Fumatul rece: cum să faceți un generator de fum cu propriile mâini

Diferite tipuri de fumat au fost utilizate mult timp pentru tratamentul termic al diferitelor tipuri de produse. Fumatul nu este doar o modalitate de a face un fel de mâncare dintr-un produs perisabil cu o durată mai lungă de depozitare, este, de asemenea, o oportunitate de a adăuga calități aromate aromate în produsele alimentare. În ciuda realizărilor tehnice din punct de vedere al gătitului, gătitul în continuare cu fumatul este relevant și în cerere.

Fumatul rece - fundamentele și principiile procesului

Principalul rol în fumat îl joacă fumul care intră în produs, ceea ce conferă mâncărurii un miros delicios de apetit și un gust uimitor. La vânzare astăzi există multe opțiuni pentru fumat, dar acestea sunt departe de toată lumea își pot permite.

Bugetul familiei nu a fost rănit, iar tu și cei dragi ați reușit să sărbătoare pe produse fierte afumate în mod independent se poate face generator de fum.

Pregătirea produselor de fumat rece este un proces lent, dar nu exigent.

Condiții care trebuie respectate la fumat rece:

• produsele înainte de fumat trebuie să fie prelucrate - curățați, clătiți, salivat și ușor podvillit, uscați;
• Produsele de procesare a fumului ar trebui să dureze mult - este nevoie de câteva ore până la 5 zile;
• temperatura fumului de intrare ar trebui să fie minimă;
• în special rumeguș din pomi fructiferi, dar în nici un caz din conifere, altfel vasul va fi răpit fără speranță.

Procesul fumatului rece include multe subtilități și nuanțe diferite care ar trebui să fie cunoscute. În funcție de abilitățile pregătirii și de exactitatea cerințelor pentru fumat, rezultatul va fi diferit.

Chiar și un generator de fum (în special fabricat manual) are o valoare gravă - în funcție de design, intensitatea fumatului este diferită și, în consecință, rezultatul.

Cel mai important lucru în generatorul de fum este aranjamentul corect al tuturor părților și fluxul de fum de temperatură scăzută. Datorită respectării acestor cerințe, produsele obțin o culoare de aur prezentă și devin incredibil de gustoase.

Fumul din generator este format din rumeguș (uneori - chipsuri) și se recomandă utilizarea anumite tipuri de lemn:

• cireșe;
• arin;
• măr;
• salcie;
• pere.

Caracterul de aromă, aromă și culoare al antenei va fi diferit dacă utilizați unul sau altul. Prin colectarea unui generator de fum cu propriile mâini pentru fumatul rece, veți avea libertate deplină în experimentele privind produsele de gătit și vă veți putea dezvolta propria rețetă corporativă.

Cum să faci un generator de fum pentru propriul fum

Generatoarele de fum pot fi diferite, dar, în general, desenele lor nu au diferențe speciale. Acestea constau în:

• sursa de căldură;
• combustibil;
• sisteme de răcire a fumului;
• un sistem de hrănire a fumului răcit în cutia de fumat.

Înainte de a decide cu privire la un model generator de fum pentru un magazin de fumat, trebuie să selectați sursă de generare de căldură. Poate fi:

1. Electricitatea (adecvată pentru fumătorii casnici, ca element de încălzire, o spirală este folosită de placa electrică. În acest caz, este foarte convenabil să instalați un cronometru electric, automatizând procesul).
2. Gaz.
3. Cărbune.
4. Rumeguș, lemn și așchii.

La locul său propriu, va fi foarte practic să folosiți opțiunile rămase ca și combustibil pentru un generator de fum pentru fumat rece. Cea mai bună opțiune, desigur, este rumegușul - acestea pot fi recoltate singure sau achiziționate într-o formă gata preparată.

Cum se face fumul frig

Camerele de fumat pentru fumat rece au același design:

• O fosa este extrasă și căptușită, care va fi un cuptor.
• Un horn este așezat sub pământ.
• Este instalat un filtru pentru a preveni introducerea funinginii în alimente.
• Pune-ți un magazin de fumat.

Dar, deseori, există probleme sub forma răcirea insuficientă a fumului, adică, produsele sunt gătite la temperaturi ridicate și în loc de frig, fierbinte sau fumat este obținut. Pentru a rezolva acest incident este posibil ca:

1. Extindeți coșul de fum la o asemenea dimensiune încât fumul care trece prin el se răcește.
2. Utilizați apă curentă pentru a răci fumul care trece prin generatorul. Pentru o astfel de opțiune, trebuie să actualizați sursa de fum: în rezervor (poate, de exemplu) pilitura este umplută și este acoperită cu plăci. Dacă distanța de la cuptor la fumat depășește o distanță de un metru, atunci nu este nevoie de o răcire suplimentară.

Generator electric pentru un magazin de fumat rece fumat auto-facut este usor. În acest caz, elementul electric servește ca element de încălzire, iar fumul se dovedește a fi rece datorită unui tub suficient de lung.

Amenajarea lemnului este, de asemenea, colectat în modul cel mai simplu. Sursa de fum în această versiune este o aragaz-burger. Fumul se dovedește a fi rece datorită numărului de coturi (genunchi) ale țevii și a lungimii lor.

Colectarea unui generator de fum pentru producerea produselor afumate la rece acasă este o sarcină simplă, însă necesită o abordare atentă. Asigurați-vă că respectați regulile de siguranță la foc, astfel încât gătitul este o bucurie și felurile de mâncare rezultate au fost o plăcere.