Rețeta pentru caviarul de squash pentru "linga degetelor" de iarnă

Există destul de multe rețete pentru conservarea iarnă a caviarului din dovlecei. Există rețete foarte simple care includ numai morcovi, ceapă, dovlecei și unt. Aceste componente se găsesc în aproape orice rețetă. Apoi, pe această bază se adaugă alte alimente, usturoi, pastă de tomate sau roșii, rădăcini, verdeață și, bineînțeles, piper și sare.

Diferențele apar numai în numărul anumitor componente. În unele rețete, puneți mai mulți morcovi, în unele ceapă sau invers, reduceți numărul lor. adăugat cantitate diferită de ulei, sau chiar face caviar cu maioneză.

Produsele se înalță, se toacă, se prăjește. Aplicată în aceste scopuri, feluri de mâncare cu un fund gros, de exemplu, kazanok. Sau toți se pregătesc într-un multivariat. Apoi lăsați în bucăți sau frecați în cartofi piure. Gătiți ouăle de iarnă sau mâncați proaspăt preparate.

Rețete de caviar de squash

Caviar din dovlecei pentru iarnă "Lingea degetelor"

Există o mulțime de moduri de gătit caviar. Și toți merită același nume - "Lingea degetelor". Este aproape imposibil să-l strici. Întreaga procedură este că puneți niște condimente și legume într-o tigaie, o tocană și apoi amestecați-le cu un blender.

Și imediat vom da un sfat foarte util: în majoritatea rețetelor nu se indică faptul că legumele trebuie să fie pre-prajite. Dar, după cum arată experiența gospodinelor, chiar îți vei linge degetele atunci când prima dată prăjești dovlecei, ceapă și morcovi. Dacă aveți timp - faceți-o. Acest lucru se aplică tuturor rețetelor, dar există și unul special, se numește - fără friptură.

produse:

• Ceapa - 2 buc.
• Un kilogram de dovlecei.
• Un kilogram de roșii.
• Ardei gras din Bulgaria - 3 buc.
• Oțet - 30 ml.
• 3 dinți de usturoi.
• Sare - la discreția ta.
• Ardeiul negru este, de obicei, un ciupit.
• Ulei vegetal - 50 ml.

În cazul în care zucchini încă de maturitate de lactate, adică, tineri, atunci acestea nu pot fi curățate la toate, cu overripe trebuie să îndepărtați pielea. Tăiați în cuburi mici, nu puteți încerca din greu, ei încă mai trebuie să fie zdrobiți.

Pregătiți grătarul de morcovi pe o răzătoare mare, periați și ceapa - tăiați-o, scoateți coaja din roșii și tăiați.

Puneți morcovii în primul rând cu ceapă, adăugați la acestea roșii (acestea sunt cele mai bune, bineînțeles, măcinați într-un malaxor sau mașină de măcinat cu carne, dar puteți și să o tăiați).

Se adaugă piper și sare la caviar. Piper adăugați la gust, dacă vă place feluri de mâncare picante, atunci nu-l regret.

Când toată masa se fierbe, puneți-o într-un castron mare și schimbați dovlecei în ea. Întreaga compoziție se fierbe și se stinge timp de o jumătate de oră. Apoi, viitorul caviar este necesar să se perfecționeze (măcinator de carne, blender - fă ce este aproape de mână).

Se taie ingredientele într-o cratiță, se toarnă în oțet și se lasă să se usuce timp de aproximativ 20 de minute. Puneți caviarul în sticle sterilizate și închideți-l. Sticlele cu caviar trebuie să se răcească corect - cu fundul în sus și înfășurat.

Caviar din dovlecei prăjiți pentru iarnă "Linge degetele"

produse:

• Tomate - 700 de grame.
• Squash - un kilogram și jumătate.
• Oțet - 2 linguri mari.
• Morcovi - 3 buc.
• Ulei vegetal - 170 ml.
• Trei becuri medii.
• Un vârf de piper negru.
• Zahăr și sare - o linguriță (dacă nu este suficient pentru dvs., puteți adăuga).

În primul rând, pregătiți toate legumele pentru prăjire - spălați pe care trebuie să le curățați. Zucchini tăiate în bucăți medii și se prăjește în ulei. Este recomandabil să nu gătești totul în același timp, dar împărțit în porțiuni mici. Când prăjiți, întoarceți-vă, astfel încât legumele să fie prajite în mod uniform. Dacă uleiul nu este suficient, adăugați. Gatiti miezurile preparate intr-o cratita.

În timp ce dovlecelul este prăjit, puteți face morcovi - frecați și prăjiți și într-o altă tigaie. După transferul într-un container pentru a dovedi.

Apoi, se toacă fin ceapa și se prăjește într-o tigaie până la maro auriu. Apoi puneți o cratiță la morcovi și dovlecei.

