Fasole de fasole: rețete de gătit

În ultimii ani, printre profesioniștii culinari profesioniști și entuziaștii culinari locali, există un interes tot mai mare pentru fasolea de sparanghel. Ea este bun în multe feluri de mâncare și perfect cedat la diferite tipuri de tratament, fie că este vorba de coacere, apa de fierbere sau abur, boabele de cafea de la zero de fiecare dată când dezvăluie aromele lor. În conformitate cu cererea dumneavoastră, puteți lame de fasole (păstăi) este cald sau rece, în primul sau al doilea cursuri, precum și în salate sau ca ingredient de mese și gustări acute cu aproape toate tipurile de pansamente.

În articol, autorii vor împărtăși sfaturi despre gătit și consumul de fasole sparanghel, precum și să împartă rețete de feluri de mâncare de la ea cu o fotografie.

Dar, înainte de toate, să răspundem la întrebarea, de ce această fasole este numită sparanghel? La urma urmei, sparanghelul - acest lucru este încă exotic pentru masa noastră, o plantă cu o tulpină densă carne și frunze subțiri sub formă de cântare. Fasole de sparanghel Nu este o rudă și nu un hibrid de sparanghel. Aceste două plante aparțin speciilor complet diferite.

Spre deosebire de sparanghel, ierburi inerente, fasolea verde este o planta de legume, la fel ca toate celelalte tipuri de fasole. Și se numește sparanghel, deoarece aspectul și gustul său sunt verzi, nu încă pe deplin coapte, păstăi sunt similare cu sparanghel. Așadar, fasolea de sparanghel este verde, cultivată special pentru cereale, dar pentru un pod sau o spatulă. Boabele de fasole cultivate pentru cereale sunt atât de comestibile și cu cât sunt mai mici, cu atât sunt mai delicioase.

Există diferite soiuri de fasole verde, inclusiv cele cu delicate, dulci și suculente, păstăi lungi subțiri verzi.

Rețineți că fasole cu conținut scăzut de calorii perfect combinate cu sparanghel caloric scăzut, acest lucru nu poate, dar vă rog pe cei care doresc să piardă în greutate.

Modalități de pregătire

În sezon, fasole proaspătă de sparanghel poate fi utilizată pentru a pregăti feluri de mâncare în formă brută, de exemplu, salate. Pentru a face acest lucru, bolile de fasole trebuie clătite, lăsați apa să se scurgă și să se taie la ambele capete pentru a îndepărta cele mai dense părți ale podului. Nu este atât de dificil, este nevoie de puțină răbdare.

Pregătirea de feluri de mâncare din lamele de fasole pentru aburi este cea mai recomandată, deoarece această metodă vă permite să păstrați la maximum nutrienții acestor fasole verde.

Sunt și ei pot fi reduse, nDupă ce turnați păstăile timp de două minute într-o cratiță mare, apoi scoateți-o din ea, lăsați apa să se scurgă și să se prăjească rapid într-o tavă.

Pentru a suda păstăi, puneți-le într-o cantitate mare de apă sărată în fierbere, păstrați-l de la cincisprezece la douăzeci de minute. Aruncați-l într-un ciocănel și imersați imediat fasolea în apă cu gheață. Acest lucru vă va permite să opriți procesul de gătire intern și să păstrați culoarea verde proaspătă.

Puteți să le sudați în perechi într-o aragaz sub presiune, multivark sau vapor. Veți petrece la ea de la zece la cincisprezece minute.

În cazul în care boabele de sparanghel fierte sunt șterse printr-o sită, veți obține un fel de mâncare minunată pentru copii în forma piure de fasole verde, care este unul dintre principalii participanți la legume pentru a mări varietatea alimentelor complementare ale copiilor mici.

