Pregătirea lui Adjika cu hrean pentru iarnă

Acest articol va fi despre cel mai simplu, dar memorabil sos de iarnă al copilăriei mele - "Adjika". Acesta diferă de toate celelalte sosuri cu gustul său moale și bogat. Hreanul are destulă "grijă" de gusturile noastre. Dar, rețeta include și roșii dulci care îl fac mai dulce. Prin urmare, puteți încerca să le dați copiilor!

Ce este Adjika?

Practic se recolteaza in vara - cand sunt ingrediente proaspete. Și deschideți-vă mai aproape de iarnă. În primul rând - adzhika se încălzește, când este în afara înghețului de iarnă. În al doilea rând - din cauza numărului mare de feluri de mâncare festive (cu care acest sos este perfect combinat). Hreanul și roșiile sunt considerate principalele ingrediente.

De exemplu, vreau să o prezint cu multe feluri de mâncare - pilaf, paste, aripi de pui, cartofi prăjiți și altele asemenea. Soțul îi place să facă kebab-uri și să le mănânce și anume cu adzhika brut. O combinație destul de excelentă a acestei rețetă de sos din piper fierbinte și hrean va adăuga condimente la orice fel de mâncare puțină piper. La Crăciun, ea se află pe masă ca una din cele 12 feluri de mâncare. Reteta pentru hrean si rosii este locul principal, deci va fi delicios pentru o astfel de vacanta. Va fi posibilă pregătirea și alte rețete pentru Adjika, dar prescripția pentru rețetă este diferită, deci nu trebuie să vă deranjez. Adjika este ideal pentru rețete pentru alte feluri de mâncare.

Și apropo! Cel mai important - pentru tinerele gospodine (sau gazde) aceasta reteta va fi surprinzator de usor de reținut. Pregătirea nu vă face mai mult de 20 de minute de muncă manuală. Sosul nu necesită prea multă atenție pentru sine. Toate ingredientele trebuie să rămână umede, dar curățate. Din moment ce există sare în ea - nimic nu trebuie să se prăjească, să gătească, să fumeze sau chiar să manipuleze cumva temperatura.

Metode de pregătire a Adjika

Înainte de a începe să pregătiți această rețetă, ia în considerare - toate ingredientele trebuie să fie proaspete! Nu sunt roșii sau ardei roșii sau arși! Roșii roșii coapte și ardei grași lungi. Cory dracului și usturoi ar trebui să fie, de asemenea, cât mai proaspete posibil. Deoarece gustul produsului finit este foarte important. De vreme ce sosul este "brut" și că a supraviețuit până în iarna, trebuie luate toate măsurile de precauție.

Hostess de la Consiliu

Desigur, folosesc doar legume și fructe "din casă" din grădină pentru orice apus de soare. Dacă aveți o bunică în sat sau unele familiare, întrebați-i mai bine. sau cumpara pe piete, Dar aici trebuie să vă bazați pe intuiția dumneavoastră. Și pentru a cumpăra bypass partea de magazine necunoscute, în special supermarket-uri. Nu veți găsi cu greu alimente proaspete care nu conțin azotați.

Deci, pentru pregătirea a 5 litri de Adjika cu hrean pentru iarnă, este necesar să existe:

1. Usturoi - 5 capete
2. Tomate - 4 kilograme
3. Ardei dulci - 1 kilogram
4. Piper amar - 5-6 bucăți. Dacă preferați foarte ascuțite adăugați mai amar.
5. Hrean (rădăcină) - 5 bucăți
6. Sare - jumătate de pahar
7. Zahăr - la voință

Procesul de gătit

În prima etapă este necesară o atenție deosebită ridicați ingredientele necesare (hrean, roșii și așa mai departe pe bază de rețetă). Permiteți-mi să vă reamintesc că gustul sosului finit este puternic influențat de naturalețea și prospețimea din timpul iernii.

