Video cum să ascuți cuțitele

A existat o perioadă în care posesia acestei abilități depindea de viața întregii familii, iar astăzi un cuțit ascuțit este doar un instrument convenabil pentru pregătirea unui vas elegant. În acest sens, abilitatea de a stăpâni ascuțirea este calitatea vânătorilor și a colectorilor de arme. Oricine poate să-și dea seama cum să ascuți în mod corespunzător cuțitele, pentru că există o mulțime de dispozitive și dispozitive pentru acest lucru. Aceasta este o listă uriașă a arsenalului, printre care se numără mașinile de șlefuit, mușchii, ascuțitoare electronice și mecanice și centurile de șlefuit. Prin urmare, fiecare om care știe cum să ascuțeze în mod corespunzător un cuțit va putea alege opțiunea ideală pentru ascuțirea unui cuțit.

Metode de ascuțire a cuțitelor

1. Musatov Este un anumit număr de discuri metalice îmbinate unul în celălalt. Ele nu sunt folosite pentru ascuțire, ci sunt utilizate pentru îndreptare. Lama se introduce între discuri astfel încât să aibă un unghi mai bun și să devină mai strânsă. Adesea, muskatul este folosit doar ca o măsură temporară, astfel încât să nu se reducă nivelul de ascuțire a cuțitelor de bucătărie. Dar dacă lama este blocată, este necesară o măcinare specială.
2. În scopul de a ascuți utilizarea cuțitului doi polizoare, distinge-le în funcție de indicele de granularitate indicat pe ambalaj. Utilizarea unei bare mai groase cu o granulație înaltă este necesară pentru modelarea muchiei, precum și pentru ascuțirea directă a lamei cuțitului. Barele cu dimensiune medie a granulelor sunt utilizate pentru restaurarea muchiilor și cu granularitate fină pentru măcinare. Până în prezent, există așa-numitele măsuri de granularitate, cum ar fi Fera, Ansi, Grit și altele.
3. Ascuțitoare mecanice reprezintă un dispozitiv special echipat, cu care puteți ascuți cu ușurință lama cuțitului. Acestea sunt folosite în cazurile în care trebuie să acoperiți lama rapid și fără eforturi deosebite, așa cum se arată în videoclip. De regulă, acestea sunt destinate nevoilor interne.
4. Pentru a ascuți cuțitele, există, de asemenea aparate electrice speciale, care pot ascuți nu numai bucătăria, ci și alte tipuri de cuțite cu daune grave. Până în prezent, ascuțitoarele cu creioane electrice au fost utilizate în întreprinderi unde a fost furnizată o întreprindere de catering. Cu toate acestea, în mediul de astăzi, fiecare utilizator este disponibil pentru diverse dispozitive pentru confort și confort în viața de zi cu zi. Proprietatea principală a ascuțitoarelor electrice este determinarea independentă a unghiului de ascuțire și a intensității acestuia. Domeniul aplicației lor este destul de extins, ele pot, de asemenea, restabili claritatea foarfecelor, șurubelnițelor și a altor unelte cu scop similar.
5. Pentru ascuțirea lamei, puteți utiliza dispozitive profesionale, de exemplu, mașini abrazive. Utilizarea lor se limitează la întreprinderile industriale, iar din motive de siguranță nu se recomandă utilizarea mașinii-unelte pentru persoanele care nu au cunoștințe și abilități deosebite în lucrul cu acestea. Pentru că, fără a cunoaște anumite reguli de ascuțire, puteți distruge lama. Rotirea mașinii determină încălzirea discurilor abrazive situate pe ea, în legătură cu această utilizare a mașinii la temperaturi ridicate poate deteriora lama și ascuțirea va fi dezastruoasă pentru el.
6. Dar cea mai eficientă modalitate de ascuțire este utilizarea tocilă. Este un proces de muncă și muncă grea, care necesită anumite abilități.

