Cum să faci pește gustos acasă

Stăpânii sunt interesați de modul în care să sărate pește acasă, pentru a vă bucura de familie, un fel de mâncare delicioasă. Este necesar să se știe, în același timp, că sunt necesare numai pește proaspăt pentru proces fără nici un fel de deteriorare, deoarece se referă la produse perisabile și într-o formă veche poate cauza otrăvire complexă. În plus, trebuie să știți care pești să se sare mai bine, deoarece nu toate soiurile sunt potrivite pentru acest lucru.

Principalele tipuri de muraturi

Saltare se poate face cu orice pește, dar mai ales gustoase și fără nici un fel de echipament suplimentar, se obțin soiuri de somon, macrou și hering. Pentru sturioni sunt necesare echipamente speciale, deci este aproape imposibil să le salivezi casele.

Deci, după ce ați decis ce pește să se sare mai bine la domiciliu, trebuie să decideți asupra soluției saline. Există mai multe tipuri de muraturi, în funcție de cantitatea de sare folosită în salinitate:

1. Sare slab (până la 10% sare);
2. Salinitate medie (până la 15% sare);
3. Ambasador puternic (peste 15%).

Există multe nuanțe în sărarea peștilor acasă:

• Macrou, hering gras și stavrid negru nu vor necesita înmuiere, iar alte muraturi necesită o înmuiere specială în apă caldă (12-15 grade).
• Timpul de înmuiere depinde de cantitatea de sare din ea: cu cât este mai puțin, cu atât mai puțin timp este necesar pentru acest proces.
• Srednesolenuyu poate fi înmuiat nu numai în apă, pentru această utilizare și lapte și chiar ceai bea.
• Pentru a preveni multiplicarea diferitelor bacterii, tot timpul trebuie să evacuați brânza (sucul eliberat în timpul sării).
• Sarea folosită, în care trebuie să fie sărată, trebuie să fie curată, fără aditivi.

Metode clasice de ambasador

Ambasadorul acasă are mai multe căi. Pentru a salva în mod adecvat peștii mici, totul trebuie făcut într-un loc răcoros.

Este plasat în vase emailate, este necesar să se sare bine (aproximativ 200 gr de sare pe kg) și pentru a preveni deteriorarea pe care o poate adăuga. Nu este necesar ca peștii mici să fie dezasamblate, iar cele mai mari, tăiate și spălate sub apă.

Pentru o sărare bună pe ea, puneți încărcătura deasupra, apoi se oprește întotdeauna în saramură.

Ambasadorul de pește în saramură ar trebui să aibă loc timp de două până la trei zile. În plus, puteți adăuga frunze de laur, ierburi speciale, frunze de coacăze.

Dimensiunea medie a peștilor (cântărind de la 300 de grame) înainte de sărare, trebuie să intestinezi. În plus față de interioare, caviarul și laptele sunt îndepărtate din acesta.

Apoi se spală, se umple cu sare, atât înăuntru cât și în sus.

Se potrivește cu burta. Totul este bine acoperit de sare.

Durata procesului de sărare pentru un astfel de pește poate ajunge la 7 zile, totul depinde de dimensiune și grosime.

Pentru ambasador, un pește mare este necesar pentru al pregăti pentru început. Primul lucru pe care îl fac este să-l taie pe spate și prin el intestinele să fie îndepărtate. Și, de asemenea, taie capul.

Rețete delicioase sărate

Pentru a pescui stânga gustoasă, trebuie să pregătiți un ambasador.

Acest lucru se face după cum urmează. Este luat ingredientul necesar, este curățat de viscere, spălat și coborât în ​​apă clocotită timp de câteva minute. Este necesar să se sare apă fiartă. Dacă există mai multe pești, astfel de manipulări se fac cu fiecare.

După ce picurăți în apă clocotită, lăsați-o câteva minute în oțet și o soluție rece și sărată. Soluția trebuie lăsată la o jumătate de oră. Apoi trebuie să-l uscați.

Pentru o rețetă sărată va fi necesar:

• 1 kg de pește;
• sare, 200 g;
• zahăr, 50 gr.

Dacă părăsiți pielea, trebuie mai întâi să fie tăiată în fileuri. Fileul este spălat, sarea este amestecată cu zahăr și este încărcată cu acest amestec. Puneți o bucată de pește gata pentru decaparea peștelui, ocolind pergamentul pentru coacere, pielea în jos.

Sub presă, piesa se pune în frigider. Pentru o sărare mică ar trebui să fie pe grila, pentru mare, respectiv, mai mult.

O rețetă pentru macrou sărat este de asemenea foarte populară. Veți avea nevoie:

• 1 macrou mare;
• 4 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. zahăr;
• 2 linguri. l. oțet;
• 3-4 frunze de dafin;
• 3-4 mazăre de piper (negru) și 2 buc. parfumat;
• 1 litru de apă curată.

Se amestecă toate ingredientele pentru saramură, se pune foc și se aduce la fierbere. Odată ce s-a răcit, se adaugă oțet. Macrou trebuie să fie tăiat și pus într-un recipient de sticlă, saramură este turnat în ea. Procesul de sărare are loc în decurs de o zi.

Până în prezent, să cumpărați pește sărat nu este o problemă, dar este foarte dificil să găsiți pește cu adevărat gustos. Foarte delicios poate fi, numai dacă este sărat pe cont propriu.