Chanterelles uscate: soiuri de mâncăruri delicioase și aromate

Ciupercile de ciuperci nu sunt doar aspectul uimitor, ci și un gust neobișnuit și aromă. De la chanterelle uscate, puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase și sănătoase. Pentru a se asigura că aceste ciuperci aduc beneficii maxime organismului, acestea trebuie să fie uscate în mod corespunzător.

Și sfatul unor specialiști cu experiență culinară vă va ajuta să pregătiți mâncăruri delicioase pe o masă zilnică și festivă.

Metode de uscare a ciupercilor

În primul rând, ciupercile proaspete trebuie sortate. Dacă este posibil, împărțiți în funcție de dimensiune. Timpul de uscare depinde de dimensiune.

Categoric este imposibil să speli ciupercile. Dacă există o contaminare, cel mai bine este să ștergeți acest loc cu un burete uscat sau umed.

Partea inferioară a piciorului este tăiată, iar capacul, dacă este prea mare, este împărțit în mai multe părți. Acum puteți merge la etapa principală - cantări de uscare. Există mai multe moduri:

• Modul natural. Această metodă este considerată a fi lungă, dar în același timp cea mai simplă. În mod tipic, timpul de uscare al ciupercului mediu este de la o săptămână la două. Pentru a face acest lucru, chanterelles sunt stabilite pe partea însorită a pervazului fereastră sau balcon în mod egal.
• În cuptor. Tava este acoperită cu folie sau pergament. Pe ea sunt așezate chanterelles de dimensiuni egale. Acum, ciupercile pot fi trimise să se usuce. În primele două ore, temperatura cuptorului ar trebui să fie de aproximativ 45 de grade, apoi se ridică la 60 de grade. În procesul de uscare, se recomandă de asemenea să se efectueze o intrare de aer - deschide ușor ușa cuptorului. Pentru a usca era uniformă, se recomandă amestecarea lor periodic. În acest fel, ciorchinii se vor usca timp de zece ore.
• În cuptorul cu microunde. Acesta este cel mai rapid mod. În mod tipic, ciupercile sunt uscate timp de o oră la o putere de 180 de wați. Pentru a face acest lucru, chanterelles sunt stabilite uniform pe un grătar special și trimis la cuptorul cu microunde timp de 20 de minute. După această perioadă, ciupercile trebuie lăsate să se răcească puțin și apoi din nou introduse în cuptor timp de 20 de minute. Dacă este necesar, puteți repeta manipularea.
• În frigider. De asemenea, este posibil să se usuce chanterelles prin frig. Trebuie să fie așezate pe platoul cel mai de jos. Timpul de uscare este putin peste o saptamana.

Puteți depozita chanterelle uscate în recipiente din lemn, sticlă sau staniu, precum și în saci de bumbac.

De asemenea, o parte din ciuperci pot fi zdrobite cu un procesor de bucătărie, un mixer sau un măcinator de cafea. Ciorchinele tocate pot fi amestecate cu diferite condimente și mirodenii. Un astfel de amestec de ciuperci va fi un condiment rafinat pentru prima și a doua feluri de mâncare.

Cele mai bune retete

Gospodinele casnice pregătesc supe delicioase, sosuri suculente și mâncăruri laterale din ciuperci uscate. Modul de pregătire a acestor feluri de mâncare este atât de simplu încât chiar și cei mai experimentați specialiști culinari se vor descurca cu ei.

Supă cu bulion de carne

Rețeta pentru supă de ciuperci cu carne este foarte simplă. Gustul său neobișnuit va fi apreciat chiar de "disprețul" rău al primelor feluri de mâncare. Există două moduri de gătit - pe apă sau în bulion de carne. ingrediente:

• Chanterelles - 400 g pentru bulion de carne sau 600 g pentru supa pe apa.
• Morcovul mediu.
• Cartofi.
• Ceapa rosie.
• Uleiul de măsline.
• Condimente: cumin, piper negru și roșu.