Consiliul. Încercați să pregătiți fasole conform rețetelor, adăugați o crenguță de cimbru sau jeleu închis în apă sărată pentru prepararea fasolei. Aceasta va adăuga aroma la fasole și va îmbunătăți digestia. Ramura poate fi apoi scoasă din apă.

combinaţii

Fasolele de fasole sunt incomparabile. E frumoasă se potrivește în toate rețetele, de la mâncăruri moi și aproape dulci până la foarte ascuțite, de la salate proaspete la fripturi și caserole:

• salate proaspete, de exemplu, ca ingredient principal cu ierburi de acompaniament (pătrunjel, coriandru, asmățui, busuioc, ceapa verde, etc ...);
• ca produs independent, condimentat cu maioneză, ulei de măsline, oțet balsamic sau curry și chiar cu pesto;
• ca ingredient pikuley complementar în funcție de rețeta preferată (morcovi, roșii, castraveți sau țelină);
• în formă rece sau fierbinte, împreună cu mini-legume amestecate cu dovlecei feliate, sos de cartofi și mazăre verde;
• ca umpluturi în tartinki mici sau bruschetta cu crestături interioare;
• cu ouă ca supliment la ouăle prajite sau ouăle amestecate sau în combinație cu un ou fiert;
• împreună cu un aperitiv sub formă de slănină sau șuncă legat în mănunchiuri și înfășurat într-o felie subțire;
• însoțită de usturoi și ceapă, păstăi de fasole verde bine în armonie cu vasele de pește, cu carne de vită sau pui prăjit;
• în compoziția diferitelor vinaigrete, care completează rețetele tradiționale de familie;
• dintr-un amestec de fasole verde și alte legume, se obține un excelent macedonean făcut din casă.

Rețete de feluri de mâncare cu fasole sparanghel

Fasole verde în stil englezesc

Pregătiți o cratiță mare cu apă sărată în fierbere. Spălați păstăi și îndepărtați picioarele.

Îndepărtați fasolea în apă clocotită și luați-o în patru până la cinci minute (de la începutul fierbei) în apă clocotită, dacă luați fasole proaspătă de sparanghel.

Dacă boabele au fost înghețate, adăugați încă șase sau șapte minute.

Verificați dacă fasolea este gata cu vârful cuțitului.

Răciți rapid cu apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit în interiorul păstăi și pentru a păstra culoarea.

Câteva cuvinte despre rețetă

Puteți folosi această fasole cu o bucată simplă de ulei proaspăt, separat pentru o gustare ușoară sau ca un acompaniament pentru orice fel de mâncare de carne, pește, carne de pasăre.

Indiferent dacă luați legume proaspete sau congelate, datorită acestei metode de gătit veți obține doar o fasole de fasole fiartă cu o textură solidă și o culoare conservată.

Salată de vară cu fasole verde

Aceasta reteta pentru salata de fasole este ideala pentru a manca in aer liber in timpul verii! Complet de culoare și prospețime, vă va încânta gusturile.

ingrediente:

• Câteva sprigi de busuioc
• Suc de lămâie
• 4 linguri de ulei de măsline
• sare
• Ardeiul piper negru
• O cutie mică (aproximativ o sută de grame) de ton în suc propriu (sau alt pește la gust)
• 100 de grame de file de anșoa în ulei sau marinată
• 3 roșii mari
• 3 ouă decojite fierte fără coajă
• 140 grame de boabe de porumb sau mini-cobs tăiat în două
• 500 de grame de fasole verde tăiată

preparare

Tăiați roșiile și ouăle în felii, puneți-le într-un castron mare, adăugați boabe verzi, porumb, piure sau pește mărunțit. Anchoviile nu uită să clătească dacă există multă sare în ele.

Pregătiți sosul din suc de lămâie, ulei de măsline, sare și piper negru măcinat. Se toarnă în salată, se presară cu busuioc și se amestecă.

Înainte de servire, duceți-l într-un loc răcoros.