Apoi, mergeți la roșii. Dacă faceți totul conform regulilor, la început trebuie să scoateți pielea de la ei (ardeți cu apă clocotită, în acest caz este mai ușor). Amestecați-le cu un blender și, de asemenea, trimite friptura. Când se evaporă toată umezeala - se transferă într-o tigaie în alte legume.

În acest moment, compoziția de bază a caviarului este deja ușor răcită, se amestecă cu un malaxor sau se rotește cu un măcinător de carne și se transferă înapoi în tava.

Se stinge toți împreună timp de aproximativ 30 de minute, și apoi adăugați toate condimentele. Încercați să gustați și să puneți mai mult dacă nu este suficientă sare sau zahăr. Puteți adăuga, de asemenea, nu masă, ci oțet de cidru de mere, dacă aveți, dar are nevoie de puțin mai mult - două linguri mari. Se amestecă întregul amestec și se scufundă timp de aproximativ 5-7 minute.

Pentru ca totul să fie păstrat cu exactitate, transferați caviarul în sticle sterilizate și închideți-l. Caviarul va obține o culoare foarte frumoasă, dar nu vorbim despre gust, ci să-ți lingem degetele. Deplasați-o doar pentru o încercare și obțineți o singură plăcere, fără să vă așteptați la iarnă.

Caviar din dovlecei și piper "lingeți degetele"

De asemenea, o opțiune foarte populară pentru caviarul de conserve pentru iarnă - de la acesta va fi lansat caviar acută, cum ar fi alții, iar piperul bulgar va aduce o anumită certitudine.

• Ceapa si morcovi - 6 buc.
• Un kilogram de dovlecei.
• Oțet - două linguri mari.
• 4 catei de usturoi.
• Tomate - 10 buc.
• Zahăr - 50 de grame.
• Ulei vegetal - 140 ml.
• Ardei iute - 2 buc.
• Sare - 30 de grame.

În primul rând trebuie să pregătiți toate legumele pentru lucru, astfel încât să nu se distragă și să înceapă gătitul. Zucchini tăiați în felii medii, morcovi de grătar, tăiați roșii și ardei mici și tăiați usturoi. Cu roșii, trebuie să îndepărtați pielea, dar nu vă puteți deranja și gătiți-o.

Într-o oală adâncă și mare de timpuriu în cantitate mare de ulei se prăjește dovlecel tocat, apoi trimite aici ardei cu ceapa si chiar prăjește totul împreună - acest proces trebuie va dura aproximativ 25 de minute.

Apoi vine rândul de morcovi - de asemenea, trebuie să fie prăjite, pune usturoiul cu roșii, se amestecă totul bine și se toacă timp de aproximativ 15 minute.

Imediat într-o cratiță, amestecați întreaga compoziție cu un malaxor sau transferați-o într-un alt recipient, lăsați-o să se răcească puțin și trece printr-o mașină de tocat carne.

Apoi a fost necesar să puneți condimentele, să amestecați totul și să lăsați-l afară timp de aproximativ 15-17 minute, dar nu mai mult. Focul nu trebuie să fie făcut mare - caviarul trebuie să se limpezească și să nu fiarbă puternic. Gatiti caviarul fiert in sticle si rotiti-l. Răciți caviarul într-o poziție inversă și sub pătură.

Hot caviar de varza cu maioneza pentru iarna "Linga degetelor"

Conform acestei rețete, caviarul de squash va deveni puțin ascuțit.

produse:

• Morcovi si ceapa - 170 de grame fiecare.
• Kilogram de dovleci tineri.
• Maioneză - 80 de grame.
• Pasta de tomate - 90 ml.
• Sare - o lingură mare fără diapozitiv.
• Usturoi - 9 buc.
• Ulei vegetal - 80 ml.
• Zahăr - una și jumătate de linguri mari.
• Ardei roșii - un vârf.
• Oțet - 40 ml.

În primul rând trebuie să pregătiți toate legumele pentru lucru - coaja și tăiat în cuburi.

La rândul lor, separat unul de altul legumele de legume (cu excepția numai morcovilor și cepei, pot fi prăjiți împreună).

Când amestecați toate legumele, stingeți acest amestec timp de aproximativ 17-20 de minute și apoi faceți un piure cu un blender (sau cu un măcinător de carne, atunci când nu îl aveți).

Transferați întreaga masă înapoi în tigaie și puneți pastele de roșii cu zahăr și sare mai întâi, după aproximativ 12 minute, oțet, maioneză și piper, după ce ați fost coapte. În același timp, adăugați usturoi.

Dați acestei compoziții o fierbere puternică și scoateți-o din farfurie. Conservarea este pusă în sticle sterilizate, se închide și se răcește sub o pătură caldă într-o stare inversată.

Caviar de icre, de la magazin conform GOST

Produse (pe flacon de 650 grame):

• Morcov - 80 de grame.
• Un kilogram și jumătate de dovlecei.
• Pasta de tomate - 130 grame.
• Ceapa - 70 de grame.
• Sare -35 grame.
• Patrunjel, păstrăv, telina - 30 de grame
• Ulei vegetal - 4 linguri. l.
• zahăr - 2 lingurițe.
• piper negru - 2 gr.

