Cum să gătești o tocană acasă

Câteva cutii de tocană de porc bine gătite la domiciliu pot salva orice gazdă la aspectul neașteptat al oaspeților sau al unui soț flămând de la auto-gătit. Acest produs semifinit este potrivit ca o pansament pentru primul curs, care completează garnitura. Secretul principal al umplerii gustoase, neperisabile a cărnii este conformitatea cu produsele și tehnologia de calitate.

Selecția de carne și condimente

Pentru gătitul de coacere în orice mod accesibil, este necesar să se stocheze carne proaspătă, necongelată. Piesele cu strat intermediar de grăsime, fără oase (de exemplu, gâtul) sunt cele mai potrivite. În cazul în care carnea a luat uscat, este necesar să completeze cu grăsime proaspătă sau grăsime internă într-o proporție de 3: 1 (10 kg de carne de porc - 3 kg de substanță grasă).

Rulați în cutii și bucăți de carne cu oase (coaste), dar pentru depozitarea pe termen lung, astfel de produse alimentare conservate se vor potrivi numai după autoclavare.

La selectarea condimentelor, elementele obligatorii sunt o frunză de laur, piper negru, sare (nu iodată). Puteți, de asemenea, să diferențiați piesa de prelucrat cu orice alte condimente la gust (cuișoare, coriandru, ardei roșu). Toate aceste bunuri nu vor afecta durata de stocare, dar, poate, nu cu toate felurile de mâncare poate combina cu succes o astfel de tocană. Adăugarea de ceapă, usturoi în tocană scurtează semnificativ termenul de valabilitate al acestuia. Este mai bine să lăsați un astfel de preparat în frigider sau să depozitați după sterilizare nu mai mult de 3 luni.

O atenție specială pe ambalaj: băncile suma poate fi orice (impact asupra duratei tratamentului termic), dar sticla trebuie să fie liber de defecte ale întregii zone, în special în gâtul borcan. O fisură sau o piesă ruptă pot statMotivul pentru deteriorarea rapidă a vasului, sau pur și simplu sparge în timpul sterilizării.

Opțiuni pentru piesă de lucru

Toate metodele de gătit de la carne de porc la domiciliu pot fi combinate în conformitate cu mai multe principii:

• conservantul este grăsime sau gelatină;
• Sterilizarea se efectuează într-un cuptor sau în vas (autoclavă);
• durata de depozitare preconizată de câțiva ani sau de câteva săptămâni (folosind marinada, ceapa, usturoiul, ardeiul, roșiile).

Pentru fiecare metodă prezentăm cea mai delicioasă rețetă detaliată:

