Roșii uscați la soare: rețete de gătit acasă

Roșiile sunt uscate la soare - o gustare savuroasă mediteraneană și un ingredient de multe feluri de mâncare. Dacă este suficient ca italienii să lege roșiile timp de câteva zile la soare, atunci amantele noastre trebuie să folosească cuptorul, cuptoarele cu microunde, multivarurile pentru acest lucru. Dar gustul produsului final din acest punct de vedere practic nu suferă.

Vase cu roșii uscate la soare

Gustul bogat piquant al roșiilor uscate este combinat cu legume, pește, carne. Acestea pot fi servite pe masă sub formă de gustări sau folosite pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare:

• salate - perfect combinate cu brânză feta, mozzarella, avocado, hamsii, dovlecei coapte;
• neindulcit de copt - pizza, musaca, spaghete, fleică, brioșă cu măsline, sufleu cu ciuperci, porumb toscan pâine, bruschette, mamaliga;
• supe - fasole, linte, rosii, vermicelli, dovleac, minestrone;
• al doilea fel de mâncare - paste, gnocchi de cartofi, omelet, rizot, cuscus;
• sandvișuri, toasturi, burgeri.

Salate de roșii sunt adesea folosite pentru a face diverse sosuri și aperitive reci, de exemplu, pentru rolls lavash și roșii picante de castraveți proaspeți.

Modalități de pregătire

Reteta pentru prepararea delicatesei mediteraneene la domiciliu nu este dificil de luat. Legumele pot fi gătite în cuptor, multivark, cuptor cu microunde, uscător electric sau prin cablu în soarele de vară fierbinte.

Mai important pentru a alege roșii înșiși: nu sunt potrivite mari și apoase, deoarece se usucă prost. Fructe ar trebui să fie selectate carne, dens, cu o piele groasă. Cea mai bună opțiune - soiurile de roșii "cremă" sau "cireșe" din grădina dvs. Asigurați-vă că legumele sunt proaspete, fără deteriorare sau putregai.

Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• carne tocată - 2 kg;
• sare de mare sau bucătărie mare;
• amestec de ardei sau piper negru;
• Condimente și ierburi - sunt cele mai bune „ierburi provensale“, puteți folosi zdrobit oregano uscat, busuioc, cimbru, rozmarin, oregano, maghiran, iubitorii acute pot adăuga un pic de ardei iute;
• usturoi - o pereche de denticule mari;
• floarea-soarelui (în uleiurile de măsline originale din Marea Mediterană).

Înainte de uscare, roșiile tăiate sunt stropite cu un amestec de ierburi uscate. Proaspete în afară de a pune nu este necesar, acestea pot fi adăugate la borcan cu produse crud atunci când se toarnă cu ulei vegetal.

În cuptor

Un cuptor este un atribut indispensabil al unei bucătării standard. În cazul în care o cantitate mică de roșii este plasată într-un cuptor cu microunde sau multivark, mai multe tăvi de copt pot fi introduse în cuptor cu un lot mare de legume. Prin urmare, roșii uscate în cuptor - cel mai bun mod de a se pregăti pentru iarna delicatesei italiene. O rețetă pas cu pas pentru gătitul roșiilor uscate în cuptor constă din următoarele elemente:

1. Spălați roșiile, uscați pe un prosop. Fructe mici tăiate în jumătate, cele mai mari tăiate în sferturi.
2. Spoon semințele cu o lingurita. Puteți lăsa semințele în felul "cremă", deoarece acestea dau un gust și aromă pătrunzătoare.
3. Acoperiți pergamentul cu hârtie de pergament, feliiți roșiile într-un strat cu o tăietură în sus, presărați cu un amestec de plante cu sare și piper. Pentru parfum și moale, puteți stropi puțin ulei.
4. Așezați foile de copt în cuptor și setați temperatura la 40-100 grade Celsius. Cu cât temperatura este mai mică, cu atât roșiile mai mari sunt uscate, dar cu atât sunt mai delicioase. Deschideți ușor ușa cuptorului pentru a evacua aerul umidificat.
5. În funcție de sucul de fructe și de temperatura din cuptor, procesul de uscare durează 4-10 ore. Este necesar să se monitorizeze uniformitatea uscării, dacă este necesar, să se rearanjeze foile de copt, să se elimine produsul finit. Rădăcinile rădăcinilor răsucite, rămân flexibile și se usucă prea mult.
6. Pregătiți borcane curate uscate, umpleți fundul cu un amestec de ierburi proaspete sau uscate și usturoi tocat. Puneți câteva straturi de roșii uscate, umpleți-le cu un amestec de ierburi și cuișoare de usturoi. Continuați până când banca este complet umplută.
7. felii tomate zvintat toarna floarea soarelui sau măsline, așa cum reteta italian, ulei vegetal, închide borcanul cu capac de plastic sau metal, pun în depozit la frigider sau alt loc rece.

