Cele mai bune retete Adjika pentru iarna cu o fotografie

În acest articol vom vorbi despre cum să pregătim în mod adecvat un adjika delicios la domiciliu, astfel încât pe parcursul iernii să vă puteți trata casa cu un condiment aromat și proaspăt de legume coapte, umplute cu soare cald de vară.

Adzhika este un condiment național pentru locuitorii din Abhazia. Acesta este un farfuriu vechi, unul dintre cele mai delicioase, prezentat de tradițiile culinare din Caucaz. Reteta clasica pentru Adjika este un piper uscat uscat, frecat cu usturoi, sare si coriandru. Și în bucătăria georgiană, coriandrul este adesea folosit.

În reteta clasică modernă pentru casa Adjika au fost făcute multe schimbări. Se adaugă o varietate de ingrediente noi: roșii, morcovi, dovlecei, vinete, mere și chiar nuci. În unele rețete se adaugă sfeclă roșie, dovleac, ciuperci sau fructe de pădure (agrișă, chokeberry). Fiecare hostess, care prezintă o fantezie, adaugă la rețetă ceva care îi plăcea. Cu toate acestea, condimentele rămân întotdeauna clare.

Adjika, gătită la domiciliu, va fi un plus delicios pentru felurile de mâncare din carne de pasăre, carne, pește sau legume. Acest condiment picant și aromat va adăuga o pisică ostrinka la orice fel de mâncare. Prin urmare, adzhika este recoltată pentru iarnă de multe gospodine. În unele rețete se presupune gătitul și sterilizarea, iar în altele, tratamentul termic al condimentelor finale nu este necesar.

Pentru cei care nu au pregatit niciodata adjika acasa, colectia noastra de cele mai bune retete de acest minunat condimente va fi foarte folositoare. Ele sunt extraordinar de diverse, astfel încât veți găsi unul care se va potrivi gustului dvs. și celor dragi.

Acasă adzhika pentru iarna: cele mai bune retete

Rețetă № 1. Clasic adzhika pentru iarna în Abhazia

Ingrediente pentru condimente (cantitatea se calculează pe trei borcane pe jumătate de litru):

• două kilograme de ardei iute;
• o jumătate de pahar de sare fină;
• un pahar de condimente uscate (hamei-suneli, mărar, coriandru);
• un kilogram de usturoi proaspăt;
• pentru a gusta verde proaspete de patrunjel, cilantru și marar.

Gătirea pas cu pas:

1. Dacă doriți, piper ardei fierbinte timp de câteva zile.
2. Asigurați-vă că puneți mănușile de cauciuc pe mâini pentru a le proteja de un amestec de ardei iute și usturoi.
3. Îndepărtați usturoiul, scoateți semințele și tulpinile de la ardei.
4. Alimentele preparate sunt tăiate într-o mașină de măcinat cu carne, de preferință de trei sau patru ori.
5. Se amestecă bine totul, se sare și se amestecă din nou.

Această casă adzhika se dovedește a fi foarte acută, astfel încât oamenii să o poată trata numai cu o sănătate excelentă. Pentru a înmuia gustul, puteți adăuga o porție de piper dulce bulgar sau boia de ardei la condimente. De exemplu, pentru cinci sute de grame de ardei iute, luați un kilogram și jumătate de piper dulce.

Numărul de rețetă 2. Shiră acasă adzhika pentru iarnă - ușor și rapid

Ingrediente necesare pentru condimente (cantitate calculată pe două borcane pe jumătate de litru):

• cinci sute de grame de ardei dulce bulgar;
• cinci sute de grame de morcovi proaspeți;
• cinci sute de grame de usturoi proaspăt;
• cinci sute de grame de mere;
• două kilograme și jumătate de roșii roșii coapte;
• puțin mai mult de o jumătate de pahar de oțet șase la sută sau nouă procente;
• două sute cincizeci de grame de ulei vegetal;
• cinci păstăi de piper fierbinte amar;
• două linguri de sare;
• două sute de grame de zahăr.

Gătirea pas cu pas:

1. Morcovii curat, scoateți merele din miez, tăiați roșiile din roșii și scoateți semințele de la piper.
2. Clătiți bine și răsuciți într-o mașină de tocat carne.
3. Masa rezultată se amestecă bine și se fierbe timp de două ore.
4. Ardei ascuțit tăiat într-o mașină de măcinat cu carne și adăugați amestecul de preparare.
5. Se toarna zaharul si se toarna uleiul vegetal.
6. Gatiti condimentele inca patruzeci de minute.
7. La sfârșitul gătirii, adăugați sare și adăugați oțetul cu usturoi tocat.
8. Toate se amestecă bine, se extind în cutii sterile și se rostogolesc.

Numărul de rețetă 3. Adjika cu adaos de dovlecei

Această rețetă este delicioasă delicioase și gustoase adzhika pentru iarna.