Pietrele pentru ascuțire sunt de origine naturală și sunt fabricate artificial. Pietrele naturale au o structură cu granulație fină și sunt utilizate ca finisaje, dar nu pentru ascuțire. Pietrele artificiale sunt mai versatile, au două niveluri de granularitate, care sunt situate pe două laturi ale barei. În instrucțiuni detaliate, cum să ascuțiți cuțitele, un videoclip cu comentarii și o imagine a întregului proces vă va ajuta să înțelegeți acest proces dificil.

Ascuțiți cuțitul

Înainte de a începe procedura de măcinare, este necesar să lubrifiați bara selectată cu ulei sau udați-o cu apă și lăsați timp de 15-20 minute. Această procedură permite intervale mici de granule de piatră să rămână nesperate de particulele de oțel. Dacă urmați această regulă, atunci bara va dura un timp foarte lung.

Când se utilizează o bară pe ambele fețe, ascuțirea este pornită de pe partea ei grosieră, care are o mare granularitate și va îndepărta stratul de oțel. Pentru ascuțirea lamelor, starea de bază a lucrului este unghiul corect al lamei față de piatra utilizată. Unghiul cel mai acceptabil este de 20 de grade, dar, potrivit experților, în funcție de tipul și scopul cuțitului utilizat, unghiul de înclinare poate varia:

• pentru ascuțirea marginii de tăiere pe un cuțit de vânătoare sau pliere, se folosește un unghi de 30-35 grade, iar pentru a face lama rezistentă la umflare, este ascuțită la un unghi de 40-45 de grade.
• cuțitele tactice ascuțite la un unghi de 25-40 de grade.
• bucătarul profesionist de bucătărie, carnea de vită și rola sunt ascuțite la un unghi de 25 de grade.
• cuțite de bucătărie utilizate în viața de zi cu zi - la un unghi de 25-30 de grade.
• Cuțitele japoneze de bucătărie pot fi ascuțite la un unghi de 10-20 de grade.
• brici - 10-15 grade.

Pentru a înțelege modul în care unghiul de ascuțire afectează, trebuie să cunoașteți regula principală: să ascuțiți unghiul de ascuțire și pentru ca cuțitul să nu fie zdrobit - pentru a crește unghiul de ascuțire.

Pentru a ascuți este nevoie de mișcări continue cu o ușoară ridicare a mânerului în momentul în care bara ajunge la cotul lamei, ceea ce va permite să părăsească același colț al ascuțitului muchiei de tăiere. De asemenea, este necesar să se urmărească direcția de mișcare a lamei, care trebuie să fie perpendiculară pe marginea de tăiere, în timp ce se apasă ușor pe lamă.

optimizări

După cum puteți vedea din videoclip, După ce lucrați cu partea aspră a pietrei de șlefuit, este posibil să începeți să lucrați pe o piatră cu o structură cu granulație fină. Pentru a crea o lamă foarte ascuțită după ce ați lucrat cu partea cu granulație fină a tăietorului, puteți folosi o curea specială sau orice bucată de piele tratată anterior cu pastă abrazivă.

Verificarea nivelului de ascuțire

Există mai multe moduri de a verifica claritatea lamei.

1. Este necesar să luați o foaie de hârtie de ziar și să încercați să o tăiați, așa cum se arată în videoclip. Sau folosiți fructe sau legume moi care nu pot fi tăiate cu un cuțit ascuțit.
2. Pentru a verifica cuțitul japonez, trebuie să pliați ziarul cu o rolă solidă, să îl înfășurați cu bandă adezivă, să-l puneți pe marginea mesei și să-l tăiați. Dacă cuțitul este suficient de ascuțit, ruloul va cădea în două jumătăți.
3. De asemenea, puteți verifica prin atingere, adică ținând perna degetului de-a lungul marginii lamei, lama bont se va simți rotundă atunci când se sondează.
4. Testul poate fi efectuat în modul următor. Pre-ascuțiți cuțitul la lumină și verificați dacă există orbire, dacă există, înseamnă că lama nu este suficient de ascuțită.