile sunt de cele mai multe ori aproape de 500 kg, taurii dau 900-1000 kg.

Animalele tinere de până la doi ani dau un randament bun al unui gol, care este de 68% -72%. Carnea de carne scurtă este suculentă și delicată, cu o "marbling" pronunțată, datorită fibrei mici. Caracteristicile de carne ale rasei sunt moștenite ușor și în mod constant atunci când se traversează pentru a îmbunătăți alte rase de bovine. Shorthorn Cow ușor vițe.

La fel ca în multe rase "nobile", se remarcă printre bovine Short-Horn acribie la condițiile climatice, confortul întreținerii, precum și reducerea fertilității. În plus, prin adăugarea de concentrate, se observă adesea un conținut excesiv de grăsimi în carcasă.

limuzină

Numele rasei a fost dat de provincia franceză Limousin, unde rasa de vaci de carne din toate nuanțele costumelor roșii a fost formată în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea.

Limuzina bovine sale popularitate merita nemernici, precocitate si fertilitate ridicata. În plus, rasa este adaptată pentru a folosi pășunile cu o perie scurtă de iarbă, inclusiv pajiști specifice montane.

Rasa Limousine este extremă eficace în producerea deliberată a bovinelor, dar producția lor de lapte are, de asemenea, o importanță considerabilă. Cu toate acestea, acest indicator depinde de animalul specific, iar din rasa de carne nu se iau în considerare 1500-1800 kg de lapte pe an.

Pe taurii tradiționali de îngrășare intensivă cu 15 luni se obține o masă de 400-500 kg, cu un randament de puritate de 60% marmură carne. Femelele mature ajung deja la 600 kg, iar taurii corespunzători sunt depășiți pentru o tonă. Bovine Limousine are un avantaj fizic.

Datorită rezistenței la îngheț, se recomandă reproducerea rasei Limousine pe pășuni montane sau în latitudini relativ mari.

Relativ noi rase de bovine

Unele rase de carne au mostenit cel mai bun calitatea strămoșilor, dar cu cerințele în schimbare ale modernității. În timpul secolului XX și începutul secolului XX, au fost crescute multe rase de carne de animale. Printre aceștia se numără vaca italiană markhdjan și comolaya rusă.

Marchandzhan carne de vită rasa de vaci

Rasa de carne de carne de Marquend a fost crescută în Italia în anii `30. Culoarea tipică a rasei este predominant alb fie gri deschis, fie vițeii în roșu.

Markijanii sunt devreme productiv. Vacile în greutate în viu ajung la 600 kg, taurii sunt mult mai mult - de la o tonă la 1460 kg. În cazul îngrășării intensive, greutatea în viu a vițeilor tinere ajunge la 600-650 kg, randamentul sacrificării este aproape de 60%. Gobiile lui Marcjan dau o carne delicată, cu o predominanță a țesutului muscular-fibros.

La trecerea rasei Marjahn, vacile cu rase vechi de carne, cum ar fi Hereford sau Aberdeen-Angus, primesc tauri masive, dar cu grasime redusa. Acest lucru vă permite să ușurați carnea și să vă îmbunătățiți gustul.

Maturitatea timpurie a rasei Markjanjan sugerează inseminarea timpurie și urmărirea instinctului maternal al femelelor.

Homosexualii ruși

Direcția cărnii de rasă Homosexualii ruși brevetat numai la începutul secolului XXI. Tauri și vaci mari, negre, bine construite

Masa viu a omolei ruse adulte este de aproximativ o jumătate de tonă, taurii sunt 900 kg-1100 kg. Comolimul rus nestrăznește climatul brusc continental, acestea sunt rezistente la multe boli. Bovine rus komolaya este rezistenta, rezistenta la stres, modest la furaj simplu. excelent marmură carnea de carne cu un procent mic de grăsimi este foarte apreciată de segmentul alimentar al pieței.

Deoarece rasa este nouă la scară istorică, sunt posibile manifestări ale unor semne ascunse neașteptate, deși probabilitatea acestui lucru nu este mare.