Cum să gătești tocul de găină acasă

Uneori, din cauza zgomotului zilnic, nu există absolut nici un timp pentru a găti o cină sau o cină de familie, trebuie să faci un fel simplu și, în același timp, un fel de mâncare consistentă. Asta este atunci când tocană și devine foarte tijă-zashchalochkoy. Din păcate, calitatea magazinului de conserve de carne lasă mult de dorit, iar conținutul cutiei este întotdeauna o loterie. După ce ați învățat cum să preparați carne de pui la domiciliu, puteți să faceți stoc pentru acest produs pentru utilizare ulterioară.

Reguli pentru alegerea cărnii de pui

Pentru a prepara o tocană delicioasă din casă de găină, orice parte a păsării pasăre va face, dar este mai bine dacă țagla este făcută din filetul coapsei, precum și din picioare. Cel mai aromat și suculent este un produs făcut dintr-o pasăre cultivată în propria gospodărie, dar puiul, cumpărat în cea mai apropiată piață, este destul de potrivit.

Condiția esențială pentru obținerea unei recolte de calitate pentru iarnă este, desigur, carnea proaspătă care nu a fost re-înghețată. Pur și simplu puneți, aveți nevoie doar de pui răcit.

Cei care folosesc tocană sub formă de ciorbă în supă, preferă să nu arunce oase, ci să le adauge la piesa de prelucrat. După încălzire, osul devine moale și potrivit pentru utilizare. Se taie în special oasele mari, în caz contrar aerul conținut în ele poate reduce semnificativ durata de valabilitate a vasului preparat.

Rețete populare

Există mai multe moduri de a găti tocană de pui. Toate acestea nu necesită abilități culinare speciale, astfel încât oricine care are timp liber și, bineînțeles, un set de ingrediente necesare poate rula câteva cutii de delicatețe din carne.

Pregătirea în cuptor

Opțiunea cea mai populară și mai simplă. Cu puțin efort, puteți obține bucăți delicioase de pui în jeleul original. Vor fi necesare următoarele produse:

• file de pui - 3 kg;
• sare de masă - două linguri;
• tocat negru piper - două lingurițe;
• piper negru sub formă de mazăre - 10 bucăți;
• fennel uscat - o lingurita;
• frunze de dafin - 7 bucăți.

Cand toate ingredientele sunt pregatite, incepeti gatitul. Întregul proces tehnologic poate fi împărțit condiționat în mai multe etape consecutive:

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să sterilizați recipientele din sticlă: curățați cu grijă doi litri de sodă cu sifon, clătiți, apoi țineți aburul fierbinte.
2. În timp ce recipientul de sticlă este sterilizat, carnea de pui este spălată, uscată, excesul de grăsime este îndepărtat, dar nu este eliminat - este încă util în procesul de preparare. Se taie filele în bucăți mici.
3. Carnea tocată este sărată și piperată. Alegerea condimentelor rămâne o chestiune de gust, prin urmare, în plus față de setul standard de piper și mărar, puteți adăuga altceva. Principalul lucru este că sarea și condimentele acoperă complet fiecare bucată de pui.
4. Începeți să umpleți rezervoarele. În partea de jos a fiecărui vas se introduc frunzele de dafin și piperul negru neimprimat, apoi umpleți recipientul cu carne, fără a ajunge la vârf de 3-5 cm.
5. Apoi, trăgând filmul celofan pe orificiile tuturor borcanelor (pentru a vă asigura că aburul pleacă liber în exterior), așezați recipientele de sticlă pe o tigaie rece de prăjire și trimiteți-o la cuptor.
6. Este necesar să se acorde atenție unui punct foarte important: cuptorul începe să se încălzească (la 200 de grade) numai după ce borcanele se află în interiorul cuptorului. Dacă acest lucru se face în avans, sticla, încălzită instantaneu, va exploda pur și simplu. Produsul este îndulcit timp de aproximativ trei ore.
7. Cu 15 minute înainte de sfârșitul procesului de stingere, luați restul de grăsimi după tăierea fileului și puneți-l într-o cratiță cu fundul gros, unde este topit la o stare lichidă.
8. Băncile cu carne sunt luate din cuptor și topite în fiecare. După cum știți, vă permite să măriți termenul de valabilitate al produsului.
9. Rămâne doar să se rostogolească cutii cu capacuri metalice și să se aștepte ca puiul să se răcească, după care bombeele sunt îndepărtate într-un loc răcoros.

Coborând pe aragaz

Gospodinele experimentate, bineînțeles, știu cum să facă o tocană de calitate în cuptor (de la pui inclusiv). Reteta pentru un fel de fel de mâncare delicioasă și relativ ieftină este utilă pentru cei care au decis mai întâi să încerce mâna la gătitul de găină de pui.