Ciupercile în primul rând trebuie să fie înmuiate în apă timp de câteva minute. Între timp, puteți pregăti o realimentare.

Ceapa este curățată cu grijă de coji și tăiată în bucăți mici. Morcovii se spală cu apă curentă și se freacă cu o răzătoare. Ingredientele sunt prajite în ulei până când ceapa este de aur.

Ciupercile sunt scoase din exces de apă. Bucăți de chanterelles sunt tăiate în bucăți de grosime medie și adăugate la dressing. Amestecul este prăjit încă cinci minute.

Îmbrăcați cu ciuperci și legume este gata, acum puteți face un bulion. Carnea sau carnea de pui se taie în bucăți și se prăjește în ulei de măsline timp de aproximativ zece minute. Cartofii sunt tăiați în cuburi.

Apa se toarnă în tigaie și se aduce la fierbere. Apoi, trebuie să sare și piperul următorul bulion, adăugați cartofii. După 15 minute, se adaugă gust de carne, ciuperci și mirodenii. Se fierbe supa până când este gata. În mod tradițional, acest fel de mâncare este servit cu smântână și usturoi. Încercați, nimeni nu va rămâne indiferent.

Cursuri secunde

Baked cartofi și ciuperci sunt un minunat duet culinar. Acest fel de mâncare este sigur că vă place familia. Și cel mai important - alimentele sunt pregătite în grabă de ingrediente simple și accesibile. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• Ciuperci uscate - 300 g.
• Ceapa rosie.
• Morcovi.
• Brânză rasă.
• Cartofi.
• O lingură de smântână.
• Câte câteva lingurițe de apă.
• Ulei vegetal.
• Sare, chimen, piper negru la gust.

Ciuperci înmuiate în apă caldă pe timp de noapte. A doua zi, chanterelles sunt stoarse din exces de apă, tăiate în bucăți mici, și apoi prăjit în ulei vegetal timp de 10 minute.

Între timp, ceapa este decojită din coji, tăiată în inele și prajită separat până devine moale.

Următorul pas este să adăugați ciupercile la ceapă. Cartofii și morcovii sunt curățați și tăiați în felii. Cartofii sunt asezati intr-o tigaie sau o oala adanca. Cel de-al doilea strat este morcovi, a treia - ceapa cu ciuperci, iar al patrulea - cartofii.

Sare și condimente se adaugă la gust.

Acum trebuie să faceți sosul. Pentru aceasta, apa, smântâna și sarea trebuie bătute într-un blender. Conținutul tăvii este umplut cu smântână. De sus, totul este presărat cu brânză rasă și acoperit cu folie. Cartofii sunt coapte pentru o medie de 45 de minute la o temperatură de 160-180 de grade. Cartofii cu ciuperci sunt gata.

O altă rețetă pentru un fel de mâncare simplă, dar foarte gustoasă, este carnea într-o oală cu chanterelle uscate. Nu este greu să gătești un astfel de fel de mâncare, principalul lucru este să pregătești și să-i pui toate ingredientele în el și după aceea rămâne doar să aștepți un fel de mâncare uimitor de aromatică și gustoasă care să fie extrasă din cuptor. Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• Carne de porc sau carne de vită - 600 g.
• Chanterelle uscate - 200 g.
• Ceapa rosie.
• Uleiul de măsline.
• O jumatate de cana de smantana sau smantana.
• Jumătate de pahar de lapte.
• Brânză rasă.
• Sare, piper negru și roșu la gust.

Ciupercile trebuie umplute cu apă timp de cinci ore, astfel încât acestea să se umfle. Apoi tăiați în bucăți mici și prăjiți în ulei de măsline. Clătiți carnea sub apă, tăiați în felii și prăjiți pe ambele părți până la o crustă roșie.