Ingrediente necesare pentru prepararea condimentelor (suma se calculează pe trei borcane de jumătate de litru):

• trei kilograme de dovlecei;
• cinci sute de grame de ardei dulce bulgar;
• cinci sute de grame de morcovi proaspeți;
• un kilogram și jumătate de roșii suculente coapte;
• un pahar de usturoi;
• o jumatate de cana de zahar;
• două linguri cu o sare de sare;
• două linguri cu o felie de ardei iute roșu tăiat;
• un pahar de ulei de floarea-soarelui.

Gătirea pas cu pas:

1. Spălați cu exactitate toate legumele.
2. Îndepărtați morcovii, scoateți semințele și tulpinile din piperul bulgar.
3. Roșiile se curăță, după ce au tăiat fructele încrucișat, au pus-o în apă clocotită timp de câteva secunde și apoi se scufundă în gheață. Deci este mai ușor și mai rapid să coajați.
4. Usturoiul se taie cu o presă, iar legumele rămase - folosind o mașină de măcinat cu carne.
5. Se amestecă amestecul de legume cu sare, zahăr și ulei de floarea-soarelui.
6. Se lasă să gătească timp de patruzeci de minute.
7. Se răcește puțin amestecul, se adaugă piperul fierbinte și usturoiul.
8. Se amestecă și se fierbe încă zece minute.
9. Gata să adzhik pus într-un borcan steril și roll.

Numărul de rețetă 4. Adjika fără a găti verde cu nuci în georgiană

Ingrediente necesare pentru condimente (suma conceput pentru două cutii de o jumătate de litru):

• nouă sute de grame de țelină;
• trei sute de grame de pătrunjel proaspăt;
• șase sute de grame de coriandru verde proaspăt;
• trei sute de grame de ardei gramada (necesar verde);
• trei sute de grame de ardei iute;
• șase capete de usturoi proaspăt;
• o sută douăzeci de grame de sare;
• un pachet de menta proaspata;
• un pahar de nuci decojiti;
• pentru a gusta piperul negru.

Gătirea pas cu pas:

1. Scoateți cu grijă verdele și puneți-l timp de cincisprezece minute în apă rece, apoi clătiți bine.
2. Răspândiți verdele pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate.
3. Desfaceți cojile și spălați usturoiul.
4. Ardeiul dulce și fierbinte spălat și eliberat din semințe și pediceluri. Pentru a evita arsurile pe mâini, trebuie să purtați mănuși.
5. Toate alimentele pregătite (ardei, nuci, usturoi și verde) sunt măcinate într-un blender sau un procesor de bucătărie.
6. Masa rezultată de sare, piper, se amestecă bine, se descompune în borcane curate uscate și se îndepărtează pentru depozitare ulterioară în frigider.

Rețetă nr. 5. Adjika fără fierbere cu hrean

Ingrediente pentru condimente (cantitatea se calculează pe trei borcane pe jumătate de litru):

• trei sute de grame de hrean (rădăcină);
• trei sute de grame de usturoi proaspăt;
• trei sute de grame de ardei iute;
• două kilograme de roșii coapte;
• un kilogram de ardei gras;
• un pahar de sare (poti sa faci mai putin - la gust);
• un pahar de oțet de 9% (puteți să vă simțiți mai puțin - la gust).

Gătirea pas cu pas:

1. Clătiți cu atenție toate legumele necesare.
2. Roșiile se curăță, după ce au tăiat fructele încrucișat, au pus-o în apă clocotită timp de câteva secunde și apoi se scufundă în gheață. Deci este mai ușor și mai rapid să coajați.
3. Peel și piper dulce din semințe și pediceluri.
4. Grind cu un blender, râșniță de carne sau roșii de procesare a alimentelor, usturoi, hrean și ardei.
5. În masa rezultată adăugați sare, oțet și amestecați bine.
6. Pregătiți condimentele pe borcane sterile uscate, acoperiți cu capace de nailon și curățați pentru depozitare în frigider.

Rețetă № 6. Adjika cu roșii verzi

Ingrediente necesare pentru prepararea condimentelor (suma este calculată pentru trei borcane pe jumătate de litru):

• un kilogram de morcovi proaspeți;
• un kilogram de piper dulce;
• două kilograme și jumătate de roșii (verde);
• un kilogram de mere (acru);
• un pahar de ulei vegetal;
• trei sute de grame de usturoi proaspăt;
• un pahar de zahăr;
• cincizeci de grame de sare;
• optzeci de grame de oțet nouă procente.

Gătirea pas cu pas:

1. Merele cu legume trebuie să fie spălate temeinic, curățate și tocate. Morcovii pot fi frecați cu o răzătoare grosieră.
2. Se amestecă totul, cu excepția usturoiului, cu sare, zahăr și ulei de floarea-soarelui.
3. Trimiteți masa la foc și fierbeți timp de o oră.
4. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului se toarnă masa de mere și legume de oțet și se toarnă usturoiul mărunțit.
5. Pregătirea pregătită este ambalată într-un recipient curat, laminată și pusă într-un loc răcoros pentru depozitare.