Este necesar să cumpărați un picior (1,5 kg) și piept de pui (0,5 kg). Condimentele sunt de obicei găsite în fiecare bucătărie. Conform prescripției, piperul negru și frunzele de dafin intră în tocană.

Schema de preparare a produselor din carne:

1. În primul rând, pregăti băncile - se spală și se sterilizează.
2. Spălați carnea, detașați filmele, venele și excesul de grăsime. Separați fileul din oase mari și tăiați puiul în bucăți de dimensiuni medii. Aruncați-le tot într-o oală sau castron cu email, adăugați câteva vârfuri de sare și amestecați bine. Trimiteți-l la frigider timp de 20 de minute pentru a se marina.
3. În partea de jos a fiecărui borcan puneți mirodenii, iar apoi, fără a se ciupi, puneți carnea. Capacitățile sunt închise cu capace.
4. Luați o oală capabilă, al cărei fund este căptușit cu un prosop, toate băncile sunt așezate acolo. Se toarnă apă rece până la nivelul puiului și se pune tigaia pe arzător. De îndată ce apa începe să fiarbă, reduceți focul. Tigaia este gătită timp de patru ore, turnând periodic apă în tigaie.
5. În stadiul final, opriți placa, scoateți borcanele din tigaie. După ce le umpleți cu capace, răciți-le și puneți-le în frigider.

Procesul de fabricație în aragazul sub presiune

O altă rețetă pentru pregătirea rapidă a tocului de găină pentru cei care au o tigaie specială cu un capac etanșat ermetic. Făcată într-o aragaz sub presiune, un produs de pui poate fi consumat ca un fel de mâncare independentă, și să gătească din el diverse supe sau paste faimoase din Navy.

Aproximativ două kilograme de piept de pui sunt tăiate în bucăți, sare, piper și amestecate cu frunze de laur. Mai mult, după ce ați mutat puiul în aragazul sub presiune, adăugați apă la el. Închideți bine capacul și puneți-l pe foc mediu.

După un timp, se va auzi un fluier caracteristic, semnalizând că este necesar să se reducă încălzirea. După două ore, deschizând capacul, eliberați ușor aburul. Acum, carnea trebuie să se răspândească peste borcane sterilizate și să le acopere cu capace fierbinți. Apoi, ca și în rețeta anterioară, puneți un prosop pe fundul vasului, puneți borcanele acolo, umpleți-l cu apă și puneți-l pe sobă. După 30 de minute produsul va fi gata. În frigider se plasează cutii răcite în răcire.

Pâine de pui în multivariatul

Procesul de gatit în multivarker este simplu. Avantajul indiscutabil al ciorbului de pui produs în castronul multivarker este prelucrarea delicată a cărnii, în care se păstrează maximum de proteine ​​animale - un produs valoros pentru corpul uman.

Pentru a pregăti o delicatesă de la pui, ar trebui să luați următoarele produse:

• 2 kg de pui;
• o ceapă mică;
• două linguri de sare;
• două frunze de dafin;
• șapte mazăre de piper negru.

Carnea de pui (coapsa sau coada) se toarnă cu apă și se lasă timp de 2-3 ore. După ce puiul înmuiat este spălat sub apă curentă și împărțit în bucăți mici.

Puneți carnea în castronul multivarkerului, activați modul "Quenching", închideți capacul și așteptați 1,5 ore. După ce a trecut timpul specificat, adăugați mirodenii și ceapă tocată. Ei încă mănâncă două ore. Bucățele de pui sunt scoase din castron și separate de oase și apoi trimise înapoi la multivarketul inclus în modul "Încălzire". După 15 minute, produsul va fi gata. Acum trebuie să se răspândească peste borcane sterilizate și să se pună într-un loc întunecos și rece.

Unele sfaturi utile

Împărțind cu atenție întrebarea cum să faci tocană de pui, puteți să vă puneți în cele din urmă șorțul și să vă îndrăzniți să faceți afaceri. Cu toate acestea, înainte de a începe să creați un fel de mâncare, va fi util să vă familiarizați cu mai multe trucuri care vor face fiarta chiar mai gustoasă:

• pentru prepararea de stoc de carne este mai bine să ia pui proaspăt sau refrigerat, ca de la o carcasă congelată, de regulă, se pare că tocană prea uscat;
• sarea iodată nu este potrivită pentru fabricarea tocului de pui, care este planificat să fie depozitat pentru o perioadă lungă de timp;
• Vesela pentru prepararea produsului trebuie să fie din sticlă sau emailată.

Apetitul de tocană de pui preparat pe o rețetă de casă este capabil să ajute într-o situație în care trebuie să hrăniți urgent o familie sau oaspeți neașteptate. De aceea, gospodinele cu experiență sunt sfătuite să facă față acestei delicatese de carne pentru viitor doar pentru astfel de cazuri.