Retete de fasole din fasole si legume pentru iarna

Printre centrele tradiționale pentru iarnă, rareori vedeți fasole. În mod obișnuit, boabele roșii sau albe sunt păstrate într-o formă uscată, deoarece în orice moment ele pot fi îmbibate, fierte și folosite în feluri de mâncare. Totuși, trebuie să știți că pregătirea corectă este un proces pe termen lung. Este mult mai convenabil să petreceți o zi într-o zi pentru a deschide un borcan de mâncare gata în timpul iernii, care nu se deosebește de mâncărurile proaspăt gătite. Din fericire, există multe rețete pentru recoltarea fasolei pentru iarnă.

Cum să supraviețuim iarna pe fasole?

Fasole cu legume - un fel de fel de fel de mâncare, găsit în bucătăriile diferitelor popoare și fiecare are propriul nume și caracteristici de gătit. În Egipt, vasul popular este "ful" - fasole roșie cu roșii, ceapă și oțet, și "koshars" - aceleași fasole sau linte cu intolerabil pentru stomacul european cu sos fierbinte. Grecii sunt foarte pasionați de leguminoase, au un vas popular de fasole albă mare în sos de roșii - "plăci de giarde". Indienii iubesc „Rajm“ - fasole roșie, compot cu ceapa, rosii si usturoi, buchetul în aroma de condimente speciale. În Rusia, toată lumea cunoaște mâncarea tradițională georgiană "lobio" cu nuci și ceapă.

Deseori, retetele preparatelor din fasole cu legume se numesc "monahale", pentru că în tradițiile multor mănăstiri există un refuz de a utiliza carne. Fasolele, conținând proteinele necesare, o înlocuiesc cu succes. Acum, în familiile obișnuite, tradiția postului revigorează, cele două cele mai lungi posturi ortodoxe cad pe iarna. Acesta este un alt motiv pentru a studia rețetele propuse și în timpul iernii fără probleme suplimentare pentru a extrage din pivniță gata preparate, delicioase și sănătoase.

Pregătirea produselor

Orice varietate este potrivită pentru conservarea pe timp de iarnă, ar trebui să alegeți numai boabele nedeteriorate, cu tot corpul maturitate adecvată. De exemplu, fasole verde (Vigna) mânca chiar în păstăi verzi nu ar trebui să fie supramaturați, în timp ce soiurile convenționale de fasole roșie recoltate după uscarea bucșei. De asemenea, în unele rețete, gradul de maturitate este specificat.

Înainte de a găti fasolea trebuie umplută cu apă rece pentru noapte, iar apa trebuie turnată, deoarece este puternic absorbită. Boabele brute conțin toxine, care, atunci când sunt înmuiate. În plus, înmuierea scurtează semnificativ timpul de gătire. Apoi apa este drenată și fasolea este gătită deja în stare proaspătă, nu mai puțin de o oră. Starea produsului trebuie monitorizată pentru a preveni digestia. Ușor rupt de o lingură, dar totuși boabele integrale sunt pregătite pentru un proces ulterior.

În rețetele de bean blank pentru iarna cel mai adesea tomate sau roșii. Aici sunt oferite rețete cu sau fără roșii. La orice salată puteți adăuga ciuperci, ciuperci sau ciuperci de stridii.

Și încă un lucru:

Rețetele propuse pot varia în funcție de dorințele dvs. Principalul lucru este că în preparat există suficientă acid (tomate, lămâie sau oțet).

Din păcate, bucate din legume sunt contraindicate cu încălcări acute ale tractului gastro-intestinal, precum și guta. Paradox, dar aceleași fasole împiedică dezvoltarea gutei, dacă corpul este sănătos.

Meteorismul, adesea cauzat de feluri de mâncare de la o fasole de șnur, a devenit eroul anecdotelor. O parte din ea poate fi evitată prin înmuierea fasolei într-o soluție de bicarbonat de sodiu. dar mamele care alăptează Fasolele nu trebuie să fie consumate deloc, pentru a evita umflarea intestinelor deja problematice la copil.

Deci, până la punct.

Fasole cu legume pentru iarna, retete pentru creativitate

Fasole albă cu legume pentru iarnă monahală

Per kilogram de fasole - kilogram de ceapă, kilogram de roșii, trei ardei dulci, doi morcovi, cateva catei de usturoi, o jumatate de pahar de ulei vegetal, o lingura de zahar si sare si jumatate. Șapte sterilizate cutii de 0,5 litri cu capace.

Morcovii se freacă printr-o răzătoare grosieră, cioplită fin ceapa sau se macină într-un blender, kilograme de roșii care se transformă în piure în mod obișnuit sau se toacă fin. Se taie ardeii bulgari în cuburi sau paie.

Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă, se aruncă prima ceapă. După apariția unei cruste de aur - încărcați și morcovi și ardei. Cum poate legumele vor fi prajite un pic - se toarnă roșiile și se pune boabele preparate și fierte (cum se pregătește - vezi mai sus). Se fierbe întreaga masă la foc mediu timp de 7-10 minute, amestecând frecvent. În cele din urmă, adăugați usturoi tocat, sare și zahăr.