În cuptorul cu microunde

Aceasta este cea mai rapidă rețetă de gătit, deși fructele vor fi coapte mai degrabă decât uscate. Dar gustul lor nu suferă de acest lucru. Procesul de gătit roșii uscate la soare într-un cuptor cu microunde oarecum diferită de uscarea în cuptor:

1. Spălați roșiile cu grijă și uscate, tăiați, îndepărtați semințele de linguriță.
2. Într-un container refractar cu bara de protecție puneți bucățile de roșii în sus cu o tăietură, presărați ușor cu ulei și presărați cu ierburi zdrobite, sare, piper măcinat.
3. Așezați vasele cu roșii în cuptorul cu microunde, setați alimentarea la 800 W și timpul - 5 minute.
4. După oprirea cuptorului cu microunde, nu deschideți ușa. După 10-15 minute, scoateți recipientul cu roșii și scurgeți sucul.
5. Puneți roșiile din nou timp de 3-5 minute în cuptor. După oprirea ușii, lăsați ușa închisă timp de 5 minute.
6. Într-un borcan uscat, curat spălat, se întind straturi de roșii uscate, presărați-le cu catei de usturoi, ierburi uscate sau proaspete, în cele din urmă, se toarnă ulei.
7. Piesa se păstrează într-un loc închis la rece, timp de până la șase luni.

Gătitul în multivariate

Dezavantajul multivarkerii este o zonă mică pentru gătit. Pentru a pune mai mult produs la uscare, folosiți un castron pentru cuplu, unde se întinde un alt strat de roșii. Uscarea de roșii într-o multivarcă constă în mai multe etape:

1. Legumele sunt spălate, uscate, tăiate în jumătate sau în părți și o lingură mică pentru a elimina semințele.
2. Partea inferioară a multivarkarului este căptușită cu pergament și se pune felii de roșii în sus, podsolit, piper, se presară cu un amestec de ierburi și se presară cu ulei vegetal.
3. Vialit pe modul "Coacere" timp de 1-3 ore. Cu cât timpul de uscare este mai lung, cu atât roșiile sunt mai uscate. Temperatura nu trebuie să fie mai mare de 100 de grade.

Cu 1 kg de roșii, ca urmare a uscării într-o multivarkă, se obține numai 1/3 de o jumătate de litru de carton. Prin urmare, ele pot fi folosite imediat ca o gustare și pentru gătit. Sau repetați procesul de mai multe ori, umpleți borcanul, adăugând usturoi tocat, ierburi uscate sau proaspete, turnați ulei.

Sticla poate fi depozitată în frigider timp de până la șase luni.

Aplicarea uscătorului electric

Această tehnologie este mai asemănătoare cu procesul tradițional de uscare a roșiilor uscate. Această rețetă asigură o uscare blândă la o temperatură de 40 de grade, ceea ce vă permite să economisiți substanțe biologic active, vitamine, gust natural, culoare și aromă. Instrucțiuni pas cu pas pentru gătit într-un uscător electric de roșii uscate:

1. Clătiți și uscați roșiile, tăiați-le în jumătate sau pe felii, îndepărtați oasele.
2. Puneți roșiile tăiate deschise pe un prosop de hârtie timp de 3-4 minute pentru a elimina excesul de suc.
3. Puneți bucățile de roșii pe un grătar în uscător, presărați cu ierburi, adăugați sare, piper. Porniți uscătorul, setând temperatura la 40 de grade.
4. Procesul de uscare durează 10-17 ore, în funcție de mărimea legumelor. Pentru uscarea uniformă, este necesar să rearanjăm paletele, să îndepărtăm fructele uscate, din care sucul să nu iasă în evidență atunci când este presat.
5. Într-un borcan uscat, curat spălat strâns fructe uscate, turnându-le cu ierburi, usturoi tocat, se toarnă ulei, se adaugă o mică oțet balsamic.
6. Păstrați piesa de prelucrat într-un loc răcoros timp de până la șase luni.

Uscarea în timpul verii la soare

Pentru a usca roșiile conform rețetei originale, aveți nevoie de un soare fierbinte. Procesul de uscare durează câteva zile și constă în următoarele etape:

1. Fructele se spală, se usucă, se taie în două sau patru bucăți, se scoate lingura mică cu semințe.
2. Acoperiți pergamentul cu hârtie de pergament, așezați felii de roșii în sus.
3. Legumele se presara cu un amestec de ierburi zdrobite, sare si piper, se acopera cu tifon si se scoate pe un soare fierbinte. Asigurați-vă că pentru a aduce în seara în cameră și se lasă într-un loc cald uscat, în dimineața de a lua din nou la soare. Lăsând-o afară pentru noapte în aer proaspăt nu este recomandat, ca roșii podvlennye cu ușurință obține umiditate.
4. După câteva zile, puneți produsul finit într-o pungă de plastic și puneți-l într-un loc uscat și rece.

În timpul verii, în perioada de abundență de legume, nu este dificil să se facă prepararea de roșii uscate. Dar aceasta este o modalitate foarte bună de a diversifica meniul de iarnă.