Se toarnă vasul cu ulei de măsline, apoi puneți niște ciuperci în el, apoi o bucată de ceapă. Următorul strat este carnea și puțină smântână. Mai departe, în oală, se pun restul de ciuperci uscate, ceapă, smântână și lapte. Cu toate acestea, straturile pot fi făcute la discreția lor. Mâncarea este presărată cu brânză rasă. Potul poate fi introdus în cuptor. Coaceți aproximativ o oră la o temperatură de 160 de grade.

Aerul, o patiserie surprinzător de delicioasă, făcută din patiserie, se bucură de popularitate neschimbată. Pentru a pregăti un tort de ciuperci, nu trebuie să căutați ingrediente speciale, totul este la dispoziția fiecărei stăpâni. ingrediente:

• Pucioasă de patiserie.
• Chanterelle uscate - 700 g.
• Ceapă.
• Usturoi.
• Brânză normală sau albastră.
• Uleiul de măsline.
• Condimente pe gust.

Chanterelles sunt înmuiate în apă caldă timp de trei ore, apoi tăiate în cuburi și prăjite. Ceapa si usturoiul se taie in bucati mici si se adauga la ciuperci. Ultimul pas este de a adăuga brânză rasă. Umplutura de ciuperci pentru tortul viitor este gata.

Puținele produse de patiserie pot fi preparate singure, dar puteți folosi produsul achiziționat. Este pusă ciuperca umplând un strat uniform de câțiva centimetri grosime. Aluatul se îndoaie perfect și se trimite într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră. O astfel de reteta simpla si rapida de placinta este perfecta atat pentru mese de zi cu zi cat si pentru mese festive.

Salata originala a chanterelles cu legume si fructe va fi un plus excelent la feluri de mancare de carne. Și pregătirea ei va dura nu mai mult de 15 minute de timp liber. Pentru salată veți avea nevoie de:

• Chanterelles - 150 g.
• Ham.
• Două ouă fierte.
• Cartofi fierti de dimensiuni medii.
• Lingura de maioneza.
• O lingură de smântână.
• Carbohidrați fierți.
• Câțiva castraveți murăți.
• Ceapa verde.
• Măr verde.
• Sare și condimente.

Chanterelles se toarnă apă timp de câteva ore, apoi se fierbe 10 minute. Apoi stoarceți-le din exces de apă și tăiați în felii. Tăiați legumele în cuburi și puneți-le într-un recipient profund. Adăugați chanterelles la legume.

Apoi tăiați șunca în felii. Ouăle, castraveții murate și mărul sunt tăiate în cuburi. Se amestecă toate ingredientele.

Acum poți găti sosul. Pentru aceasta, se adaugă maioneza în smântână. Salata imbracata cu sos de smantana si decorata cu ceapa verde.

Carton de cartofi

Rețeta pentru un mic dejun perfect este o vesela de cartofi aerisită cu ciuperci. Pregătiți-vă că este foarte simplu. Sunt necesare următoarele ingrediente:

• Chanterelles - 300 g.
• Ceapa rosie are dimensiuni medii.
• O lingură de smântână.
• Un pahar de lapte.
• Cartofi fierți.
• Ouă.
• Ulei de măsline sau vegetal.
• Condimente, sare.

Primul pas este să înmuiați chanterellele uscate în lapte cald timp de două ore. Între timp, cartofii sunt curățați și tăiați în cuburi.

Ceapa este decojită, tăiată în inele și prajită în ulei de măsline până la aur. Ungeți tigaia cu ulei și răspândiți o parte din cartofi. Pe partea de sus a ciuperci și ceapă. Apoi puneți cartofii rămași. Sare și piper.

Într-un recipient separat se amestecă ouă, lapte și smântână. Ingredientele bate într-un blender și sare la gust. Apoi se toarnă masa pe conținutul tăvii. Coaceți vasul la o temperatură de 160 grade pentru aproximativ o oră. Caserola este gata.

Astfel, o varietate de mese zilnice sau festive va ajuta la feluri de mâncare de la chanterelles uscate. Retetele cu ciuperci necesita, in mod necesar, chiar si cea mai gustoasa gurmande.