Răspândiți în borcane sterilizate încă la gât și strângeți-le cu capace curate. De la sterilizarea onestă a cutiilor și a capacelor depinde de calitatea și de depozitarea produsului.

Salată mexicană cu fasole și porumb pentru rețeta de iarnă

• 2 cesti de fasole
• 0,5 kg de morcovi
• câteva ardei dulci roșii mici
• 4 buc. cepe
• 10 căței de usturoi
• 0,5 cesti de pasta de tomate
• 800 g de porumb conservat
• verdele de cilantru sau de mărar
• 0,5 cani de zahăr și aceeași cantitate de oțet
• trei linguri de sare mare
• cateva lingurite de piper rosu
• 1 pahar de ulei

Fasolea se gătește, după cum este indicat mai sus. Morcovii sunt frecați, piperul este tăiat în cuburi. Ceapa, usturoiul, verdele se taie foarte bine, se amesteca cu pasta de tomate si piperul, curata intr-un blender.

Fasole pune într-o tigaie adâncă, se toarnă oțet, unt, pune sare și zahăr. Se fierbe, pune sosul de rosii imediat. Cum se fierbe - se toarnă piperul bulgar, după următoarea fiert - morcovi și porumb. Aduceți la fierbere și rotiți în borcane aburite.

Salata de varza cu fasole

Rețeta pentru o zi întreagă sau "zi de vară alimentează iarna".

Se taie 1 kg de varză și 1 kg de morcovi. 5 kg de roșii tăiate în jumătăți, trec prin răzătoare, pielea se îndepărtează. Ceapa și ardeiul dulce (2 kg fiecare) tăiate în semne subțiri subțiri. Ștergeți roșiile frecate cu ceapă și piper, presărați cu trei pahare de ulei bun. Volumul rezultat va necesita aproximativ 3 linguri de sare cu un tobogan și 5 linguri. linguri de zahăr. Adăugați treptat, încercând gustul roșiilor.

Puneți rosiile într-o cratiță pe foc și gătiți timp de 20 de minute.

Între timp fasolea este deja gata (pregătirea vedeți mai sus) și așteaptă o ieșire pe scenă. Împreună cu varza tocată și 0,5 oală de oțet, se duce la tomate și tocană timp de încă 10 minute. Salata rezultată este turnată direct din tigaie prin borcane sterilizate.

Reteta pentru salata de fasole cu vinete pentru iarnă

Luați un kilogram de fasole, morcovi, roșii, vinete, ardei dulci, ceapă. Fasolele sunt gătite în conformitate cu reglementările (a se vedea mai sus), pentru a aduce roșiile în stare lichidă, Tăiați legumele rămase în orice fel. Se prepară o tigaie adâncă sau ceainic, se toarnă fasolea și toate legumele, se adaugă 0,5 litri de ulei de floarea-soarelui, se adaugă 100 g de zahăr, condimente preferate și se fierbe timp de 1 oră. În cele din urmă, nu uitați să sare după gust, după fiecare linguriță de sare amestecând și încercând amestecul. Puneți în borcane sterilizate.

Cine este obosit de tomatele omniprezente, poate încerca retete de alte preparate:

Sparanghel fasole pentru iarnă

Vor fi necesare numai păstăi de "Vigna" - 1 kg, un litru de apă, două linguri de oțet și 20 g de sare.

Bean păstăi spălare, tulpinile și vârfurile clare se îndepărtează. Se taie și se taie în apă fiartă timp de 5 minute. Scoateți din apă fierbinte cu zgomot și împrăștiați în borcane de litri sau jumătate de litru. Se fierbe saramura din apa, otet si sare. Se toarna cutia la gat, se rostogoleste. Sterilizați timp de cel puțin 30 de minute.

Vigna salata cu morcovi

Citiți polilogramă de păstăi, tăiați ambele capete și eliminați venele dacă au timp să se formeze. Se taie și se acoperă timp de 7 minute. Spălați ierburile picante (2-3 umbrele de mărar, busuioc, frunze de dafin) și așezați partea inferioară a cutiei. Sus cu păstăi. Câteva morcovi tineri se freacă și se trimit în borcane deasupra ciorchinilor. Trei căței de usturoi tăiați sau zdrobiți și răspândiți peste morcovi.

Sare: 0,5 litri de apă, 4 linguri de oțet, 50 g de sare. Toate combinați, fierbeți și umpleți borcanele cu conținutul. Pentru a se rostogoli.

Rețetă pentru fasole, fără ulei

• 1 kg de boabe roșii sau albe
• 2 litri de apă
• 80 g de sare și 80 g de zahăr
• Lingură de oțet
• mirodenii preferate

preînmuiat Puneți fasolea în apă pregătită, toarnă sarea și zahărul, gătește la foc mic pentru o oră și jumătate. Asigurați-vă că boabele nu sunt fierte. La sfârșitul gătirii, turnați otetul. Tuck fierbinte în borcane curate, sterilizate. Vasul trebuie să fie complet umplut cu fasole.