Pregătirea unui saltwort cu ciuperci pentru iarnă. Rețete populare

O farfurie delicioasă și aromatică, preparată din ciuperci și legume, se numește halofit. Aceasta este cea mai populară achiziție în rândul femeilor casnice, deoarece poate fi mâncată ca un produs independent, servită sub formă de fel de mâncare sau adăugată la supe. În vremurile vechi a fost numit un sat, adică hrana pentru săteni. Există multe rețete pentru gătitul de sare cu ciuperci pentru iarnă, toate diferă în ceea ce privește abundența componentelor.

Caracteristicile pregătirii

Orice rețetă pentru sare cu ciuperci necesită pre-tratarea produselor și respectarea anumitor etape. În caz contrar, conservarea se poate deteriora, declanșând intoxicații și alte consecințe negative.

Roșiile sunt ingredientele principale ale ciupercilor din ciuperci. Înainte de preparare, pielea este îndepărtată. Procesul de îndepărtare a acestuia poate fi facilitat prin scăderea produsului timp de câteva minute în apă clocotită sau prin stropire cu apă fierbinte. O legume integrală poate fi înlocuită cu o pastă gata preparată, cu un conținut de roșii într-o stare concentrată.

Pentru recoltarea soiurilor de varză, destinate depozitării pe termen lung, sunt mai potrivite. Este strălucitor în benzi mici alungite. Atitudinea neglijentă față de procesul de măcinare poate strica aspectul vasului.

Ciupercile pentru solyanki se potrivesc oricare, chiar felii și picioare subțiri. Produsul cel mai delicios este obținut din podberezovikov suculent, musturi, alb și bolete. Solyanka, gătită din chanterelles, amintește de o garnitură de varză cu pui fiert. După curățarea și curățarea resturilor, puneți ciupercile în apa sărată. Apoi sunt gătite până la gătit, spuma este îndepărtată periodic. Se înclină într-un șuvoi, se spală cu apă curgătoare.

Cum se face sarea cu ciuperci, nu știe de fiecare femeie. Tratamentul termic al țaglei are loc pentru o anumită perioadă de timp, depășind astfel ceea ce va conduce la o scădere a substanțelor utile.

Produsul de uz casnic este depozitat în borcane de sticlă bine înfundate pentru o perioadă lungă de timp, dacă procesul tehnologic de preparare nu a fost încălcat și formularea este respectată exact.

Rețete de gătit

Folosirea oricăror ciuperci comestibile, diverse legume cultivate pe teren, condimente vă permite să modificați listele de ingrediente la discreția dumneavoastră. Varza proaspătă poate fi înlocuită cu marinată sau acră, în loc de tomate se adaugă pasta de tomate. Fiecare billet se dovedește a fi special, deoarece gospodinele îl pregătesc, pe baza propriilor preferințe și gusturi. Reteta, cum se face un ciocolata de ciuperci, este modificata în funcție de componentele din bucătărie.

1. tradițional. Un kilogram de ciuperci selectate și purificate este gătit până când este gata, răcit. Cu 700 g de roșii, coaja este îndepărtată, acestea sunt tăiate în bucăți mici de orice formă. Din capul de varză de 2 kilograme, frunzele superioare sunt îndepărtate, fructul este mărunțit în benzi subțiri. 500 g de ceapă sunt tăiate în jumătăți de inele. 250 g de ulei vegetal este încălzit în cazan, se adaugă roșii prelucrate, ceapă, varză. Se toarna totul timp de o ora, amestecand ocazional. Adăugați ciuperci fierte, 20 de grame de sare, 40 g zahăr, turnat în 40 ml de oțet de 9%. Pentru a da un gust compoziției, două frunze de laur și mai multe mazăre de piper dulce-aromat sunt atașate. Se amestecă amestecul timp de încă 20 de minute. Produsul finit este descompus în cutii sterilizate, bine înfundate.
2. clasic. Varza de varză cântărind 2 kg este mărunțită subțire, așezată într-o tigaie, pe fundul căreia s-au turnat anterior 250 g de ulei vegetal. Într-un pahar de apă, două linguri de oțet de 9% sunt amestecate, turnate în vase. Adăugați 4 mazăre de piper dulce și 2 căței. Stingeți totul la căldură scăzută timp de treizeci de minute, amestecând periodic. 100 de grame de pastă de roșii proaspete amestecate cu 30 de grame de sare, 40 de grame de zahăr, dacă este necesar se diluează puțin cu apă, se adaugă la tigaie. Rotiți mâncarea pentru încă 25 de minute. 200 g ceapă tocată pentru a se prăji cu ciupercile fierte, se pune într-un castron cu varză, se amestecă. După o stingere de zece minute, așezați ghemuitul într-un recipient pregătit și conectați-l cu capace metalice.
3. asortat. Toate legumele sunt luate un kilogram. Morcovul grătar pentru a pregăti salate coreeană, ceapa tăiat în jumătate inele, felii de tomate. Varza si ciupercile tocata marunt. În vase se toarnă 125 ml de ulei vegetal, se adaugă toate produsele. Adăugați 60 de grame de sare, 40 g de zahăr, amestecați amestecul și puneți focul timp de 40 de minute. Pentru a preveni arderea stratului de fund, se amestecă periodic. După timpul de gătit, adăugați 5 grame de piper negru măcinat, 120 ml de oțet de cidru de mere, se amestecă. Se distribuie în borcane sterilizate, se închide cu capace metalice.
4. picant. Un kilogram de varza si piper bulgar, un kilogram si jumatate de ceapa si morcovi sunt taiate in benzi. 2 kg de roșii, 1 kg de ardei amarcați sunt deplasați printr-o mașină de măcinat cu carne. Un kilogram de ciuperci fierte este zdrobit cu un cuțit. Ingredientele se pun într-o tavă în vrac, se adaugă 40 de grame de sare, 60 de grame de zahăr. Se toarna la foc mic timp de patruzeci de minute. Puneți 2 frunze de laur, 5 bucăți de piper dulce, toarnați 100 ml de oțet. Se încălzește, se agită, timp de încă 10 minute. Așezați în containere pregătite pentru depozitare, plută.

Se stinge în multivark

În vremurile vechi, legumele cu ciuperci au fost pliate în fontă mare și tocate timp de câteva ore în cărbuni de o sobă rusă. Gospodinele moderne, prin aparatele de uz casnic, au făcut acest proces mult mai ușor. Aparatele de bucătărie vă permit să pregătiți rapid orice piesă într-un timp scurt.

Mushroom solyanka - o reteta pentru care veti avea nevoie:

• 0,5 kg de ciuperci;
• 4 roșii;
• 2 morcovi și capete de ceapă;
• 3 buc. Piper alb;
• 100 ml de ulei vegetal;
• 2 linguri. l. sare;
• 50 g de zahăr;
• 30 ml de oțet 9%;
• 2 frunze de laur și mazăre de piper negru.

Toate produsele sunt tăiate, plasate într-un multivark pentru castron. Puneți regimul de stingere timp de o oră. Acoperirea neadecvată a recipientului nu permite arderea compoziției, el suferă un tratament termic uniform. Amestecul de legume preparat este descompus în borcane, etanșate ermetic.

Pregătirea unui saltwort pentru iarnă de la ciuperci este un proces simplu. Produsul este gustos și frumos datorită abundenței legumelor. Conținutul ridicat de vitamine în compoziția componentelor naturale îl face util organismului.