Generatoare de fum pentru fumat frig cu mainile proprii, video

Din cele mai vechi timpuri, omenirea a practicat produse de fumat. Acest lucru se datorează faptului că în acest fel se pot conserva produse perisabile, care, de altfel, vor dobândi și calități de gust remarcabile. În ceea ce privește tehnologiile aplicate, oamenii au avansat mult, dar carnea și peștele continuă să fumeze la fel. În fumat, rolul principal este jucat de fum, care conferă produsului finit o aromă unică. Cei care au cumpărat un magazin de fumat, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la generatorul pentru ea, așa cum se poate face cu ușurință de către sine.

Tipuri și tehnologii de fumat

Există două tipuri de tehnologie pentru fumat: fierbinte și reci. La o temperatură uriașă, ajungând la 950 de grade, Hot afumat. Fumatul rece se efectuează la o temperatură de cel mult 350 de grade.

Fumatul cald

Cu această metodă de fumat, produsele sunt plasate într-un container special, în care sunt simultan coapte și afumate, fiind tratate cu abur fierbinte. Acesta este un proces destul de rapid, care durează câteva ore. Produsele la ieșire sunt delicioase, aromate și delicate. Cu toate acestea, după această metodă de fumat, produsele nu sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp.

Destul de simplu este posibil să faceți un generator de fum cu mâinile proprii pentru un fumător fumător (imaginat). Aceasta se datorează faptului că răcirea prin fum nu este necesară, astfel încât camera de fumat și generator de fum pot fi combinate.

• Un butoi, o cratiță mare sau o găleată metalică cu capac va face. Umpluturile sau rumegușul sunt turnate pe fundul recipientului. Smokehouse este plasat pe plăci electrice sau foc.

• În același timp, materiile prime sunt încălzite și se emite fum.

• Atunci când se utilizează un sistem de blocare cu apă și o etanșare bună a fumului, procesul de fumat nu necesită un control special.

• Pentru a vă asigura că produsele nu ard, va fi necesar să selectați doar un regim de temperatură.

Fumatul rece

Această metodă de fumat necesită o pregătire mai amănunțită a materiilor prime. Fumul din produsele de fumat este procesat mai mult timp.

Înainte de marcaj carnea sau peștele sunt bine sărate, și apoi sunt uscate. Este inadmisibil pentru fumatul rece să se utilizeze materii prime umede, deoarece în acest caz fumul se va dizolva în umiditate și, prin urmare, procesul de gătit va fi întârziat.

Generator de fum pentru fumat

Acest tip de generator are un dispozitiv mai complex. Acest lucru se datorează faptului că fumul produs de generatorul de fum trebuie neapărat răcit. Prin urmare, designul oferă un sistem care trebuie să răcească fumul produs.

Cum se răcește fumul

Rezolva problema de răcire a fumului în două moduri.

1. Extindeți furtunul care alimentează fumul în camera de fumat astfel încât fumul care trece prin acesta să se răcească.

2. Cea mai simplă soluție este de a scufunda coșul de fum într-un recipient plin cu apă rece.

Proiectarea generatoarelor de fum și fabricarea acestora

Orice aparat pentru producerea fumului constă dintr-o sursă de căldură, dintr-un material din care este produs fum, un sistem de alimentare cu fum în vas, unde produsele și sistemele de răcire a fumului sunt fumate.

Generatorul de fum pentru fumatul pe mâini poate fi face desene sau modele diferite. Acestea sunt împărțite în două grupuri, în funcție de sursa de încălzire utilizată, care poate fi electrică sau foc deschis. Desenele și desene fotografice ale unor generatoare de fum pot fi găsite în articol.

1. Cel mai simplu generator de fum este mic container metalic cu ieșire. Pentru a îndepărta fumul, se pune o țeavă ondulată. Capacitatea este umplută cu rumeguș și arsă. Fără acces la oxigen, sub influența temperaturii necesare, rumegușul începe să se estompeze încet. Cu toate acestea, este destul de dificil să se folosească acest tip de generator. Este necesar să se controleze emisia de fum în timpul întregului proces de fumat, care poate dura mai multe zile. Da, și adăugați rapid rumegus astfel de desene sau modele nu permit.
2. Generatorul de fum, având un element electric, cel mai convenabil. Cu ajutorul unei unități electrice de comandă, este posibil să se controleze atât procesul de ardere a rumegușului, cât și temperatura fumului care intră. O astfel de structură are aceeași capacitate mică, având o ieșire pentru țeavă. În interiorul recipientului este un bronz de la o plită electrică sau o spirală. Zece în câteva ore se încălzesc, iar rumegușul începe să se topească, emițând fum.
3. Poți să faci generator de fum bazat pe principiul muffle. În această construcție, o rană spirală din nicrom este înfășurată pe conducta de azbest-ciment. Fiecare rotire a spiralei trebuie izolată cu fibră de sticlă. De deasupra generatorul este închis de o placă de tablă. Acest design vă permite să încălzi rapid și ușor rumegușul la o temperatură la care încep să se topească. Uneori după oprire, păstrează temperatura și mușchiul, permițând fumului să iasă în evidență.

În camera de fumat poate fi instalat un senzor de temperatură care oprește bronzul când se atinge temperatura dorită. Acest lucru nu vă va permite să monitorizați în mod constant procesul de fumat. Uneori trebuie doar să adăugați rumeguș. O astfel de construcție pentru obținerea fumului este mai perfectă. În plus, un astfel de generator de fum nu are nevoie să răcească fumul, deoarece atunci când temperatura critică este atinsă, senzorul termic deconectează încălzirea.

Fiecare proprietar, care a preparat pește sau carne cu ajutorul unui fum și al unui generator de fum făcut cu mâinile sale, poate trata cu mândrie oaspeții cu produse de pregătire proprie.