Rețetă nr. 7. Adjika pentru iarnă din roșii, piper, morcovi și sfecla

Ingrediente pentru condimente (cantitatea se calculează pe treisprezece borcane pe jumătate de litru):

• cinci kilograme de roșii coapte;
• un kilogram de morcovi proaspeți;
• un kilogram de piper dulce;
• patru kilograme de sfecla proaspătă;
• două sute de grame de usturoi proaspăt;
• patru păstăi de piper amar;
• două sute de grame de ulei de floarea-soarelui;
• o sută cincizeci de grame de sare;
• o sută cincizeci de grame de zahăr;
• o sută cincizeci de mililitri de oțet de șase la sută.

Gătirea pas cu pas:

1. Spălați legumele temeinic, curățați-le și mănâncați cu o mașină de tocat, un mixer sau un procesor de bucătărie.
2. Masa rezultată este trimisă să se gătească timp de treizeci de minute, fără a se opri agitarea.
3. Adăugați zahăr, ulei de floarea-soarelui și sare pe piesa de prelucrat. Gatiți încă treizeci de minute.
4. Se toarnă otetul și se lasă să fiarbă încă o jumătate de oră.
5. Ready adzhika nu răcire este răspândit pe borcane sterile uscate și roll-up.
6. Înfășurați piesele cu o pătură caldă timp de zece ore.

Numărul de rețetă 8. Adjika pentru iarnă din roșii și mere

Ingrediente pentru condimente (cantitatea este calculată pe opt borcane pe jumătate de litru):

• cinci kilograme de roșii coapte;
• un kilogram de morcovi proaspeți;
• un kilogram de mere;
• un kilogram de piper dulce bulgar;
• cinci sute de grame de zahăr;
• o sută cincizeci de grame de ardei iute;
• cinci sute de mililitri de ulei de floarea-soarelui;
• trei sute de grame de usturoi proaspăt;
• sare la gust;
• oțet la gust.

Gătirea pas cu pas:

1. Îndepărtați tulpinile și semințele din piperul bulgar și spălați bine.
2. Curățați și spălați morcovii.
3. Din mere, tăiați miezurile și spălați fructele.
4. Ardei argintiu să se spele și să scoată din el semințe și tulpini (se recomandă să lucrați cu mănuși).
5. Usturoiul curat, se spala si se macina intr-un mortar cu sare.
6. Merele și toate legumele, cu excepția usturoiului, se mănâncă cu o mașină de măcinat cu carne, un procesor de bucătărie sau un mixer.
7. Amestecul rezultat se amestecă cu zahăr și sare.
8. Transferați într-o cratiță cu un fund gros, puneți pe foc aduceți la fierbere.
9. Se toarna uleiul de floarea-soarelui si se gateste timp de o ora, amestecand constant cu o lingura de lemn.
10. Se adaugă otetul, sarea, usturoiul la pregătire și se mai gătește o oră.
11. Gata de ambalaj adzhika pe borcanele încălzite și uscate și se rostogolesc.

Sfaturi utile pentru gătitul delicios Adjika

După sfatul nostru, veți obține un minunat delicioase adzhika fără prea multe necazuri.

1. Pentru a adzhika nu sa dovedit a fi foarte acută, trebuie să eliminați toate semințele de la păstăi de ardei iute.
2. În rețetă puteți folosi atât fructe proaspete, cât și fructe proaspete.
3. Pentru a gusta aroma a fost mai moale, puteți înlocui o parte din ardeiul amar cu morcovi sau ardei dulci.
4. Când se prepară Adjika în conformitate cu rețeta clasică, se utilizează numai sare mare care nu conține iod sau alți aditivi.
5. Toate mirodeniile, ierburile și usturoiul se recomandă să fie măcinate într-un mortar.
6. Într-un condiment picant este bine să adăugați marjoram, chiber, marar, busuioc, laur, coriandru, ziru, șofran.
7. Pentru a da adzhika aroma mai saturate si luminoase, ierburi și condimente necesare ușor încălzit într-o tigaie uscată, fără ulei.
8. Cel mai bun pentru Adjika se potrivește usturoiului arzător, cu un indiciu de purpuriu.
9. Legumele sunt de obicei măcinate cu un măcinător de carne, un mixer sau un procesor de alimente. Dacă doriți, puteți să le tăiați cu un cuțit. Atunci când utilizați un blender, trebuie să vă asigurați că legumele nu se mănâncă.
10. Tomatele trebuie să fie alese coapte și cărnoase. Rădăcinile de apă sunt cel mai bine să nu folosească, deoarece condimentele lor vor fi lichide, dar gustul nu se va schimba. Nu pot fi folosite fructe suprapreate sau deteriorate, altfel ele vor strica piesa de prelucrat.
11. Pentru o depozitare mai lungă a Adzhika, este mai bine să rulați borcane cu capace de staniu. În cazul nailonului, condimentele trebuie depozitate numai în frigider.