Smokehouse, realizat dintr-un butoi cu mâinile proprii - rapid și ușor

O varietate de produse afumate sunt favorite pe ambele mese festive și casual. Specialiștii culinali sensibili sunt conștienți de deliciositatea și utilitatea produselor afumate pregătite independent. Pentru toți cei care au avut ocazia să se mulțumească pe ei înșiși și pe cei dragi cu cele mai delicioase delicii afumate, merită să aflăm cum se face un magazin de fumat. Capacitatea cea mai convenabilă de a crea un magazin de fumat este un butoi obișnuit - deși aspectul său nu este prea prezent, toate aceste funcții au un astfel de fum.

Cameră de fumat pentru fumat rece

Fumatul rece este foarte popular cu adevărat cunoscători de gătit. Singurul dezavantaj al acestui proces este timp lung de gătire - fumatul poate dura de la câteva ore la mai multe zeci de zile. Dar produsele finite sunt uimitor de parfumate și incomparabil de delicioase.

Pentru fabricarea de fumător de la butoiul cu mâinile sale au nevoie de un butoi, care va fi amplasat în două secțiuni - primul va veni fumul, iar al doilea va fi în produsul supus fumatului. Particularitatea fumului "rece" este că produsul preparat în el trebuie tratat nu cu fum fierbinte, ci deja răcit. Această condiție trebuie respectată atunci când proiectați și instalați un magazin de fumat. Smokehouse cu mâinile proprii - foto-explicație:

Există două opțiuni pentru a construi un smokehouse auto-făcut pentru acest tip de pregătire de delicii culinare:

1. Cameră de aburi staționară - realizate din butoi, ardezie și tablă de fier. Unitatea funcționează complet, trebuie să sape un șanț între cuptor și stabilit cilindrul (scos în prealabil în partea de jos), acesta va fi un fel de coș de fum. La șanț nu eșuează, îl puteți întări cu ardezie sau fier. De asemenea, este necesar să se acopere coșul de sus (astfel încât fumul să nu dispară) și să se presară cu pământ. Capătul șanțului este acoperit cu o foaie de fier cu găuri perforate, astfel încât fumul să intre în cilindru. Cilindrul în sine este acoperit cu o bucată de fier sau o bucată de pânză. În interiorul cilindrului va fi o temperatură optimă pentru obținerea celor mai delicate delicatese afumate.
2. Fumator portabil - este fabricat dintr-un butoi, o țeavă (aproximativ 5 metri lungime) și o sobă (rolul său poate fi jucat de un brazier închis scurt). Pentru a crea o astfel de ansamblu, vor fi necesare cârlige (acestea sunt conduse în interiorul cilindrului, sunt suspendate de produsele pregătite). În cilindru și în aragaz, este necesar să faceți o gaură, diametrul de la țeavă și introduceți-l în găuri. Dispozitivul pentru fumat este gata, puteți începe să gătiți.

Caracteristicile fumatului rece

Prepararea delicateselor prin metoda fumatului rece are mai multe subtilități, conformitatea cu care vă permite să obțineți calitatea maximă și calitățile aromate de aromă nelimitate ale vasului gata preparat:

• chips-uri de calitate - trebuie să fie bine uscat. În acest caz, nu ar trebui să fie distribuită pe întreaga suprafață a aragazului, ci mai degrabă pliată într-o grămadă - astfel că se va elibera mai puțină căldură. Cele mai bune cipuri sunt ienupăr, arțar, arin, cireș și stejar;
• pregătirea corectă a produselor - peștele și carnea trebuie sărate cu 3-5 zile înainte de a fi fumate. După ce produsele sunt luate din sare, acestea trebuie clătite, șterse din resturile de umezeală și lăsate pentru un timp în aerul proaspăt, astfel încât acestea să devină umflate;
• condiții meteorologice - ideal pentru procedura de fumat rece este vremea rece, deoarece excesul regimului de temperatură în afumătoare va conduce la rezultate dezamăgitoare - vasul va transforma complet necomestibile, sau nu atât de bine cum era de așteptat.

