Rețete rapide pentru gătit clasic Adzhika pentru iarnă

Unul dintre condimentele delicioase pentru prima și a doua feluri de mâncare este Adjika. Reteta clasica pentru preparare implica folosirea ca ingredient principal al piperului rosu cald, care confera sosului o culoare distincta. Gospodinele moderne adaugă mirodeniile, roșiile dulci, hreanul sau usturoiul. Acest lucru face gustul de blanks pentru iarna neobișnuite și originale.

Caracteristicile pregătirii

Acute Adjika este un fel de mâncare din bucătăria caucaziană. Mulți se înșeală, crezând că acest condiment face parte din bucătăria armeană sau georgiană. De fapt, locul de nastere al unui sos arzator este Abhazia. Pregătirea Adjika într-un mod clasic este un proces complex. Pentru a macina ingredientele principale ale abhazilor se folosesc pietre plate, între care se află păstăi uscate la soare cu piper fierbinte, usturoi decojit, mirodenii diverse.

Prezența mixerelor, mixerelor, procesoarelor de alimente a simplificat mult sarcina gospodinelor moderne. Dar gurmanii adevărați preferă încă rețeta clasică Adjika. Baza unui sos picant este un ardei cald, rosu, numit adesea chili. Acest ingredient conferă pansamentului o culoare caracteristică, cărămizie, deoarece rețeta tradițională nu implică adăugarea de roșii în vas.

Tehnologia actuală pentru a face Adjika este foarte diferită de formula veche. Componența componentelor include diverse produse:

• salată, piper dulce;
• hrean sau usturoi;
• dovlecel;
• Nuci (o componentă esențială a lui Adjika în georgiană);
• mere, dând sosului un gust delicat, dulce;
• țelină, etc.

Ingredientele care fac parte din condimentele caucaziene au un efect antiviral, îmbunătățesc digestia, normalizează procesele metabolice. În ciuda tuturor utilității, nici măcar o adzhika de casă nu se recomandă să mănânce în fiecare zi în cantități mari. Ardeiul fierbinte și numeroasele condimente pot provoca iritarea mucoasei gastrice.

Culoarea produsului finit este adesea roșie, dar aceasta nu este dogma. Există multe rețete de adzhika verde, care include salată și ierburi proaspete, dând sosului o nuanță distinctă. Produsul finit poate fi gros sau lichid, omogen sau granulat. Există atât de multe opțiuni de gătit pe care fiecare hostess va putea să le găsească o rețetă pentru gustul ei.

Acide adzhika pentru iarnă devine un dressing adecvat pentru supe, condimente pentru rață, carne de porc, miel și alte tipuri de carne. Este de asemenea folosit ca o gustare, pur și simplu pătată pe pâine. Datorită gustului condimentat-dulce, picant, felurile devin picante și aromate. Sosul fierbinte este bun dacă este imediat servit la masă după gătire sau laminat în borcane.

Reteta clasica

Adjika tradițională în Abhazia este pregătită rapid și a servit imediat la masă. Acesta nu este rulat în bănci pentru iarnă, ci pur și simplu păstrat într-un frigider pentru a vă îngriji gospodăriile lor cu un dressing de vitamine în fiecare zi.

Pentru a prepara un sos gros, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• ardei roșu - 1,3 kg;
• Usturoi decojit - 60 g;
• nuc de nuc - 1 pahar;
• o grămadă de cilantru proaspăt;
• sare de masă - 1 lingură cu diapozitiv;
• Busuioc uscat - 1 lingurita.

Înainte de a proceda la pregătirea Adjika tradițională abhaziană, trebuie purtate mănuși de cauciuc, deoarece acestea vor trebui să lucreze cu ingrediente arzătoare, a căror amărăciune este absorbită rapid în piele.

O rețetă pas cu pas, cum să pregătești Adjika:

1. Se coace ardeiul din semințe și se pune într-un castron mare. Se toarnă legumele decojite cu apă caldă fiartă, se acoperă și se lasă să bea timp de o oră.
2. Îndepărtați într-un recipient al unei piulițe de procesare a alimentelor, ierburi uscate și proaspete, usturoi, condimente. Pentru șlefuire, puteți folosi un blender puternic, polizor electric sau manual.
3. De asemenea, piperul înmuiat ar trebui să fie măcinat cu o combinație sau cu mașina de tocat.
4. Se amestecă bine toate ingredientele.

Produsul finit este foarte dens. Adesea, amarurile numesc astfel de adzhika uscate. Condimentele pregătite sunt prevăzute pe borcane cu capace răsucite, care sunt recomandate în mod preliminar pentru a fi umplute cu apă clocotită pentru o sterilizare rapidă. Puteți păstra antena în frigider sau subsol răcit. Din această cantitate de ingrediente se găsesc 2-3 cutii de o jumătate de litru de umplutură ascuțită, care se potrivesc perfect cu pasta sau sucul de roșii.

