Pom de cuptor pizza: caracteristici de design

A încercat doar o dată prezent, plin de vervă și pizza minunat parfumate gătite în cuptor Pompei, cu propriile sale mâini, vei cădea pentru totdeauna în dragoste cu acest fel de mâncare și nu ar vrea să mănânce produse ciudate semi-finite, încălzit în cuptorul cu microunde.

Pompeii Cuptoare caracteristici

Pregătirea pizza și a altor feluri de mâncare într-un astfel de cuptor necesită un timp minim, deoarece temperatura internă din Napolitană (acesta este un alt nume pentru aragazul pompei, cum ar fi cel toscanic) atinge până la 400 de grade. În astfel de condiții, toată pizza preferată este pregătită în doar un minut și jumătate. Această versiune a cuptorului este cea mai comună printre popoarele mediteraneene, iar "rudele sale cele mai apropiate" sunt soba, pâinea și tandyrul rusesc. În restaurantele italiene din sobe, focul nu se stinge aproape niciodată - deoarece acele tipuri de lemn care nu sunt afumate și nu emit sunt folosite pentru încălzire:

• măslin,
• cires,
• arin.

În cuptorul pentru pizza, lemnul nu este ușor să coaceți pizza, poate găti o varietate infinită de feluri de mâncare la diferite temperaturi. Intervalul de temperaturi variază de la 70 la 400 de grade, ceea ce vă permite să alegeți modul de gătire cel mai confortabil pentru orice produs. O farfurie foarte populară este grătarul toscan - pentru pregătirea sa, toate cărbunele din cuptor sunt raked la gură, un grătar este așezat pe picioare și este pregătit un vas delicios, delicios. Cuptoarele sunt diferite după opțiunile de combustibil:

• gaze;
• arderea lemnului;
• electrice.

Dar numai un adevărat cuptor de pizza arzând lemn va fi cel mai bun asistent în pregătirea unor feluri de mâncare excelente și aromate. Vom vorbi astăzi despre construirea unui astfel de cuptor.

Construirea unui cuptor de pizza din lemn

O caracteristică distinctivă a unui cuptor de pizza cu ardere de lemn este un arc în formă de emisferă. Focul din cuptor este divorțat dintr-o parte, în timp ce căldura ridică arcul și cade în mijlocul vetrei, creând astfel cea mai bună temperatură pentru gătitul de pizza. Soba poate fi de două tipuri:

1. Neapolitan - înălțimea cupolei este de aproximativ 80% din diametrul sobei.
2. Toscan - în această versiune, diametrul sobei și înălțimea cupolei sunt aceleași.

Din ce se compune aragazul?

Dispozitivul cuptorului pentru pizza este arderea lemnului este destul de simplă. Spre deosebire de cuptoarele de canal, soba pompeiene are propriile mâini sunt făcute pur și simplu și constă din:

• fundație;
• Masa (stand) instalată la o înălțime convenabilă pentru gătit;
• Un cuptor format dintr-o boltă (cupola) și o vatră (unde focul este aprins și pizza este gătită);
• coș de fum;
• cochilie exterioară;
• izolație termică.

construcție

Dacă vă decideți să construiți un cuptor cu pizza pe foc cu lemne, apoi cu grijă studiați fiecare etapă a construcției.

1. Începeți construcția cuptorului pompei de la subsol. Deoarece soba finisată va cântări aproximativ șase sute de kilograme, ar trebui să fie destul de puternică. Pentru subsol este convenabil să se utilizeze o placă de beton armat, care este instalată pe o "pernă" din pietriș îngropat de 40 de centimetri adâncime.
2. Pe fundația pregătită standul este instalat. Este necesar doar pentru a asigura confortul de gătit. Înălțimea sa este calculată în funcție de creșterea bucatarului și poate fi foarte diversă. Standul poate fi realizat din cărămizi, blocuri de beton sau metal. Standul poate fi, de asemenea, folosit pentru a stoca lemn recoltat anterior, dar nu uitați să furnizați o ușă în el.
3. O masă din beton armat este instalată pe suport. Grosimea mesei nu trebuie să fie mai mică de 20 de centimetri, altfel nu va face față celor mai importante funcții: izolarea termică și menținerea greutății sobei.
4. Cuptor cu pizza pe foc este făcut din lemn din cărămizi rezistente la foc, așezat pe un mortar de argilă de lut, apă și nisip. Este important să se mențină raportul dintre nisip și argilă în proporție de 4: 6, altfel soba pur și simplu nu poate suporta temperaturile uriașe și funcționarea sa va fi imposibilă.