Cameră de fum pentru fumat fierbinte

Fumător la domiciliu pentru prepararea produselor pe fum fierbinte se face foarte simplu, dar totul gătit pe el, are o aromă uimitoare și un gust și mai neegalat. Fotografiile de fumatori făcute de ei înșiși, de regulă, nu diferă în varietate. Acest lucru nu este surprinzător - indiferent de mărimea pe care o decideți să o faceți unitatea (dintr-o găleată sau dintr-un butoi întreg), principiul funcționării sale va rămâne neschimbat, ca și designul însuși.

Deci, pentru a vă face o cameră de fumat (ca în fotografie), aveți nevoie săpați o gaură mică, diametrul cu fundul cilindrului, se realizează fundația de piatră sau cărămidă. În loc de jos bătut de butoiului a pus o grila bucată și partea de sus a afumătoare este necesară pentru a face găuri mici sau cârlige să stea produsele a fost mai ușor. Plăcile sunt așezate sub grătarul din partea de jos.

Produsele trebuie atârnate numai după ce chips-urile sunt acoperite cu fum gros și toată capacitatea se va încălzi. Nu ignora regimul de temperatură - pentru asta trebuie să monitorizați focul (jetoanele ar trebui să tumească, să emită fum și să nu ardă). Deasupra fumului ar trebui să fie acoperită cu pânză sau o foaie de fier.

Respectarea acestor condiții, vă puteți pregăti perfect delicatese lor cele mai delicioase afumat de la produsele de zi cu zi simple, in cel mai scurt timp posibil și cu costuri minime.

Caracteristicile fumatului fierbinte

Într-o fumă "fierbinte" făcută de propriile mâini, este foarte plăcut să gătești și să faci gustoase mâncăruri afumate, nu uitați de unele nuanțe:

• compoziția "combustibilului" pentru fumat nu este uniformă: constă din lemn de 60% și din așchii de lemn de 40%;
• jetoanele nu ar trebui să fie prea mici (deoarece se vor arde repede) și nu vor fi mari (foarte tare), dar de dimensiuni medii;
• în fumat ar trebui să nu existe foc deschis;
• Temperatura lângă grile ar trebui să fie de aproximativ 50 de grade pentru produsele din carne și aproximativ 120 de grade pentru pești.

Gătit în fumatori făcute de mâini proprii

Mancarurile afumate s-au dovedit a fi capodopere delicioase, este necesar să țină cont de anumite subtilități în procesul de pregătire a acestora pentru fum:

• Fumatul este recomandat pentru vremea uscată și nu foarte caldă, este permisă doar o mică briză.
• Asigurați-vă că temperatura din interiorul fumului nu depășește 350 de grade.
• Pregătiți produsele pentru fumat în fumat în prealabil.
• Nu este o idee proastă de a face o tavă în fumat pentru a colecta grăsimea care este eliberată din mâncare în timpul gătitului. Intrarea de grăsime pe așchii va agrava mult gustul vasului preparat.
• Nu te uita în camera de fumat în fiecare minut. Rețineți că fiecare deschidere a fumătorului mărește timpul de gătire cu cel puțin 12-15 minute.
• După terminarea fumatului, este necesar ca produsele finite să se răcească și să se usuce într-o cameră cu un regim de temperatură de 9-12 grade.
• Pentru a face produse de gust neobișnuit în fumat puteți adăuga viță de vie, cireșe, ienuperi. Astfel de fum produce delicatese rafinate pe care chiar și gurmanii le vor aprecia.
• Pentru fumat, în orice caz, nu utilizați copaci de conifere, altfel în loc de un vas delicios, veți obține un produs rancid care nu poate fi mâncat.
• Pentru a evita formarea de funingine și funingine pe produsele de gătit, le înfășurați cu tifon.
• Nu neglijați regulile de siguranță împotriva incendiilor.

Auto-pregătirea produselor într-un magazin de fumat realizat de mâini proprii aduce plăcere estetică și oferă senzații gustative incomparabile de a mânca mâncăruri deja pregătite. face casă fumătorilor de uz casnic dimensiune convenabilă de la materiale la îndemână la recomandările noastre și delicioasă carne afumată delicioasă în orice moment!