Modalități de înghețare a legumelor la domiciliu pentru iarnă

Multe rețete necesită folosirea de legume proaspete. Dar nu este întotdeauna posibil ca legumele să fie proaspete mult timp. Congelate pentru legumele de iarna, fructe, fructe de padure - este cel mai bun mod de a pastra in produsele lor toate beneficiile si cantitatea maxima de vitamine. Nici o altă metodă de recoltare de iarnă nu va permite acest lucru, deoarece sub influența temperaturilor ridicate, majoritatea vitaminelor este distrusă.

Majoritatea dintre noi suntem proprietari ai congelatoarelor mari, având mai multe compartimente, ceea ce le dă posibilitatea de a găti pentru iarnă un număr suficient de legume și fructe congelate. Este deosebit de important acest mod de conservare a produselor pentru cei care au propria lor dacha. Recolta poate fi foarte bună, dar cât de repede și cu cel mai mare beneficiu poate fi procesată? Aici, un astfel de pregătire ca îngheț vine la salvare.

Avantajele înghețării legumelor pentru iarnă

Avantajul fără îndoială al acestei metode este rapiditatea procesului de achiziții publice în comparație cu conservarea. În plus, având un congelator înfundat cu alimente congelate, puteți economisi foarte mult. Cele mai multe legume proaspete din magazin în timpul iernii sunt mult mai scumpe decât în ​​timpul verii. În plus, o astfel de metodă de recoltare nu necesită investiții suplimentare în astfel de componente ale semifabricatelor: ulei, sare, nisip, mirodenii, borcane de sticlă. Nu este dificil să îngheți acasă. Este important să observăm o serie de condiții în timpul procesului de îngheț.

Ce legume pot fi înghețate

Următoarele produse sunt potrivite pentru o astfel de metodă:

• mazărea verde - potrivită în timpul iernii pentru supe și cartofi piure;
• varza (de cele mai multe ori ingheata Bruxelles si culoare) - gustos in iarna prajit in ulei;
• morcovi - folosiți în principal ca preparate pentru supe;
• verde de diferite tipuri - folosit pentru borș și salate;
• ardei - iarna are o largă aplicare: pentru supe ragu- pentru ardei compact de depozitare recoltate pentru umplutură - punerea unei piese la altul, păpuși imbricate principiu;
• roșii - tăiați în cuburi și felii, puneți în tocană de legume, borș și puneți pe pizza;
• dovlecei - mergeți la tocană și pentru supe de legume;
• vinetele - pot fi felii congelate și cubulețe, le puteți găti din roșii și se toacă cu alte legume.

Sfaturi pentru înghețarea legumelor

Pentru îngheț, puteți lua și multe alte legume și fructe, aici sunt enumerate cele mai comune. Fructele trebuie să fie luate coapte și proaspete - aceasta este garanția conservării lor totale în timpul depozitării și gătitului ulterior. Legumele trebuie spălate, uscate și tăiate pentru depozitare suplimentară în felii sau felii. O excepție este morcovii, poate fi frecat de un răzuitor. În viitor, de la morcovi recoltați în acest fel, faceți o prăjire pentru primul curs. Pentru a îngheța cu succes această legumă rasă - se întinde într-un strat subțire pe un palet și se îngheață, apoi morcovii nu se agață de o bucată comună. Dacă înghețați legumele, lăsându-le apă - după îngheț veți obține o masă înghețată, nepotrivită pentru mâncare.

Puteți îngheța toate legumele separat și puteți pregăti un amestec de diferite tipuri, tipul celor vândute în magazine. Retetele mixte nu sunt ieftine. Făcându-le acasă este mult mai economică. Fă-ți rețetele pentru sortimente de legume sau folosește cele mai populare și cele mai populare. În astfel de amestecuri este permisă adăugarea de orez, fasole, ciuperci înainte de îngheț. Proporțiile sunt arbitrare - după gustul tău. În majoritatea rețetelor astfel de amestecuri includ ceapa și morcovi, alte legume la discreția ta:

• dovlecei, fasole verde, ceapă, morcovi, roșii;
• varza, sfecla, morcovi, ceapa, cartofi;
• orez, mazăre verde, porumb, morcovi, fasole verde;
• ardei grași, roșii, morcovi, ceapă;
• vinete, roșii, morcovi, ceapă, conopidă.