Gustul variat al Adjika Abhaziei poate fi variat de condimente. Cu un ardei iute se combină perfect coriandrul, hameiul-suneli, mărarul, boia de ardei.

Sos de roșii fără gătit

Tomato adzhika este foarte popular printre gospodinele moderne. Alimentarea, preparată în conformitate cu această rețetă, este moderată și foarte utilă, deoarece nu este supusă unui tratament termic. O alegere excelentă dacă doriți să preparați un sos delicios și rapid pentru feluri de mâncare din carne.

Pentru a pregăti un Adjika brut, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• roșii coapte - 500 g;
• Ardei roșu bulgar - 150 g;
• 2 păstăi de ardei grași;
• 5 căței de usturoi;
• oțet de cidru de mere - o lingură completă;
• zahăr granulat - 70 g;
• sare - 1 lingurita.

În primul rând, este necesar să se pregătească toate componentele. Coaceți usturoiul, spălați ardeiul bulgară, tăiați pedunculul și scoateți cutia de semințe. Pentru a elimina semințele de la un piper acut nu este necesar, este necesar să se taie doar coada.

Tăiați ardeiul bulgar și piperul în câteva bucăți. Același lucru trebuie făcut și cu roșiile. Acest lucru va simplifica procesul de slefuire a produselor. Asigurați-vă că tăiați zonele deteriorate pe legume, astfel încât materia primă Adzhika nu se va mai fermenta din cauza calității proaste a ingredientelor.

După preparare, toate legumele se toarnă alternativ cu o mașină de măcinat cu carne și se sfărâmă. Dacă blenderul este utilizat pentru măcinare, consistența sosului finit va fi mai uniformă. Adăugați la mirodenii de roșii, zahăr și oțet. Se amestecă bine ingredientele cu o spatulă din lemn.

Ready Adzhika se toarnă peste borcane spălate, care sunt umplute preliminar cu apă clocotită. Sosul delicios este perfect depozitat în frigider sau în alt loc răcoros pe tot parcursul iernii.

Adzhika fiartă fără oțet

Multe rețete pentru gătit cu sos fierbinte folosesc adzhika, care ajută produsul brut să fie păstrat bine pentru o lungă perioadă de timp. În cazul în care sosul este gătit, și apoi laminate în cutii pentru iarna, atunci nu este nevoie de un astfel de conservant. În plus, nu fiecare persoană poate gusta un dressing, care include oțet de mere sau de masă.

Pentru a pregăti un bilă acută de iarnă, aveți nevoie de aceste componente:

• roșii coapte - 5 kg;
• piper dulce - 1 kg;
• ardei iute - 15 buc;
• usturoi - 500 g;
• ulei de rafinat vegetal - 100 ml;
• 2 linguri de sare cu diapozitiv.

Începeți gătitul cu preparatul de legume. Spălați cu grijă întregul piper, scoateți semințele de la bulgară și tăiați cozile cu amar. Spălați roșiile și îndepărtați miezul alb (dacă există). Strângeți toate legumele într-o mașină de măcinat cu carne sau într-un procesor de bucătărie. După aceea, coajați usturoiul și puneți-l într-o răzătoare fină.

Masa omogenă de piper și roșii, se trimite la farfurie și se fierbe după fierbere timp de 15 minute. Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului, adăugați ulei de măsline, condimente și usturoi la adjika.

Sosul fierbinte se toarnă peste borcane sterilizate și se înfășoară. Din această cantitate de ingrediente se obțin 13-14 cutii de jumătate de litru cu pansament picant și aromat, care se păstrează perfect chiar și într-o cămară convențională.

Aceasta reteta este gospodinele adzhika potrivite care fac stocuri mari pentru iarna, sau cum ar fi păstrarea delicios deliciul rudelor lor, dar spațiul de depozitare în frigider a volumului produsului finit nu este pur și simplu de ajuns.

Îmbrăcăminte cu dovleac și mere

Asigurați-gustul de Adzika de casă mai plăcută și mai puțin acută va ajuta reteta de sos de gătit cu dovleac. Condimentele obișnuite, care se folosesc în timpul gătirii pansamentului fierbinte, vor adăuga picanțe la felul de mâncare gata preparat și legumele aromatice și fructele - un gust dulce. O astfel de recoltare în sezonul rece va aduce multe beneficii gospodăriilor, datorită unui kit multicomponent de vitamine.