1. Carne tocată cu multă grăsime, sterilizată în cuptor. Sângele cu cuburi se încălzește la căldură scăzută într-un cazan. Din grăsimea lichidă rezultată se îndepărtează bucățile de grăsime ușor îngălbenite (pot fi folosite în alte feluri de mâncare sau ca ingredient principal în pate). În kozanok se adaugă bucăți mari de carne de porc tocate (4-5 cm), se adaugă sare, carne tocată la căldură scăzută timp de aproximativ 15-20 minute. Se agită constant. În bratele pus pe fundul frunzei de laur, 5-6 mazăre de piper negru, carnea este pusă strâns, este turnat în gâtul cutiei cu grăsime. Carne tocată la domiciliu în cuptor, care se umflă la o temperatură de 180-200C pe oră și jumătate. Băncile sunt îndepărtate, laminate, învelite într-o pătură caldă până când se răcesc complet. Perioada de valabilitate - un an și jumătate.
2. Pentru cei care nu doresc foarte mult grăsime sub orice formă, metoda "gelatinei" este potrivită. Esența este că băncile sunt turnate cu bulion de carne, fierte din carne de porc cu adăugarea de gelatină de magazin sau câteva bucăți de coadă. Carnea este gătită cu condimente timp de aproximativ o oră. În borcane sterilizate puneți câteva porumbei și o frunză de laur, puneți carnea de porc sub formă de cubulete și fierte. Se toarna bulion pe gât și pe capac. Băncile cu tocană sunt plasate într-o tavă pentru sterilizare, procesate la foc mic timp de 90 de minute. După ce capacul a fost rulat, acesta este înfășurat într-o pătură până când este răcit complet. În formă gata, această tocană reamintește o răceală, ceea ce îl face o excelentă adăugire la primele feluri de mâncare. Perioada de valabilitate - un an și jumătate.
3. Un plus delicios la masa de familie va fi o tocană pregătită în cuptor. Se tăie carnea de porc, se răspândește într-o tigaie, se amestecă bine cu mirodenii. Piesele sunt așezate dens în borcane, în partea de sus a acestora se pune un strat de grăsime mărunțită fin, astfel încât până la gât să se afle o distanță de 3-4cm. Băncile sunt plasate pe o tavă de copt, umplut cu apă, este trimis la cuptor timp de 3 ore la o temperatură de 200 C. Dacă conținutul vasului începe să fiarbă puternic, temperatura se reduce la 150 C. Bidonul sterilizate rostogolească și lăsate să se răcească în starea de înfășurare. Perioada de valabilitate - de la un an.
4. Amatorii care iubesc să surprindă metode neașteptate de gătit, va gusta o reteta pentru carne tocata cu ceapa si usturoi + carne pre-marinata. Compusul purificat din filme și se taie în bucăți mari de carne (1 kg) a fost amestecat bine cu ulei vegetal (350g), piper negru (o jumătate de linguriță) sare (o jumătate de linguriță), otet (1-2 linguri), inele de ceapa tocate (2 -3 bucăți), frunze de dafin. Este lăsată în marinadă pentru o zi. După terminarea marinării, este setată uniform pe o tavă de copt, umplută cu ulei vegetal (300 g), fiartă la 150 ° C timp de 2 ore. Sosat 6-8 cuișoare de usturoi se aranjează uniform pentru carne, trimisă în cuptor pentru încă 20 de minute. Carnea este bine plasată în borcane sterilizate, laminate. Perioada de valabilitate - până la 3 luni.

Mâncăruri delicioase din tocană

Pentru a găti o tocană adecvată este doar o parte a meseriei. La urma urmei, numai o ofertă interesantă de produse semifabricate de acasă poate transforma o cină într-o sărbătoare mică.

Tigaia de porc acasă este perfect combinată cu:

• felii de cartofi fierti (500gr);
• pasta de tomate (1 lingura);
• 4 oua;
• o sfert de ceasca de lapte;
• branza rasa (100-150 g);
• verde, sare, piper negru macinat.

Felii de cartofi și roșiile tocate se pun pe bile, se unesc cu pastă de roșii, se toarnă ouăle bătute cu lapte și condimente. Trimiteți la cuptor timp de 10 minute la o temperatură de 150 ° C. Adăugați brânză rasă pe vârf, reveniți la cuptor timp de 3-4 minute. Ia-o, decora cu verdele.

Primele feluri de mâncare, fierte cu tocană, vor avea un gust bogat în carne și o aromă, iar un plus imens în pregătirea lor va fi viteza de depunere. Iată câteva opțiuni:

Supa "rapidă".

• 1 cutie de tocană (0,5 l);
• 1 ceapă;
• 6-8 cartofi de dimensiuni medii;
• 1 morcov;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• condimente, ierburi.

Se fierbe cartofii tăiați cu cubul mediu, se adaugă o ceapă tocată cu morcovi rași pe o răzătoare medie. Când cartofii sunt aproape gata, puneți tocanul. Se fierbe timp de 3-5 minute. Adăugați mirodenii și plante pentru gust.

Supă cu mazăre și tocană.

• 1 conserve de mazăre;
• 1 cutie de tocană (0,5 l);
• 1 ceapă;
• 6-8 cartofi;
• morcovi;
• 2 linguri ulei vegetal;
• verdeață, condimente.

Pentru cartofi aproape gata, felie medie cub, adăugați ceapa tocată, morcovi și tocană. Gatiti timp de 4-5 minute. Adăugăm puncte polka. Condimente sunt plasate la sfârșitul pentru a determina cu acuratețe cantitatea potrivită (mazărea și tocanul sunt deja în compoziția lor). Lăsați un foc mic timp de 1-2 minute.

Orele plecate pentru gătit în viitor vor fi o investiție temporară avantajoasă, deoarece gătitul delicios cu carne se poate face în câteva minute.