Rețetele pentru înghețarea multor legume necesită blancare înainte de îngheț. Mai bine să nu fii prea leneș și să fierbeți legume în apă clocotită pentru câteva minute, asta promovează o mai bună stocare a acestora, deoarece în timpul procesului de albire, enzimele oxidante sunt distruse în legume. Pentru ambalarea produselor pentru îngheț este mai bine în porțiuni - este foarte convenabil. În viitor, pentru utilizarea rețetelor, trebuie doar să obțineți un lot de blancuri și să-l utilizați în gătit. Puteți împacheta ingredientele pentru înghețarea în recipiente cu capac sau pungi din polietilenă. La vânzare există pachete speciale pentru înghețarea cu dispozitive de fixare, ceea ce este foarte convenabil.

Nutriționiștii recomandă pregătirea congelată legume în conformitate cu rețeta corectă - în timpul procesului de gătit, acestea nu sunt dezghețate în prealabil, dar imediat aruncate în bulion fierbinte sau într-o tigaie. În caz contrar - legumele vor fi deshidratate și vor deveni o mustă. Modul ideal de a face legume congelate este aburit. Este permisă dezghețarea și înghețarea din nou a legumelor dacă acestea nu au fost utilizate în totalitate? Nu categoric, produsul va fi corupt fără speranță. Bucățile de fructe și fructe de pădure întregi pentru decorarea deserturilor sunt dezghețate treptat, după care vor păstra cât mai mult culoarea, forma și coerența.

Temperatura optimă pentru depozitarea semifabricatelor va fi - 18ºС. În aceste condiții, puteți păstra legumele congelate timp de până la un an. Dacă temperatura este mai mare, atunci termenul de valabilitate este mai mic.

Un mod neobișnuit de a îngheța verde și fructe de padure poate fi gătit felii de gheață cu aceste produse. Pregătiți-le folosind următoarea rețetă: verdeață și fructe de padure pentru a spăla, tăiați verdele, descompuneți ingredientele în forme de gheață și turnați apă fiartă. Acest lucru este mai supărător decât metoda obișnuită de îngheț, dar este originală. Când este o ocazie - va fi posibil să tratați oaspeții cu un cocktail neobișnuit, în care sunt aruncate câteva cuburi cu fructe întregi și chiar flori. Un astfel de pitch va incanta pe toti cei prezenti.

Un pic despre înghețarea pentru iarnă de fructe

Pot îngheța legumele în plus față de legume pentru iarnă? Bineînțeles că poți. La grădinari se întâmplă în special o cultură mare mere și pere. În câțiva ani, rodul pomilor colectate în găleți și apoi, desigur, ridică problema prelucrării și stocării bogăției. Tehnologia este similară cu tehnologia congelată de legume congelate: selectați fructe coapte proaspete, spălate, uscate, tăiate în bucăți mici sau felii. Înghețați-vă pe o rețetă similară, de asemenea, fructe de padure.

pere - în special capricioasă în ceea ce privește depozitarea fructelor, deoarece carnea este delicată, ușor deteriorată și repede stricată. Prin urmare, înghețul pentru iarnă de la pere este întotdeauna relevant. Fructele congelate absorb ușor mirosurile străine, astfel încât să le salveze din cartierul din congelator cu carne, pește, ficat și altele asemenea.

Dacă recoltați pentru perele și merele de iarnă pentru a face compoturi, atunci este mai bine să tăiați fructele cu lobule. În umplutura pentru plăcinte, aceste fructe sunt mai bine tăiate cu cuburi mici.

Nu depozitați mere și pere la domiciliu. înainte de îngheț pentru iarnă, mai devreme le înghețați, cu atât mai multe vitamine și substanțe valoroase pe care le vor putea stoca. Înghețați și păstrați fructele până în sezonul următor, dacă nu le mâncați înainte, folosind multe rețete.

În timpul perioadei pe care o veți tăia un număr mare de fructe - Se presara merele și perele cu suc de lămâie, apoi nu se vor întuneca. În timpul iernii, felurile de mâncare din aceste fructe vor servi ca o reamintire a verii. Un compot de mere și o plăcintă umplute cu bucăți de pară vă vor umple cu vitamine și vor înveseli.

Nu fi prea leneș pentru a face astfel de goluri ca înghețarea la domiciliu a legumelor și fructelor - iar iarna meniul dvs. va fi delicios și variat. Pentru mese dietetice, multe feluri de mâncare cu rețete din legume și fructe - sunt de asemenea relevante.