Câteva cuvinte despre rețetă

De asemenea, puteți adăuga măsline întregi sau tocate la această salată, brânză crăpată, ceapă roșie, piper, etc.

Paste cu fasole verde în mod genovez

Ingredientele

• 3 ciorchini de busuioc
• 5 linguri de ulei de măsline
• Lapte de nuci de pin
• sare
• 2 cuișoare de usturoi
• 100 de grame de fasole verde
• 400 de grame de paste făinoase
• 100 de grame de cartofi

preparare

Peel, coaja și tăiați cartofii. Pregătiți o cantitate mare de apă rece. Verificați acul de tricotat din lemn sau vârful cuțitului cu gradul de pregătire după zece minute de fierbere. Lăsați-l deoparte.

Spălați păstăile și îndepărtați tulpinile.

Se fierbe fasolea într-o mulțime de apă clocotită timp de aproximativ cinci minute. Lăsați-l deoparte.

Pregătiți pastele într-o cantitate mare de apă sărată, urmând instrucțiunile de pe ambalaj.

Pregătiți pesto, amestecând usturoi, o lingură de nuci de pin și o mâncare bună de sare. Adăugați busuiocul și turnați blenderul până la gradul dorit de omogenitate. Adăugați ulei de măsline și mai multe stafide pentru a amesteca sosul cu un blender.

Se amestecă pastele cu fasole, cartofi și sos de pesto.

Serviți imediat.

Sos de fasole sparanghel cu corioză

O reteta simpla, o farfurie usoara si echilibrata, care este ideala pentru cina.

Ingredientele

• o lingura de ulei de masline
• ½ linguriță de zahăr
• sare
• piper
• oregano
• 100 ml de vin alb sau de sticlă de pui
• 100 de grame de roșii decojite sau pastă de tomate
• Chorizo ​​sau alte cârnați similare
• 2 becuri sau 4 capete de șobolani
• 2 cuișoare de usturoi
• 1 kg de fasole verde proaspăt sau congelat, în funcție de sezon

preparare

Pregătiți păstăile timp de cinci minute în apă clocotită sau într-un cazan dublu.

În același timp se prepară zazharku într-o tigaie mare: se toaca ceapa si fiert la foc mic câteva minute în unt la foc mic, se adauga usturoiul tocat si chorizo ​​feliat, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ cinci minute, încă la foc mic.

Adăugați vin alb sau bulion, adăugați roșii și condimente (sare, piper, oregano, zahăr) și apoi evaporați fără capac timp de 10 minute la căldură scăzută.

Adăugați fasole verde gătită și drenată, verificați felul de mâncare pentru o condimentare suficientă și serviți fierbinte.

Câteva cuvinte despre rețetă

Pentru o cină de familie mare sau cină, serviți însoțită de cartofi coapte.

Carne de vită cu fasole sparanghel

Ingredientele

• Jumătate de salată verde
• 25 de grame de unt
• ½ grămadă de tarhon
• 500 de grame de fasole verde
• ½ o grămadă de ceapă verde
• 100 ml de vin alb
• 50 ml de ulei de măsline
• 3 fripturi de vițel

preparare

Se fierbe o cratiță mare cu apă sărată.

Se taie subțire ceapa.

Clătiți frunzele de salată și le tăiați în benzi foarte subțiri.

Taie păstăile în două.

Se fierbe păstăile verzi (aproximativ zece minute) în apă sărată.

Într-o tigaie încălzită, se prăjește fripturile de vițel până la lumină.

Se condimentează și se lasă deoparte pentru o vreme.

În tigaia de la fripturi se toarnă vin alb și se evaporă de două ori.

Coaceți carnea de vită (într-un aerogrill sau cuptor) timp de șase minute la o temperatură de două sute cincizeci de grade.

Lasati ceapa tocata in unt la foc mic, adaugati salata si tarhon. După două minute, amestecați și adăugați păstăi verzi.

Sezonul se amestecă și se servește fierbinte.