Pentru a face adzhika, pregătiți următoarele produse:

• roșii coapte - 5 kg;
• morcovi - 500 g;
• roșii - 500 g;
• piper dulce - 1 kg;
• pulpă de dovleac - 1,5 kg;
• ulei de floarea soarelui rafinat - 500 ml;
• zahăr granulat - 100 g;
• sare - 150 g;
• otet de masă - 150 ml;
• 6 capete de usturoi de dimensiuni medii;
• ardei iute - 6 bucăți;
• condimente (coriandru, frunze de laur) la gust.

Procesul de preparare a acestui fel de mâncare este destul de simplu. În primul rând, trebuie să curățați toate fructele cu legume și să le spălați cu apă curentă. După aceea, roșiile, ardeii, merele și dovleacul sunt tăiate în bucăți, astfel încât este convenabil să le mănânci mai departe. Toate componentele sunt măcinate folosind un polizor electric pentru carne și se amestecă bine.

Amestecul finit se toarnă într-o cratiță mare cu fundul gros și se fierbe peste un mic foc timp de o oră și jumătate. După aceea, în recipient se adaugă ulei vegetal, sare, oțet, coriandru și frunze de dafin. Gatiți adzhika dovleac pentru încă 30 de minute. În acest timp, preparați borcane, unde produsul finit va fi îmbuteliat. Sos de soia fierbinte în recipiente pregătite și rolați-le în capace.

Salsa picantă

Această rețetă unică pentru reumplerea ușoară și rapidă nu durează prea mult. Chiar și hostess-ul de început, care se pregătește pentru prima dată adjika, va fi capabil să gătească salsa în doar 30 de minute. Unicitatea rețetei este că sosul nu include oțet. Produsul finit se dovedește a fi foarte ascuțit, pentru care vasul era numit "Ogonyok". Această umplere este perfect depozitată în căldură timp de 2-3 săptămâni.

Pentru prepararea salselor "Ogonek" vor fi necesare următoarele componente:

• roșii coapte - 1 kg;
• usturoi - 300 g;
• ardei iute - 0,5 kg;
• Ardei roșu bulgar - 1 kg;
• Sare suplimentară - 1 lingură cu diapozitiv.

Pregătirea trebuie să înceapă cu purificarea roșiilor. Spălați bine fructele și decupați tulpinile. Pepperul bulgar se spală și scapă de cutie cu semințe. Ardeiul piper este ușor de curățat, nu este nevoie să îndepărtați semințele. Îndepărtați usturoiul și treceți toate ingredientele printr-un procesor de bucătărie sau printr-un măcinător de carne.

Masa de legume condimentată cu condimente, acoperită cu un capac și lăsată în această stare timp de 3-4 zile. Adjika trebuie fermentat bine, periodic pe suprafața produsului va apărea spumă, care trebuie îndepărtată cu o spatulă din lemn. Nu uitați să amestecați sosul de cel puțin două ori pe zi.

După 3-4 zile, pregătiți borcanele pentru Adjika. Sosul gata este turnat într-un recipient și acoperit cu capac capron. Păstrați salsa picantă în frigider. În orice moment, un condiment neobișnuit va fi un plus excelent la carne sau dressing pentru borsch.

Unele sfaturi utile

Fiecare gospodină sau bucătar-șef celebru are propriile sale secrete de gătit delicioase Adjika. În ciuda faptului că este destul de ușor să faci un dressing arzător, nu există câteva reguli care trebuie respectate în timpul gătitului:

1. Pentru a nu arde pielea mâinilor, atunci când lucrați cu ardei fierbinți se recomandă purtarea mănușilor de cauciuc dense.
2. Pentru a pregăti condimentele originale pentru preparatele din carne, adăugați la adzhika câteva linguri de smântână sau maioneză înainte de servire.
3. Curățați ardeiul fierbinte din semințe, dacă doriți să obțineți o claritate mai mică a umplerii finite.
4. Când gătiți, puteți folosi nu numai piper proaspăt, dar și uscat sau uscat.
5. Dacă intenționați să pregătiți Adzhika pentru o rețetă clasică, utilizați numai sare grosieră fără impurități.
6. Nu vă fie frică să experimentați condimente. În rețeta tradițională puteți adăuga marjoram, busuioc, șofran și alte condimente.
7. Pentru a face produsul finit mai parfumat, calcinați condimentele și condimentele într-o tigaie uscată înainte de a adăuga la adjika.
8. Atunci când utilizați un mixer, nu lăsați amestecul de legume să se transforme într-un piure.

Condimentele picante au fost iubite mult timp de multe familii, grație gustului lor unic, a aromei frumoase, a minții apetisante. Alegeți cele mai bune rețete Adjika pentru iarnă și vă rugăm să vă gospodăria sau oaspeții cu un sos delicios, care va fi un plus de succes pentru orice fel de mâncare picantă.