Cum să gătești delicioase biltong acasă

Toți oamenii din vechime au mâncat carne și de fiecare dată au îmbunătățit rețetele pentru pregătirea lor. Astfel, au fost multe feluri de mâncare diferite de carne de vită, de carne de oaie și chiar de un iepure cu garnitură și fără. Unul dintre ei este biltong. Dar această gustare are o pregătire foarte diferită și chiar puteți pregăti un biltong acasă.

Biltong e jignit, dar înainte de uscare se păstrează într-o marinadă specială. Merită menționat faptul că există multe rețete pentru biltong și puteți folosi o mare varietate de carne.

Descrierea vasului

Biltong este considerat un vas național al sud-africanilor. De obicei, se gătesc din carne de vită, dar în alte țări au învățat să facă din carne de porc și chiar pui. Mâncarea africanilor este o fâșie uscată de carne de vită, condimentată cu oțet și diverse condimente locale. Este pregătit pentru aproximativ două zile, dar cu condiția ca carnea de vită să se găsească într-o cameră ventilată și să se usuce în mod natural.

Cu condiția ca carnea să fie pusă într-un uscător sau cuptor electric, biltong-ul la domiciliu va fi pregătit chiar mai repede. Pentru a face gustul delicios și delicios, Se folosește cel mai comun set de toate condimentele cunoscute:

• sare;
• piper negru;
• coriandru;
• zahăr brun;
• mere sau oțet de vin.

Acesta este un set standard de condimente, dar, în principiu, poate fi suplimentat în funcție de gustul și dorința dumneavoastră.

Biltong nu este doar un fel de mâncare, ci o gustare independentă, o farfurie și chiar o completare la salate și la primii cursuri. Mai jos este cea mai simplă rețetă biltong.

Principalele ingrediente

Și aici este lista completă a produselor care vor fi necesare pentru acest fel de mâncare:

• o bucată din orice carne de 1 kg;
• zahăr 1,5 lingurițe;
• sare 2 linguri;
• piper 1 lingurita;
• boia de ardei 1 lingurita;
• coriandru 1 lingură;
• oțet 3 linguri.

Rețetă pas cu pas

Pentru a găti un delicios fel de mâncare africană, trebuie să pregătiți mai întâi toate ingredientele. Celula trebuie neapărat să fie dezosată, deoarece prelucrarea cărnii cu oase va avea mult mai mult. Deci, puteți începe:

1. Odată ce toate ingredientele sunt gata, trebuie să ai grijă de carne. Clătiți temeinic o bucată de carcasă și tăiați în benzi, întotdeauna de-a lungul fibrelor, cu o grosime de cel mult 1 cm. Dacă grosimea este mai mare, uscarea va dura mult timp. Fiecare bandă trebuie aruncată, ceea ce îi va permite să absoarbă mai bine marinada.
2. Acum este timpul să mergeți la condimente. Într-un castron trebuie să amestecați sarea, piperul, coriandrul și zahărul, dacă nu există o culoare maro pe care să o puteți folosi alb. După ce mirodenii sunt amestecate, trebuie să ungeți fiecare bandă de carne și să le presați cu oțet la sfârșit.
3. Toată carnea trebuie pusă într-un recipient mare. Când totul este pliat, trebuie să puneți o placă deasupra și să o încărcați. În această formă, preparatul este trimis la frigider timp de 12 ore. Dar în acest timp trebuie să întoarceți de două ori fiecare bucată de carne.
4. Apoi, trebuie să obțineți fâșiile și să pregătiți o soluție de oțet. Oțetul de cidru de vin sau de mere este amestecat cu apă rece 1: 6. Fiecare bandă marinată trebuie să fie înmuiată în soluție timp de 10 minute. După aceasta, carnea se spală din mirodenii și se întinde la uscare. De acum înainte, benzile trebuie cântărite într-o încăpere ventilată, astfel încât să înceapă să se usuce.
5. După 2 zile, fâșiile pot fi îndepărtate și gustate. Dacă doriți să obțineți o textura mai uscată, o puteți lăsa pentru o altă zi.
6. Biltong este gata, iar pentru depozitare trimite-l la frigider. Carnea se va dovedi uimitoare și o puteți folosi în diferite variante.

Secretele gustului

Pentru ca biltong sa dovedit a fi delicat si gustos, ai nevoie alege carnea potrivită. Cea mai bună opțiune ar fi bomboane de vită. Dar dacă această opțiune este costisitoare pentru tine, atunci puteți folosi mai ieftin, principalul lucru este că carnea nu are filme și grăsimi. În plus, pulpa trebuie să fie proaspătă, deoarece felul de mâncare nu se potrivește cu o versiune înghețată.

Pentru gust, poți lua coriandru în boabe, te prăji și mănânci cu un măcinător de cafea. Iar atunci când carnea este impregnată cu mirodenii, puteți să-l sorbiți puțin, apoi gustul va fi bogat și parfumat.

La domiciliu, puteți usca benzile în cuptor la 70 de grade, nu mai mult. Dar problema este că trebuie în mod necesar să fie într-o stare suspendată. Prin urmare, cel mai bine este să faceți acest lucru pe balcon.

Opțiunile de utilizare

Rețineți că 1 kg de pulpă produce 300 de grame de bilthong. Nu depozitați antena mai mult de două luni.

Biltong va fi o delicatesă excelentă la orice masă. În ciuda aspectului său non-vacanță, felul de mâncare are un gust uimitor, iar oaspeții vor fi pur și simplu încântați.

Majoritatea oamenilor au o întrebare: este mâncarea sigură? Sa dovedit științific că, dacă se elimină toată umezeala din carne, atunci nu se vor putea reproduce diferite ciuperci și bacterii. În același timp, enzimele proteinelor din carne nu vor fi afectate. Și amintiți-vă că mizeria este cea mai veche rețetă pentru bilete. Rețeta Biltong a lui găsită cu mulți ani în urmă, și chiar secole. Deci, nu vă fie frică să utilizați o gustare uscată de carne.