Modalități de a pregăti carnea de vită în casă

Carnea de vită uscată nu este doar o delicatesă delicioasă și utilă, ci și o metodă de prelucrare a cărnii pentru conservarea pe termen lung. Puteți să-l mâncați singur și să-i tratați pe oaspeți. În primul rând, ridicați materii prime și o rețetă adecvată, aveți răbdare, deoarece procesul necesită mult timp și efort, dar merită.

Metode de preparare

În scopul pregătirii- carne de vită crudă în cuptor, tăiați felii 0,5-1 cm. Mirodenii uscate se macină într-o stare pulverizată. Într-un castron adânc, adăugați bucățile de carne, mirodenii, adăugați sosul și zahărul. Se amestecă alimentele și se lasă la marinat timp de 40 de minute. La partea de jos a cuptorului coacere set, și pus pe bucăți pregătite grilajul așteptați stivuirea marinată cuptorul cald la 80 de grade și vyalte aproximativ o oră, apoi se încălzește fixată la 50 de grade și se fierbe mai mult de 4 ore.

Pentru prepararea următoarelor ingrediente:

• Carne de vită - 900 gr.
• pentru 1 linguriță. usturoi uscat și zahăr brun;
• pentru 2 lingurițe. boia de ardei, coriandru, piper negru, sol;
• boabe de ienupăr 5-6 bucăți;
• sosuri: Worcestersky - 35 ml, soia - 25 ml, Tabasco - 1 ml.

Reteta clasica

Pentru a găti carnea de vită acasă, rețetă alegeți la discreția dvs. și asigurați-vă că studiați etapele achiziției:

1. În primul rând, carnea de vită este sărată cu sărare uscată sau păstrată în saramură din apă, zahăr și sare. Adăugați condimente pe gust. Rezistați timp de aproximativ trei zile.
2. Piesa sărată este pusă sub presă timp de 3 ore.
3. Înainte de uscare, frecați produsul cu mirodenii.
4. Înfășurați o cârpă curată și puneți-o în frigider timp de o săptămână.
5. Se usuca intr-o zona bine aerisita timp de 10-14 zile.

Utilizarea saramurii

Când pregătim carnea de vită reteta cu saramura va fi de interes pentru fanii de jerky uscate. Materii prime, tăiați toate vene și filme. Se prepară saramură - saramură. Pentru aceasta, dizolvați sarea în două litri de apă fiartă. Se toarnă o lingură și se amestecă pentru a face ca boabele să dispară. Tuzluk este gata. Puneți bucățile de carne în el și puneți-le în frigider pentru o zi.

Dupa expirarea timpului, scoateti bucatile de carne, lasati scurgerea saramurii, luati acest proces 2-3 ore, uscati cu un prosop de hartie. În acest moment, pregătiți un amestec de condimente, frecați-l cu mișcări ușoare. Înfășurați trei straturi de tifon și agățați-l pe un balcon sau în altă încăpere bine ventilată. Întârzierea delicată va fi de 7-10 zile.

Curățarea uscată

Această rețetă este destul de simplă. Puteți strica cu condimente. Pentru acuitate - adăugați piper, aroma va crește dubla porție de plante provensale.

Se va solicita următorul set de produse:

• 1 kg de carne de vită;
• 1 kg de sare de mare;
• 3 lingurițe. boia de ardei;
• 1 lingura. l. Plante provensale;
• 3 linguri. l. piper negru macinat;
• 1 linguriță. usturoi uscat;
• 2 lingurițe. ardei roșu;
• ciupit de coriandru.

Această metodă este ideală pentru tăiere. Îndepărtați-o cu filme, vene și exces de grăsime, dacă piesa este groasă și lată, tăiată în bucăți. Dezbateți cu un prosop de hârtie. Apoi pregătiți compoziția pentru sărare, amestecați piperul negru și sarea. Se toarnă jumătate în partea de jos a vesela, apoi se pune carnea și partea de sus cu amestecul rămas de condimente.

capac oală, sau strângeți filmul și să se plieze noaptea în frigider, în cazul în care lichidul este eliberat, trebuie să fie golit periodic și adăugarea de sare atunci când prosolitsya carne, se usucă pune-l într-un recipient uscat, de film de acoperire, dar lasă o deschidere pentru aer. Puneți-l în frigider.

Condimente pentru rulare produsul gata ia orice. Înfășurați carnea cu o cârpă respirativă sau tifon și agățați-o pe balcon. Carnea de vită va fi de 10 zile, după sfârșitul acestei perioade, o puteți consuma în siguranță.

Depozitarea produselor din carne

Procesul de uscare este trecut, este timpul să ne gândim unde și cum să stocăm produsul:

1. Bucățile mari păstrează învelite în hârtie timp de aproximativ două săptămâni.
2. Produsul ambalat ermetic este păstrat în frigider timp de până la șase luni, iar în congelator - un an.
3. La temperatura camerei, produsul rămâne în recipientul de vid cel mult o lună.

Sfaturi utile

Dacă doriți să învățați cum să slăbiți carnea de vită acasă, citiți secretele gospodinelor experimentate:

• Cumpărați un produs dovedit, deoarece nu există tratament termic. Este mai bine să luați carne răcită.
• Pentru a evita oxidarea, folosiți ustensile din sticlă sau ceramică. Se recomandă să se aplice sare de mare, se dizolvă mai rău și se protejează împotriva sării.
• Alegeți o pastă fără grăsime, film.
• Înainte de a fi ambalate într-un borcan sau într-un ambalaj, produsul din carne trebuie să fie ținut pe hârtie timp de două zile, astfel încât umiditatea excesivă să dispară. A se depozita într-un loc uscat și întunecos.
• Carnea este tăiată mai bine dacă este înghețată.
• Pentru a adăuga o aromă specială, puneți carnea în marinadă.
• Pentru a nu pierde gustul și aroma, păstrați produsele, preparate în funcție de diferite rețete, separat.
• Asigurați-vă că nu există condens în recipientele cu carne, puneți șervețele între bucăți, ceea ce va împiedica apariția excesului de umiditate.
• Dacă procesul de uscare a avut loc în cuptor, răciți bucățile, apoi împachetați pentru depozitare.

Întrebări despre mâncați în siguranță aruncați-o. În prima etapă, toate bacteriile mor.