Important! Izolația termică pentru o sobă Pompeană cu pereți subțiri este cel mai important factor. Acest cuptor se încălzește destul de repede și se răcește foarte mult, ceea ce vă permite să gătiți pizza și alte feluri de mâncare delicioase în ea într-o varietate largă de moduri de temperatură.

Caracteristici și subtilități ale construcției

Construcția unei aragaz pompezieni până când instalarea mesei nu provoacă nici măcar întrebări între constructorii cei mai lipsiți de experiență. Acțiunile viitoare, dimpotrivă, trebuie gândite în mod corespunzător, astfel încât cuptorul să se dovedească așa cum ar trebui să fie. Deci:

• Pe suprafața mesei deja instalate, este tras un cerc uniform, al cărui diametru poate varia de la 90 la 105 centimetri. Cercul trebuie așezat pe marginea exterioară a căptușelii din cărămidă, iar în interiorul "fântânii" rezultă materialul care contribuie la izolarea suplimentară: lut expandat, spumă, geam izolat și așa mai departe. Apoi "puțul" este acoperit cu țigle din prezent (natural) sau din piatră artificială.
• Sub aragazul constă din cărămizi de sticlă, așezate destul de strâns una pe cealaltă (decalajul nu trebuie să fie mai mare de un centimetru, este umplut cu amestec de șamotă). La marginile cărămizilor se taie astfel încât să se facă un cerc.
• Construirea unei cupole - unul dintre cele mai responsabile cazuri. Este realizat din jumătățile cărămizii și este construit astfel încât să se formeze o anumită înclinație spre centrul cuptorului. Când construiți o cupolă, nu uitați să părăsiți intrarea, nu-l construiți cu o cărămidă. Pentru a face cupola mai ușoară, puteți folosi diferite cadre: din lemn sau polistiren (acestea sunt îndepărtate după finalizarea construcției) și metal (nu este nevoie să fie îndepărtat). Puteți folosi și o mică șmecherie dacă sunteți îngrijorați de siguranța zidăriei - puneți-o înăuntru când construiți o minge de cupol și scoateți-o numai după uscarea zidăriei.
• Simultan cu construcția domului, este necesar să se formeze o intrare și un coș de fum (este situat deasupra intrării). Coșul este instalat în exterior, deasupra intrării. De regulă, este fabricat dintr-o țeava de tip sandwich din metal cu două metri sau din cărămidă. După trecerea acestui stadiu de construire a unui cuptor cu mâinile proprii, trebuie să vă uscați creația proprie (nu mai puțin de o săptămână) și numai după aceea începeți alte operațiuni.
• După uscarea cuptorului, acoperișul poate fi acoperit cu izolație termică. Cel mai adesea se utilizează tencuială (din ciment și perlit, într-un raport de 1: 5) sau o fibră minerală acoperită cu tencuială de ciment. După aceasta, cuptorul trebuie să se usuce pentru câteva săptămâni.

Overclockarea cuptorului

După uscarea cuptorului, acesta trebuie să fie dispersat, pentru care va fi necesar să se producă 6-7 Protocoale cu un interval de 24 de ore:

• Pentru prima protopka este de dorit să se utilizeze 2,5 kg de paie.
• A doua protopka se efectuează prin adăugarea a 0,5 kg de așchii la aceeași masă de paie.
• Al treilea este de aproximativ 4 kg de jetoane.
• Al patrulea este un jurnal absolut uscat, de dimensiuni mici.
• Ulterior - se adaugă un jurnal.

Este de remarcat faptul că este de dorit să se instaleze o structură de stradă sub un baldachin pentru o perioadă mai lungă de funcționare de înaltă calitate. În același timp, poate fi tencuite în două straturi:

1. strat de tencuială rezistent la căldură până la 12 mm;
2. strat de tencuială rezistent la umiditate până la 4 mm (poate fi decorativ).

Un cuptor cu pompe de calitate, fabricat manual, vă va oferi posibilitatea de a găti cele mai fine feluri de mâncare (inclusiv, bineînțeles, pizza) cu tehnologie.