1. Rotiți cu atenție roșiile și nu ștergeți. Dacă sunt într-adevăr coapte și proaspete, ele pot fi zdrobite. Este necesar să se usuce în aerul proaspăt. Și chiar mai bine la soare. De obicei o fac pe balcon - l-am răspândit într-o placă mare.
2. Trebuie să curățați mai întâi roșiile de pe piele. Pentru a vă salva mai mult pe dvs. și pe mașina de măcinat cu carne de la munca laborioasă. Tăiați-le cât mai mici posibil (minimum patru bucăți). Piesele trec liber în gaura mașinii de tocat carne.
3. Ardeii dulci sunt luați mari și complet roșii. Le spălăm. Am tăiat pălăria și l-am curățat din semințe. Apoi vă sfătuiesc să clătiți din nou pentru a scăpa de rămășițele de semințe. Și, bineînțeles, am tăiat părți subțiri

În timpul verii puteți cumpăra chiar și piperul bulgar, este mult mai ieftin în acest moment al anului. În timpul iernii reteta pentru o rosie poate deveni mai scumpa, și hrean sub prescripție în prețul nu se va schimba. El va da note de caramel la adjika dvs. brut. Dacă decideți să utilizați ardeiul dulce obișnuit din pat, puteți adăuga puțin zahăr la etapa de măcinare a piperului.

1. De asemenea, este necesar să scoateți miezul din ardeii amarcați arși. Înainte și după aceea trebuie spălate și lăsate să se usuce. Eu personal o fac în mănuși de cauciuc - piperul meu, evident, nu-mi place pielea mea sensibilă! Dar dacă aveți piele normală - nu vă puteți teama de arsuri sau roșeață.
2. Usturoiul este decojit din coji. Acoperim până când se acoperă complet alb, fără a se întuneca. Ar trebui să fie coaptă (dar nu prea coaptă) pentru a evita procesul de fermentare a Adjika brut. Cu cat mai multe denticule, cu atat mai sosul este sosul.
3. Hrean. Este necesar și suficient de simplu să se spele, să înlăture toate înnegrirea. Rădăcinile în formă pură au o culoare albă pură.

Nu prea aveam experiență de lucru cu el. Dar bunica mea a sfătuit alege hrean mai subtire și nu fibroase. Trebuie să fie suficient de suculent, dar prea gros (cu diametrul de cel mult 5 centimetri). Adzhika, atunci se va întoarce fără un miros neplăcut. Și gustul va fi mai intens, mai ascuțit.

1. Pregătirea polizorului de carne. Cel mai bine este să-l puneți într-un loc convenabil pentru dvs. În același timp, considerați că veți fi nu numai murdare, ci și lângă obiecte care stau în jur. Crede-mă, e greu să mă spăl sau să mă spăl. Dacă aveți noroc și aveți un procesor de alimente - puteți face o rolă umedă cu ea.
2. A adormit amestecul de ingrediente. Anume - roșii, două tipuri de ardei, usturoi, hrean. Suntem măcinați. Apoi adăugați sare sau zahăr la amestec, dacă doriți. Combinați totul. Permiteți-mi să vă reamintesc că sarea este un conservant natural, deci este mai bine să adăugați sare adzhika.
3. Acum aveți 1-2 ore să spălați totul și să lăsați Adjika să vină. Apoi, asigurați-vă că ați luat primul eșantion. Dacă ceva lipsește - nu este prea târziu să o rezolvăm.
4. Bănci. Acesta este pasul final, dar nu mai puțin important, în pregătirea sosului de iarnă. Sterilizați băncile - este necesar. Le spălăm bine. Umpleți cu apă clocotită. Lăsați-l să se răcească la temperatura normală.

Pe experiența amară testată - dacă nu este distrus în bancă (sau alt recipient de sticlă) toate bacteriile prin arsuri (sau altfel), atunci vor exista probleme. De multe ori din cauza lipsei de atenție, băncile au explodat cu un zgomot teribil sau au inundat întreaga pivniță. Dar, în unele cazuri (foarte rare), gustul a fost corupt.

1. Am umplut cutiile curate cu un adzhika brut. Îl închidem.

Vă rugăm să rețineți că cu atât mai scumpe sunt capacele, cu atât mai bine. Produsele foarte ieftine sunt fabricate din materiale de calitate scăzută, care pot strica foarte mult gustul. Luați capace de vid de la un producător de încredere.

1. Ca rezultat al acestei rețete, ar fi trebuit să iasă în jur de 5-6 borcane din acest sos de casă. Dar dacă luați bănci de litru. Prefer să închid complet în mici nu mai mult de 0,5 litri.

Vă sfătuiesc să vă păstrați cutii cu sos gata preparat în pivniță sau în pivniță. Dar dacă ei nu fac - le puteți pune într-un loc răcoros departe de lumina directă a soarelui, de exemplu, în cămară, dulap pe balcon, este permis chiar și în frigider.

Și după aceea - pe o seară rece de iarnă, după ce ai deschis primul borcan de Adjika, vei fi 100% sigură că se va dispersa mai repede decât se va deteriora!

Bon apetit!