Squash să se spele și să se desprindă de piele, tăiate în cuburi. Ceapa este, de asemenea, tăiată în cuburi mici. Morcovi și rădăcini freca mare. În același timp, conform GOST, rădăcinile sunt luate într-un astfel de raport - parsnip 50%, telina si patrunjel 25% fiecare.

Mai întâi trebuie să prăjiți dovlecei. Adăugăm o parte din ulei, deoarece trebuie să fie prăjit în trei loturi. Pentru a se prăji este necesară o culoare puțin roșie. Dark brown nu este permisă.

Când primul lot a fost prăjit, scoateți-l imediat și puneți-l pe următorul, după adăugarea unei linguri de ulei. Adesea, atunci când se prăjește, multe zucchine se răspândesc pe servetele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. În acest caz, nu trebuie să faceți acest lucru. Caviarul ar trebui să fie uleios.

Rădăcinile, morcovii și ceapa pot fi prăjite într-o altă tigaie. Mai întâi prăjiți ceapa până se înfrumusețează. După adăugarea rădăcinilor și morcovilor. Se prăjește, sau chiar se topește la căldură minimă. Când rădăcinile și morcovul sunt înmuiate, scoateți-l din farfurie. Se amestecă într-un castron de dovlecei cu rădăcini, morcovi și ceapă.

Apoi trebuie să faceți o piure din conținut. Utilizați o mașină de tocat carne sau un mixer. Consistența alege-te.

Din nou, deplasați cartofii piureți într-o tigaie și aduceți-l la fierbere cu o căldură minimă. Se amestecă periodic, caviarul de vaci pentru aproximativ 20 de minute.

Ardei de gătit. Se vor lua cinci mazăre de piper dulce și 15 mazăre negre. Toate acestea trebuie să fie solide.

După 20 de minute de coacere, se întinde pasta de tomate. Adăugați, de asemenea, zahăr și sare. Toate amestecate, să fiarbă sub capac și să mănâncă timp de cinci minute. După adăugarea ultimei componente - piper măcinat. Adaugam, amestecam si stingem cat mai mult.

În cazul în care caviarul de dovleac este pregătit pentru iarnă, îl schimbăm în sticle preparate sterilizate. Răspândiți bine, ajutați-vă cu o lingură. Sticlele nu ar trebui să aibă bule de aer.

Apoi, când sticlele au fost umplute până la margine, închideți capacul sterilizat și îl rostogoliți. După întoarcerea cu capul în jos și acoperirea cu o pătură.

În unele cazuri, se adaugă această rețetă proaspete verzi, de obicei, patrunjel. Puteți să o puneți dacă nu puteți găsi toate rădăcinile albe. Dacă nu există grădină sau nu vă creșteți rădăcinile, atunci le puteți cumpăra numai într-un supermarket și chiar mai des decât în ​​întregime.

Prin urmare, în loc de ele poți pune verdele. Acest lucru nu va afecta în mod semnificativ gustul. Acest caviar poate fi, de asemenea, recoltat pentru iarnă. Singurul lucru care trebuie făcut este să îl stingeți cu grijă. Pătrunjelul este capricios și, uneori, provoacă un proces de fermentație.

Conform acestei rețete, caviarul este foarte gustos. Cunoscând în Uniunea Sovietică, produsele cu marca GOST erau atât de iubite. Și toată lumea știa ce înseamnă asta. Acesta este un anumit standard de stat și o notă de calitate. Este pentru acest standard, am pus cantitatea potrivită de ingrediente. Prin urmare, caviarul trebuie să meargă exact la "magazin", și nu la altul.

Sterilizarea sticlelor cu caviar de squash. recomandări

Cum se prepară sticle pentru caviar:

• pregătiți o cratiță mare, puneți o bucată de pânză sau tifon pe fund. Adăugați apă caldă la ea, dar nu apă fiartă, astfel încât sticlele, atunci când începem să le punem într-o tigaie, nu izbucnesc.
• plasați sticlele într-o cratiță. Capacele de pe maluri nu trebuie să fie răsucite, ele sunt acoperite numai cu sticle.
• adăugați apă, trebuie să ajungă la umerii sticlelor.
• Așezați cratița pe o sobă pentru un incendiu puternic. Când se fierbe, reduceți căldura astfel încât apa să se fierbe moderat, mai degrabă decât în ​​barbotare.
• sterilizează sticle de o jumătate de litru de 15 minute, cutii de 650 gr. - 20 de minute și sticle de litru - 25 de minute.
• după sticlă, îndepărtați cu grijă cu pensete speciale și rotiți.
• întoarceți-vă cu capul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați-l să se răcească.

Astfel, am considerat unele moduri delicioase caviar de gătit. Toate aceste rețete au fost testate de multe gospodine și se poate spune cu încredere că aceste rețete sunt mai bune decât celelalte. Toate sunt destul de simple de pregătit, și foarte gustoase.