Coaceți de la rață la domiciliu

Găsiți în acest moment o carne caldă și delicioasă - este destul de dificilă. La urma urmei, producătorii înlocuiesc din ce în ce mai mult carnea naturală cu soia, introducând aditivi nocivi în structură, producție mai ieftină. Dar puteți să-l gătiți singuri. De exemplu, după ce ați învățat cum să faceți o tocană dintr-o rață, puteți obține o piesă excelentă, pentru calitatea căreia nu trebuie să vă faceți griji.

Pregătirea corectă a carcasei

O caracteristică a carcasei de rață este că este dificil să se îndepărteze pene și pene de pe ea. Prin urmare, cumpărați o rață într-un magazin sau pe piață, trebuie să examinați cu atenție carcasa și să vă asigurați că este curată. Dacă este necesar, este necesar să eliminați resturile de pene.

Dacă rața este luată din propria fermă, este necesar ca carcasa să fie pusă într-o găleată sau într-un bazin și din toate părțile să o bată cu apă clocotită (cel puțin șase litri). Apoi, acoperiți recipientul și lăsați-l timp de 40 de minute pentru aburire. După ce apa de fierbere a răcit, este posibil să începeți curățarea din puf și pene. Este deosebit de dificil să faceți acest lucru pe gât, așa că procesul va dura ceva timp. În orice caz, este necesar să se asigure că pielea este absolut curată. După aceea, carcasa ar trebui scoasă din interior și cântată peste foc, spălată bine și uscată.

Rețete pentru gătit

Există multe modalități de a face o rață de la o rață. Atunci când se gătește, trebuie luat în considerare faptul că carnea de rață este grăsime, astfel încât aceasta poate fi combinată cu o curcan sau pui.

Metoda de stingere autoclavabila

Una dintre cele mai sigure și mai fiabile metode de stingere, deoarece autoclavul sterilizează carnea sub vapori de apă la presiune ridicată. Temperatura de procesare este mai mare de o sută de grade, deci produsul final nu este mai rău decât cel de producție. Veți avea nevoie de produse:

• Duck - o bucată.
• Apa este un litru.
• Laurel - 2 piese.
• Mazăre de piper - 5 bucăți.

Procesul de gătit:

• Pasteurizați borcanele, puneți frunza de dafin și piperul pe fund.
• Carne separată din oase, tăiată în bucăți mici, pusă în borcane.
• Se toarnă cutiile de apă până la margine, se rostogolesc cu capace metalice, se pune într-o autoclavă.
• Umpleți autoclava cu apă, închideți-o, umflați aerul, ridicând presiunea la 1,5 bar.
• Așezați autoclava pe foc, așteptați până când presiunea este ridicată la 4 bari și reduceți focul.
• Gatiți brioșul timp de patru ore, apoi opriți focul și lăsați aparatul să se răcească complet.
• Scoateți borcanele, clătiți, ștergeți-le și puneți-le la loc pentru depozitare.

Datorită acestei metode de gătit, tocanul poate fi depozitat timp de până la zece ani. Este important ca băncile să fie superbe, de exemplu, într-o pivniță sau într-un frigider.

Gătitul în multivariate

În prezent, există o altă metodă de gătit - în multivark. Această unitate se descurcă perfect cu conservarea și simplifică procesul de gătit. Produse necesare:

• Duck - 1 bucată.
• Condimente (mazăre piper negru, cuișoare, ardei dulce, frunze de dafin) - aproximativ cinci bucăți.
• Ceapa - 1 bucată.
• Usturoi - 5 denticule.

Mod de preparare:

• A pregătit o rață pentru a tăia în bucăți, a pus într-un castron multivarka.
• Setați modul "Quenching" la patru ore.
• Adăugați mirodenii, sare, ceapă la carne și lăsați în același mod timp de încă o oră.
• Puneți usturoiul și porniți mașina timp de încă treizeci de minute.
• Se pune carnea în băncile pregătite, se rostogolestează și se pune la depozitare.

Duckul, preparat într-un multivark, se transformă în tendință și moale. Păstrați ciuperca preparată în frigider.

Carnea în cuptor

Ducea coaptă din cuptor este gătită foarte simplu și nu necesită prezența unor unități speciale de bucătărie. Chiar și un începător culinar cu ușurință va face față pregătirii sale. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• Carcasă de carne - o singură bucată.
• Mazăre de piper negru și frunză de laur - câte patru bucăți fiecare.
• Apă - cât va fi nevoie pentru a umple cutiile.

Cum se prepară:

• Pregătiți borcanele și puneți-le pe fundul frunzei de dafin și a piperului.
• Duacă clătiți, uscat, tăiat în porții.
• Puneți carnea în borcane, turnați apă.
• Cutiile pot fi închise bine cu folie, se pune într-un recipient mare (de exemplu, o tigaie) și se pune în cuptor. Important: cuptorul trebuie să fie rece, astfel încât băncile să nu explodeze de la o schimbare bruscă a temperaturii.
• Lăsați carnea să se toacă timp de trei ore la o temperatură de o sută optzeci de grade.
• Scoateți borcanele, rostogoliți-le cu capace metalice și întoarceți-le cu capul în jos, lăsându-le să se răcească complet.

O rață făcută de casă dintr-o rață este gata. Astfel de carne este depozitată într-un loc răcoros timp de cel mult șase luni.

Mâncăruri pregătite de rață cu orez

Reteta unei tocanuri de rață cu orez este utilă atunci când este necesar ca în stoc să existe un fel de mâncare gata preparată. Pentru gătit este necesară o autoclavă. Compoziția produselor pe borcan de jumătate de litru:

• Duacă carne - două sute de grame.
• Orezul este de o sută de grame.
• Unt - o lingura.
• Ceapa si morcovii - fiecare zece grame.
• Sare și piper - la gust.
• Apa este de două sute de mililitri.

Metoda de preparare:

• Taiați carnea în bucăți mici și prăjiți timp de cinci minute.
• Adăugați ceapa mărunțită și morcovii în tigaie.
• Se fierbe orezul și se adaugă unt, rață, ceapă și morcovi în tigaie. Toate se amestecă și se sare.
• În borcane sterilizate, puneți piperul, apoi puneți carnea cu orez, rulați-vă cu capace metalice.
• Așezați borcanele în autoclav timp de patruzeci de minute. Temperatura de gătit trebuie să fie de o sută zece grade.
• Lăsați unitatea să se răcească și scoateți cutiile din tocană. Ștergeți-le cu o cârpă umedă și puneți-le la loc pentru depozitare.

Rezultatul este un fel de mâncare delicioasă și aromă. Dacă se dorește, orezul poate fi înlocuit cu hrișcă, orz de perle sau alte cereale.

O tocană de rață acasă va fi o alternativă excelentă pentru a conserva conservarea. La urma urmei, compoziția și calitatea produsului auto-pregătit nu pot fi îndoielnice. Desigur, va trebui să-și petreacă timpul și efortul, dar rezultatul merită, pentru că, cu ajutorul unei tocană de casă, puteți pregăti rapid și ușor o grămadă de mâncăruri delicioase și sănătoase.